'사골곰탕 육수' 관련 커뮤니티 게시글 모음

두부 유부주머니

,두부 100g, 당근 으깬 두부와 당근을 유부에 넣고 간장 육수에서 익힌다.

열정남자

시금치 두부국

시금치 100g, 두부 100g, 된장 된장을 푼 육수에 두부를 넣고 시금치를 마지막에 넣어 익힌다

열정남자

된장국

새우, 바지락, 애호박, 된장 된장 육수에 해산물과 채소를 넣고 재료가 익을 때까지 끓인다.

열정남자

콩나물 두부국

콩나물 100g, 두부 100g, 대파 물이나 육수에 콩나물을 끓이고 두부와 대파를 넣어 마무리한다.

열정남자

된장 채소수프

된장, 두부 100g, 배추, 버섯 된장을 푼 육수에 채소와 두부를 넣어 익힌다.

열정남자

대구탕

• 재료: 토막 대구(또는 가자미) 1마리, 무 1/8개, 미나리 한 줌, 콩나물 한 줌, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 소금 약간, 멸치 다시마 육수 800ml • 조리 순서:  1. 무는 나박썰기하고, 미나리는 5cm 길이로, 대파와 고추는 어슷하게 썹니다.  2. 냄비에 육수와 무를 넣고 무가 반쯤 투명해질 때까지 먼저 끓입니다.  3. 무가 익으면 씻어둔 콩나물과 손질된 생선을 넣고 뚜껑을 연 채로 끓입니다. (비린내 날리기 위함)  4. 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술을 넣고 떠오르는 거품을 걷어내며 7~10분간 푹 끓입니다.  5. 부족한 간은 소금으로 아주 살짝만 맞추고, 마지막에 미나리, 대파, 청양고추를 넣어 1~2분만 더 끓여 마무리합니다.

송쩡

시래기된장조림

2~3인용 • 주재료: 삶은 시래기 200g, 양파 1/2개, 대파 1/2대, 청양고추 1개 (선택) • 육수: 쌀뜨물 또는 멸치 다시마 육수 2.5컵 (약 500ml) • 양념장: 된장 1.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 들기름 1.5큰술, 알룰로스 0.5작은술 (된장의 떫은맛을 잡는 용도) 2. 조리 순서 1. 시래기 손질하기: 삶은 시래기는 찬물에 깨끗이 씻어 물기를 꼭 짭니다. 시래기 겉껍질을 한 겹 벗겨내면 훨씬 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 먹기 좋은 크기(4~5cm)로 썰어줍니다. 2. 양념에 버무리기: 볼에 손질한 시래기와 된장, 고춧가루, 다진 마늘, 들기름을 모두 넣고 손으로 조물조물 무쳐서 10분간 간이 배도록 둡니다. (들기름을 먼저 넣고 무치면 시래기가 부드러워지고 풍미가 살아납니다.) 3. 부재료 썰기: 양파는 채 썰고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어둡니다. 4. 끓이기: 냄비에 양념한 시래기와 채 썬 양파를 넣고 육수를 부어줍니다. 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄이고, 뚜껑을 덮은 채로 15~20분간 푹 끓여 시래기를 부드럽게 익힙니다. 5. 마무리: 국물이 자작하게 줄어들면 대파와 고추를 넣고 2~3분간 한소끔 더 끓여 완성합니다.

송쩡

순두부 버섯찌개

순두부 150g, 버섯, 애호박 채소와 육수를 끓이고 순두부를 넣는다. 고춧가루로 매운맛을 조절한다.

열정남자

소고기 두부 전골

소고기 100g, 두부 100g, 배추, 버섯 냄비에 채소와 고기, 두부를 담고 육수를 부어 끓인다.

열정남자

고등어무조림

• 주재료: 고등어 1마리 (손질된 순살 또는 생고등어 약 300~400g), 무 1/2개 (약 300g), 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 1~2개 (선택) • 육수: 물 또는 다시마 멸치 육수 2컵 (약 400ml) • 다이어트 양념장: 진간장 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 알룰로스(또는 스테비아) 1큰술 (설탕 대체), 맛술 1큰술, 다진 생강 약간 (또는 생강가루 1작은술) 2. 조리 순서 (저염·저당 레시피) 1. 재료 손질하기: 무는 너무 두껍지 않게 1~2cm 두께로 반달썰기 또는 나박썰기를 하고, 양파는 채 썰고 대파와 고추는 어슷하게 썹니다. 2. 비린내 제거하기: 생고등어(또는 냉동 고등어)는 쌀뜨물이나 식초를 섞은 물에 살짝 담갔다가 헹궈내면 잡내와 불순물이 깔끔하게 제거됩니다. 3. 무 익히기: 냄비 바닥에 썰어둔 무를 깔고 육수(또는 물)의 절반과 양념장 반량을 넣은 뒤 먼저 10분 정도 끓여 무를 익힙니다. 4. 고등어와 채소 올리기: 무가 투명하게 익기 시작하면 그 위에 손질한 고등어를 올리고, 남은 채소(양파, 대파, 고추)와 남은 양념장을 마저 얹어줍니다. 5. 조려내기: 남은 육수를 마저 붓고 뚜껑을 덮어 중약불에서 10~15분간 국물이 자작해질 때까지 푹 끓여줍니다. 중간에 국물을 끼얹어주면 간이 골고루 배어듭니다.

송쩡

소고기 채소 쌀국수

소고기 100g, 쌀국수, 숙주 육수를 끓이고 소고기와 채소를 익힌다. 삶은 쌀국수에 육수를 붓는다.

열정남자

귀리 채소죽

귀리 50g, 애호박, 당근, 육수 불린 귀리와 잘게 썬 채소를 육수에 넣고 충분히 끓인다.

열정남자

달걀 짭짤한 오트밀

오트밀 50g, 달걀 1개, 대파 물이나 육수에 오트밀을 끓이고 달걀과 대파를 넣는다. 소금과 후추로 간한다.

열정남자

소고기 샤브샤브탕

• 준비 재료: 샤브샤브용 소고기(설도 또는 앞다리살) 100g, 알배기배추 4~5장, 느타리버섯(또는 팽이버섯) 1줌, 대파 1/2대, 물 600ml. • 양념 재료: 쯔유(또는 국간장) 1.5큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 소금·후추 약간. • 조리 순서:  1. 재료 손질: 알배기배추는 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰고, 버섯은 밑동을 잘라 낱낱이 찢어줍니다. 대파는 어긋썰기 합니다.  2. 육수 내기: 냄비에 물 600ml와 쯔유 1.5큰술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 한소끔 끓입니다.  3. 채소 끓이기: 육수가 끓으면 손질한 알배기배추와 버섯을 먼저 넣고 배추 숨이 죽을 때까지 3~4분간 끓여줍니다.  4. 고기 넣기: 채소에서 단맛이 우러나면 샤브샤브용 소고기를 한 장씩 떼어 넣습니다.  5. 마무리: 고기 핏기가 사라지면 대파와 후추를 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤 불을 끕니다

송쩡

순두부 달걀국

조리 시간 10분 · 난이도 쉬움 재료: 순두부 150g, 달걀 1개, 대파, 국간장 1작은술, 물 또는 멸치 육수 350ml. 방법: 육수를 끓이고 순두부를 숟가락으로 떠 넣는다. 국간장으로 간한 뒤 풀어 둔 달걀을 천천히 붓고 대파를 넣어 마무리한다. 영양 포인트: 부드러운 식감의 단백질 반찬으로 밥과 채소 반찬을 곁들이기 좋다.

열정남자

두부면 된장 짜글이

• 재료: 두부면 1팩, 소고기 우둔살(또는 샤브샤브용 얇은 고기) 100g, 쪽파 3대, 애호박 1/4개, 표고버섯 1개, 양파 1/4개, 된장 1큰술, 고춧가루 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 사골육수(또는 물) 250ml • 만드는 법:  1. 애호박, 버섯, 양파는 한입 크기로 썰고 쪽파는 송송 썹니다. 두부면은 물에 헹궈 물기를 빼둡니다.  2. 냄비에 고기를 먼저 볶아 기름을 살짝 낸 뒤, 양파와 마늘을 넣고 함께 볶습니다.  3. 물(또는 육수)과 된장, 고춧가루를 풀어 넣고 한소끔 끓입니다.  4. 애호박과 버섯을 넣고 야채가 익을 때까지 자작하게 졸입니다.  5. 마지막에 두부면과 송송 썬 쪽파를 넣고 2~3분간 더 끓여 완성합니다.

송쩡

배추 바지락국

준비 재료 (2~3인분 기준) 주재료: 알배기 배추 4~5장, 바지락 1봉지(약 300g) 육수 및 양념: 물 1.2리터 (또는 다시마 육수) 다진 마늘 1큰술 국간장 1큰술 액젓(참치앳젓 또는 까나리액젓) 0.5 ~ 1큰술 (간 맞추기용) 대파 반 뿌리 청양고추 1개 (칼칼한 맛을 원할 경우) 소금 약간 (부족한 간 맞추기) ​ 2. 조리 순서 1.바지락 해감하기 바지락은 소금물(물 1리터당 소금 23큰술 비율)에 담그고 검은 봉지나 신문지를 덮어 어두운 환경을 만들어 준 뒤, 냉장 혹은 서늘한 곳에서 30분1시간 이상 해감해 줍니다. 해감이 끝난 바지락은 껍질끼리 바락바락 문질러 가며 깨끗이 씻어 건져둡니다. 2.배추 손질하기 알배기 배추는 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어줍니다. (너무 작게 썰면 끓이면서 부서질 수 있으니 2~3cm 너비가 적당합니다.) 대파와 청양고추는 송송 썰어둡니다. 3.육수 끓이기 & 바지락 삶기 냄비에 물 1.2리터를 넣고 끓입니다. (멸치다시마 육수를 쓰면 더욱 진한 맛이 납니다.) 물이 끓어오르면 손질한 바지락을 먼저 넣고 끓여줍니다. 4.배추 넣고 끓이기 바지락이 입을 벌리기 시작하면 썰어둔 배추와 다진 마늘을 넣어줍니다. 배추가 숨이 죽고 부드러워질 때까지 중불에서 5~7분 정도 팔팔 끓여줍니다. 5.간 맞추기 & 마무리 국간장과 액젓을 넣어 감칠맛을 더하고, 간을 맞춥니다. 마지막으로 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓인 뒤, 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 살짝 맞춰주면 완성입니다.

로블ㅎ

고추 칼국수

준비 재료 (2인분 기준) 주재료: 칼국수 면 2인분, 애호박 1/3개, 양파 1/2개, 감자 1개, 청양고추 2~3개, 홍고추 1개(선택) 육수 재료: 물 4~5컵, 국멸치 10마리, 건다시마 2장 (또는 코인 육수 2개) 양념장: 고추장 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 간장(또는 멸치액젓) 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 연두(또는 국간장) 약간 ​ 🍳 조리 순서 1.육수 내기 냄비에 물 45컵을 부고 국멸치와 다시마를 넣어 약 1015분간 끓여 깊은 맛의 육수를 우려냅니다. 육수가 우러나면 멸치와 다시마는 건져냅니다. 2.채소 손질하기 감자와 애호박, 양파는 먹기 좋은 두께로 채썰거나 한 입 크기로 썹니다. 청양고추와 홍고추는 어슷썰어 준비합니다. (칼칼한 맛을 더 강하게 내고 싶다면 고추 씨를 일부 남겨두셔도 좋습니다.) 3.양념장 풀기 및 끓이기 준비된 육수에 고추장 1.5큰술을 잘 풀어줍니다. 단단한 재료인 감자를 먼저 넣고 한소끔 끓여줍니다. 4.면 삶기 및 채소 넣기 칼국수 면은 겉에 붙은 전분기를 가볍게 털어낸 후 냄비에 넣습니다. (전분기가 많으면 국물이 너무 걸쭉해지고 텁텁해질 수 있습니다) 동시에 양파, 애호박, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 면이 서로 붙지 않게 저어가며 끓여줍니다. 5.고추 투하 및 간 맞추기 면이 거의 익어갈 무렵(약 4~5분 후) 썰어둔 청양고추와 홍고추를 듬뿍 넣습니다. 간을 보고 부족하면 간장이나 액젓으로 맞춘 후, 면이 완전히 익을 때까지 1~2분간 더 끓여 완성합니다.

로블ㅎ

순두부버섯국

• 재료: 순두부 1봉지, 계란 1개, 팽이버섯 또는 느타리버섯 한 줌, 대파 1/2대, 멸치다시마 육수 500ml, 국간장 0.5스푼, 참기름 0.5스푼, 후추 약간 • 만드는 법:  1. 육수 내기: 냄비에 멸치다시마 육수 500ml를 붓고 끓입니다. (티백 활용 가능)  2. 재료 넣기: 육수가 끓으면 먹기 좋게 썬 버섯과 대파를 먼저 넣습니다.  3. 두부 넣기: 순두부를 큼직하게 숟가락으로 떠서 넣고 한소끔 끓입니다.  4. 간하기: 국간장 0.5스푼을 넣어 간을 맞추고, 부족한 간은 소금으로 조절합니다.  5. 계란 풀기: 계란 1개를 부드럽게 풀어 국물에 빙 둘러 가며 넣어줍니다. 계란이 익으면 불을 끄고 참기름과 후추를 살짝 얹어 완성합니다.

송쩡

오징어 무국

• 주재료: 오징어 1마리, 무 1/4토막(약 200g), 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 1개(색감용, 생략 가능), 물(또는 멸치 육수) 1L. • 양념 재료: 들기름(또는 참기름) 1스푼, 고춧가루 1.5스푼, 국간장 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 멸치액젓 1스푼, 소금 약간, 후추 약간. 조리 순서 1. 재료 손질하기  • 오징어: 내장과 껍질을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 먹기 좋은 크기(한 입 크기)로 썰어줍니다.  • 무: 양념이 잘 베고 시원한 맛이 빨리 우러나도록 사방 3~4cm 크기로 나박썰기(두께 0.5cm 내외) 합니다.  • 야채: 대파와 고추는 어슷하게 썰어둡니다. 2. 무와 고춧가루 볶기 (핵심 과정)  • 냄비에 들기름 1스푼과 나박 썬 무, 고춧가루 1.5스푼을 넣고 약불에서 달달 볶아줍니다.  • Tip: 불이 세면 고춧가루가 타서 쓴맛이 나므로 반드시 약불에서 붉은 고추기름이 돌 때까지만 볶아주세요. 3. 물 붓고 끓이기  • 무 겉면에 고추기름이 골고루 입혀지면 물(또는 육수) 1L를 붓고 센 불로 올립니다.  • 국물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 무가 투명하게 익을 때까지 약 10분간 폭 끓입니다. 4. 오징어 및 양념 넣기  • 무가 반 이상 익어 국물이 시원해지면 썰어둔 오징어를 넣습니다.  • 바로 이어 국간장 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 멸치액젓 1스푼을 넣어 간을 합니다. (액젓을 넣으면 국물의 감칠맛이 깊어집니다.) 5. 마무리하기  • 오징어가 익어 붉은빛을 띠면 대파, 청양고추, 홍고추를 모두 넣고 2~3분간 더 끓여줍니다.  • 마지막으로 국물 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤, 후추를 톡톡 뿌려 마무리합니다.

송쩡

소고기버섯두부 전골

• 재료: 두부 1/2모, 소고기(샤브샤브용 또는 불고기용) 100g, 느타리/팽이/표고버섯 취향껏, 알배기배추 3장, 대파 1/2대, 청양고추 1개 • 육수 및 양념: 멸치다시마 육수 600ml, 국간장 1스푼, 참치액 1스푼, 다진 마늘 0.5스푼, 후추 약간 (설탕/올리고당 절대 금지) • 만드는 법:  1. 전골냄비에 한입 크기로 썬 알배기배추를 깔고, 그 위에 버섯류, 대파, 두부를 가지런히 담습니다.  2. 가운데에 핏물을 뺀 소고기를 올려줍니다.  3. 준비한 멸치다시마 육수를 붓고 국간장, 참치액, 다진 마늘을 넣어 끓입니다.  4. 고기가 익고 국물이 우러나면 청양고추와 후추를 넣어 한소끔 더 끓여 완성합니다.

송쩡

전복 곤약 두부탕

• 주재료: 전복 3마리, 실곤약 100g, 두부 1/4모, 무 50g, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 물 700ml. • 양념: 다진 마늘 0.5큰술, 국간장 1큰술, 소금·후추 약간. • 만드는 법:  1. 재료 손질: 전복은 솔로 깨끗이 씻어 살만 분리한 뒤 격자무늬로 칼집을 냅니다. 무와 두부는 한입 크기로 썰고, 대파와 고추는 어슷하게 썹니다. 실곤약은 끓는 물에 살짝 데쳐 특유의 냄새를 제거합니다.  2. 육수 내기: 냄비에 물 700ml와 무를 넣고 무가 반투명해질 때까지 끓입니다.  3. 재료 넣기: 무가 익으면 국간장 1큰술과 다진 마늘을 넣고, 데친 실곤약과 두부를 먼저 넣어 한소끔 끓입니다.  4. 전복 익히기: 국물이 끓어오르면 손질한 전복을 넣습니다. (전복은 오래 끓이면 질겨지므로 마지막에 넣어 2~3분만 익힙니다).  5. 완성: 대파와 청양고추를 넣고 소금으로 부족한 간을 맞춘 뒤 후추를 톡톡 뿌려 마무리합니다.

송쩡

굴국

• 주재료: 굴 300g, 무 1/4개, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 멸치다시마 육수 800ml, 국간장 1.5큰술, 참기름 2큰술, 맛술 2큰술, 소금 약간. • 만드는 법:  1. 재료 손질: 굴은 소금물에 씻어 이물질을 제거하고, 무는 나박하게 썰며 대파와 고추는 어슷하게 썹니다.  2. 볶기: 냄비에 참기름을 두르고 썰어둔 무와 국간장을 넣어 볶아줍니다.  3. 육수 붓기: 무에 간이 배면 굴을 넣고 살짝 볶은 뒤, 멸치다시마 육수를 부어줍니다.  4. 끓이기: 뚜껑을 덮고 15~20분간 푹 끓인 후 맛술을 넣고 5분 더 끓입니다. 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.  5. 완성: 마지막으로 대파와 고추를 넣고 한소끔 더 끓여내면 완성입니다.

송쩡

콩나물 계란찜

• 주재료: 계란 3알, 콩나물 한 줌(약 70g), 대파 약간, 물 150ml(또는 멸치육수) • 양념: 새우젓 국물 1작은술(또는 소금 1/2작은술), 맛술 1작은술, 참기름 1/2작은술 • 조리 순서:  1. 콩나물은 아이가 먹기 좋게 2~3등분으로 잘게 썰고, 대파도 송송 썰어둡니다.  2. 뚝배기나 냄비에 물(또는 육수) 150ml와 잘라둔 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어 2분간 먼저 끓입니다.  3. 그동안 볼에 계란 3알, 새우젓 국물, 맛술을 넣고 잘 풀어줍니다.  4. 콩나물이 익어 국물이 끓어오르면 불을 약불로 줄이고, 계란물을 부으면서 숟가락으로 살살 저어줍니다.  5. 계란이 몽글몽글하게 70% 정도 익을 때까지 계속 저어주다가, 위에 대파와 참기름을 올립니다.  6. 가장 약한 불에서 뚜껑을 덮고 1~2분간 뜸을 들여 계란을 완전히 익혀줍니다.

송쩡

콩나물 국

• 주재료: 콩나물 200g, 대파 1/2대, 청양고추 1개(선택) • 육수 및 양념: 물 6컵, 국물용 멸치 6~8마리, 다시마 1장, 다진 마늘 1작은술, 소금 1작은술, 새우젓 1작은술(또는 국간장) • 조리 순서:  1. 냄비에 물 6컵, 멸치, 다시마를 넣고 10분간 끓여 육수를 낸 뒤 건더기를 건져냅니다.  2. 씻어둔 콩나물과 다진 마늘을 육수에 넣고 뚜껑을 덮어 4~5분간 끓입니다.  3. 콩나물이 익으면 새우젓이나 소금으로 간을 맞춥니다.  4. 마지막으로 송송 썬 대파와 청양고추를 넣어 한소끔 더 끓여냅니다.

송쩡

대구 순살 솥밥

주재료: 대구 순살 200~300g, 쌀 2컵, 다시마 육수(또는 물) 2컵 밑간: 청주(또는 맛술) 1큰술, 소금 한 꼬집, 후추 약간 양념장: 간장 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 선택 재료: 쪽파, 미나리, 버섯 등 (취향에 따라 추가) ​ 만드는 순서 1.쌀 불리기: 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 2.대구살 밑간하기: 대구 순살은 한입 크기로 썰어 청주, 소금, 후추를 살짝 뿌려 10분 정도 재워둡니다. (비린내 제거에 효과적입니다.) 3.솥에 안치기: 솥에 불린 쌀과 육수(물)를 1:1 비율로 넣습니다. 그 위에 밑간해둔 대구살을 골고루 올립니다. 팁: 취향에 따라 버섯 등을 이때 함께 넣어도 좋습니다. 4.밥 짓기: 강불: 솥 뚜껑을 덮고 강불에서 끓이다가, 김이 나기 시작하면 중불로 줄입니다. 중불: 약 10분 정도 더 끓입니다. 약불: 밥물 소리가 잦아들면 아주 약한 불로 줄여 5분간 뜸을 들입니다. 5.마무리: 불을 끄고 5~10분 정도 충분히 뜸을 들인 뒤, 뚜껑을 열어 대구살이 으깨지지 않게 살살 섞어줍니다.

로블ㅎ

계란탕

홍게살 (자숙 또는 통조림) 100g~150g 계란 3개 대파 약간 (다지기) 물 700ml (또는 멸치다시마 육수) 다진 마늘 0.5큰술 국간장 1큰술 (또는 참치액 1큰술) 소금 약간 (간 맞추기용) 참기름 0.5큰술, 후추 약간 선택 재료 (중국식 걸쭉한 식감을 원할 때) 전분물: 전분 1큰술 + 물 1큰술 ​ 조리 순서 1. 재료 준비하기 계란은 알끈이 없도록 그릇에 풀어 가볍게 섞어둡니다. 홍게살은 결대로 먹기 좋게 찢어두고, 대파는 송송 썰어줍니다. 2. 육수 끓이기 냄비에 물 700ml(또는 멸치다시마 육수)를 부어 끓입니다. 국물이 끓어오르면 다진 마늘과 홍게살을 먼저 넣어 홍게의 감칠맛이 국물에 우러나오도록 2~3분간 중불에서 끓여줍니다. 3. 간 맞추기 국간장(또는 참치액)을 넣어 기본 간을 맞추고, 떠오르는 거품은 깔끔하게 걷어냅니다. 부족한 간은 소금으로 최종 조절합니다. 4. (선택) 걸쭉하게 만들기 부드러운 중식당 스타일의 게살스프 느낌을 원한다면, 이때 미리 만들어 둔 전분물을 국물을 저어가며 조금씩 부어 농도를 맞춥니다. (맑은 국 형태가 좋다면 이 단계는 생략해도 좋습니다.) 5. 계란 풀기 불을 약불로 줄이거나 잠시 끈 상태에서, 풀어둔 계란물을 냄비 가장자리를 따라 원을 그리며 둥글게 부어줍니다. 계란을 넣은 직후 바로 저으면 국물이 탁해지므로, 3~5초 정도 그대로 두어 계란이 몽글몽글하게 익도록 기다립니다. 그 후 젓가락으로 아주 부드럽게 한두 번만 저어줍니다.

로블ㅎ

시금치 리조또

쌀 1공기 (생쌀 또는 찬밥 모두 가능, 생쌀 사용 시 씻어서 물기를 빼고 준비) 시금치 1단 (약 100g, 끓는 물에 살짝 데쳐서 물기를 꼭 짠 뒤 먹기 좋은 크기로 썰기) 양파 1/4개 (잘게 다지기) 마늘 3쪽 (편으로썰거나 다지기) 베이컨 또는 새우 기호에 따라 적당량 (생략 가능) ​ 소스 및 양념 재료 생크림 1컵 (200ml) 우유 1/2컵 (100ml) 파마산 치즈 가루 2큰술 올리브유 2큰술 버터 1조각 (약 15g) 소금과 후추 약간 치킨스톡 1작은술 (선택사항, 깊은 맛을 낼 때 사용) ​ 조리 순서 달군 팬에 올리브유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶아 향을 냅니다. 베이컨이나 새우를 넣는 경우 이때 함께 넣어 노릇하게 볶아줍니다. 생쌀을 사용하는 경우 팬에 넣고 기름이 코팅되도록 1~2분간 가볍게 볶습니다. (찬밥을 사용할 때는 소스 단계에서 넣습니다.) 생크림과 우유를 붓고, 치킨스톡을 넣어 중약불에서 끓입니다. 생쌀일 경우 쌀이 익을 때까지 중간중간 저어가며 15분 정도 끓이고, 중간에 육수가 부족하면 물이나 우유를 조금씩 보충합니다. 쌀이 부드럽게 익거나 찬밥이 소스와 잘 어우러지면 데쳐서 썰어둔 시금치를 넣고 골고루 섞어줍니다. 파마산 치즈 가루와 버터를 넣어 고소한 풍미를 더하고, 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤 불을 끕니다. 그릇에 담아낸 뒤 기호에 따라 파슬리 가루나 치즈를 살짝 뿌려 완성합니다.

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취나물 솥밥

🥗 재료 준비 (1인분 기준) 쌀: 1컵 (180ml) 물 (또는 다시마 육수): 1컵 (쌀과 동량, 취나물에서 수분이 나오므로 약간 적게 잡아도 좋습니다) 취나물: 100~150g (생취나물을 사용하는 것이 향이 가장 좋습니다) 밑간: 들기름 1큰술, 국간장 0.5큰술 양념장: 간장 2큰술, 물 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 참기름 1큰술, 깨 약간 ​ 👩‍🍳 만드는 법 1. 재료 손질 쌀: 쌀을 씻어 30분 정도 충분히 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 취나물: 억센 줄기 끝부분은 다듬어내고 깨끗이 씻습니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초~1분 정도 살짝 데친 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짭니다. 밑간하기: 먹기 좋은 크기로 썬 취나물에 들기름과 국간장을 넣고 조물조물 무쳐둡니다. (이렇게 하면 취나물에 간이 배고 풍미가 훨씬 좋아집니다.) 2. 솥밥 짓기 밥 안치기: 솥에 불린 쌀과 동량의 물(또는 다시마 육수)을 넣습니다. 끓이기: 처음에는 강불에서 끓입니다. 밥물이 끓어오르기 시작하면 중약불로 줄여 10분 정도 뜸을 들이듯 익힙니다. 취나물 올리기: 밥물이 자작하게 줄어들고 쌀알이 익어갈 즈음(약 10분 뒤), 준비해둔 취나물을 쌀 위에 고루 펴서 올립니다. 뜸 들이기: 뚜껑을 덮고 약불에서 5분, 불을 끄고 최소 5~10분간 충분히 뜸을 들입니다. 3. 마무리 뚜껑을 열고 주걱으로 밥과 취나물을 가볍게 섞어줍니다. 분량의 재료를 섞어 만든 양념장을 곁들여 맛있게 드세요

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파래 굴국

주재료: 파래 2덩어리, 굴 150~200g, 무 한 토막(약 100g) 육수: 멸치 다시마 육수 700~800ml 양념: 국간장(또는 조선간장) 1큰술, 다진 마늘 1/3큰술, 소금 약간(간 조절용), 참기름 1큰술(선택 사항) ​ [조리 순서] 1.재료 손질 파래: 굵은 소금을 약간 뿌려 주물러 씻은 뒤, 찬물에 여러 번 헹굽니다. 이때 체에 받쳐 물에 담갔다 빼기를 반복하면 파래가 유실되지 않고 깨끗하게 세척됩니다. 물기를 꽉 짠 후 먹기 좋게 썰어주세요. 굴: 소금물에 살살 흔들어 씻어 이물질을 제거하고, 체에 받쳐 물기를 뺍니다. 무: 0.5cm 정도 두께로 얇게 채 썹니다. 2.육수 끓이기 냄비에 채 썬 무를 넣고, 취향에 따라 참기름 1큰술을 두른 뒤 가볍게 볶다가 멸치 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓입니다. (담백한 맛을 원하시면 참기름을 생략하고 바로 육수를 부어도 좋습니다.) 3.끓이기 육수가 끓어오르면 중불로 줄여 무가 충분히 익을 때까지 2~3분간 더 끓입니다. 떠오르는 거품은 수저로 걷어내면 국물이 훨씬 깔끔해집니다. 4.마무리 준비해 둔 굴과 파래, 다진 마늘을 넣습니다. 국간장으로 1차 간을 하고, 부족한 간은 소금으로 맞춥니다. 재료가 들어가고 다시 한소끔 끓어오르면(약 1분 정도) 바로 불을 끕니다. 너무 오래 끓이면 파래의 색이 변하고 굴이 질겨질 수 있으니 주의하세요.

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과메기 미역국

과메기: 2~3마리 (한입 크기로 자름) 불린 미역: 2줌 (약 20g) 물 또는 멸치 다시마 육수: 1L 다진 마늘: 1큰술 국간장: 1~2큰술 (간을 보며 조절) 참기름: 1큰술 들기름(선택사항): 1큰술 (과메기의 비린내를 잡고 고소함을 더하는 데 효과적입니다) ​ 조리 방법 1.재료 손질: 건미역은 물에 충분히 불린 뒤 바락바락 씻어 물기를 짜고, 먹기 좋게 썰어줍니다. 과메기는 껍질을 벗기고 한입 크기(약 2~3cm)로 썰어 준비합니다. 이때 너무 잘게 썰면 국물 속에서 풀어질 수 있으니 적당한 크기를 유지하세요. 2.볶기: 냄비에 참기름(혹은 들기름)을 두르고 미역과 다진 마늘을 먼저 넣고 달달 볶습니다. 미역이 충분히 볶아져 숨이 죽으면 손질해둔 과메기를 넣고 가볍게 더 볶아줍니다. Tip: 과메기를 살짝 볶으면 비린내가 날아가고 고소한 기름이 나와 국물 맛이 훨씬 진해집니다. 3.끓이기: 준비한 육수나 물을 붓고 끓입니다. 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 미역이 부드러워지고 과메기의 맛이 우러나올 때까지 15~20분 정도 푹 끓여주세요. 4.간 맞추기: 국간장으로 감칠맛을 내고, 부족한 간은 소금으로 맞춥니다. 기호에 따라 마지막에 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다

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