딸기와의행복
당근은 익혀 먹어야 좋다는건 들었어요 초무침할때 오이당근이 손잡고 들어가서 늘 신경쓰이죠~뭘 빼야하나~~ㅎ
저는 같이 안먹어요
당근과 오이는 정말로 같이 먹기에 궁합이 안 좋은 식품일까?
결론부터 말하면 근거 없는 이야기는 아니다. 당근에는 '아스코르비나아제'라는 효소가 있다. 이 효소는 오이의 비타민C를 산화시킨다. 비타민C는 '아스코르브산'이라고도 하는데, 오이 속 아스코르브산이 당근을 만나면 디히드로아스코르브산(산화된 비타민C)으로 바뀌는 원리다. 오이의 영양소를 온전히 섭취하고 싶다면 당근을 멀리하라는 이야기가 나오는 이유다
같이 먹어야 한다면, 당근 기름에 익혀야