과메기 미역국

• 과메기: 2~3마리 (한입 크기로 자름)

• 불린 미역: 2줌 (약 20g)

• 물 또는 멸치 다시마 육수: 1L

• 다진 마늘: 1큰술

• 국간장: 1~2큰술 (간을 보며 조절)

• 참기름: 1큰술

• 들기름(선택사항): 1큰술 (과메기의 비린내를 잡고 고소함을 더하는 데 효과적입니다)

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조리 방법

1.재료 손질:

• 건미역은 물에 충분히 불린 뒤 바락바락 씻어 물기를 짜고, 먹기 좋게 썰어줍니다.

• 과메기는 껍질을 벗기고 한입 크기(약 2~3cm)로 썰어 준비합니다. 이때 너무 잘게 썰면 국물 속에서 풀어질 수 있으니 적당한 크기를 유지하세요.

2.볶기:

• 냄비에 참기름(혹은 들기름)을 두르고 미역과 다진 마늘을 먼저 넣고 달달 볶습니다.

• 미역이 충분히 볶아져 숨이 죽으면 손질해둔 과메기를 넣고 가볍게 더 볶아줍니다.

• Tip: 과메기를 살짝 볶으면 비린내가 날아가고 고소한 기름이 나와 국물 맛이 훨씬 진해집니다.

3.끓이기:

• 준비한 육수나 물을 붓고 끓입니다.

• 국물이 끓어오르면 중불로 줄여 미역이 부드러워지고 과메기의 맛이 우러나올 때까지 15~20분 정도 푹 끓여주세요.

4.간 맞추기:

• 국간장으로 감칠맛을 내고, 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.

• 기호에 따라 마지막에 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다