배추속 겉절이

종가집

배추속 겉절이

텃밭에서 부직포로 덮어둔 배추로 듬성듬성 썰어서 소금으로 살짝 절여서 물기를 제거하고 새우젓갈, 까나리액젓, 마늘, 생강, 고춧가루, 홍고추, 사과즙등을 넣고 살살 버무렸습니다. 매운 고춧가루로 만들어서 입안이 얼얼하지만 맛있게 먹었답니다.

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배추속 겉절이

배추의 아삭함이 그대로 살아 있어 갓 담근 신선함이 온전히 느껴졌습니다. 멸치액젓의 감칠맛과 고춧가루의 칼칼함이 조화를 이루어 밥반찬으로 아주 뛰어났습니다. 특히 칼국수나 수육 같은 음식과 함께 먹었을 때를 상상만해도 좋았습니다

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배추속 겉절이

배추속잎은 부드럽고 약간 달큰한 맛도 나서 그냥 먹어도 맛있습니다 이런 배추 속잎을 사용하여 만든 겉절이는 절이지 않고 바로 버무려 아삭하고 싱싱한 식감이 좋습니다 달콤한 배추속잎에 칼칼한 양념이 더해지니 맛있습니다 배추에는 비타민 C와 식이섬유가 풍부해 면역력 강화와 장 건강에 좋습니다

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배추속 겉절이

요즘 파는 김치는 겉절이도 잘 나오네. 물론 바로 무쳐서 그 자리에서 먹는 겉절이 맛은 못 따라가지만, 그래도 기대 이상이다. 라떼는 말이야 김치 사먹는 걸 상상도 못하던 때가 있었는데 맛이며 가성비며 따지면 오히려 대기업 김치 사먹는 게 나은 거 같다. 그래도 젓갈 내음 잔뜩 나는 갓 무친 겉절이가 그리울 때가 많다. 또 사먹을 정도는 되는 대기업 겉절이.

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배추속 겉절이

배추 속 겉절이를 참 맛있게도 무쳤습니다. 배추 뿐만 아니라 무와 당근 그리고 부추까지 넣어 무치니 식감도 풍성하며 다얀한 맛을.느낄 수 있는데 따끈한 밥과 함께 먹으니 다른 반찬이 필요없을 정도로 한끼 뚝딱 할 수 있는 고급진 메뉴가 되었습니다

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배추속 겉절이

겉절이는 배추 속으로 만들면 더 야들하게 먹을수 있다. 씹는 맛도 중요한데 배추속 겉절이는 억센 맛이 없고 양념이 골고루 들어가니 어딜 먹어도 균등하게 매콤하면서 상큼한 맛을 느낄수 있다. 겉절이는 밥 비벼먹어도 맛있고 라면이나 칼국수랑 먹어도 맛있다.

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배추속 겉절이

배추겉절이 덕분에 식사를 한층 더 풍성하고 개운하게 완성할 수 있었습니다. 푹 익은 김치와는 또 다르게 갓 담근 듯한 신선함과 은은한 미나리 향 같은 감칠맛이 살아있어서 자꾸만 손이 가더라고요. 자극적으로 짜거나 맵지 않고 깔끔하게 뚝딱 비워내기 좋은 담백한 맛이라 부담 없이 즐기기에 아주 제격입니다.

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배추속 겉절이

김치를 사먹을 때 종가집을 자주 이용하는 편이에요 양념이나 배추 익힘정도가 적당해서 좋고 오래 보관해서 맛이 많이 변하지 않아서 좋아요 가격도 저렴한 편이고 김치를 자주 먹는 편이라 자주 구매하게 되네요 겉절이는 참기름 살짝 뿌려 칼국수나 흰쌀밥에 올려 먹으면 너무 맛있네요