'마늘 부추 발효녹즙' 관련 커뮤니티 게시글 모음

아삭한 오이와 부드러운 흰콩에 향긋한 딜과 레몬 드레싱을 더한 산뜻한 샐러드

오이 흰콩 딜 샐러드 [재료｜1인분] 통조림 흰콩 120g, 오이 1/2개, 적양파 15g, 다진 딜 1작은술 드레싱: 레몬즙 1큰술, 올리브유 1작은술, 다진 마늘 조금, 소금·후추 약간 [만드는 법] 1. 흰콩은 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 충분히 빼요. 2. 오이는 작게 깍둑썰기하고 적양파는 얇게 썰어요. 양파의 매운맛이 부담되면 찬물에 잠시 담갔다 건져요. 3. 드레싱 재료를 섞고 흰콩, 오이, 적양파를 넣어 살살 버무려요. 4. 딜을 넣고 가볍게 섞어 냉장고에서 10분 두면 완성이에요. 소금은 맛을 본 뒤 조금만 추가하세요.

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생크림 없이 흰콩으로 고소하게, 레몬 향을 더한 부드러운 펜넬 수프

펜넬 흰콩 레몬 수프 [재료｜2인분] 익힌 흰콩 200g, 펜넬 150g, 양파 1/4개, 다진 마늘 1/2작은술, 올리브유 1작은술, 무염 채소육수 400ml, 레몬즙 1큰술, 소금·후추 약간 [만드는 법] 1. 펜넬은 단단한 심을 제거하고 양파와 함께 얇게 썰어요. 2. 냄비에 기름을 두르고 양파와 펜넬을 7분 볶다가 마늘을 넣어요. 3. 씻어 물기를 뺀 흰콩과 육수를 넣고 15분 끓여요. 4. 한 김 식혀 곱게 갈고, 되직하면 물을 조금 더해요. 5. 다시 데운 뒤 불을 끄고 레몬즙과 소금·후추로 간해요.

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주키니와 당근을 듬뿍 넣고 레몬즙으로 산뜻하게 마무리한 빨간 렌틸콩 채소 수프

빨간 렌틸콩 채소 수프 레시피 [재료｜2인분] 마른 빨간 렌틸콩 80g, 주키니 1/2개, 당근 1/3개, 양파 1/2개, 다진 마늘 1/2작은술, 올리브유 1작은술, 무염 채소육수 600ml, 레몬즙 1큰술, 소금·후추 약간 [만드는 방법] 1. 렌틸콩은 흐르는 물에 씻어 체에 밭쳐요. 주키니와 당근, 양파는 한입에 먹기 좋도록 작게 깍둑썰기해 주세요. 2. 냄비에 올리브유를 두르고 양파와 당근을 중약불에서 3분 정도 볶아요. 다진 마늘을 넣고 30초가량 더 볶아 향을 내요. 3. 렌틸콩과 채소육수를 넣고 끓여요. 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 살짝 덮어 10분간 익혀 주세요. 4. 주키니를 넣고 10~15분 더 끓여요. 렌틸콩이 부드럽게 풀어지고 당근이 충분히 익었는지 확인해요. 5. 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어 주세요. 수프가 너무 되직해지면 물을 조금씩 추가해 농도를 맞춰요. 6. 불을 끄고 레몬즙을 넣어 섞은 뒤 소금과 후추로 가볍게 간하면 완성이에요. [맛있게 먹는 팁] 레몬즙은 먼저 절반만 넣고 맛을 보며 추가하세요. 주키니 대신 애호박을 사용해도 좋아요.

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생크림 없이 완두콩의 고소함을 살려 부드럽게 끓인 아스파라거스 완두콩 수프

아스파라거스 완두콩 수프 레시피 [재료｜2인분] 아스파라거스 200g, 냉동 완두콩 150g, 양파 1/2개, 다진 마늘 1/2작은술, 올리브유 1작은술, 무염 채소육수 350ml, 무가당 아몬드음료 150ml, 소금·후추 약간 [만드는 방법] 1. 아스파라거스는 질긴 밑동을 잘라내고 굵은 줄기의 겉껍질을 얇게 벗겨요. 깨끗이 씻어 2~3cm 길이로 썰어 주세요. 2. 양파는 잘게 썰고, 냄비에 올리브유를 두른 뒤 중약불에서 3분 정도 볶아요. 마늘을 넣고 타지 않게 짧게 볶아 향을 내요. 3. 아스파라거스와 완두콩, 채소육수를 넣어요. 끓어오르면 약불로 줄여 채소가 부드러워질 때까지 10~15분간 끓여요. 4. 불을 끄고 한 김 식힌 뒤 핸드블렌더로 곱게 갈아요. 일반 믹서는 충분히 식힌 다음 사용해 주세요. 5. 아몬드음료를 넣고 약불에서 저으며 따뜻하게 데워요. 너무 되직하면 물을 조금씩 추가해 농도를 맞춰요. 6. 소금과 후추로 가볍게 간해 그릇에 담으면 완성이에요. [맛있게 먹는 팁] 완두콩은 따로 해동하지 않고 넣어도 좋아요. 생크림이나 버터를 추가하지 않아도 곱게 갈면 부드럽게 즐길 수 있어요.

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병아리콩 대신 구운 채소로 부드럽게, 채소스틱에 곁들이는 콜리플라워 후무스

콜리플라워 후무스 레시피 [재료｜2인분] 콜리플라워 300g, 타히니(참깨 페이스트) 1큰술, 올리브유 1작은술, 레몬즙 1큰술, 다진 마늘 1/4작은술, 물 2~3큰술, 소금·후추 약간, 오이와 당근 적당량 [만드는 방법] 1. 콜리플라워는 작은 송이로 나눠 씻고 물기를 충분히 제거해 주세요. 크기를 비슷하게 맞추면 고르게 익어요. 2. 올리브유와 후추를 넣어 버무린 뒤 종이호일을 깐 오븐 팬에 겹치지 않게 펼쳐요. 3. 200도로 예열한 오븐에서 20~25분간 구워요. 중간에 한 번 뒤집고, 가장자리가 노릇해지고 속이 부드러워지면 꺼내세요. 4. 한 김 식힌 콜리플라워를 믹서에 넣고 타히니, 레몬즙, 마늘, 소금을 더해 갈아요. 5. 물을 한 큰술씩 넣으며 되직한 크림처럼 농도를 맞춰요. 잘 갈리지 않으면 벽면을 긁어 내려 다시 갈아 주세요. 6. 그릇에 담고 길쭉하게 썬 오이와 당근을 곁들이면 완성이에요. [먹는 팁] 타히니와 기름을 추가로 듬뿍 넣기보다는 정량만 사용하고, 채소스틱에 조금씩 찍어 드세요.

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생크림 없이 흰콩으로 부드럽게, 바질 향을 더한 애호박 수프

생크림 없이 부드러운 바질 애호박 흰콩 수프 [재료 / 1인분] 애호박 150g, 삶은 흰콩 100g, 양파 1/4개, 마늘 1쪽, 바질 잎 3~4장, 올리브오일 1작은술, 무염 채소육수 200ml, 소금·후추 약간 [만드는 방법] 1. 애호박은 깨끗이 씻어 얇게 썰고, 양파와 마늘은 잘게 다져 주세요. 통조림 흰콩은 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 빼요. 2. 냄비에 올리브오일을 두르고 양파를 중약불에서 볶아요. 양파가 투명해지면 마늘과 애호박을 넣어 2~3분 더 볶아 주세요. 3. 흰콩과 채소육수를 넣고 끓어오르면 약불로 줄여요. 애호박과 콩이 부드러워질 때까지 약 10분간 끓여 주세요. 4. 불을 끄고 바질을 넣어요. 핸드블렌더로 내용물이 튀지 않도록 갈아 주세요. 일반 믹서를 쓴다면 충분히 식힌 뒤 기기 설명서에 따라 갈아요. 5. 다시 냄비에 담아 약불로 데우고 소금과 후추로 간하면 완성이에요. [먹는 팁] 너무 되직하면 물을 조금씩 더해 농도를 맞춰 주세요. 흰콩은 완전히 익힌 것을 사용하고, 바질은 마지막에 넣어 향을 살려 주세요.

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생크림 없이도 부드럽게, 구운 아스파라거스와 버섯을 곁들인 짭짤한 오트밀 리소토

생크림 없이 부드러운 아스파라거스 버섯 오트밀 리소토 [재료 / 1인분] 오트밀 40g, 아스파라거스 3대, 양송이버섯 3개, 양파 1/4개, 다진 마늘 1/2작은술, 올리브오일 1작은술, 무염 채소육수 250ml, 소금·후추 약간 [만드는 방법] 1. 아스파라거스는 단단한 밑동을 잘라내고 3cm 길이로 썰어요. 양송이버섯은 얇게 썰고 양파는 잘게 다져 주세요. 2. 팬에 올리브오일 절반을 두르고 아스파라거스와 버섯을 중불에서 구워요. 노릇해지고 줄기가 부드러워지면 접시에 덜어 주세요. 3. 같은 팬에 남은 오일과 양파, 마늘을 넣고 약불에서 볶아요. 양파가 투명해지면 오트밀과 육수를 넣어 주세요. 4. 약불에서 바닥이 눌어붙지 않게 저으며 5~8분 끓여요. 오트밀 종류에 따라 익는 시간이 다르니 포장지 안내도 확인해 주세요. 5. 오트밀이 부드럽게 퍼지면 구운 채소를 넣고 섞어요. 소금과 후추로 간하면 완성이에요. [먹는 팁] 너무 되직하면 뜨거운 물을 조금씩 더해 주세요. 채소 일부는 마지막에 위에 올리면 구운 향과 식감을 함께 즐길 수 있어요.

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마요네즈 대신 요거트로 상큼하게, 아삭한 오이컵에 담은 새우 샐러드

마요네즈 대신 요거트로 상큼하게, 오이컵 새우 샐러드 [재료 / 1인분] 오이 1개, 익힌 칵테일새우 10마리, 무가당 플레인요거트 3큰술, 레몬즙 1작은술, 올리브오일 1/2작은술, 다진 마늘 소량, 후추 약간 [만드는 방법] 1. 오이는 깨끗이 씻고 양 끝을 잘라 주세요. 3~4cm 길이로 자른 뒤 작은 숟가락으로 가운데를 파내 컵 모양을 만들어요. 바닥이 뚫리지 않도록 과육을 조금 남겨 주세요. 2. 파낸 오이 속은 잘게 다지고 키친타월로 물기를 제거해 주세요. 새우도 물기를 닦고, 컵에 담기 좋은 크기로 썰어 주세요. 3. 볼에 요거트, 레몬즙, 올리브오일, 다진 마늘, 후추를 넣어 섞어요. 여기에 다진 오이와 새우를 넣고 가볍게 버무려 주세요. 4. 오이컵 안쪽의 물기를 닦은 뒤 새우 샐러드를 채워 담으면 완성이에요. [먹는 팁] 드레싱을 미리 섞어 두면 오이에서 물이 나올 수 있어 먹기 직전에 버무리는 게 좋아요. 달콤한 요거트 대신 무가당 제품을 쓰고, 새우가 짭짤하다면 소금은 생략해 주세요.

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구운 비트와 당근의 달콤함에 레몬딜 요거트를 더한, 고소한 렌틸콩 샐러드

구운 비트와 당근에 고소한 렌틸콩, 상큼한 레몬딜 요거트를 곁들인 샐러드예요. 원래 레시피에서 치즈를 빼고 오일을 줄여 응용했어요. 재료(1인분) 익힌 렌틸콩 100g, 비트 80g, 당근 80g, 무가당 플레인 요거트 60g, 올리브유 1작은술, 레몬즙 2작은술, 다진 딜 1작은술, 다진 마늘 약간, 아몬드 5g, 소금·후추 약간. ① 비트와 당근은 씻어 껍질을 손질한 뒤 비슷한 크기로 작게 썰어요. 비트는 단단하므로 너무 두껍지 않게 잘라주세요. ② 채소에 올리브유와 소금, 후추를 넣고 버무려 오븐 팬에 겹치지 않게 펼쳐요. ③ 220℃로 예열한 오븐에서 25~30분 굽고 중간에 뒤집어요. 포크가 부드럽게 들어갈 때까지 익혀주세요. ④ 요거트에 레몬즙, 딜, 마늘을 넣고 섞어 소스를 만들어요. ⑤ 렌틸콩은 부드럽게 익힌 것으로 준비해 물기를 빼요. 통조림은 헹군 뒤 사용해도 좋아요. ⑥ 접시에 렌틸콩과 한 김 식힌 채소를 담고 요거트 소스와 다진 아몬드를 올리면 완성이에요.

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빵 대신 큼직한 버섯에 담아 굽는, 바질 향 가득한 포토벨로 달걀 오븐구이

큼직한 포토벨로 버섯에 바질 소스와 달걀을 담아 굽는 요리예요. 원래 레시피를 소량으로 응용했으며, 빵 없이도 근사한 한 접시로 즐기기 좋아요. 재료(2개 분량) 포토벨로 버섯 2개, 달걀 2개, 바질 잎 1/2컵, 어린 시금치 1/4컵, 마늘 1쪽, 쪽파 1대, 레몬즙 1/2큰술, 영양효모 1큰술, 올리브유 1/2큰술, 물 1/2큰술, 소금·후추 약간. ① 오븐을 180℃로 예열해요. 버섯은 젖은 키친타월로 닦고 밑동을 제거한 뒤, 숟가락으로 안쪽 주름을 살살 긁어 공간을 만들어요. ② 바질, 시금치, 마늘, 쪽파, 레몬즙, 영양효모, 올리브유, 물을 믹서에 넣고 거친 소스 형태로 갈아요. ③ 종이호일을 깐 팬에 버섯의 오목한 면이 위로 오도록 놓고 소스를 나눠 담아요. ④ 달걀을 하나씩 깨 넣고 소금과 후추를 조금 뿌려요. 작은 버섯은 흰자가 넘치지 않게 양을 조절하세요. ⑤ 12~15분을 기준으로 굽되, 달걀 상태를 확인하며 시간을 추가해 속까지 충분히 익혀주세요. 완성 후 따뜻할 때 바로 먹으면 버섯의 촉촉한 식감과 바질 향을 즐길 수 있어요.

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오렌지의 상큼함에 아삭한 펜넬과 고소한 병아리콩을 더한 산뜻한 한 접시 샐러드

오렌지의 상큼함과 펜넬의 아삭함을 함께 즐기는 병아리콩 샐러드예요. 원래 레시피에서 꿀을 빼고 오일 양을 줄여 응용했어요. 재료(1~2인분) 익힌 병아리콩 150g, 펜넬 구근 1/2개, 오렌지 1개, 레몬즙 1큰술, 올리브유 1작은술, 다진 마늘 약간, 소금·후추 약간. ① 통조림 병아리콩은 체에 밭쳐 헹군 뒤 물기를 빼주세요. 마른콩은 충분히 불려 속까지 부드럽게 삶은 것으로 준비해요. ② 펜넬은 씻어서 질긴 밑동과 상한 겉부분을 제거하고 최대한 얇게 썰어요. 잎이 있다면 조금 남겨 잘게 다져주세요. ③ 오렌지는 껍질과 흰 부분을 제거하고 과육을 먹기 좋게 잘라요. 손질하면서 나오는 과즙은 따로 받아두세요. ④ 볼에 오렌지 과즙, 레몬즙, 올리브유, 마늘, 소금, 후추를 넣고 섞어요. ⑤ 병아리콩과 펜넬, 오렌지를 넣어 과육이 으깨지지 않게 가볍게 버무려요. ⑥ 냉장고에 10~15분 두어 맛이 어우러지면 펜넬 잎을 올려 마무리해요. 펜넬 특유의 향이 낯설다면 처음에는 양을 줄여 넣어보세요.

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불 없이 산뜻하게 만드는 한 접시, 레몬딜 흰콩 크림을 곁들인 토마토 오이 샐러드

불 없이 산뜻하게 만드는 레몬딜 흰콩 크림 토마토 오이 샐러드예요. 원래 레시피에서 오일과 치즈 양을 줄여 가볍게 응용했어요. 재료(1인분) 익힌 흰콩 100g, 오이 1/2개, 방울토마토 6개, 레몬즙 2작은술, 올리브유 1작은술, 다진 딜 1작은술, 다진 마늘 약간, 소금·후추 약간, 물 1~2큰술. ① 통조림 흰콩은 체에 밭쳐 흐르는 물에 헹군 뒤 물기를 빼주세요. 마른콩은 충분히 불려 완전히 익힌 것으로 준비해요. ② 믹서에 흰콩, 레몬즙 1작은술, 올리브유 절반, 마늘, 물을 넣고 부드럽게 갈아요. ③ 딜 절반을 섞고 소금으로 간한 뒤 냉장고에 잠시 넣어두세요. ④ 오이는 작게 깍둑썰고 방울토마토는 반으로 잘라요. ⑤ 채소에 남은 레몬즙과 올리브유, 딜, 후추를 넣어 가볍게 버무려요. ⑥ 접시에 흰콩 크림을 넓게 펴고 채소를 올리면 완성이에요. 딜은 향이 강할 수 있으니 조금씩 넣어주세요. 채소는 먹기 직전에 버무리면 물이 덜 생겨요.

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아스파라거스와 오이를 곱게 갈아 시원하게 즐기는 초록빛 가스파초

아스파라거스와 오이를 곱게 갈아 시원하게 즐기는 초록빛 가스파초 [재료｜2인분] 아스파라거스 250g, 오이 ½개, 담백한 식사빵 40g, 올리브오일 2작은술, 와인식초 1큰술, 마늘 ½쪽, 물 500ml, 소금·후추 약간 [만드는 방법] 1. 아스파라거스는 질긴 밑동을 잘라내고 줄기와 봉오리 부분을 나눠요. 오이는 껍질과 씨를 제거하고 잘게 썰어주세요. 2. 끓는 물에 봉오리를 넣어 1~2분 데친 뒤 건져 찬물에 식혀요. 같은 물에 줄기를 넣고 약불에서 10분 정도 부드럽게 익힌 뒤 삶은 물과 함께 식혀주세요. 3. 빵을 작게 뜯어 올리브오일, 식초, 식힌 삶은 물 100ml와 섞고 5분간 불려요. 4. 믹서에 아스파라거스 줄기와 불린 빵, 오이, 마늘을 넣고 곱게 갈아요. 남은 삶은 물을 조금씩 부어 원하는 농도로 맞춰주세요. 5. 소금·후추로 간하고 냉장고에 넣어 차갑게 식혀요. 그릇에 담고 데친 봉오리를 올리면 완성이에요. 빵은 곰팡이 없는 것을 사용하고, 식초는 맛을 보며 조절해주세요.

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기름 없이 담백하게 익혀내는 닭안심 미역 맑은국

 미역국은 속이 더부룩하거나 가벼운 국물이 당길 때 끓여 먹기 좋아요  기름에 볶지 않고 육수에 바로 끓여내 느끼함 없이 깔끔합니다.  부드러운 미역과 담백한 닭안심 조합이라 칼로리 부담 없이 한 끼 챙기기 좋습니다. [요리순서] 1. 불린 미역은 깨끗이 씻어 물기를 짜고 먹기 좋게 자릅니다. 2. 닭안심은 힘줄을 정리한 뒤 결대로 얇게 찢어둡니다. 3. 냄비에 물과 다시마를 넣고 끓이다가 다시마를 건져 육수를 냅니다. 4. 육수에 미역과 다진 마늘을 넣고 중불에서 5분간 끓입니다. 5. 미역이 부드러워지면 닭안심을 넣고 3~4분 더 끓여 익힙니다. 6. 국간장과 액젓으로 삼삼하게 간을 맞추고 대파를 올려 완성합니다.

오와둥둥

종이호일 속에 버섯과 채소의 촉촉한 감칠맛을 담은 허브 버섯 파피요트

종이호일 속에 버섯과 채소의 촉촉한 감칠맛을 담은 허브 버섯 파피요트 [재료｜2인분] 표고·느타리·양송이버섯 총 300g, 당근 ½개, 주키니 ½개, 양파 ¼개, 마늘 2쪽, 올리브오일 2작은술, 다진 로즈메리·타임 약간, 소금·후추 약간 [만드는 방법] 1. 버섯은 밑동의 지저분한 부분을 제거하고 큰 것은 도톰하게 썰어요. 당근은 가늘게 채 썰고, 주키니는 당근보다 조금 굵게 썰어주세요. 2. 양파와 마늘은 잘게 다져요. 버섯에 오일 1작은술과 허브, 양파, 마늘의 절반을 넣고 소금·후추를 약간 뿌려 버무려요. 3. 다른 볼에 당근과 주키니를 담고 남은 오일과 허브, 양파, 마늘을 넣어 섞어요. 4. 오븐용 종이호일 2장을 넉넉하게 펼쳐 채소를 나눠 담고 버섯을 올려요. 종이호일을 반으로 접어 가장자리를 여러 번 꼼꼼하게 접어 밀봉해주세요. 5. 제품의 내열온도를 확인한 뒤 200℃로 예열한 오븐에서 20~25분 구워요. 채소가 부드럽게 익으면 꺼내고, 뜨거운 증기에 주의하며 봉투를 열어주세요.

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상큼한 오렌지와 고소한 흰콩에 아삭한 회향을 더한 산뜻한 샐러드

상큼한 오렌지와 고소한 흰콩에 아삭한 회향을 더한 산뜻한 샐러드 [재료｜2인분] 회향(펜넬) 구근 작은 것 1개, 오렌지 1개, 흰콩 통조림 건더기 150g, 적양파 ¼개, 올리브 4개, 다진 파슬리 1큰술, 다진 마늘 약간 [드레싱] 올리브오일 2작은술, 레몬즙 1큰술, 꿀 ½작은술, 레몬 껍질 간 것·소금·후추 약간 [만드는 방법] 1. 회향은 질긴 밑동과 심을 제거하고 얇게 썰어요. 적양파도 가늘게 썰어 찬물에 5분 담갔다가 물기를 빼주세요. 2. 오렌지는 껍질과 흰 속껍질을 제거하고 과육만 발라내요. 손질하며 나온 과즙은 모아 드레싱에 더해도 좋아요. 3. 흰콩은 흐르는 물에 헹궈 물기를 충분히 빼고, 파슬리와 다진 마늘을 넣어 가볍게 섞어요. 4. 작은 볼에 드레싱 재료를 넣고 잘 저어주세요. 레몬 껍질은 깨끗이 씻은 뒤 노란 부분만 조금 갈아 넣어요. 5. 회향, 오렌지, 적양파, 썬 올리브를 드레싱에 버무리고 흰콩을 올려요. 콩과 오렌지가 으깨지지 않게 살살 섞어 마무리해주세요.

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쌀 대신 메밀로 고소하게, 구운 비트의 달큰함을 담은 메밀 리소토

쌀 대신 메밀로 고소하게, 구운 비트의 달큰함을 담은 메밀 리소토 [재료｜2인분] 통메밀 120g, 비트 200g, 양파 ½개, 마늘 1쪽, 저염 채소육수 500~600ml, 올리브오일 2작은술, 무가당 플레인요거트 2큰술, 레몬즙 1작은술, 딜·후추 약간 [만드는 방법] 1. 비트는 껍질을 벗겨 1.5cm 크기로 썰고 올리브오일 1작은술을 버무려요. 200℃로 예열한 오븐에서 25~35분간, 포크가 부드럽게 들어갈 때까지 구워주세요. 2. 통메밀은 흐르는 물에 씻어 물기를 빼고, 양파와 마늘은 잘게 다져요. 3. 냄비에 남은 오일을 두르고 양파와 마늘을 볶다가 통메밀을 넣어 1분 정도 더 볶아주세요. 4. 따뜻한 육수를 한 국자씩 넣고 저어가며 중약불에서 익혀요. 수분이 줄면 육수를 보충하고, 메밀이 부드러워질 때까지 20~30분 정도 끓여주세요. 5. 구운 비트를 넣어 섞고 불을 끈 뒤 요거트와 레몬즙을 더해요. 후추와 딜을 뿌리고, 너무 되직하면 따뜻한 물로 농도를 조절하면 완성이에요.

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채소와 리코타치즈로 부드럽게 구워낸 한 끼, 주키니 수플레

채소와 리코타치즈로 부드럽게 구워낸 한 끼, 주키니 수플레 [재료｜3인분] 주키니 450g, 양파 ½개, 마늘 2쪽, 달걀 2개, 리코타치즈 180g, 사워크림 1½큰술, 통밀가루 약 ¼컵, 다진 딜 약간, 올리브오일 1½큰술, 무가당 플레인요거트 ¾컵, 소금·후추 약간 [만드는 방법] 1. 주키니는 깨끗이 씻어 껍질째 1cm 크기로 썰고, 끓는 물에 8~10분 삶아 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 2. 양파와 마늘은 잘게 다져요. 팬에 올리브오일 1큰술을 두르고 양파를 4분 볶다가 마늘을 넣어 1분 더 볶아주세요. 3. 주키니와 볶은 채소를 한 김 식힌 뒤 달걀, 리코타치즈, 사워크림, 통밀가루, 요거트, 딜을 넣어 섞고 소금·후추로 간해요. 4. 오븐용 그릇 안쪽에 남은 오일을 얇게 바르고 밀가루를 살짝 뿌린 뒤 반죽을 담아요. 5. 175℃로 예열한 오븐에서 25~30분 굽되, 가운데까지 익었는지 확인해 시간을 조절하세요. 표면이 노릇해지면 따뜻할 때 나눠 먹어요.

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고기 없이도 근사한 한 끼, 렌틸콩을 곁들인 고소한 셀러리악 스테이크

고기 없이도 근사한 한 끼, 렌틸콩을 곁들인 고소한 셀러리악 스테이크 [재료｜2인분] 셀러리악 중앙 부분 1cm 두께 2장, 렌틸콩 통조림 400g 1개, 버터 10g, 미소된장 1작은술, 다진 마늘 1쪽 분량, 오렌지 1개, 마요네즈 40g, 쪽파 2대, 타임·후추 약간 [만드는 방법] 1. 셀러리악은 껍질을 벗겨 찜기에 넣고 10분 정도 쪄주세요. 모양은 유지하면서 속이 부드러워지면 됩니다. 2. 녹인 버터에 미소된장을 섞어 셀러리악 한쪽 면에 절반만 발라주세요. 3. 냄비에 렌틸콩과 통조림 국물, 오렌지즙, 썬 쪽파, 타임, 마늘 절반을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 10분 끓여주세요. 4. 달군 팬에 버터 바른 면부터 2~3분 굽고, 윗면에도 남은 버터를 바른 뒤 뒤집어 2~3분 더 구워주세요. 5. 마요네즈에 남은 마늘, 깨끗이 씻어 간 오렌지 껍질 ½작은술, 후추를 섞으세요. 접시에 렌틸콩과 스테이크를 담고 소스를 곁들이면 완성입니다.

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달지 않은 오트밀 한 끼, 버섯과 시금치를 곁들인 두부 오트밀볼

버섯과 시금치를 곁들인 두부 오트밀볼 재료(1인분) 오트밀 40g, 단단한 두부 100g, 버섯 70g, 시금치 한 줌, 양파 1/4개, 다진 마늘 1/2작은술, 올리브유 1작은술, 물 250ml, 간장 1작은술, 후추 약간 만드는 법 1. 두부는 키친타월로 물기를 제거한 뒤 한입 크기로 썰어주세요. 버섯과 양파는 얇게 썰고, 시금치는 깨끗하게 씻어 준비합니다. 2. 냄비에 올리브유를 두르고 양파와 다진 마늘을 중약불에서 볶아 향을 내주세요. 3. 버섯과 두부를 넣어 두부가 부서지지 않도록 가볍게 볶습니다. 4. 오트밀과 물을 넣고 약불에서 저어가며 끓여주세요. 오트밀이 부드러워지면 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 익힙니다. 5. 간장과 후추로 간한 뒤 그릇에 담으면 완성입니다. 조리 팁 오트밀 종류에 따라 익는 시간이 다르니 포장지의 조리 시간을 참고하세요. 되직하면 물을 조금씩 더하고, 간장은 마지막에 넣어 입맛에 맞게 조절해주세요.

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생크림 없이 부드럽게 끓이는, 사과의 은은한 단맛을 더한 셀러리악 수프

셀러리악은 뿌리를 먹는 셀러리의 한 종류예요. 사과와 감자를 함께 끓여 갈면 생크림 없이도 부드럽고 은은하게 달콤한 수프가 돼요. [재료·1인분] 셀러리악 120g, 사과 1/4개, 감자 50g, 양파 1/4개, 다진 마늘 1/3작은술, 올리브유 1작은술, 저염 채소육수 300ml, 후추 약간 [만드는 방법] 1. 셀러리악은 단단한 껍질과 잔뿌리를 제거하고 씻어요. 사과는 껍질과 씨를, 감자는 껍질을 제거해 모두 1cm 크기로 썰어요. 2. 양파는 잘게 다져요. 냄비에 올리브유를 두르고 중약불에서 양파를 4~5분 볶아 부드럽게 만들어요. 3. 마늘을 넣어 잠깐 볶은 뒤 셀러리악, 감자, 사과와 채소육수를 넣어요. 4. 끓어오르면 약불로 줄여 15~20분 끓여요. 셀러리악과 감자가 포크로 쉽게 으깨질 정도로 익었는지 확인해요. 5. 불을 끄고 핸드블렌더로 곱게 갈아요. 너무 되직하면 물을 조금 더하고, 다시 약불로 데운 뒤 후추로 마무리해요. 일반 믹서를 쓸 때는 충분히 식힌 뒤 갈아주세요. 육수의 간을 먼저 보고 소금은 필요한 만큼만 추가해요.

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구운 채소의 달큰함에 레몬의 산뜻함을 더한, 병아리콩·당근·래디시 오븐 샐러드

당근과 래디시를 오븐에 구워 달큰함을 살리고, 병아리콩과 레몬 드레싱을 곁들인 샐러드예요. 따뜻한 구운 채소와 신선한 잎채소가 잘 어울려요. [재료·1인분] 병아리콩 통조림 100g(물기 뺀 무게), 당근 1/2개, 래디시 4개, 샐러드 채소 한 줌, 올리브유 2작은술, 레몬즙 2작은술, 홀그레인 머스터드 1/2작은술, 다진 마늘·후추·큐민가루 약간 [만드는 방법] 1. 병아리콩은 헹궈 물기를 닦고, 당근은 얇은 한입 크기로, 래디시는 2~4등분으로 썰어요. 2. 볼에 콩과 손질한 채소를 담고 올리브유 1작은술, 마늘, 후추, 큐민가루를 넣어 버무려요. 3. 종이호일을 깐 팬에 겹치지 않게 펼치고, 200도로 예열한 오븐에서 25~30분 구워요. 중간에 한 번 뒤집고 당근이 부드럽게 익었는지 확인해요. 4. 남은 올리브유에 레몬즙과 머스터드를 섞어요. 5. 씻어 물기를 뺀 샐러드 채소 위에 구운 재료를 올리고 드레싱을 뿌려요. 큐민가루는 없으면 생략하고, 드레싱은 먹기 직전에 넣어주세요.

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밥 대신 주키니에 새우와 토마토를 채워 구운, 촉촉하고 산뜻한 새우 채소 보트

새우 토마토 주키니 보트 [재료·1~2인분] 주키니 2개, 손질한 새우 120g, 방울토마토 5개, 달걀물 2큰술, 빵가루 2큰술, 파르메산 치즈 1큰술, 다진 마늘 ½작은술, 올리브유 1작은술, 소금·후추 약간 [만드는 방법] 1. 오븐을 180도로 예열해요. 주키니는 세로로 반을 자르고 가장자리와 바닥을 약 0.7cm 남겨 속을 파주세요. 2. 파낸 속은 잘게 썰고, 새우는 물기를 닦아 큼직하게 다져요. 방울토마토는 4등분해요. 3. 팬에 올리브유와 마늘을 넣어 약불로 볶다가 주키니 속을 넣고 중불에서 5분 정도 볶아 수분을 날려주세요. 4. 볶은 속을 한 김 식힌 뒤 새우, 토마토, 달걀물, 빵가루, 치즈를 넣어요. 소금과 후추로 간하고 골고루 섞어주세요. 5. 주키니에 속재료를 나눠 담아 오븐에서 30~35분 구워요. 새우가 속까지 불투명하게 익고 주키니가 포크로 부드럽게 찔리면 완성이에요. [먹는 팁] 꺼낸 뒤 5분 정도 식혀 먹어요. 속재료의 물기를 충분히 줄여야 질척하지 않아요.

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고기 없이 비트와 렌틸콩을 뭉쳐 오븐에 구운, 달큰하고 고소한 채소 패티

비트 렌틸콩 오븐 패티 [재료·작은 패티 4개] 익힌 비트 100g, 삶은 렌틸콩 120g, 오트밀 50g, 다진 마늘 ½작은술, 호박씨 1큰술, 말린 허브·소금·후추 약간 [만드는 방법] 1. 오븐을 180도로 예열해주세요. 비트와 렌틸콩은 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼고, 비트는 작게 썰어요. 2. 믹서에 비트, 렌틸콩, 마늘과 오트밀 절반을 넣고 짧게 갈아주세요. 완전히 곱게 갈기보다 알갱이가 조금 남아야 식감이 좋아요. 3. 볼에 옮겨 남은 오트밀과 잘게 다진 호박씨, 허브, 소금, 후추를 넣고 섞어요. 반죽이 질면 오트밀을 조금 더하고, 너무 퍽퍽하면 물을 한 숟가락씩 넣어 조절해주세요. 4. 반죽을 4등분해 두께 약 1cm의 납작한 패티로 만들고, 종이호일을 깐 오븐 팬에 간격을 두고 올려요. 5. 15~20분 굽되 중간에 조심스럽게 뒤집어주세요. 모양이 잡히면 꺼내 잠깐 식혀요. [먹는 팁] 잎채소와 곁들이고, 무가당 플레인 요거트를 조금 올리면 산뜻하게 즐길 수 있어요.

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아삭한 마름과 쫄깃한 표고버섯을 간장에 볶아 상추에 싸 먹는 산뜻한 채소쌈

표고버섯 워터체스트넛 상추쌈 [재료·1~2인분] 생표고버섯 150g, 통조림 워터체스트넛(물밤) 100g, 상추 6장, 다진 마늘 ½작은술, 참기름 1작은술, 간장 2작은술, 식초 1작은술, 설탕 ½작은술 [만드는 방법] 1. 상추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼주세요. 표고버섯은 단단한 밑동을 제거하고 잘게 다져요. 2. 워터체스트넛은 통조림 국물을 버리고 가볍게 헹군 뒤 잘게 썰어주세요. 버섯보다 조금 큼직하게 썰면 아삭한 식감이 살아나요. 3. 팬에 참기름과 다진 마늘을 넣고 중약불에서 잠깐 볶아 향을 내주세요. 4. 표고버섯을 넣고 중불에서 볶다가 워터체스트넛을 넣어요. 간장, 식초, 설탕을 넣고 버섯이 충분히 익고 수분이 줄어들 때까지 볶아주세요. 5. 볶은 속재료를 한 김 식힌 뒤 상추에 한 숟가락씩 올려 싸 먹으면 완성이에요. [맛있게 먹는 팁] 상추와 속재료는 따로 담아 먹을 때마다 싸주세요. 상추가 덜 눅눅해져 끝까지 아삭하게 즐길 수 있어요.

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아삭한 오이에 두부와 풋콩을 더해 산뜻하게 즐기는 참깨간장 샐러드

오이 두부 풋콩 참깨간장 샐러드 [재료·1인분] 오이 ½개, 두부 150g, 껍질 벗긴 냉동 풋콩 50g, 송송 썬 대파 1큰술 양념: 간장 1작은술, 식초 2작은술, 레몬즙 1작은술, 참기름 ½작은술, 으깬 참깨 1작은술, 다진 마늘 약간 [만드는 방법] 1. 오이는 깨끗이 씻어 얇게 반달 모양으로 썰고, 키친타월로 겉면의 물기를 닦아주세요. 2. 두부는 제품에 표시된 조리법에 따라 준비한 뒤 물기를 빼고 한입 크기의 깍둑썰기로 잘라요. 3. 냉동 풋콩은 포장지에 안내된 시간만큼 익혀 찬물에 식힌 뒤 체에 밭쳐 물기를 충분히 빼주세요. 4. 작은 그릇에 양념 재료를 넣고 골고루 섞어요. 참깨는 살짝 으깨 넣으면 고소한 향이 더 잘 살아나요. 5. 큰 볼에 오이와 두부, 풋콩, 대파를 담고 양념을 끼얹어 두부가 부서지지 않게 살살 버무려주세요. [맛있게 먹는 팁] 먹기 직전에 버무려야 오이의 아삭함이 살아나요. 미리 준비할 때는 재료와 양념을 따로 냉장 보관해주세요.

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밀가루 없이 불린 콩으로 만드는 고소한 한 끼, 양배추 렌틸콩 팬케이크

양배추 렌틸콩 팬케이크 [재료·1인분] 마른 빨간 렌틸콩 60g, 양배추 80g, 물 80~100ml, 다진 마늘 ¼작은술, 소금 한 꼬집, 후추 약간, 올리브오일 1작은술 [만드는 방법] 1. 렌틸콩은 물이 맑아질 때까지 씻고 넉넉한 물에 하룻밤 불려주세요. 손가락으로 눌렀을 때 쉽게 으깨질 정도면 됩니다. 2. 불린 콩은 물을 버리고 헹군 뒤 믹서에 넣어요. 물 80ml와 마늘, 소금, 후추를 넣고 곱게 갈아주세요. 3. 양배추는 가늘고 짧게 썰어 반죽에 섞어요. 너무 되직하면 남은 물을 조금씩 넣어 숟가락으로 펼칠 수 있게 맞춰주세요. 4. 달군 코팅 팬에 오일을 얇게 바르고 반죽을 작은 크기로 얇게 펼쳐요. 5. 중약불에서 앞면 약 3분, 뒷면 약 2~3분 굽고, 가운데까지 충분히 익었는지 확인해주세요. [맛있게 먹는 팁] 크게 한 장보다 작게 여러 장 부치면 뒤집기 편해요. 양배추의 달큰함과 렌틸콩의 고소함을 살려 소스 없이 담백하게 즐겨보세요.

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생크림 없이 레몬 육수로 촉촉하게 익힌 닭가슴살 아티초크 조림, 팬 하나로 완성하는 산뜻한 한 끼

[재료·2인분] 닭가슴살 300g, 물에 담긴 아티초크 하트 통조림 150g, 양파 1/2개, 다진 마늘 1작은술, 올리브유 2작은술, 저염 닭육수 150ml, 레몬즙 1큰술, 말린 오레가노 1/2작은술, 소금·후추 약간 [만드는 법] 1. 닭가슴살은 두꺼운 부분을 가로로 갈라 두께를 고르게 맞추고 소금과 후추를 조금 뿌려요. 양파는 얇게 썰어주세요. 2. 아티초크는 통조림에서 꺼내 헹군 뒤 물기를 빼고 반으로 잘라요. 단단한 바깥잎이 아닌 부드러운 하트 제품을 사용해주세요. 3. 팬에 올리브유를 두르고 닭가슴살 양면을 중불에서 노릇하게 구운 뒤 잠시 덜어둬요. 이때 속까지 익힐 필요는 없어요. 4. 같은 팬에 양파와 마늘을 볶다가 육수, 레몬즙, 오레가노를 넣어요. 팬 바닥에 붙은 맛을 주걱으로 풀어주세요. 5. 닭가슴살과 아티초크를 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 8~12분 익혀요. 고기 중심온도 74℃ 이상을 확인한 뒤 꺼내주세요. 국물이 너무 졸면 물을 조금 추가하고, 레몬즙은 마지막에 맛을 보며 조절해요.

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빵가루 없이 사과를 갈아 넣어 촉촉하게 구운 칠면조 패티, 양상추에 싸서 즐기는 담백한 한 끼

[재료·2인분] 다진 칠면조 살코기 300g, 사과 80g, 다진 양파 2큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 말린 세이지 1/4작은술, 올리브유 1작은술, 소금·후추 약간, 양상추 4~6장 [만드는 법] 1. 사과는 씨를 제거하고 곱게 갈아주세요. 즙이 지나치게 많으면 살짝 짜고, 양파도 잘게 다져 물기를 제거해요. 2. 볼에 칠면조 고기, 사과, 양파, 마늘, 세이지, 소금과 후추를 넣고 끈기가 생길 정도로 골고루 섞어주세요. 3. 반죽을 4등분해 두께 1.5cm 정도의 납작한 패티로 빚어요. 냉장고에 15분 정도 두면 모양을 잡기 편해요. 4. 팬에 올리브유를 얇게 두르고 중약불에서 패티를 구워주세요. 한쪽이 단단해지면 뒤집고 뚜껑을 덮어 속까지 익혀요. 5. 식품용 온도계를 패티 가운데에 꽂아 중심온도 74℃ 이상인지 확인해주세요. 겉색만으로 익힘을 판단하지 않아요. 씻어 물기를 뺀 양상추에 패티를 올려 싸 먹으면 완성이에요. 굽는 동안 주걱으로 누르지 않으면 육즙을 지키는 데 도움이 돼요.

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빵 대신 쫄깃한 버섯에 참치와 시금치를 채운 포토벨로 구이, 레몬 향으로 산뜻하게 즐기는 한 접시

[재료·1인분] 포토벨로버섯 2개, 물에 담긴 참치 통조림 100g, 시금치 50g, 다진 양파 2큰술, 다진 마늘 1/2작은술, 빵가루 1큰술, 파르메산치즈 1큰술, 올리브유 1작은술, 레몬즙 1작은술, 후추 약간 [만드는 법] 1. 버섯은 젖은 키친타월로 닦고 밑동을 떼어 잘게 다져주세요. 갓 안쪽의 검은 주름은 취향에 따라 숟가락으로 살살 긁어내요. 2. 버섯 갓에 올리브유 절반을 얇게 바르고 안쪽이 위로 향하게 놓아요. 200도로 예열한 오븐에서 10분 굽고 고인 물은 따라 버려주세요. 3. 팬에 남은 올리브유를 두르고 양파, 마늘, 다진 버섯 밑동을 볶아요. 잘게 썬 시금치를 넣어 수분을 충분히 날려주세요. 4. 불을 끄고 물기를 뺀 참치, 빵가루, 레몬즙, 후추를 넣어 섞어요. 구운 버섯 안에 속을 나눠 담고 치즈를 뿌려주세요. 5. 오븐에서 10~12분 더 구워 속까지 뜨거워지고 윗면이 노릇해지면 완성이에요. 참치와 치즈에 간이 있으니 소금은 맛을 본 뒤 필요할 때만 추가해주세요.

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생크림 없이 달걀로 폭신하게 구운 브로콜리 병아리콩 프리타타, 채소와 콩을 듬뿍 담은 든든한 한 조각

[재료·2인분] 달걀 4개, 삶은 병아리콩 100g, 브로콜리 120g, 양파 1/4개, 빨간 파프리카 1/4개, 다진 마늘 1/2작은술, 올리브유 1작은술, 소금·후추 약간 [만드는 법] 1. 브로콜리는 작게 나눠 씻고 끓는 물에 1분 정도 데친 뒤 물기를 빼주세요. 양파와 파프리카는 잘게 썰어요. 2. 병아리콩은 충분히 익힌 것을 준비해요. 통조림이라면 흐르는 물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거해주세요. 3. 팬에 올리브유를 두르고 양파와 마늘을 중약불에서 볶아요. 파프리카, 브로콜리, 병아리콩을 넣고 2분 정도 더 볶아 수분을 날려주세요. 4. 볼에 달걀을 풀고 소금과 후추로 가볍게 간해요. 볶은 재료를 한 김 식혀 넣고 골고루 섞어주세요. 5. 종이호일을 깐 작은 오븐 용기에 반죽을 붓고 180도로 예열한 오븐에서 20~25분 구워요. 가운데 달걀까지 완전히 익었는지 확인해주세요. 꺼낸 뒤 5분 정도 두었다가 잘라야 모양이 잘 유지돼요. 용기 깊이와 오븐에 따라 굽는 시간은 조절해주세요.

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