파프리카 냉채

• 주재료: 파프리카(빨강, 노랑 각 1개씩), 오이 1/2개, 양파 1/4개

• 선택 재료: 칵테일 새우 또는 맛살(취향에 따라 추가)

• 겨자 소스: 연겨자 1큰술, 간장 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 통깨 약간

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[만드는 순서]

1. 재료 손질: 파프리카와 오이, 양파는 모두 깨끗이 씻은 뒤 길쭉하게 채 썰어줍니다. (파프리카는 너무 얇지 않게 썰어야 아삭한 식감이 잘 살아납니다.)

2. 양파 매운맛 빼기: 채 썬 양파는 찬물에 5~10분 정도 담가두어 매운맛을 제거한 뒤, 체에 밭쳐 물기를 확실하게 빼주세요.

3. 소스 만들기: 분량의 재료(연겨자, 간장, 식초, 설탕, 마늘, 참기름)를 모두 섞어 설탕이 잘 녹을 때까지 충분히 저어줍니다. (겨자의 톡 쏘는 강도는 취향껏 조절하세요.)

4. 조합하기: 큰 볼에 손질한 파프리카, 오이, 양파(그리고 새우나 맛살)를 넣고 준비한 소스를 붓습니다.

5. 마무리: 숟가락이나 젓가락을 이용해 채소가 부서지지 않게 살살 버무린 후 접시에 담아냅니다