고추 칼국수

준비 재료 (2인분 기준)

• 주재료: 칼국수 면 2인분, 애호박 1/3개, 양파 1/2개, 감자 1개, 청양고추 2~3개, 홍고추 1개(선택)

• 육수 재료: 물 4~5컵, 국멸치 10마리, 건다시마 2장 (또는 코인 육수 2개)

• 양념장: 고추장 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 간장(또는 멸치액젓) 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 연두(또는 국간장) 약간

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🍳 조리 순서

1.육수 내기

• 냄비에 물 45컵을 부고 국멸치와 다시마를 넣어 약 1015분간 끓여 깊은 맛의 육수를 우려냅니다.

• 육수가 우러나면 멸치와 다시마는 건져냅니다.

2.채소 손질하기

• 감자와 애호박, 양파는 먹기 좋은 두께로 채썰거나 한 입 크기로 썹니다.

• 청양고추와 홍고추는 어슷썰어 준비합니다. (칼칼한 맛을 더 강하게 내고 싶다면 고추 씨를 일부 남겨두셔도 좋습니다.)

3.양념장 풀기 및 끓이기

• 준비된 육수에 고추장 1.5큰술을 잘 풀어줍니다.

• 단단한 재료인 감자를 먼저 넣고 한소끔 끓여줍니다.

4.면 삶기 및 채소 넣기

• 칼국수 면은 겉에 붙은 전분기를 가볍게 털어낸 후 냄비에 넣습니다. (전분기가 많으면 국물이 너무 걸쭉해지고 텁텁해질 수 있습니다)

• 동시에 양파, 애호박, 다진 마늘, 고춧가루를 넣고 면이 서로 붙지 않게 저어가며 끓여줍니다.

5.고추 투하 및 간 맞추기

• 면이 거의 익어갈 무렵(약 4~5분 후) 썰어둔 청양고추와 홍고추를 듬뿍 넣습니다.

• 간을 보고 부족하면 간장이나 액젓으로 맞춘 후, 면이 완전히 익을 때까지 1~2분간 더 끓여 완성합니다.