'로스티드 마늘 소스 글루텐 프리' 관련 커뮤니티 게시글 모음

훈제오리현미볶음밥

• 주재료: 훈제오리 80g, 현미밥(또는 곤약현미밥) 1공기(150g), 달걀 1개, 대파 1/2대, 당근 1/5개. • 양념: 굴소스 0.5큰술(또는 진간장 1큰술), 후추 약간. • 만드는 법:  1. 재료 손질: 훈제오리는 기름기가 잘 빠지고 밥과 잘 섞이도록 잘게 다지듯 썹니다. 대파와 당근도 잘게 다져줍니다.  2. 오리 볶기: 팬에 다진 훈제오리를 넣고 바삭해질 때까지 볶아 기름을 낸 뒤, 오리는 따로 접시에 덜어두고 팬에 남은 기름은 키친타월로 가볍게 한 번만 닦아냅니다.  3. 야채와 밥 볶기: 팬에 남은 미량의 기름에 다진 대파와 당근을 넣어 볶다가 야채가 익으면 현미밥 1공기를 넣고 주걱으로 가르듯 볶습니다.  4. 스크램블 더하기: 밥을 팬 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 달걀 1개를 깨뜨려 스크램블 에그를 만든 뒤, 접시에 덜어둔 훈제오리와 함께 모두 섞어줍니다.  5. 완성: 굴소스 0.5큰술을 넣어 간을 맞추고 고슬고슬하게 볶아낸 뒤 후추를 뿌려 마무리합니다.

송쩡

훈제오리 양배추볶음

• 주재료: 훈제오리 150g, 양배추 1/4통(약 150g), 팽이버섯 1/2봉지, 대파 1/2대, 통마늘 5톨, 페페론치노 3개(선택). • 양념: 진간장 1큰술, 알룰로스 0.5큰술, 후추 약간. • 만드는 법:  1. 재료 손질: 양배추는 한입 크기로 큼직하게 썰고, 대파는 송송 썹니다. 마늘은 편으로 썰고 팽이버섯은 밑동을 잘라 가닥가닥 찢어둡니다.  2. 오리 굽기: 기름을 두르지 않은 마른 팬에 훈제오리를 넣고 중불에서 앞뒤로 노릇하게 구워냅니다.  3. 기름 조절: 오리에서 나온 기름의 절반 이상을 키친타월로 닦아내어 칼로리를 낮춥니다. (남은 기름은 채소를 볶을 풍미용으로 조금만 남겨둡니다).  4. 채소 볶기: 팬에 편마늘과 대파, 페페론치노를 넣고 오리기름에 향이 배도록 볶다가 양배추와 팽이버섯을 넣고 강불에서 빠르게 볶습니다.  5. 완성: 양배추가 아삭하게 익으면 진간장 1큰술과 알룰로스 0.5큰술, 후추를 넣고 한 번 더 휘리릭 볶아 완성합니다.

송쩡

훈제오리깻잎말이쌈

• 주재료: 깻잎 15장, 쌈무 15장, 훈제오리 250g, 무순 약간, 머스타드 소스. • 만드는 법:  1. 오리 굽기: 달군 팬에 훈제오리를 노릇노릇하게 구운 뒤, 키친타월에 올려 기름기를 빼줍니다.  2. 수분 제거: 깻잎은 씻어 물기를 완전히 빼고, 쌈무도 국물을 살짝 짜서 준비합니다.  3. 포개기: 접시에 깻잎 한 장을 깔고, 그 위에 사이즈가 비슷한 쌈무 한 장을 겹쳐 올립니다.  4. 토핑 올리기: 쌈무 위에 구운 훈제오리 1~2점과 무순을 보기 좋게 올려줍니다.  5. 완성: 머스타드 소스를 안쪽에 살짝 뿌리거나 따로 종지에 곁들여 내어 싸 먹습니다.

송쩡

깻잎쌈밥

• 주재료: 깻잎 20장, 밥 2공기. • 밥 밑간: 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 소금 약간. • 고소한 견과류 쌈장: 된장 2큰술, 고추장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 올리고당 1큰술, 다진 견과류(또는 땅콩분태) 1큰술, 참기름 1큰술. • 만드는 법:  1. 깻잎 데치기: 끓는 물에 소금을 약간 넣고 씻은 깻잎을 5초간 아주 살짝만 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짭니다. (데쳐야 밥을 감싸기 수월해집니다).  2. 밥 밑간하기: 따뜻한 밥 2공기에 참기름, 통깨, 소금을 넣고 골고루 섞어 한 김 식힙니다.  3. 쌈장 만들기: 분량의 재료(된장, 고추장, 마늘, 올리고당, 견과류, 참기름)를 섞어 쌈장을 만듭니다.  4. 모양 잡기: 밑간한 밥을 한 입 크기로 둥글게 뭉쳐줍니다. 깻잎을 펼쳐 뒷면이 위로 오게 한 뒤, 밥을 올리고 사방으로 감싸 공 모양을 만듭니다.  5. 완성: 접시에 깻잎 쌈밥을 담고, 윗부분에 만들어 둔 쌈장을 조금씩 얹어냅니다.

송쩡

오트밀 전복죽

• 주재료: 전복 2마리(내장 포함), 압착 오트밀 5~6큰술(약 40g), 물 400ml, 참기름 1큰술. • 양념: 다진 마늘 0.5작은술, 국간장 0.5큰술, 소금 약간, 깨소금. • 만드는 법:  1. 재료 손질: 전복 살은 얇게 슬라이스하고, 내장은 가위로 잘게 다지거나 믹서기에 물을 살짝 넣어 갈아줍니다.  2. 내장 볶기: 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 다진 마늘과 전복 내장을 넣어 중약불에서 비린내가 날아가도록 1분간 충분히 볶습니다.  3. 오트밀과 물 넣기: 내장이 볶아지면 슬라이스한 전복 살과 오트밀을 넣고 가볍게 섞은 뒤, 물 400ml를 붓고 끓입니다.  4. 졸이기: 국물이 끓어오르면 약불로 줄이고, 오트밀이 퍼져 부드러워질 때까지 주걱으로 저어가며 3~5분간 뭉근하게 졸입니다.  5. 완성: 국간장 0.5큰술을 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤, 그릇에 담아 깨소금을 올려 냅니다.

송쩡

🦑 오징어 아스파라거스 레몬꼬치

🦑 오징어 아스파라거스 레몬꼬치 재료: 오징어 120g, 아스파라거스 4대, 레몬즙 약간 만드는 방법 오징어와 아스파라거스를 먹기 좋게 썰어주세요. 꼬치에 번갈아 끼웁니다. 오징어가 완전히 익도록 구운 뒤 레몬즙을 뿌려주세요. 다이어트 포인트: 소스 없이도 상큼하게 즐길 수 있는 해산물 꼬치예요.

팔망미인

🎃 닭가슴살 단호박 로즈마리구이

🎃 닭가슴살 단호박 로즈마리구이 재료: 닭가슴살 120g, 단호박 100g, 로즈마리 약간 만드는 방법 단호박을 얇게 썰어주세요. 닭가슴살과 단호박에 로즈마리를 뿌립니다. 에어프라이어 180도에서 약 15~20분, 닭고기가 완전히 익을 때까지 구워주세요. 다이어트 포인트: 단호박의 자연스러운 단맛으로 소스 없이 즐기기 좋아요.

팔망미인

전복 새송이 볶음

• 주재료: 전복 3마리, 새송이버섯 1개, 표고버섯 1개, 통마늘 5톨, 아스파라거스 2대(선택), 들기름 1큰술. • 양념: 진간장 0.5큰술, 알룰로스(또는 올리고당) 0.5작은술, 후추 약간. • 만드는 법:  1. 재료 손질: 전복은 깨끗이 세척해 이빨을 제거하고 한입 크기로 슬라이스합니다. 마늘은 편 썰고, 버섯과 아스파라거스도 전복과 비슷한 크기로 썰어줍니다.  2. 마늘 향 내기: 달군 팬에 들기름 1큰술을 두르고 편마늘을 넣어 중약불에서 노릇하게 볶아 향을 냅니다.  3. 채소 볶기: 마늘 향이 올라오면 썰어둔 버섯과 아스파라거스를 넣고 수분이 날아가도록 중불에서 볶습니다.  4. 전복과 양념 더하기: 채소 숨이 살짝 죽으면 전복을 넣고, 진간장 0.5큰술과 알룰로스 0.5작은술을 넣어 강불에서 1~2분간 빠르게 볶아냅니다.  5. 완성: 전복이 익으면 불을 끄고 후추를 뿌려 완성합니다.

송쩡

전복 곤약 두부탕

• 주재료: 전복 3마리, 실곤약 100g, 두부 1/4모, 무 50g, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 물 700ml. • 양념: 다진 마늘 0.5큰술, 국간장 1큰술, 소금·후추 약간. • 만드는 법:  1. 재료 손질: 전복은 솔로 깨끗이 씻어 살만 분리한 뒤 격자무늬로 칼집을 냅니다. 무와 두부는 한입 크기로 썰고, 대파와 고추는 어슷하게 썹니다. 실곤약은 끓는 물에 살짝 데쳐 특유의 냄새를 제거합니다.  2. 육수 내기: 냄비에 물 700ml와 무를 넣고 무가 반투명해질 때까지 끓입니다.  3. 재료 넣기: 무가 익으면 국간장 1큰술과 다진 마늘을 넣고, 데친 실곤약과 두부를 먼저 넣어 한소끔 끓입니다.  4. 전복 익히기: 국물이 끓어오르면 손질한 전복을 넣습니다. (전복은 오래 끓이면 질겨지므로 마지막에 넣어 2~3분만 익힙니다).  5. 완성: 대파와 청양고추를 넣고 소금으로 부족한 간을 맞춘 뒤 후추를 톡톡 뿌려 마무리합니다.

송쩡

굴감바스

• 주재료: 굴 300g, 올리브오일 150ml, 통마늘 10개, 양송이버섯 2개, 페페론치노 6개, 칵테일 새우 6마리(선택), 소금·후추·파슬리가루 약간, 바게트 빵. • 만드는 법:  1. 수분 제거: 깨끗이 씻은 굴과 새우는 키친타월로 수분을 완벽하게 제거합니다 (기름이 튀는 것을 방지합니다).  2. 야채 손질: 마늘과 양송이버섯은 편으로 썰어 준비합니다.  3. 향 내기: 팬에 올리브오일을 붓고 편마늘, 버섯, 페페론치노를 넣은 뒤 소금과 후추로 밑간을 하며 볶습니다.  4. 익히기: 마늘이 익어 향이 올라오면 새우와 굴을 넣고 2~3분간 강한 불에서 조리합니다.  5. 마무리: 굴이 탱글하게 익으면 파슬리가루를 뿌려 마무리하고, 구운 바게트 빵과 함께 곁들입니다.

송쩡

단배추 된장나물

• 데쳐서 물기를 짠 단배추 300g, 쪽파(또는 대파) 약간 • 양념 재료: 된장 0.5큰술, 고추장 0.3큰술(살짝 매콤한 맛용), 다진 마늘 0.5큰술, 매실액 0.5작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술 만드는 순서 1. 양념장 만들기: 볼에 된장 0.5큰술, 고추장 0.3큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 매실액 0.5작은술을 넣고 먼저 골고루 섞어 줍니다. (나물에 양념을 직접 넣는 것보다 미리 섞어두어야 뭉치지 않습니다.) 2. 나물 넣기: 데쳐서 먹기 좋게 썬 단배추와 쫑쫑 썬 쪽파를 양념장이 있는 볼에 넣습니다. 3. 버무리기: 양념이 단배추에 잘 스며들도록 조물조물 털어가며 무쳐줍니다. 4. 마무리: 마지막으로 참기름 1큰술과 깨소금을 넣어 가볍게 버무려 고소함을 더합니다.

송쩡

단배추 국간장 나물

• 준비 재료: 단배추 1단(약 300~400g), 대파(흰 부분) 1/3대 • 양념 재료: 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 들기름(또는 참기름) 1큰술, 통깨 1큰술, 소금 약간(조절용) 만드는 순서 1. 데치기: 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 끓입니다. 물이 끓으면 깨끗이 씻은 단배추의 줄기 부분부터 넣고 약 1분~1분 30초간 데칩니다. 2. 식히기: 데친 단배추를 즉시 찬물에 담가 잔열을 식혀야 아삭한 식감과 선명한 녹색이 유지됩니다. 3. 물기 짜기: 찬물에 헹군 단배추를 한 움큼씩 잡고 물기를 꼭 짜줍니다. (물기가 남아있으면 양념이 겉돌고 싱거워집니다.) 4. 썰기: 물기를 짠 단배추를 먹기 좋은 크기(4~5cm)로 썰고, 대파는 잘게 다집니다. 5. 무치기: 볼에 단배추, 다진 대파, 다진 마늘, 국간장, 들기름을 넣고 손끝으로 조물조물 힘 있게 무쳐 간이 배게 합니다. 간이 부족하면 소금을 아주 살짝만 추가하고 통깨를 뿌려 마무리합니다.

송쩡

단배추겉절이

• 준비 재료: 단배추 300g, 양파 1/4개, 대파 약간 • 양념 재료: 고춧가루 2큰술, 멸치액젓(또는 까나리액젓) 1.5큰술, 매실액 1큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 통깨 약간 (단맛을 더 내고 싶다면 설탕 대신 스테비아나 알룰로스 0.5작은술 추가) 만드는 순서 1. 재료 준비: 단배추는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 후, 큰 잎은 세로로 길게 찢거나 한입 크기로 어긋썰기 합니다. 양파는 얇게 채 썰고 대파는 쫑쫑 썹니다. 2. 양념장 만들기: 넓은 볼에 고춧가루, 액젓, 매실액, 식초, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어 양념장을 먼저 만듭니다. 3. 버무리기: 양념장이 있는 볼에 손질한 단배추, 양파, 대파를 넣습니다. 4. 손맛 내기: 단배추는 숨이 금방 죽고 풋내가 날 수 있으므로, 손끝으로 힘을 빼고 살살 가볍게 버무려 줍니다.

송쩡

바지락술찜

• 준비 재료: 해감된 바지락 400g, 통마늘 5~6알, 페페론치노(또는 청양고추) 2~3개, 대파 약간 • 양념 재료: 올리브유 1작은술, 화이트 와인(또는 맛술/소주) 1/2컵(약 100ml), 물 1/2컵, 후추 약간 만드는 순서 1. 재료 향 내기: 마늘은 편으로 썰고, 대파는 쫑쫑 썹니다. 냄비에 올리브유 1작은술을 아주 살짝만 두르고 마늘과 페페론치노를 약불에서 볶아 향을 냅니다. 2. 조개 볶기: 마늘 향이 올라오면 불을 중불로 올리고 깨끗이 씻은 바지락을 넣어 1분간 가볍게 볶아줍니다. 3. 술 넣고 찌기: 화이트 와인(또는 소주)과 물을 넣은 뒤, 알코올 향이 날아가도록 30초간 끓이다가 냄비 뚜껑을 닫고 3~4분간 쪄줍니다. 4. 마무리: 조개들이 입을 다 벌리면 뚜껑을 열고 대파와 후추를 톡톡 뿌려 마무리합니다.

송쩡

바지락 조개탕

• 준비 재료: 해감된 바지락(또는 모시조개) 400g, 무 60g, 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 0.5개(선택), 다진 마늘 0.5큰술, 소금 약간, 물 3.5컵(약 700ml) 만드는 순서 1. 야채 썰기: 무는 얇고 납작하게 한입 크기(나박썰기)로 썰고, 대파와 고추는 어긋썰기 합니다. 2. 무 끓이기: 냄비에 물과 무를 넣고 센 불에서 끓이다가, 물이 끓어오르면 중불로 줄여 무가 투명해질 때까지 5분간 먼저 끓입니다. 3. 조개 넣기: 무가 익으면 깨끗이 씻은 바지락과 다진 마늘을 넣고 센 불로 올립니다. 4. 거품 걷기: 조개가 입을 벌리기 시작하면 위로 떠오르는 하얀 거품을 숟가락으로 깔끔하게 걷어냅니다. (거품을 걷어내야 국물 맛이 텁텁하지 않고 맑습니다.) 5. 마무리: 조개가 모두 입을 벌리면 대파와 고추를 넣고 1분만 더 끓인 뒤, 부족한 간은 소금으로 살짝 맞추어 완성합니다.

송쩡

오징어바지락 알리오올리오 찜

• 주재료: 오징어 1마리, 바지락(또는 모시조개) 200g, 통마늘 7알, 페페론치노 3~4개, 올리브유 3큰술, 방울토마토 5개, 청주(또는 화이트 와인) 3큰술 • 만드는 법:  1. 오징어는 내장을 제거하고 깨끗이 씻어 한입 크기(링 모양 또는 큼직한 사각)로 썹니다. 바지락은 해감해 둡니다.  2. 마늘은 편으로 썰고, 방울토마토는 반으로 잘라 준비합니다.  3. 팬이나 냄비에 올리브유 3큰술을 두르고 편마늘과 페페론치노를 넣어 중불에서 노릇하게 향을 냅니다.  4. 마늘 향이 올라오면 바지락과 방울토마토를 넣고 볶다가, 청주 3큰술을 붓고 뚜껑을 덮어 조개가 입을 벌릴 때까지 1~2분간 둡니다.  5. 조개가 입을 벌리면 썰어둔 오징어를 넣고 센 불에서 오징어가 탱글해질 때까지 짧게(1~2분) 볶아냅니다. (※ 오래 익히면 오징어가 질겨집니다).  6. 후춧가루를 톡톡 뿌려 완성합니다.

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들기름 묵은지 볶음

• 주재료: 신김치(또는 묵은지) 1/4포기, 들기름 3큰술, 버터 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 대파 1/2대 • 양념: 알룰로스 1작은술, 통깨 약간 • 만드는 법:  1. 신김치는 흐르는 물에 양념을 깨끗이 씻어낸 뒤, 찬물에 10분 정도 담가 짠기를 살짝 뺍니다.  2. 물기를 꼭 짠 김치를 한입 크기로 먹기 좋게 썰어줍니다. 대파는 어슷 썰어 둡니다.  3. 팬에 들기름 2큰술과 버터 1큰술을 함께 넣고 다진 마늘과 대파를 넣어 약불에서 향을 냅니다.  4. 마늘 향이 올라오면 씻어둔 김치와 알룰로스 1작은술을 넣고 중약불에서 김치가 투명해질 때까지 푹 볶아줍니다. (질기다면 물 2~3스푼을 넣고 뚜껑을 덮어 뜸 들이듯 익혀주세요).

송쩡

가지고기구이

• 주재료: 가지 1개, 다진 돼지고기(또는 소고기 섞어서) 100g, 대파 1/4대, 부침용 버터 1~2큰술 (또는 아보카도유) • 고기 양념: 다진 마늘 1/2큰술, 양조간장 1/2큰술, 참기름 1작은술, 에리스리톨(또는 알룰로스) 한 꼬집, 후춧가루 약간 • 만드는 법:  1. 다진 돼지고기에 쫑쫑 썬 대파와 분량의 고기 양념 재료를 모두 넣고 치대어 반죽을 만듭니다. (밀가루나 전분은 넣지 않습니다).  2. 가지는 약 1.5cm 두께로 동글동글하게 썬 뒤, 가운데에 칼집을 깊게 넣어 집게 모양(샌드 형태)으로 만듭니다.  3. 가지의 칼집 낸 사이에 준비한 고기 반죽을 두툼하게 채워 넣습니다.  4. 달군 팬에 버터나 기름을 넉넉히 두르고, 고기를 채운 가지를 올립니다.  5. 고기가 속까지 잘 익도록 약불에서 뚜껑을 덮고 앞뒤로 은근하게 구워줍니다. (옆면의 고기 색이 변하고 가지가 부드러워지면 완성입니다).

송쩡

가지 닭가슴살 구이

• 주재료: 가지 1개, 닭가슴살 캔(또는 삶은 닭가슴살) 50g, 양파 1/4개, 토마토 파스타 소스 2큰술, 모차렐라 치즈 30g • 만드는 법:  1. 가지는 깨끗이 씻어 길게 세로로 반을 자릅니다.  2. 숟가락을 이용해 가지 속을 살짝 파내어 배 모양(보트 형태)을 만듭니다. (파낸 가지 속은 버리지 말고 잘게 다져둡니다).  3. 잘게 다진 가지 속, 양파, 잘게 찢은 닭가슴살을 토마토 파스타 소스 2큰술과 섞어줍니다.  4. 파내어 둔 가지 보트 속에 3의 속재료를 가득 채워 넣습니다.  5. 위에 모차렐라 치즈를 얹은 후, 에어프라이어 180°C(약 355°F)에서 10~12분간 치즈가 노릇해질 때까지 구워냅니다.

송쩡

부추전

• 주재료: 부추  (약 85g), 양파 1/4개, 부침가루 1컵, 차가운 물 1컵, 식용유 • 초간장 소스: 간장 1큰술, 식초 1작은술, 물 1작은술, 설탕 약간 • 만드는 법:  1. 부추는 2인치(약 5cm) 길이로 썰고 양파는 채 썹니다.  2. 큰 볼에 부침가루 1컵과 얼음처럼 차가운 물 1컵을 넣고 가볍게 섞어 묽은 반죽을 만듭니다.  3. 반죽에 썰어둔 부추와 양파를 넣어 잘 섞어줍니다.  4. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달군 후, 반죽을 얇고 고르게 폅니다.  5. 가장자리가 노릇해질 때까지 중불에서 2~3분간 굽다가 뒤집어서 반대편도 바삭하게 구워냅니다.

송쩡

부추무침

• 주재료: 부추 (약 60g~150g), 양파 1/4개 • 양념장: 고춧가루 2큰술, 양조간장 2큰술, 매실액 2큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 설탕 1/2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 • 만드는 법:  1. 부추는 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후, 4~5cm(약 2인치) 길이로 큼직하게 썹니다. 양파는 얇게 채 썹니다.  2. 볼에 분량의 양념장 재료를 모두 섞어 둡니다.  3. 썰어둔 부추와 양파를 양념장에 넣고 살살 굴려 가며 가볍게 버무립니다. (※ 너무 세게 주무르면 부추에서 풋내가 날 수 있으니 주의하세요).

송쩡

콩나물 들깨 볶음

• 주재료: 콩나물 200g, 부추나 쪽파 약간, 당근 1/5개(색감용) • 양념: 들기름 1큰술, 식용유 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 국간장 또는 멸치액젓 1작은술, 들깨가루 2~3큰술, 물 3큰술, 소금 약간 • 조리 순서:  1. 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 당근은 가늘게 채 썰어 줍니다.  2. 팬에 들기름 1큰술과 식용유 1작은술을 두르고 다진 마늘을 볶아 향을 냅니다.  3. 마늘 향이 올라오면 콩나물과 당근을 넣고 센 불에서 1분간 빠르게 볶아줍니다.  4. 국간장(또는 액젓) 1작은술과 물 3큰술을 넣은 뒤, 뚜껑을 덮고 중불에서 2분간 콩나물을 익힙니다.  5. 뚜껑을 열고 들깨가루를 넣어 골고루 섞어줍니다. 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.

송쩡

콩나물 잡채

• 주재료: 당면 100g, 콩나물 200g, 당근 1/4개, 양파 1/2개, 대파 1/2대 • 양념: 진간장 3큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 통깨 1/2작은술, 식용유 적당량 • 조리 순서:  1. 당면은 따뜻한 물에 30분간 불려 둡니다.  2. 콩나물은 끓는 물에 소금을 약간 넣고 2분간 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 뺍니다.  3. 당근과 양파는 채 썰고, 대파는 알맞은 크기로 썰어줍니다.  4. 팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 대파를 넣어 숨이 죽을 때까지 볶아줍니다.  5. 불린 당면과 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣고 당면이 투명해질 때까지 볶아줍니다.  6. 당면이 익으면 불을 줄이고 데쳐둔 콩나물을 넣어 양념이 배도록 빠르게 볶아냅니다.  7. 불을 끄고 참기름과 통깨를 둘러 섞어줍니다.

송쩡

콩나물밥

주재료: 쌀 1.5컵, 콩나물 300g, 다진 돼지고기  또는 소고기 100g(선택) • 고기 밑간: 간장 1작은술, 맛술 1작은술, 다진 마늘 약간, 후추 약간 • 달래/대파 양념장: 간장 4큰술, 다진 대파 2큰술, 고춧가루 1작은술, 설탕 1/2작은술, 참기름 1큰술, 통깨 1작은술 • 조리 순서:  1. 쌀은 씻어서 30분간 불린 후 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.  2. 다진 고기는 분량의 밑간 양념에 버무려 둡니다.  3. 전기밥솥이나 냄비에 불린 쌀을 넣고, 평소 밥물보다 약 10~20% 적게 물을 잡습니다. (콩나물에서 수분이 나오기 때문입니다.)  4. 쌀 위에 밑간한 고기를 넓게 펴 올리고, 그 위에 씻은 콩나물을 가득 얹어 밥을 지읍니다.  5. 밥이 되는 동안 분량의 재료를 섞어 양념장을 만듭니다.  6. 취사가 완료되면 밥과 콩나물을 살살 섞어 그릇에 담고 양념장을 곁들입니다.

송쩡

콩나물 국

• 주재료: 콩나물 200g, 대파 1/2대, 청양고추 1개(선택) • 육수 및 양념: 물 6컵, 국물용 멸치 6~8마리, 다시마 1장, 다진 마늘 1작은술, 소금 1작은술, 새우젓 1작은술(또는 국간장) • 조리 순서:  1. 냄비에 물 6컵, 멸치, 다시마를 넣고 10분간 끓여 육수를 낸 뒤 건더기를 건져냅니다.  2. 씻어둔 콩나물과 다진 마늘을 육수에 넣고 뚜껑을 덮어 4~5분간 끓입니다.  3. 콩나물이 익으면 새우젓이나 소금으로 간을 맞춥니다.  4. 마지막으로 송송 썬 대파와 청양고추를 넣어 한소끔 더 끓여냅니다.

송쩡

콩나물 무침

• 주재료: 콩나물 340~450g, 대파 1대, 다진 마늘 1작은술 • 양념: 국간장(또는 진간장) 1큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간, 통깨 1작은술, 고춧가루 1~2작은술(선택) • 조리 순서:  1. 콩나물은 깨끗이 씻어 물기를 뺍니다.  2. 냄비에 물 1컵(혹은 자박할 정도)과 소금 1/2작은술을 넣고 콩나물을 올린 뒤 뚜껑을 덮어 끓입니다.  3. 물이 끓기 시작하면 중불에서 3~4분간 더 삶아줍니다. (주의: 비린내가 날 수 있으므로 중간에 뚜껑을 열지 마세요).  4. 삶아진 콩나물은 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 빼면 더욱 아삭해집니다.  5. 볼에 콩나물과 송송 썬 대파, 다진 마늘, 간장, 참기름, 소금, 고춧가루를 넣고 조물조물 버무린 후 통깨로 마무리합니다.

송쩡

대구 순살 솥밥

주재료: 대구 순살 200~300g, 쌀 2컵, 다시마 육수(또는 물) 2컵 밑간: 청주(또는 맛술) 1큰술, 소금 한 꼬집, 후추 약간 양념장: 간장 3큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 선택 재료: 쪽파, 미나리, 버섯 등 (취향에 따라 추가) ​ 만드는 순서 1.쌀 불리기: 쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불린 후, 체에 밭쳐 물기를 빼주세요. 2.대구살 밑간하기: 대구 순살은 한입 크기로 썰어 청주, 소금, 후추를 살짝 뿌려 10분 정도 재워둡니다. (비린내 제거에 효과적입니다.) 3.솥에 안치기: 솥에 불린 쌀과 육수(물)를 1:1 비율로 넣습니다. 그 위에 밑간해둔 대구살을 골고루 올립니다. 팁: 취향에 따라 버섯 등을 이때 함께 넣어도 좋습니다. 4.밥 짓기: 강불: 솥 뚜껑을 덮고 강불에서 끓이다가, 김이 나기 시작하면 중불로 줄입니다. 중불: 약 10분 정도 더 끓입니다. 약불: 밥물 소리가 잦아들면 아주 약한 불로 줄여 5분간 뜸을 들입니다. 5.마무리: 불을 끄고 5~10분 정도 충분히 뜸을 들인 뒤, 뚜껑을 열어 대구살이 으깨지지 않게 살살 섞어줍니다.

로블ㅎ

석류 드레싱

석류 알맹이: 반 컵 (또는 시판 석류즙 3큰술) 올리브유: 3큰술 레몬즙: 1큰술 꿀 또는 올리고당: 1큰술 소금: 약간 (두 꼬집 정도) 후추: 약간 ​ 2. 만드는 순서 1.석류 손질하기 생석류를 사용하는 경우, 알맹이만 곱게 발라냅니다. 믹서기에 석류 알맹이를 넣고 가볍게 갈아준 뒤 체에 걸러 맑은 석류즙만 걸러냅니다. (시판 석류즙을 사용하신다면 이 과정을 생략해도 됩니다.) 2.드레싱 소스 섞기 볼에 준비한 석류즙(또는 석류즙 3큰술)을 넣습니다. 레몬즙 1큰술, 꿀(또는 올리고당) 1큰술, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 골고루 섞어줍니다. 3.올리브유 유화시키기 섞어둔 재료에 올리브유 3큰술을 조금씩 나누어 부으면서 거품기로 빠르게 저어줍니다. 기름과 소스가 완전히 어우러져 살짝 걸쭉한 형태가 될 때까지 저어주면 완성됩니다.

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브로콜리 물김치

주재료: 브로콜리 2개, 양파 1/2개, 홍고추 1~2개(색감용), 쪽파 약간 국물 및 양념 재료: 물 1.5L ~ 2L 찹쌀풀 3큰술 (또는 밀가루풀) 멸치액젓(또는 까나리액젓) 3~4큰술 다진 마늘 1큰술 생강즙 약간 매실청 1~2큰술 소금 (간 조절용) ​ 👩‍🍳 만드는 법 1.브로콜리 세척 및 손질하기 브로콜리는 송이가 촘촘하므로 거꾸로 뒤집어 식초를 탄 물에 15분 정도 담갔다가 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 먹기 좋은 크기(한 입 크기)로 송이를 가닥가닥 잘라줍니다. 2.살짝 데치기 끓는 물에 소금을 약간 넣고, 손질한 브로콜리를 아주 살짝(약 10~20초 정도) 퐁당 담갔다가 건져냅니다. 건져낸 브로콜리는 곧바로 찬물에 헹궈 열기를 빼고 체에 받쳐 물기를 털어줍니다. (이 과정을 거쳐야 아삭한 식감이 유지되고 색감이 선명해집니다.) 3.부재료 준비하기 양파는 얇게 채 썰고, 홍고추는 어슷썰어 씨를 살짝 털어냅니다. 쪽파는 3~4cm 길이로 썹니다. 4.김치 국물 만들기 볼에 물과 식힌 찹쌀풀을 잘 풀어줍니다. 멸치액젓, 다진 마늘, 생강즙, 매실청을 넣고 골고루 섞어줍니다. 부족한 간은 소금으로 맞추어 시원하고 간이 딱 맞도록 국물을 완성합니다. 5.버무려서 완성하기 밀폐용기에 데친 브로콜리, 채 썬 양파, 홍고추, 쪽파를 보기 좋게 담습니다. 준비한 김치 국물을 부어준 뒤 가볍게 섞어줍니다. ​

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계란탕

홍게살 (자숙 또는 통조림) 100g~150g 계란 3개 대파 약간 (다지기) 물 700ml (또는 멸치다시마 육수) 다진 마늘 0.5큰술 국간장 1큰술 (또는 참치액 1큰술) 소금 약간 (간 맞추기용) 참기름 0.5큰술, 후추 약간 선택 재료 (중국식 걸쭉한 식감을 원할 때) 전분물: 전분 1큰술 + 물 1큰술 ​ 조리 순서 1. 재료 준비하기 계란은 알끈이 없도록 그릇에 풀어 가볍게 섞어둡니다. 홍게살은 결대로 먹기 좋게 찢어두고, 대파는 송송 썰어줍니다. 2. 육수 끓이기 냄비에 물 700ml(또는 멸치다시마 육수)를 부어 끓입니다. 국물이 끓어오르면 다진 마늘과 홍게살을 먼저 넣어 홍게의 감칠맛이 국물에 우러나오도록 2~3분간 중불에서 끓여줍니다. 3. 간 맞추기 국간장(또는 참치액)을 넣어 기본 간을 맞추고, 떠오르는 거품은 깔끔하게 걷어냅니다. 부족한 간은 소금으로 최종 조절합니다. 4. (선택) 걸쭉하게 만들기 부드러운 중식당 스타일의 게살스프 느낌을 원한다면, 이때 미리 만들어 둔 전분물을 국물을 저어가며 조금씩 부어 농도를 맞춥니다. (맑은 국 형태가 좋다면 이 단계는 생략해도 좋습니다.) 5. 계란 풀기 불을 약불로 줄이거나 잠시 끈 상태에서, 풀어둔 계란물을 냄비 가장자리를 따라 원을 그리며 둥글게 부어줍니다. 계란을 넣은 직후 바로 저으면 국물이 탁해지므로, 3~5초 정도 그대로 두어 계란이 몽글몽글하게 익도록 기다립니다. 그 후 젓가락으로 아주 부드럽게 한두 번만 저어줍니다.

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취나물 솥밥

🥗 재료 준비 (1인분 기준) 쌀: 1컵 (180ml) 물 (또는 다시마 육수): 1컵 (쌀과 동량, 취나물에서 수분이 나오므로 약간 적게 잡아도 좋습니다) 취나물: 100~150g (생취나물을 사용하는 것이 향이 가장 좋습니다) 밑간: 들기름 1큰술, 국간장 0.5큰술 양념장: 간장 2큰술, 물 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 고춧가루 0.5큰술, 참기름 1큰술, 깨 약간 ​ 👩‍🍳 만드는 법 1. 재료 손질 쌀: 쌀을 씻어 30분 정도 충분히 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 취나물: 억센 줄기 끝부분은 다듬어내고 깨끗이 씻습니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30초~1분 정도 살짝 데친 뒤, 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짭니다. 밑간하기: 먹기 좋은 크기로 썬 취나물에 들기름과 국간장을 넣고 조물조물 무쳐둡니다. (이렇게 하면 취나물에 간이 배고 풍미가 훨씬 좋아집니다.) 2. 솥밥 짓기 밥 안치기: 솥에 불린 쌀과 동량의 물(또는 다시마 육수)을 넣습니다. 끓이기: 처음에는 강불에서 끓입니다. 밥물이 끓어오르기 시작하면 중약불로 줄여 10분 정도 뜸을 들이듯 익힙니다. 취나물 올리기: 밥물이 자작하게 줄어들고 쌀알이 익어갈 즈음(약 10분 뒤), 준비해둔 취나물을 쌀 위에 고루 펴서 올립니다. 뜸 들이기: 뚜껑을 덮고 약불에서 5분, 불을 끄고 최소 5~10분간 충분히 뜸을 들입니다. 3. 마무리 뚜껑을 열고 주걱으로 밥과 취나물을 가볍게 섞어줍니다. 분량의 재료를 섞어 만든 양념장을 곁들여 맛있게 드세요

로블ㅎ