'구이한판 그릴 스모크맛 밥에 싸먹는햄' 관련 커뮤니티 게시글 모음

좋은 성분은 껍질에 다 있네… 고구마·양파 ‘이렇게’ 드세요

좋은 성분은 껍질에 다 있네… 고구마·양파 ‘이렇게’ 드세요 김서희 기자 님의 스토리     좋은 성분은 껍질에 다 있네… 고구마·양파 ‘이렇게’ 드세요© 제공: 헬스조선   요리를 할 때 과일이나 채소의 껍질은 버리게 된다. 그런데 어떤 음식들은 의외로 껍질에 영양이 몇 배나 더 풍부하다. 껍질째 먹으면 건강에 더 좋은 과일, 채소에 대해 알아본다. ◇고구마 고구마 껍질 속 안토시아닌 성분은 몸속 활성산소를 제거해준다. 고구마 껍질에는 베타카로틴도 풍부한데, 체내에 흡수되면 비타민A로 바뀌어 노화를 방지하고 면역력 향상에 도움을 준다. 고구마 껍질은 식이섬유가 많아 원활한 배변 활동에도 도움이 된다. 고구마는 열에 찌거나 삶아도 전분에 비타민C가 남아있기 때문에 껍질째 먹으면 건강 효과가 더욱 커진다. 만약 껍질이 질겨지는 게 싫다면 익히지 않은 상태에서 잘게 썰어 샐러드로 먹으면 좋다. 고구마를 껍질째 먹으려면 껍질에 묻은 흙과 이물을 깨끗이 세척해야 한다. 흐르는 물에 고구마를 부드러운 스펀지나 손으로 살살 문지르면서 씻어내면 된다. ◇단호박 단호박 껍질에는 알맹이에 없는 항산화 물질, 페놀산이 풍부하다. 페놀산은 노화를 방지하고, 혈액순환을 도와 심혈관질환 예방에도 효과적이다. 따라서 단호박은 껍질째 쪄서 먹거나, 따로 모아서 3~4일 정도 말린 후 차로 끓여 먹으면 좋다. 단호박은 껍질뿐만 아니라 씨에도 영양이 풍부하다. 호박씨에는 칼슘, 마그네슘이 들어 있어 뼈·신경·근육 강화가 필요한 성장기 어린이나 노인이 먹으면 좋다. 호박씨는 깨끗이 씻어서 말린 후 껍질을 까서 먹는 것을 추천한다. ◇양파 양파 껍질에는 폴라보노이드라는 항산화 성분이 알맹이 부분보다 30~40배 많이 함유돼 있다. 플라보노이드는 혈관 염증 반응을 줄이며, 세포를 노화시키는 활성산소를 제거해 노인성 치매나 파킨슨병을 예방한다. 또 다른 항산화 성분인 케르세틴은 혈중 콜레스테롤 농도를 떨어뜨리고 혈관을 깨끗하게 한다. 양파 껍질은 그대로 먹기 어렵기 때문에 물에 양파를 껍질째 넣어 육수로 우려내 먹거나, 말려서 가루로 먹으면 좋다.     ◇사과 사과 껍질의 붉은색을 띠는 안토시아닌은 활성 효소로부터 몸의 건강을 지켜주는 항산화 물질이 풍부하고, 폐 기능을 강화하는 효과가 있다. 사과 껍질 속 식이섬유 펙틴은 위장 운동을 원활하게 해 변비 예방에도 도움이 된다. 또한 사과 껍질에는 비만을 예방하고 혈당 조절에 도움을 주는 우르솔산도 들어있다. 다만, 사과 꼭지는 잘라 먹는 게 안전하다. 농약이 잔류하는 경우가 많다. ◇땅콩 땅콩의 겉·속껍질은 모두 영양이 풍부하다. 땅콩의 겉껍질은 뇌의 염증을 줄이고 기억력 향상에 도움이 되는 루테올린이 풍부하다. 겉껍질은 깨끗하게 씻은 뒤 끓는 물에 우려내 차로 마시면 된다. 땅콩의 붉은 속껍질은 카테킨 등 항산화 성분이 풍부해 암을 비롯한 질병 예방에 효과적이다. 섬유질도 다량 함유돼 포만감을 주고 장운동을 촉진한다. 식감 등의 이유로 속껍질이 먹기 부담된다면 쪄먹거나 밥에 함께 넣어 먹을 수 있다. 농촌진흥청에 따르면 땅콩을 넣어 지은 밥(땅콩 10%)이 일반 밥보다 항산화 성분, 단백질, 무기질 등의 함량이 두 배 더 높다. ======================= 과일들은 껍질채 먹고 있는데 야채들은 특히 감자나 고구마들은  껍질채 먹기 힘든거 같아요 ㅎㅎ 땅콩밥 안해봤는데, 콩밥만 했는데 이것도 밥맛이 좋을지 궁금하네요 

뽀봉

8월15일(목)/혈당일기 9기 9일차

날짜:2024.8.15. 혈당측정시간:아침식사 전  내용:오늘 아침 식사 전 혈당측정 기록 입니다. 어제 저녁식사 메뉴는 잡곡밥에 야채와 두부 계란 콩나물국과 함께 먹었습니다. 저녁식사후 운동은 테니스 복식게임 30분정도 했습니다. 간식으로 수제견과두유와 절편떡 한조각을 먹었다.

채근담345

건강한 한끼 야비

건기챌은 끝났어도 건강하게  한끼 식사를  하면서 내몸에 균형잡힌 영양공급을 하니까  좋네요  야채 비빔밥에  계란후라이가 화룡점정  초고추장을 넣고 슥슥  비벼서 한입 먹으면  걍 환상적인 맛이지요 😄

차칸청춘

혈당기록9기_7일차

날짜:2024.8.14 혈당시간:아침식사전 내용: 아침 기상해서 바로혈당체크입니다. 요즘 입맛이 없어서 잡곡밥에 물 말아서 열무김치만 먹네요. 폼룰러 이용해서 스트레칭하니 몸이 좋아지는 느낌이에요

silver43

혈당기록 8기 7일차

8월 14일 수요일 공복혈당이에요 어제 아이들이 만든 쿠키를 먹어서인지 공복 혈당이 높네요 ㅠㅠㅠ 저녁식사로 잡곡밥에 고구마순 김치랑 김치찌게에 먹었어요 만보 걷기는  했어요 ㅠㅠ 과자 조심해야겠어요 식단이랑 운동 신경 써야 하는데

꽃이뻐

오징어

오징어 구워서 식욕조절 해야겠어요 오징어를 좋아해서 오징어랑 밥에 고추장만 있으면 밥 뚝딱입니다 

당근먹기

고기 굽고 딱 10분만 기다리세요, 맛의 완성도 높아집니다 [주방 속 과학]

고기 굽고 딱 10분만 기다리세요, 맛의 완성도 높아집니다 [주방 속 과학] 이슬비 기자 님의 스토리   맛있게 고기를 구웠다면 딱 10분만 기다리자. 바로 먹는 것보다 훨씬 풍부한 육즙이 입안에 감도는 것을 느낄 수 있다. 고기를 갓 구운 후 10분 정도 기다리는 것을 '레스팅(Resting)'이라고 부른다.  영어로 휴식을 의미한다. 이 10분을 기다리지 않고 바로 스테이크를 반 자르면 육즙이 외부로 새어 나와 식감이 퍽퍽해진다. 레스팅 후 스테이크를 자르면 육즙이 고기 안에 가둬져 흘러나오지 않는다.  한입 베어 물면 그제야 육즙이 터지는 것을 입안에서 느낄 수 있다. 고기 표면과 중심의 온도 차 때문이다. 고기 표면이 높은 온도의 팬이나 그릴에 닿아 데워지면 육즙은 온도가 비교적 낮은 중심부로 모인다. 조직이 감당할 수 없을 만큼의 육즙이 가운데로 모여, 반 자르면 그대로 흘러 나갈 정도로 과포화 상태가 된다. 레스팅하면 스테이크 표면과 중심의 온도 차가 감소하면서 가운데 몰려있던 육즙이 표면 쪽으로 퍼지게 된다. 가열돼 강하게 수축됐던 고기 조직도 느슨해지면서 더 많은 수분을 먹을 수 있게 된다. 또 육즙이 식으면 스테이크 속 단백질 등 물에 녹는 성분이 육즙의 점도를 높여 외부로 빠르게 흘러 나가지 않도록 한다. 실제 미국의 한 요리 과학자가 6개의 스테이크를 중심 온도가 섭씨 54도가 될 때까지 구운 뒤, 2분 30초마다 잘라 얼마나 육즙이 나오는지 살펴봤다. 레스팅을 아예 하지 않았을 때 육즙이 가장 많이 흘러나왔고, 10분 이상부턴 육즙이 거의 흘러나오지 않았다. 레스팅 시간은 고기 두께와 종류에 따라 달라진다. 보통 소고기 스테이크는 5~7분 정도, 두꺼울 땐 10분 정도 레스팅 한다. 포일이나 기름종이로 감싸면 레스팅 시간을 줄일 수 있다. 소고기뿐 아니라 돼지고기, 닭고기, 소시지 등 가공육도 레스팅해서 먹으면 더 맛있다. 식은 고기가 싫다면, 레스팅 후 조리하면서 나온 기름만 한 번 더 데운 뒤 먹기 직전 고기 위에 부으면 된다. 한편, 레스팅 후 고기를 자를 땐 근섬유와 수직 방향으로 잘라줘야 부드러운 식감을 구현할 수 있다. 고기는 긴 근섬유 여러 개가 평행하게 높인 묶음으로 이뤄져 있는데, 고깃결대로 자르면 긴 근섬유를 통으로 씹게 된다. ============ 오늘 올해 마지막 복날 말복이네요 고기 드시나요? 고기 구울때 딱 10분만 기다려보세요 육즙이 팡팡 ㅋㅋ 제가 해봤는데 정말 부드럽고 맛도좋아요

뽀봉

저당밥솥 추천합니다!

혈당관리를 위해 저당밥솥을 구입해서 사용해봤는데 너무 괜찮아서 추천합니다! 3인가구이지만 집에서 집밥먹는 횟수가 많지않고 양도 많이 먹는게 아니라서 작은 사이즈로 구입했고요. 사이즈가 아주 아담해서 주방에 크게 자리차지않는다는 점도 아주 마음에 들었어요. 밥맛은 일반 밥솥과 비슷한거같아요! 그리고 저당트레이를 이용해서 밥에 포함된 당 함량율을 확 낮춰줄수있더라구요! 그리고 밥짓는 시간도 쾌속을 이용해서 30분안쪽으로 밥을 해먹을 수 있어요! 그리고 일반밥솥과 비슷하게 다양한 기능들을 이용할 수 있어서 일반밥솥과 크게 차이점이 없네요  다이어트에도 도움되고 혈당도 낮춰주는 저당밥솥으로 건강관리하세요!! 

머랭22

저는 말복에 돌솥밥과 순두부 먹었어용 👍

오늘이 말복이라니.... 돌솥밥에 뜨끈한 해물순두부를 먹었어용 계란 톡 넣어주고!  맛있게 먹음요 ㅋ  엄청 배가 고팠는데 맛도 좋네요 이열치열!!  배 뽕양하네요 

우리화이팅

8월14일(수)/혈당일기 9기 8일차

날짜:2024.8.14. 혈당측정시간:아침 식사 전  내용:오늘 아침 식사 전 혈당측정 기록 입니다. 어제 저녁식사 메뉴는 잡곡밥에 야채와 두부 계란과 콩나물국을 먹었습니다. 저녁식사후 운동은 테니스 복식게임 30분정도 했습니다. 간식으로 쑥떡 반조각과 수제견과두유 한잔을 먹었다.

채근담345

혈챌 9기 9일차

날짜 : 24년 8월 14일 수요일 혈당측정일자 : 일어나 집안일 좀 하다가 6시에 공복 혈당 측정 내용: 어제밤 슈크림빵 땡겨 먹고 8시 넘어  콩나물무침,잡곡밥에 콩국물 말아먹기,된장찌게 먹었는데 늦은 시간이어서 그런지 전단계 빨간불

우화맘

혈당일기9기6일차

어제 모임에 가서 이것저것 많이 먹은탓에 오늘은 좀 높게 나왔네요 디저트까지 먹었더니 더 그런거같아요 좀 더 주의해야겠어요 운동 다녀와서 아침식사로는 잡곡밥에 무생채비빔밥해먹으려고해요

문탱맘

혈당기록 8기 6일차

8월 13일 화요일 공복 혈당이에요 오늘은 높네요 어제 저녁에 현미밥에 한식 반찬으로 먹었는데요 하루동안 달달한 커피를 오전 오후 마셔서 그런가봐요 만보는 걸었어요 근력운동도 해야 하는데 말입니다

꽃이뻐

밥 없는 🧀🥚 🥕🐟키토 김밥(참치 치즈 계란 당근)

밥 없는 🧀🥚 🥕🐟키토 김밥(참치 치즈 계란 당근) 제껀 닭가슴살 대신 라이트스텐다드 참치살 넣었어요. 김밥 한줄에 치즈 2장 깔고 당근볶음과 당근라페를 1줄씩 각각 다르게 넣었어요. 당근볶음은 문안하게 김밥에 어울리고 당근라페 넣은 김밥은 오묘하게 맛있어 집니다.👍 탄수화물 빼고 단백질과 야채로 채웠어요. 밥이 없어도 든든하게 배부른 김밥 입니다.

레몬그린

8월13일(화)/혈당일기 9기 7일차

날짜:2024.8.13. 혈당측정시간:아침 식사 전  내용:오늘 아침 식사 전 혈당측정 기록 입니다. 어제 저녁식사 메뉴는 잡곡밥에 야채와 두부 계란 된장국을 먹었습니다. 저녁식사후 운동은 테니스 복식게임 30분정도 했습니다. 간식으로 쑥떡 한조각과 수제견과두유 한잔을 먹었다.

채근담345

간단 저녁

간단하게 곤드레밥에 김 싸서 뚝딱~~

당근쥬스쪼아

8월12일 혈당일기9기 5일차

날짜 8월12 저녁식후 혈당 저녁먹기전 배고파서 빵조금 김치볶음밥에 진라면 사발면을 먹었다 배터지게 먹고 혈당도 역대급이다 ㅠㅠ 관리는 진짜어렵다...매번다짐하고 매번 무너지고,..반성하자!!홈트 고고!!

돌푸

혈챌9기 7일차

-날짜:2024.08.12 -혈당측정시간:점심식후 -내용:아침 요거트 바나나 먹고, 점심 김밥에 분식 먹고 식후 혈당 측정해봄. 저녁은 건강식으로 알맞게 먹으면 오늘 혈당 성공적일듯. 꾸준한 걷기운동도 필수~

상한상한

2024년8월12일 혈당일기9기 6일차 인증

날짜 : 2024년 8월 12일 측정시간 : 아침식사 후 두시간 뒤에 측정 내용 : 잡곡밥에 반찬으로는 두부전 감자볶음 연근조림으로 아침을 한그릇 먹고 사과 반개를 먹은 후 동네를 한바퀴 돌고나서 측정을 했는데 만족스러운 수치가 나왔다. 운동의 효과일까.

죽비

8월12일(월)/혈당일기 9기 6일차

날짜:2024.8.12. 혈당측정시간:아침 식사 전  내용:오늘 아침 식사 전 혈당측정 기록 입니다. 어제 저녁식사 메뉴는 잡곡밥에 야채와 두부 계란 꽃게된장국을 먹었습니다. 저녁식사후 운동은 하지 않았습니다. 간식으로 쑥떡 한조각을 먹었다.

채근담345

8월 11일 혈당일기 9기 7일차 인증

날짜 :  2024. 08. 11 혈당 측정 시간 :  저녁식사 2시간 후 내용 : 오늘 저녁메뉴는 비빔밥입니다. 늙은오이무침, 가지볶음, 도라지볶음에 참기름과 고추장을 넣고 비볐습니다. 비빔밥에 알감자 조림도 곁들여 먹었구요. 후식으로 복숭아랑 참외 반개씩 먹었습니다. 그리고 식사 후 동네한바퀴 돌고 왔네요.

myjung9770

8월 11일 혈당 기록 9기 7일차 인증

8월 11일 야식 식후 1시간 혈당 156mg/dL 저녁을 일찍 먹었더니 배가 음식을 달라고 요동을친다. 늦은 시간에 부담은 되지만 계란볶음밥에 짬뽕 국물을 만들어 먹고 1시간 후 수치가 좀 높다. 야식을 먹으면 안되는데..

아침향

8월11일(일)혈당일기 9기 7일차 인증

날짜 : 2024.08.11 혈당측정시간 : 저녁식사이후  내용 : 오늘 저녁식사이후 혈당측정기록 입니다  저녁으로 잡곡밥에 오이 고춧잎나물 열무김치 계란후라이에 고추장을 넣어서 비빔밥을 해서 돤장찌개와 같이 먹고 동네산책을 하고 혈당측정을 했어요

벌곡댁

8.11일_혈당일기9기3일차❤️

8/11/일/공복혈당120mg.dl 새벽늦까지 이것저것 쳐먹했더니 공복혈당에도 높구나 참으로;;; 알면서 못고치는거 병이다병 아점은 그냥 밥에 반찬먹고 오늘은 간식 자중해야지 정신못차리면 얻는건 내몸띵이썩는길뿐 정신차리자!!!!!!!달달이 작작먹자 나쁜음직 작작 먹자!!

어묵손가락

8월 11일 혈당 기록 챌린지 9기 인증

날짜 8월 11일 시간 점심식사 내용 오늘 점심으로는 볶음밥과 샐러드를 먹었습니다. 볶음밥에  당근, 양파, 감자, 호박을 썰어 넣었고 샐러드는 째 썬 양배추에 사과, 당근을 넣고 소스로는 요거트를  뿌렸습니다. 볶음밥에 김치도 넣으려다 그냥 따로 집어 먹었습니다. 샐러드를 먹은니 후식 생각이 안나서 후식은 생략했습니다.

so2

혈기챌 9기 6일차인증

날짜: '24.8.11 혈당측정시간: 아침식전 공복에 섭취식단: 아침은 새우볶음밥에 커피한잔 마셨다. 어제 저녁에 치킨을 먹었더니 혈당이 올랐다. 야식은 먹지말아야겠다.

푸릉푸릉이

청국장과 꽁보리밥

청국장 잘하는 집에 왔습니다. 꽁보리밥에 청국장 넣어 비벼 먹었는데 맛 예술입니다.

가을햇살님

9기6일차

오후. 4시30분 저녁식사 측정  오후9시 저녁으로 새우볶음밥에ㅈ사발면을 먹었다 요즘 계속 도서관에 다니느라 도시락을 싸가서 먹고 있다 오늘은 아침에 새우볶음밥을 해서 싸갔다  내일도 도시락을. 싸가야 하는데 탄수화물을 조금 줄여야겠다

한소래미

된장찌개먹어요😎

차돌된장찌개랍니다 ㅎㅎ 오늘은 다 필요없고 밥에 차돌된장찌개만 먹습니당🩷 차돌된장찌개 때깔 죽이지않나요?

구룸구룸

8월 10일 혈당 기록 9기 6일차 인증

8월 10일 점심 식후 1시간 혈당 156mg/dL 잡곡밥에 김치찌개, 계란후라이, 소세지를 구워 먹고 1시간 후 수치가 좀 많이 나왔다. 물 한통 챙겨서 어서 운동하러 가야겠다.

아침향

혈당일기 9기 2일차

날짜 :  2024년 8월 10일 혈당 측정시간 :  오후 3시 58분 내용 :  오늘 점심을 12시 15분에 흰밥에 고추 장아찌, 김찌, 멸치볶음 반찬으로 식사를 했다. 이렇게 날이 더운 날 짭조름한 고추 장아찌 먹으니까 즐거운 식사가 되었다. 이후 혈당 측정해보니까 128mg/dl  나와 만족한다

여자윤정수