감칠맛 가득 시원한 ‘나박김치’

재료&레시피(2인분)

콜라비 1개, 알배기 배추 1개, 굵은 소금 1/3컵, 쪽파 80g, 마늘 10알, 생강 1조각, 스테비아 약간

1. 콜라비는 껍질을 벗긴 후 나박썰기(얇고 네모나게 써는 방식)를 한다. 

2. 알배기배추는 밑동을 자른 후 콜라비와 같은 크기로 썬다. 

3. 쪽파는 4cm 길이로 썬다. 

4. 홍고추는 어슷 썬다. 

5. 콜라비와 알배기배추에 소금을 넣고 15분 정도 절인다.

6. 절인 콜라비와 알배기배추를 가볍게 헹군 후 물기를 제거한다. 

7. 마늘은 슬라이스, 생강은 채를 썰어 베보자기에 넣는다. 

8. 밀폐용기에 콜라비와 배추를 담고 쪽파, 홍고추, 마늘, 생강을 넣고 물을 붓는다. 

9. 소금과 스테비아를 넣고 간을 한 후 실온에서 숙성 시킨 후 냉장고에 보관한다.   

또 생강은 김치를 담글 때 재료들의 잡내를 줄이면서 김치의 맛과 향을 돋우는 재료입니다. 항산화 성분이 풍부해 섭취 시 체내 염증, 활성산소를 줄여 혈관을 튼튼하게 만드는 효과도 있습니다.