취나물 솥밥

🥗 재료 준비 (1인분 기준)

• 쌀: 1컵 (180ml)

• 물 (또는 다시마 육수): 1컵 (쌀과 동량, 취나물에서 수분이 나오므로 약간 적게 잡아도 좋습니다)

• 취나물: 100~150g (생취나물을 사용하는 것이 향이 가장 좋습니다)

• 밑간: 들기름 1큰술, 국간장 0.5큰술

• 양념장: 간장 2큰술, 물 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 참기름 1큰술, 깨 약간

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👩‍🍳 만드는 법

1. 재료 손질

• 쌀: 쌀을 씻어 30분 정도 충분히 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

• 취나물: 억센 줄기 끝부분은 다듬어내고 깨끗이 씻습니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초~1분 정도 살짝 데친 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짭니다.

• 밑간하기: 먹기 좋은 크기로 썬 취나물에 들기름과 국간장을 넣고 조물조물 무쳐둡니다. (이렇게 하면 취나물에 간이 배고 풍미가 훨씬 좋아집니다.)

2. 솥밥 짓기

• 밥 안치기: 솥에 불린 쌀과 동량의 물(또는 다시마 육수)을 넣습니다.

• 끓이기: 처음에는 강불에서 끓입니다. 밥물이 끓어오르기 시작하면 중약불로 줄여 10분 정도 뜸을 들이듯 익힙니다.

• 취나물 올리기: 밥물이 자작하게 줄어들고 쌀알이 익어갈 즈음(약 10분 뒤), 준비해둔 취나물을 쌀 위에 고루 펴서 올립니다.

• 뜸 들이기: 뚜껑을 덮고 약불에서 5분, 불을 끄고 최소 5~10분간 충분히 뜸을 들입니다.

3. 마무리

• 뚜껑을 열고 주걱으로 밥과 취나물을 가볍게 섞어줍니다.

• 분량의 재료를 섞어 만든 양념장을 곁들여 맛있게 드세요