'라구 파스타 소스' 관련 커뮤니티 게시글 모음

죽순 느타리버섯볶음

죽순과 느타리는 식이섬유가 풍부하고 건강에 좋지요 굴소스와 잘 볶아내면 감칠맛이 더 픙부할것 같네요 반찬으로 곁들이기 참 좋은 레시피입니다

메가망나뇽

장어구이와 부추샐러드 레시피

장어 손질이 힘들면 손질된걸 사서 구워먹어야 겠어요 복분자와 파인애플 소스의 맛이 상큼하고 좋을거 같네요 고단백음식이라 보양식으로도 딱인 음식이네요

메가망나뇽

연근 초무침 레시피

연근은 조림으로 주로 챙겼던거 같아요 데쳐서 초무침을 하면 상큼하고 맛있을것 같아요 아삭거리는 식감도 기분좋게 해주더라구요

메가망나뇽

“‘뼈 말라’만 아니면 다 처방돼요”⋯‘마운자로 성지’ 가보니

“뼈가 보일 정도로 마르지 않거나 특이사항 없으시면 웬만해선 다 처방받으세요. 지금까지 원장님께 진료받고 처방 못 받은 분 거의 없어요.” 지난 9월 30일 오후 서울 종로구 종로3가 인근 A의원. 상담 직원에게 “BMI(체질량지수)가 27㎏/㎡ 미만이고 당뇨·고혈압 등 동반질환도 없는데 마운자로를 처방받을 수 있느냐”고 묻자 이런 답이 돌아왔다. 식품의약품안전처에 따르면 GLP-1 계열 비만치료제는 성인의 경우 BMI 30㎏/㎡ 이상이거나, BMI가 27㎏/㎡ 이상 30㎏/㎡미만이면서 제2형 당뇨병·고혈압·이상지질혈증·폐쇄성 수면무호흡증·심혈관질환 등 체중 관련 동반질환이 있을 때 사용하는 전문의약품이다. 하지만 실제 의료 현장에서는 이 같은 허가 기준에 미달하는 정상체중 환자에게도 단순 체중 감량 등 미용 목적으로 처방받을 수 있다는 안내가 공공연하게 이뤄지고 있었다. 문제는 이 같은 ‘의약품 허가 외 사용(off-label use)’을 일률적으로 막기 어렵다는 점이다. 정상체중 환자에게 단순 미용 목적으로 GLP-1 비만치료제를 처방하더라도 허가 기준을 벗어났다는 사실만으로 일률적으로 제재하기 어려운 이유다. 이처럼 처방 문턱이 낮아지면서 시장의 과열 양상도 이어지고 있다. 한국보다 저렴한 마운자로를 구하려 일본으로 ‘원정 구매’를 떠나는가 하면, 저가 판매로 유명해진 일부 의원과 약국으로 수요가 몰리고 있다.  GLP-1 계열 비만치료제가 비급여로 처방되는 점도 허가 범위를 벗어난 처방을 관리하기 어렵게 하는 요인으로 꼽힌다.  박정환 한양대병원 내분비대사내과 교수는 “현재 우리나라는 비만치료제 자체가 비급여 항목이기 때문에 건강보험 청구자료에 투약 정보가 남지 않아 부작용 감시에 한계가 있다”며 비만치료제도 제도권 안에서 관리할 필요가 있다고 지적했다. 동시에 현재 비만치료제 투여 기준 자체를 한국 현실에 맞게 재검토할 필요가 있다는 의견도 나온다.  박 교수는 “식약처가 성인의 경우 BMI 30㎏/㎡ 이상을 기준으로 제시하고 있지만, 이는 미국과 유럽의 임상 연구 기준”이라며 “대한비만학회는 국내 여러 임상 데이터를 토대로 BMI 25㎏/㎡ 선으로 낮추는 것이 더 적절하다는 입장”이라고 설명했다. 주의에 보면 정상체중인데도 처방받아 하시는분들꼐 의문이 있었는데요 내돈 써서 하는데 신경쓰지 마라 이런 뉘앙스로 말하긴 하더라구요 정작 필요하신 분들은 가격때문에 사용 못할수도 있고요, 제도적으로 규제를 해야된다고 생각합니다

메가망나뇽

🥪 흰빵 샌드위치 → 양상추 랩

🥪 흰빵 샌드위치 → 양상추 랩 샌드위치가 먹고 싶을 때 흰빵 대신 넓은 양상추잎으로 속재료를 감싼 랩으로 바꿔보세요. 닭가슴살이나 달걀, 참치와 채소를 넣으면 간단하게 만들 수 있어요. 혈당친화 대체음식으로 추천하는 이유 3가지 정제 탄수화물을 줄일 수 있어요 흰빵을 양상추로 바꾸면 한 끼의 탄수화물 섭취량을 줄이기 쉬워요. 채소 섭취량을 늘릴 수 있어요 양상추와 오이, 토마토 등의 채소를 함께 넣어 식이섬유를 보충할 수 있어요. 단백질을 함께 구성하기 좋아요 닭가슴살·달걀·두부 등을 넣으면 포만감 있는 한 끼로 만들기 좋아요. 소스는 달콤한 소스보다 머스터드나 플레인 요거트 소스를 가볍게 사용해보세요.

팔망미인

🍕 일반 피자도우 → 닭가슴살 달걀도우

피자가 먹고 싶을 때 밀가루 도우 대신 닭가슴살과 달걀로 만든 도우를 활용해보세요. 잘게 다진 닭가슴살에 달걀을 섞어 얇게 구우면 간단한 피자 바닥을 만들 수 있어요. 혈당친화 대체음식으로 추천하는 이유 3가지 정제 밀가루를 줄일 수 있어요 일반 피자도우를 사용하지 않아 탄수화물 섭취량을 줄이기 쉬워요. 단백질을 충분히 챙길 수 있어요 닭가슴살과 달걀이 주재료라 단백질을 함께 섭취할 수 있어요. 채소를 다양하게 곁들이기 좋아요 버섯·양파·파프리카 등 채소 토핑을 넉넉하게 올려 한 끼를 구성할 수 있어요. 토마토소스는 첨가당이 적은 제품을 고르고 치즈는 적당량 사용해보세요. 한줄 총평 : 닭가슴살 달걀도우 피자는 밀가루 도우를 줄이고 단백질과 채소를 함께 챙기기 좋은 대체 메뉴예요.

팔망미인

마운자로·위고비·삭센다 '잘 끊는 법'은 없다

'마운자로 요요 없이 끊는 법' '천연 마운자로' 유튜브와 SNS에 올라오는 글루카곤 유사 펩타이드-1(GLP-1) 계열 비만·당뇨 치료제 관련 영상·글의 단골 제목이다. 그러나 과학적 근거는 정반대를 가리킨다. 뉴잉글랜드 의학 저널·미국의학협회저널 등에 실린 임상 논문 5건을 종합하면, 약을 끊은 환자는 1년 만에 뺀 살의 많은 부분을 되찾았다. 건강한 식단과 운동 등 생활습관 관리를 이어가도 약을 끊은 쪽은 다시 쪘다. 올해 5월 국제 의학저널 란셋에 실린 임상 보고서에선 용량을 3분의 1로 줄이기만 해도 뺀 살의 절반 이상이 돌아온 비율이 8%에서 25%로 세 배가 됐다. 끊은 쪽은 67%에 달했다. 끊어도 된다는 전제부터 틀렸다. 비만은 치료를 멈추면 되돌아오는 만성질환이다. 당뇨병·고혈압·고지혈증약을 끊으면 관련 수치가 다시 오르는 것과 같은 이치다. 세계보건기구가 비만을 만성질환으로 규정하고 GLP-1 계열 약물의 장기 사용을 권고한 이유다. '끊는 법'이 장사가 되는 데는 까닭이 있다. 비만 치료용 처방은 비급여라 월 20만원부터 70만원대까지 환자가 고스란히 떠안는다. 건강보험이 적용되는 비만대사수술과 딴판이다. 오래 맞기 버거운 환자에게 '끊는 법'은 값싼 부적인 셈이다. 첫 단추는 고도비만 급여다. 복지부도 필요성은 인정했지만 기준과 시기는 아직 검토 중이다. 일본은 합병증이 있는 고도비만 환자 등에 건강보험을 적용한다. 고위험군부터 급여하는 '핀셋 급여', 장기 투약을 전제로 한 처방 지침 같은 선택지는 이미 나와 있다. 남은 것은 적정선을 긋는 일이다. 근거 없는 '끊는 법'도, '천연 마운자로'도 과학이 아니다. 이를 '상품'으로 파는 건 환자 우롱이다. 환자에게 필요한 건 얕은 상술이 아니다. 약을 끊지 않고 이어갈 수 있도록 돕는 제도다. 검토만 거듭하기엔 경제적 부담에 약을 끊은 환자들의 요요가 너무 빠르다. 주사제 단약에 대해서 아구통 교수님은 건강을 위해서 지속해야 한다고 늘 말씀하시더라구요 식욕억제 약물이 끝나면 당연히 원래의 식욕대로 돌아오는게 맞는 말이긴 해요 건강한 식습관을 해도 감량유지가 어렵다면 비만환자들은 처방받아 사용하긴 해야되곘어요

메가망나뇽

10명 중 1명은 위고비·마운자로 효과 미미…비밀 밝힐까

비만치료제 위고비, 마운자로 등으로 알려진 '글루카곤 유사 펩타이드-1(GLP-1)'를 투여해도 약 10~15%는 체중 감량 효과가 미미한 것으로 알려져 있다. 과학자들이 GLP-1 계열 비만치료제가 듣지 않는 원인을 밝히기 위한 연구에 착수했다.  GLP-1 개발에 핵심적으로 기여한 대니얼 드러커 캐나다 토론토대 의학과 교수는 "엄청나게 다양한 양상으로 작용한다"면서 "우리는 그 이유를 이해하지 못하고 있다"고 말했다.  동물실험에서는 이미 여성 호르몬인 에스트로겐이 음식 섭취량을 줄인다는 사실이 확인됐다. GLP-1과 에스트로겐을 결합하면 체중 감량에 상승효과가 나타난다는 연구결과도 있다. 드러커는 "여성 성호르몬인 에스트로겐이 비만치료제의 효과를 강화할 가능성을 시사한다"고 말했다.  사이 크루파 다스 미국 보스턴 터프츠대 교수는 체중을 감량한 뒤 다시 체중이 증가하는 '요요현상'의 원인을 찾기 위한 임상시험을 진행하고 있다. 이 임상시험에서는 선행 연구결과를 참고해 참가자들의 충동성도 평가한다.  유전적 요인도 거론된다. 4월 네이처에는 약 2만8000명의 유전체를 분석한 결과 GLP-1 수용체와 관련된 유전 변이가 있는 사람은 변이가 없는 사람보다 체중을 더 감량했다는 연구결과가 보고됐다. 드러커 교수는 GLP-1 비만치료제가 약물에 반응하는 사람과 그렇지 않은 사람의 중추신경계에서 각각 어떻게 작용하는지에 대해서도 아직 알려진 것이 거의 없다고 말했다. 다이어트 주사제 효과가 미미한 분들도 보이더라구요  원인은 개인차가 있어서 그런지 뾰족하게 드러나진 않네요 주사제 하면서 식습관 교정도 하고 운동도 하셔서 건강한 체중감량 하면 좋겠네요

메가망나뇽

꽃송이버섯 소고기볶음

주재료: 꽃송이버섯 150~200g, 소고기(불고기용 또는 채끝 등 구이용) 200g, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 1개(선택) 소고기 밑간: 진간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 후추 약간, 참기름 1/2큰술 볶음 양념: 진간장 1~2큰술, 굴소스 1큰술(감칠맛용), 올리고당(또는 설탕) 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 ​ 👨‍🍳 조리 순서 1.재료 손질: 꽃송이버섯은 밑동의 지저분한 부분을 살짝 다듬어 먹기 좋은 크기로 결대로 찢어줍니다. 소고기는 한입 크기로 썰어 분량의 밑간 양념에 10분 정도 재워둡니다. 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. 2.소고기 볶기: 팬에 식용유를 살짝 두르고 재워둔 소고기를 먼저 센 불에서 볶습니다. 고기 겉면이 익기 시작하면 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 3.버섯과 양념 추가: 소고기가 80% 정도 익으면 꽃송이버섯을 넣습니다. 이때 볶음 양념(간장, 굴소스, 올리고당, 다진 마늘)을 넣고 빠르게 볶습니다. 꽃송이버섯은 너무 오래 익히면 식감이 흐물거릴 수 있으므로, 버섯의 숨이 살짝 죽을 정도로만 짧게 볶는 것이 포인트입니다. 4.마무리: 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 가볍게 더 볶아낸 뒤, 불을 끄고 참기름을 두르고 통깨를 뿌려 완성합니다.

로블ㅎ

키조개 샤브샤브

메인: 키조개 관자 8~10개 (슬라이스 준비) 채소: 알배추 1/4통, 청경채 3개, 미나리 한 줌, 느타리버섯 및 팽이버섯 적당량, 단호박 약간 육수: 물 1.5~2L, 다시마 2~3조각, 무 3cm 한 토막, 대파 1/2대, 국간장 1~2큰술, 맛술 1큰술, 소금(간 조절용) 소스: 간장 3큰술, 식초 1큰술, 레몬즙(또는 매실청) 1큰술, 고추냉이 약간 ​ 👩‍🍳 조리 순서 1. 육수 끓이기 냄비에 물을 붓고 다시마, 무, 대파 등을 넣어 끓여줍니다. 육수가 우러나면 다시마와 건더기를 건져낸 뒤, 국간장과 맛술을 넣어 밑간을 합니다. 부족한 간은 소금으로 맞추세요. 2. 재료 손질 관자: 키조개 관자는 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거하고, 먹기 좋은 크기로 얇게 저며 썰어줍니다. 채소: 알배추, 청경채, 미나리는 먹기 좋게 한입 크기로 썰고, 버섯류는 밑동을 제거해 결대로 찢어 준비합니다. 3. 소스 만들기 간장, 식초, 레몬즙을 섞어 폰즈 스타일의 소스를 만듭니다. 취향에 따라 고추냉이를 곁들이면 키조개의 맛이 훨씬 깔끔해집니다. 4. 완성하기 준비된 육수를 끓이면서 채소와 버섯을 먼저 넣어 살짝 익힙니다. 채소의 숨이 죽으면 키조개 관자를 넣습니다. 관자는 너무 오래 익히면 질겨지므로, 색이 변할 정도로 살짝만 데쳐서 바로 소스에 찍어 드세요.

로블ㅎ

파프리카 냉채

주재료: 파프리카(빨강, 노랑 각 1개씩), 오이 1/2개, 양파 1/4개 선택 재료: 칵테일 새우 또는 맛살(취향에 따라 추가) 겨자 소스: 연겨자 1큰술, 간장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 통깨 약간 ​ [만드는 순서] 재료 손질: 파프리카와 오이, 양파는 모두 깨끗이 씻은 뒤 길쭉하게 채 썰어줍니다. (파프리카는 너무 얇지 않게 썰어야 아삭한 식감이 잘 살아납니다.) 양파 매운맛 빼기: 채 썬 양파는 찬물에 5~10분 정도 담가두어 매운맛을 제거한 뒤, 체에 밭쳐 물기를 확실하게 빼주세요. 소스 만들기: 분량의 재료(연겨자, 간장, 식초, 설탕, 마늘, 참기름)를 모두 섞어 설탕이 잘 녹을 때까지 충분히 저어줍니다. (겨자의 톡 쏘는 강도는 취향껏 조절하세요.) 조합하기: 큰 볼에 손질한 파프리카, 오이, 양파(그리고 새우나 맛살)를 넣고 준비한 소스를 붓습니다. 마무리: 숟가락이나 젓가락을 이용해 채소가 부서지지 않게 살살 버무린 후 접시에 담아냅니다

로블ㅎ

황금팽이버섯 볶음밥

밥: 1공기 (찬밥이 더 좋습니다) 황금팽이버섯: 1/2봉지 (밑동을 제거하고 2cm 길이로 썰어주세요) 대파: 1/2대 (송송 썰어서 준비) 계란: 1~2개 굴소스: 0.5 ~ 1큰술 (입맛에 맞춰 조절) 식용유: 2큰술 선택 재료: 베이컨, 햄, 혹은 양파 등을 추가하면 더욱 풍성한 맛이 납니다. ​ 만드는 순서 파기름 내기: 팬에 식용유를 두르고 송송 썬 대파를 먼저 볶아 향을 냅니다. (파가 노릇해지면 더 맛있습니다.) 버섯 볶기: 준비해 둔 황금팽이버섯을 넣고 센 불에서 빠르게 볶습니다. 버섯에서 수분이 나오기 시작하면 살짝 더 볶아 수분을 날려주세요. 계란 스크램블: 재료를 팬 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 계란을 깨뜨려 넣어 스크램블을 만듭니다. 계란이 80% 정도 익으면 나머지 재료와 섞어주세요. 밥 넣고 볶기: 밥을 넣고 재료와 잘 어우러지도록 볶습니다. 주걱을 세워 밥알을 펴듯이 볶아야 고슬고슬합니다. 간 맞추기: 굴소스를 넣어 전체적으로 간을 맞춥니다. 마지막에 부족한 간은 소금으로 조절하세요. 마무리: 취향에 따라 참기름 한 방울과 깨를 살짝 뿌려주면 완성입니다.

로블ㅎ

바질 샌드위치

바질 페스토 샌드위치 레시피 🛒 재료 (1인분 기준) 기본 재료: 식빵(또는 치아바타, 바게트) 2조각 핵심 소스: 바질 페스토 2큰술 토핑 재료: 토마토 1/2개(슬라이스), 모짜렐라 치즈(생모짜렐라 추천) 적당량, 어린잎 채소(또는 루꼴라) 한 줌 선택 재료: 햄 또는 구운 닭가슴살, 발사믹 글레이즈(취향껏) ​ 👨‍🍳 만드는 법 1.빵 굽기: 샌드위치용 빵을 토스터기나 마른 팬에 살짝 구워 겉면을 바삭하게 만듭니다. (빵이 눅눅해지는 것을 방지해요.) 2.바질 페스토 바르기: 구워진 빵 안쪽 면에 바질 페스토를 골고루 펴 바릅니다. 3.재료 쌓기: 바질 페스토를 바른 빵 위에 슬라이스한 토마토를 올립니다. 그 위에 모짜렐라 치즈를 올립니다. 어린잎 채소(또는 루꼴라)를 듬뿍 올립니다. 4.마무리: 취향에 따라 햄이나 닭가슴살을 추가하고, 마지막에 발사믹 글레이즈를 살짝 뿌려주면 풍미가 더욱 살아납니다. 나머지 빵 한 조각으로 덮어 완성합니다. ​ 💡 더 맛있게 만드는 꿀팁 풍미 극대화: 샌드위치를 만든 후 유산지로 단단히 감싸 5~10분 정도 두었다가 반으로 자르면, 재료들이 서로 어우러져 훨씬 맛있습니다. 바질 페스토가 없다면? 올리브유, 다진 바질, 마늘, 견과류, 파마산 치즈를 믹서기에 넣고 갈아 직접 만들어 사용하시면 훨씬 신선한 맛을 즐길 수 있습니다. 그릴드 샌드위치: 재료를 다 넣은 상태에서 팬에 버터를 살짝 두르고 앞뒤로 노릇하게 구워내면 치즈가 녹으면서 따뜻하고 고소한 '파니니' 스타일로 즐길 수 있습니다

로블ㅎ

위고비 사용 중 외식할 때 메뉴 고르는 법

위고비 사용 중 외식할 때 메뉴 고르는 법 위고비를 사용하면서 외식할 때는 무조건 샐러드만 먹기보다 속이 편하면서 단백질을 챙길 수 있는 메뉴를 선택하는 것이 좋아요. 🐟 튀김보다 구이·찜 생선구이·수육·닭구이·두부요리처럼 기름을 많이 사용하지 않은 메뉴가 비교적 부담이 적어요. 🥩 단백질 먼저 챙기기 고기·생선·두부·달걀 등을 먼저 적당히 먹고 채소를 곁들이면 식사량이 적어도 영양을 챙기기 좋아요. 🍚 밥과 면은 적당량 밥이나 면을 아예 끊을 필요는 없어요. 평소보다 양을 줄이고 천천히 먹으면서 포만감을 확인해보세요. 🍗 튀김·크림·기름진 메뉴는 소량 치킨·돈가스·크림파스타·삼겹살처럼 지방이 많은 음식은 더부룩함이나 메스꺼움을 심하게 만들 수 있어요. 👉 위고비 외식은 ‘무조건 적게 먹기’보다 구이·찜과 단백질을 중심으로 먹고 배가 부르면 일찍 멈추는 것이 좋아요.

팔망미인

🥦 로마네스코

🥦 로마네스코 브로콜리와 비슷하면서 독특한 모양이 특징인 로마네스코를 활용해보세요. 살짝 데치거나 찌고, 구이·샐러드·볶음 등으로 다양하게 먹을 수 있어요. 추천 이유는 탄수화물과 열량 부담이 낮고 식이섬유를 함께 섭취할 수 있는 채소라는 점이에요. 밥이나 면의 양을 조절하면서 채소를 충분히 곁들이고 싶을 때 활용하기 좋아요. 크림소스나 달콤한 소스를 많이 사용하기보다는 올리브오일·마늘·후추 등으로 간단하게 조리해보세요. 한줄 총평 : 로마네스코는 탄수화물 부담이 적어 찜이나 구이로 담백하게 즐기기 좋은 채소예요.

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🥬 공심채

🥬 공심채 아삭한 줄기와 부드러운 잎을 함께 즐길 수 있는 공심채를 활용해보세요. 볶음요리에 많이 사용하는 채소로 마늘과 함께 살짝 볶으면 간단한 반찬이 돼요. 추천 이유는 탄수화물과 열량 부담이 낮은 잎채소이고 식이섬유를 함께 섭취할 수 있다는 점이에요. 밥이나 면을 먹을 때 채소를 보충하는 반찬으로 활용하기 좋아요. 볶을 때는 설탕이나 달콤한 소스를 줄이고 마늘·간장 등을 소량 사용해 담백하게 조리해보세요. 한줄 총평 : 공심채는 달콤한 양념을 줄여 가볍게 볶아 먹기 좋은 채소예요.

팔망미인

청경채 볶음

주재료: , 청경채 2~3포기, 양파 1/2개, 대파 약간 선택 재료: 마늘(편으로 썰거나 다진 것), 청양고추(매콤한 맛을 원할 경우) 양념장: 진간장 2큰술, 굴소스 1/2큰술(감칠맛용), 올리고당(또는 물엿) 1큰술, 맛술 1큰술, 후추 약간, 참기름 1큰술, 통깨 약간 ​ 2. 조리 순서 1.재료 손질 청경채는 깨끗이 씻어 밑동을 자르고, 줄기와 잎 부분을 분리하거나 큼직하게 썰어둡니다. 양파는 채 썰고, 대파는 송송 썰어 준비합니다. 2.볶기: 팬에 식용유를 두르고 마늘을 먼저 볶아 향을 냅니다. 양파와 어묵을 넣고 중불에서 충분히 볶아 어묵이 노릇해지도록 합니다. 3.양념하기: 간장, 맛술, 올리고당, 굴소스를 넣고 고루 섞어줍니다. 이때 팬 가장자리에 간장을 둘러 살짝 태우듯 볶으면 풍미가 더 좋아집니다. 4.청경채 넣기: 청경채의 줄기 부분을 먼저 넣어 살짝 볶다가, 이어서 잎 부분을 넣습니다. 청경채는 금방 숨이 죽으므로 마지막에 빠르게 볶아내는 것이 식감을 살리는 비결입니다.

로블ㅎ

술자리에서 기름진 음식은 피하기

술 자체만큼 문제가 될 수 있는 것이 안주입니 다. 특히 삼겹살 곱창 튀김 치킨 크림소스 음식 등 을 술과 함께 많이 먹으면 위장 부담이 커질 수 있습니다. 마운자로와 위고비는 위 배출을 지연 시키기 때문에 평소보다 음식이 오래 머무르는 느낌을 받을 수 있습니다. 그래서 술자리에서는 천천히 먹고, 한 번에 많 은 양을 먹지 않는 것이 중요합니다.

로블ㅎ

청경채 🥬

청경채는 비타민 C와 비타민 K, 식이섬유 등을 섭취할 수 있는 녹색 채소입니다. 살짝 데치거나 볶아서 먹기 좋고 국이나 전골에도 활용할 수 있습니다. 간장이나 굴소스 등을 많이 넣기보다는 양념을 적당히 사용하는 것이 좋습니다.

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두릅 겨자 냉채

주재료: 두릅 10~12개, 소금 1큰술 (데치기용) 부재료 (선택): 파프리카, 오이, 새우 또는 크래미 약간 겨자 소스: 연겨자 1큰술, 간장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 약간, 소금 약간 ​ 만드는 법 두릅 손질하기: 두릅의 밑둥을 잘라내고 억센 껍질이나 가시를 다듬어 깨끗이 씻습니다. 굵은 것은 반으로 갈라줍니다. 데치기: 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고, 단단한 밑둥부터 먼저 넣은 뒤 잎부분까지 담가 살짝 데칩니다. (아삭한 식감을 살리려면 너무 오래 삶지 않고 30초~1분 내외로 데칩니다.) 찬물 샤워: 데친 두릅은 바로 찬물이나 얼음물에 헹궈 열기를 빼고, 물기를 꽉 짜서 먹기 좋은 길이로 썹니다. 소스 만들기: 분량의 재료(연겨자, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 소금)를 골고루 섞어 겨자 소스를 만듭니다. (연겨자는 덩어리지지 않게 잘 풀어줍니다.) 버무리기: 볼에 손질한 두릅과 준비한 부재료(오이, 파프리카 등)를 넣고 겨자 소스를 부어 가볍게 무쳐냅니다.

로블ㅎ

월남쌈

라이스페이퍼, 월남쌈용 채소(파프리카, 오이, 당근, 양파, 깻잎 등 취향껏) 고기 또는 단백질(선택): 닭가슴살, 오리고기, 불고기, 새우 중 선택 콩나물 밑간: 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간 소스: 땅콩소스 또는 스위트 칠리소스를 준비합니다. ​ 조리 순서 콩나물 손질 및 데치기: 콩나물을 깨끗이 씻은 후, 냄비에 물을 붓고 뚜껑을 덮어 3~4분간 아삭하게 삶아줍니다. (중간에 뚜껑을 열면 비린내가 날 수 있으니 주의하세요.) 콩나물 밑간하기: 데친 콩나물은 찬물에 헹구지 않고 체에 받쳐 한김 식힌 뒤, 다진 마늘, 참기름, 소금을 넣고 조물조물 무쳐 향긋한 풍미를 더해줍니다. 채소 준비: 파프리카, 오이, 당근, 깻잎 등 준비한 채소들은 먹기 좋은 얇은 채 모양으로 썰어줍니다. 라이스페이퍼 불리기: 따뜻한 물에 라이스페이퍼를 5~10초 정도 담갔다가 부드러워지면 도마나 접시 위에 건져냅니다. 싸서 완성하기: 부드러워진 라이스페이퍼 위에 밑간한 콩나물과 채소, 고기를 올린 뒤 터지지 않게 양옆을 접고 돌돌 말아줍니다

로블ㅎ

샤브샤브

주재료: 팽이버섯 2~3봉지, 샤브샤브용 소고기 (불고기용이나 차돌박이도 좋음) 300g~400g 부재료 (선택): 알배기 배추 4~5장, 청경채 2~3개, 숙주나물 1봉지, 대파 1대, 버섯류(느타리, 표고 등) 육수 재료: 물 1.5L, 국물용 멸치 10마리, 디포리 또는 다시마 (사방 10cm) 1~2장, 대파 뿌리, 무 약간 간편 팁: 시판되는 가쓰오부시 장국(쯔유)이나 샤브샤브용 육수 팩/시판 육수를 사용하시면 훨씬 간편합니다. 간장소스: 양조간장 3큰술, 식초 1.5큰술, 설탕 1큰술, 와사비(또는 연겨자) 약간 (다진 마늘이나 청양고추를 추가해도 좋습니다) ​ 👩‍🍳 만드는 방법 1. 육수 만들기 냄비에 물 1.5L와 육수 재료(멸치, 다시마, 무 등)를 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다. 물이 끓어오르면 다시마는 먼저 건져내고, 중불로 줄여서 15~20분 정도 더 끓인 뒤 건더기를 모두 건져냅니다. 시판 육수를 쓸 경우: 물에 육수 팩이나 쯔유를 넣고 간을 맞춰 끓여줍니다. 2. 채소 및 버섯 손질하기 팽이버섯은 밑동을 1~2cm 정도 자른 뒤, 먹기 좋은 크기로 결대로 찢어줍니다. 배추, 청경채, 대파 등 다른 채소들도 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다. 숙주나물은 물에 깨끗이 씻어 준비합니다. 3. 찍어 먹을 소스 만들기 분량의 재료(간장, 식초, 설탕, 와사비)를 골고루 섞어 개인 소스장을 완성합니다. 4. 끓이고 즐기기 전골냄비나 식탁용 버너 위에 준비한 채소와 팽이버섯을 보기 좋게 담습니다. 만들어둔 육수를 부어준 뒤 끓입니다. 국물이 끓기 시작하면 샤브샤브용 소고기를 1~2점씩 넣어 살짝 익힌 후, 팽이버섯 및 채소와 함께 소스에 찍어 드시면 됩니다

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굴 크림 리조또

주재료: 생굴 150g~200g, 쌀 1공기 (약 150g, 불리지 않은 것), 양파 1/2개, 마늘 3~4쪽 소스 재료: 생크림 1컵(200ml), 우유 1/2컵(100ml) (또는 생크림만 1.5컵), 파마산 치즈 가루 2~3큰술 부재료: 버터 2큰술, 올리브오일 약간, 화이트 와인 2큰술 (선택사항, 맛술로 대체 가능), 소금·후추 약간, 파슬리가루 약간 굴 세척용: 굵은소금 1큰술 ​ 👩‍🍳 조리 순서 1. 굴 손질하기 볼에 굴을 담고 굵은소금 1큰술을 뿌린 뒤, 손으로 가볍게 주무르지 말고 살살 흔가며 씻어줍니다. 흐르는 찬물에 2~3회 헹군 뒤 체에 받쳐 물기를 쏙 빼줍니다. (남은 이물질이 있다면 젓가락으로 가볍게 제거해주세요.) 2. 재료 손질하기 양파는 잘게 다지고, 마늘은 편으로 얇게 썰어줍니다. 3. 굴 초벌 익히기 (비린내 제거) 달군 팬에 올리브오일을 살짝 두르고 손질한 굴을 넣어 센 불에서 가볍게 볶아줍니다. 화이트 와인(또는 맛술) 2큰술을 부어 잡내를 날려준 뒤, 굴이 탱글하게 익으면 굴만 먼저 건져내어 따로 접시에 둡니다. (굴에서 나온 채수는 버리지 말고 남겨둡니다.)

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목이버섯 냉채

주재료: 건조 목이버섯 1주먹 (또는 생목이버섯 200g), 파프리카(빨강·노랑) 각 1/2개, 오이 1/2개, 맛살 또는 새우 약간 (선택) 겨자 소스 재료: 연겨자 1큰술, 간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간 ​ 만드는 법 1.목이버섯 불리기 및 손질 건조 목이버섯은 찬물이나 미지근한 물에 20~30분간 불려줍니다. 불린 목이버섯은 물기를 꼭 짜고, 밑동의 굳은 부분은 잘라낸 뒤 먹기 좋은 크기로 찢거나 썹니다. 2.채소 준비하기 오이와 파프리카는 목이버섯과 함께 집어먹기 좋게 가늘게 채 썰어줍니다. 3.버섯 데치기 (선택) 손질한 목이버섯을 끓는 물에 살짝(약 10~20초 정도) 데친 후, 바로 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼줍니다. (생목이버섯이거나 깔끔한 식감을 원할 때 과정을 거치면 좋습니다.) 4.겨자 소스 만들기 분량의 재료(연겨자, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 소금)를 골고루 섞어 새콤달콤한 겨자 소스를 완성합니다. 5.버무리기 넓은 볼에 손질한 목이버섯과 채 썬 채소를 담고, 준비한 소스를 끼얹어 가볍게 버무려줍니다. 채소가 부서지지 않도록 살살 섞은 뒤 접시에 담아냅니다

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해삼 볶음

손질된 해삼: 2~3마리 청경채: 2~3포기 표고버섯: 2개 죽순(선택사항): 약간 대파: 10cm 정도 (파기름용) 마늘: 3~4알 (편으로 썰기) 양념 재료 굴소스: 1.5 큰 술 간장: 0.5 큰 술 맛술: 1 큰 술 설탕: 0.5 작은 술 전분물: 전분가루 1 큰 술 + 물 2 큰 술 (섞어서 준비) 참기름: 0.5 큰 술 후추: 약간 ​ 👨‍🍳 만드는 순서 1.재료 손질: 해삼은 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썹니다. (이미 손질된 것을 구매하셨다면 가볍게 헹궈 물기를 빼주세요.) 청경채는 잎을 하나씩 떼어 씻고, 표고버섯과 죽순은 편으로 썹니다. 마늘은 편으로 썰고, 대파는 송송 썰어줍니다. 2.해삼 살짝 데치기: 끓는 물에 살짝 데쳐내면 볶을 때 물이 덜 생기고 식감이 훨씬 쫄깃해집니다. 체에 받쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 3.향신 채소 볶기: 팬에 식용유를 두르고 대파와 마늘을 먼저 볶아 향을 충분히 냅니다. 4.재료 볶기: 향이 올라오면 손질한 버섯과 죽순을 넣고 먼저 볶습니다. 채소가 어느 정도 익으면 데쳐둔 해삼과 청경채를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 5.양념 및 마무리: 굴소스, 간장, 맛술, 설탕, 후추를 넣고 빠르게 볶습니다. 마지막으로 미리 만들어둔 전분물을 조금씩 넣으며 농도를 맞춥니다. 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 마무리합니다.

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비트 잡채

당면 200g, 비트 1/3개(약 100g), 돼지고기(또는 소고기) 잡채용 150g, 양파 1개, 당근 1/2개, 부추 또는 파프리카 약간 고기 밑간: 진간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 맛술 1큰술, 참기름·후춧가루 약간 잡채 양념장: 진간장 5~6큰술, 설탕(또는 올리고당) 2~3큰술, 굴소스 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 2큰술, 식용유 1큰술 ​ 만드는 방법 1. 비트 물들이기 및 당면 준비 비트를 얇게 편으로 썰거나 강판에 갈아 물에 넣고 우려냅니다. (따뜻한 물을 사용하면 붉은 색소와 물이 더 잘 우러납니다.) 당면을 이 비트 물에 약 30분~1시간 정도 담가 불려줍니다. 당면에 붉은 비트 색이 자연스럽게 스며들면서 예쁜 색감을 띱니다. 2. 재료 손질 및 볶기 양파, 당근, 파프리카 등 준비한 채소는 채를 썰어줍니다. 팬에 식용유를 약간 두르고 소금을 꼬집듯 넣은 뒤, 채소들을 각각 살짝씩 볶아 따로 접시에 덜어 한김 식혀줍니다. (비트 남은 조각이 있다면 채소 볶을 때 함께 볶아 색감을 더해도 좋습니다.) 채썰은 고기는 밑간 양념(간장, 마늘, 맛술 등)에 10분 정도 재워둔 후 팬에 완전히 익도록 볶아줍니다. 3. 당면 볶기 및 양념 버무리기 비트에 불려 붉게 물든 당면을 끓는 물에 삶거나, 팬에 양념장과 물을 붓고 조리는 방식으로 익혀줍니다. 당면이 부드럽게 익으면 준비해 둔 양념장(간장, 굴소스, 설탕 등)을 넣고 골고루 섞으며 수분감이 없도록 살짝 볶아줍니다.

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비트 감자샐러드

주재료: 감자 3~4개, 비트 1/4개 (색을 내기에 충분합니다) 부재료(선택): 삶은 달걀 2개, 양파 1/4개, 오이 1/3개, 옥수수 콘 3큰술 양념: 마요네즈 4~5큰술, 머스터드소스 0.5큰술, 설탕 0.5큰술, 소금 한 꼬집, 후추 약간 ​ 만드는 순서 1.재료 손질 및 삶기: 감자는 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰어 소금을 약간 넣은 물에 충분히 삶아줍니다. 젓가락으로 찔러보았을 때 부드럽게 들어가면 다 익은 것입니다. 비트는 껍질을 벗기고 아주 얇게 채 썰거나, 작은 큐브 모양으로 다져줍니다. (색이 진하게 배어 나오길 원하면 더 잘게 다져주세요.) 양파는 잘게 다진 후 찬물에 잠시 담가 매운기를 빼고 물기를 꽉 짜주세요. 오이도 잘게 썰어 소금에 살짝 절인 뒤 물기를 짜줍니다. 2.감자 으깨기: 잘 삶아진 감자의 물기를 완전히 제거한 뒤, 뜨거울 때 볼에 담아 포크나 매셔로 곱게 으깹니다. 3.섞기: 으깬 감자에 준비해둔 비트, 양파, 오이, 옥수수 콘을 모두 넣습니다. 마요네즈, 머스터드, 설탕, 소금, 후추를 넣고 재료가 골고루 섞이도록 버무려줍니다. 비트의 붉은 색소가 전체적으로 퍼지면서 예쁜 분홍빛 샐러드가 완성됩니다.

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그릭요거트 닭가슴살 타코 재료

그릭요거트 닭가슴살 타코 재료 작은 통밀 또띠아 2장, 닭가슴살 100g, 양상추 한 줌, 토마토 1/2개, 양파 약간, 그릭요거트 2큰술 양념 레몬즙 1/2큰술, 파프리카가루 약간, 소금·후추 약간 만드는 방법 익힌 닭가슴살은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 토마토와 양파는 작게 썰고 양상추는 가늘게 채 썰어줍니다. 그릭요거트에 레몬즙과 소금, 후추를 섞어 소스를 만들어주세요. 또띠아는 마른 팬에 살짝 데워줍니다. 또띠아에 양상추, 닭가슴살, 토마토, 양파를 올려주세요.

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병아리콩 달걀 아보카도볼

병아리콩 달걀 아보카도볼 재료 삶은 병아리콩 80g, 달걀 2개, 아보카도 1/2개, 오이 1/3개, 방울토마토 5개, 양상추 한 줌 소스 레몬즙 1큰술, 올리브오일 1작은술, 소금·후추 약간 만드는 방법 달걀은 삶아 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 병아리콩은 물기를 충분히 빼줍니다. 아보카도와 오이는 한입 크기로 썰어주세요. 방울토마토는 반으로 잘라 준비합니다. 그릇에 양상추와 준비한 재료를 골고루 담아주세요. 레몬즙, 올리브오일, 소금, 후추를 섞어 뿌리면 완성입니다.

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닭가슴살 아보카도 또띠아롤

닭가슴살 아보카도 또띠아롤 재료 통밀 또띠아 1장, 닭가슴살 100g, 아보카도 1/2개, 양상추 한 줌, 토마토 1/2개 소스 플레인 그릭요거트 1큰술, 레몬즙 1/2큰술, 소금·후추 약간 만드는 방법 익힌 닭가슴살은 길쭉하게 썰어주세요. 아보카도와 토마토도 얇게 썰어줍니다. 그릭요거트와 레몬즙, 소금, 후추를 섞어 소스를 만들어주세요. 또띠아에 소스를 얇게 발라줍니다. 양상추, 닭가슴살, 아보카도, 토마토를 차례로 올려주세요. 양쪽 끝을 접은 뒤 단단하게 말아 먹기 좋은 크기로 자르면 완성입니다.

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참치 화이트빈 오이샐러드

참치 화이트빈 오이샐러드 재료 참치 80g, 삶은 화이트빈 80g, 오이 1/2개, 방울토마토 5개, 양파 1/4개, 양상추 한 줌 소스 플레인 그릭요거트 1큰술, 레몬즙 1큰술, 홀그레인 머스터드 1/2작은술, 후추 약간 만드는 방법 참치는 기름이나 물을 충분히 빼주세요. 화이트빈도 물기를 제거해 준비합니다. 오이와 양파는 작게 썰고 방울토마토는 반으로 잘라주세요. 그릭요거트, 레몬즙, 홀그레인 머스터드, 후추를 섞어 소스를 만듭니다. 볼에 참치와 화이트빈, 오이, 토마토, 양파를 넣어주세요. 소스를 넣어 가볍게 버무리고 양상추와 함께 담으면 완성입니다.

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