'버섯 조각과 줄기' 관련 커뮤니티 게시글 모음

표고버섯 참깨칩

혈당 친화 과자인 이유 표고버섯으로 식이섬유를 챙길 수 있어요. 참깨를 더하면 고소한 맛과 불포화지방을 보충할 수 있어요. 얇게 썰어 튀기지 않고 구우면 기름 사용을 줄일 수 있어요. 한줄 총평 : 짭짤한 과자가 당길 때 가볍게 즐기기 좋은 버섯 간식이에요.

팔망미인

꽃송이버섯 맑은탕

준비 재료 (2~3인분 기준) 주재료: 꽃송이버섯 100g, 소고기(국거리용) 40g, 무 60g 부재료: 대파 20g, 쪽파(또는 미나리/쑥갓) 약간, 다진 마늘 약간 육수/양념: 물(또는 버섯 데친 물) 600ml, 국간장 1작은술, 소금, 후추 약간 ​ 📝 만드는 순서 1. 꽃송이버섯 손질하기 꽃송이버섯은 밑동의 지저분한 부분을 잘라내고, 흐르는 물에 가볍게 씻어줍니다. 끓는 물에 소금을 약간 넣고 꽃송이버섯을 살짝 데친 후 건져내어 먹기 좋은 크기로 찢어둡니다. Tip: 버섯을 데쳐낸 물은 영양과 향이 우러나 있어 버리지 않고 탕의 육수로 사용하면 좋습니다. 2. 재료 준비하기 소고기는 얇게 썰고, 무는 나박하게(한입 크기로 얇게) 썰어 준비합니다. 대파와 쪽파(또는 미나리/쑥갓)는 5cm 정도 길이로 어슷하게 썰어둡니다. 3. 국물 끓이기 냄비에 버섯 데친 물(또는 생수) 600ml를 붓고, 썰어둔 소고기와 무, 다진 마늘 일부를 넣어 끓입니다. 끓어오르면서 생기는 거품은 깔끔한 국물 맛을 위해 중간중간 걷어냅니다. 4. 버섯 및 채소 넣고 마무리하기 소고기가 익고 무가 부드럽게 익으면, 국간장과 소금으로 은은하게 간을 맞춥니다. 손질해 둔 꽃송이버섯과 대파, 쪽파(또는 쑥갓)를 넣고 한소끔 더 끓여낸 뒤, 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다. ​

로블ㅎ

팽이버섯 고추장찌개

주재료: 팽이버섯 1봉지, 감자 1개, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 1~2개 선택 재료 (추천): 돼지고기(찌개용 또는 삼겹살) 100g, 두부 1/2모, 표고버섯 등 양념장: 고추장 1.5큰술 고춧가루 1큰술 다진 마늘 1큰술 국간장(또는 액젓) 1큰술 맛술 1큰술 (고기 비린내 제거용) 설탕 0.5큰술 (고추장의 텁텁함 제거) 국물: 물 500ml (또는 코인 육수 1~2알 / 멸치다시마 육수) ​ 🍳 조리 순서 1. 재료 손질하기 팽이버섯: 밑둥을 1~2cm 정도 자른 뒤, 먹기 좋은 굵기로 결대로 찢어둡니다. 채소: 감자와 양파는 한 입 크기로 네모지게 썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어줍니다. 고기 (선택): 돼지고기를 사용할 경우 키친타월로 피를 닦아내고 준비합니다. 2. 고기 및 채소 볶기 (풍미 살리기) 냄비에 참기름이나 식용유를 살짝 두르고, 돼지고기와 다진 마늘을 넣어 겉면이 익을 때까지 볶아줍니다. (고기가 없다면 이 단계를 건너뛰고 바로 육수와 감자를 넣어도 됩니다.) 3. 육수 붓고 끓이기 냄비에 물 500ml(또는 육수)를 붓고 감자를 먼저 넣습니다. 감자가 익는 시간이 오래 걸리기 때문에 먼저 넣어주는 것이 좋습니다. 물이 끓어오르면 고추장 1.5큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 0.5큰술을 잘 풀어줍니다. 4. 양파와 두부 넣기 국물이 다시 끓으면 양파와 (준비했다면) 두부를 넣고 중불에서 5~10분 정도 끓여 감자가 완전히 익도록 합니다. 5. 간 맞추기 및 마무리 국간장(또는 액젓)을 넣어 부족한 간을 맞춥니다. 마지막으로 손질해 둔 팽이버섯, 대파, 청양고추를 모두 넣고 1~2분만 살짝 끓여낸 뒤 불을 끕니다. 팽이버섯은 너무 오래 끓이면 질겨지므로 마지막에 넣고 살짝 숨만 죽이는 것이 포인트입니다!

로블ㅎ

새송이 버섯 카레

준비물 (2~3인분 기준) 주재료: 새송이버섯 2개, 감자 1개, 양파 1개, 당근 1/2개, 돼지고기(또는 닭고기) 150g (없다면 생략 가능) 부재료: 카레 가루 1봉(약 100g), 식용유 2큰술, 물 700ml 선택 재료: 다진 마늘 1큰술, 버터 1조각(풍미 업) ​ 👩‍🍳 조리 순서 1.재료 손질하기 새송이버섯은 너무 얇지 않게 한입 크기로 깍둑썰기하거나 도톰하게 채 썰어줍니다. 감자, 당근, 양파도 버섯과 비슷한 크기로 네모지게 썰어주세요. 고기를 준비했다면 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 살짝 해둡니다. 2.재료 볶기 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 나고 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다. 고기와 당근, 감자를 넣고 표면이 살짝 익을 때까지 함께 볶아주세요. 3.버섯 추가 및 물 붓기 손질한 새송이버섯을 넣고 1~2분 정도 가볍게 볶아숨을 죽인 뒤, 분량의 물(700ml)을 부어줍니다. 센 불로 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 감자와 당근이 부드럽게 익을 때까지 약 10~15분간 끓입니다. 4.카레 가루 녹이기 & 마무리 불을 아주 약하게 줄이거나 잠시 끈 후, 카레 가루를 조금씩 넣어가며 덩어리지지 않게 잘 풀어줍니다. 다시 약불로 켜고 걸쭉해질 때까지 저어가며 3~5분간 더 끓여줍니다. 꿀팁: 불을 끄기 직전 버터 한 조각을 넣으면 훨씬 부드럽고 깊은 맛을 낼 수 있습니다

로블ㅎ

새송이버섯 부추달걀전

재료 새송이버섯 1개, 부추 한 줌, 달걀 2개, 소금 약간 간단한 만드는 법 새송이버섯과 부추를 잘게 썰어요. 달걀을 풀어 재료와 골고루 섞어요. 팬에 한입 크기로 올려 앞뒤로 노릇하게 구우면 완성이에요.

팔망미인

황금팽이버섯 파스타

준비물 (1인분 기준) 주재료: 파스타 면 1인분 (약 80~100g), 황금팽이버섯 1팩, 마늘 4~5개 (편으로 썰기) 선택 재료: 베이컨이나 베이컨칩 약간, 페퍼론치노 (매콤한 맛을 원할 때 2~3개), 올리브오일, 소금, 후추, 파르메산 치즈 가루 (또는 파슬리 가루) 소스 취향 선택: 오일 파스타 버전: 올리브오일, 면수 (파스타 삶은 물 ​ 👩‍🍳 조리 순서 1. 파스타 면 삶기 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금(약 1큰술)을 넣습니다. 물이 끓으면 파스타 면을 넣고 제품 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 정도 짧게 삶아줍니다. (나중에 소스에서 살짝 더 익혀줍니다.) 면을 건져내기 전에 면수(면 삶은 물)를 반 컵 정도 따로 남겨둡니다. 2. 재료 손질하기 황금팽이버섯은 밑동(지저분한 뿌리 부분)을 1~2cm 정도 컷팅하여 잘라냅니다. 손으로 먹기 좋은 크기(결대로)로 가볍게 떼어둡니다. 마늘은 얇게 편으로 썰고, 매콤한 맛을 원한다면 페퍼론치노를 잘게 부셔 준비합니다. 3. 볶기 및 소스 만들기 달군 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고, 편마늘과 페퍼론치노를 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (마늘이 타지 않게 주의하세요.) 마늘 향이 배면 베이컨이나 베이컨칩을 넣고 살짝 더 볶아줍니다. 준비한 황금팽이버섯을 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 가볍게 볶아줍니다. 4. 면과 합치기 오일 파스타로 만들 경우: 삶아둔 파스타 면을 팬에 넣고, 미리 남겨둔 면수를 2~3스푼 넣어줍니다. 오일과 면수가 잘 섞여 유화(걸쭉한 소스 상태)되도록 면과 버섯을 함께 1분 정도 센 불에서 볶아줍니다.

로블ㅎ

소고기 버섯 죽

재료 준비 (2~3인분 기준) 불린 쌀: 1컵 (미리 30분~1시간 정도 불려둡니다.) 다진 소고기: 100g (안심이나 우둔살 등 부드러운 부위) 표고버섯 또는 새송이버섯: 2~3개 (송송 썰거나 다져서 준비) 다진 채소: 당근, 양파 등 약간 (선택 사항) 참기름: 1큰술 다진 마늘: 0.5큰술 국간장: 1큰술 소금: 약간 (간 맞추기용) 물 또는 육수: 5~6컵 (다시마 육수를 쓰면 더욱 깊은 맛이 납니다.) ​ 만드는 순서 소고기 밑간하기 다진 소고기에 다진 마늘, 국간장 약간을 넣고 가볍게 버무려 10분 정도 재워둡니다. 쌀과 채소 볶기 달군 냄비에 참기름을 두르고, 불린 쌀(물기를 뺀 상태)을 넣고 투명해질 때까지 2~3분간 달달 볶아줍니다. (쌀알이 살짝 깨지거나 투명해지면 죽이 훨씬 부드러워집니다.) 소고기 넣고 볶기 볶던 쌀에 밑간해 둔 소고기를 넣고 고기가 색이 변할 때까지 함께 볶아줍니다. 버섯과 채소 투입 썰어둔 버섯과 당근, 양파 등의 채소를 마저 넣고 1~2분 정도 가볍게 더 볶습니다. 육수 붓고 끓이기 물 또는 준비한 다시마 육수를 붓고 센 불에서 끓입니다. 국물이 끓어오르면 불을 약불로 줄이고, 쌀알이 퍼질 때까지 15~20분 정도 푹 끓여줍니다. (죽이 눌어붙지 않도록 중간중간 주걱으로 저어주세요.) 간 맞추기 및 완성 쌀알이 완전히 부드럽게 퍼지고 걸쭉해지면, 부족한 간은 소금이나 국간장으로 맞춘 뒤 불을 끕니다. 그릇에 담아내기 전 참기름을 살짝 두르고 통깨나 송송 썬 쪽파를 얹어내면 완성입니다.

로블ㅎ

팽이버섯 계란국

팽이버섯 1봉지 계란 2개 대파 약간 물 600ml 다진 마늘 반 큰술 국간장 1큰술 액젓(참치액 또는 멸치액젓) 반 큰술 소금 약간 (간을 맞추는 용도) 후추 약간 ​ 조리 순서 재료 준비하기: 팽이버섯은 밑동을 잘라낸 뒤 결대로 먹기 좋게 찢고, 대파는 송송 썰어줍니다. 계란은 그릇에 미리 풀어둡니다. 국물 끓이기: 냄비에 물 600ml를 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 국간장 1큰술과 액젓 반 큰술을 넣어 기본 간을 맞춥니다. 버섯과 마늘 넣기: 다진 마늘 반 큰술과 팽이버섯을 넣고 살짝 끓여줍니다. 계란물 풀기: 중불로 줄인 상태에서 풀어둔 계란물을 냄비 가장자리를 따라 원을 그리며 부어줍니다. 계란을 넣고 바로 저으면 국물이 탁해지므로, 몽글몽글하게 떠오를 때까지 잠시 그대로 두세요. 마무리하기: 대파를 넣고 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤, 후추를 살짝 뿌려 완성합니다

로블ㅎ

새송이버섯 강정

주재료: 새송이버섯 3~4개 튀김옷: 전분가루(감자전분 또는 옥수수전분) 3~4큰술, 소금 한 꼬집, 후추 약간, 식용유(튀김용) 양념장: 저당고추장 1큰술 간장 1.5큰술 저당케첩 1큰술 알룰로스 2.5큰술 다진 마늘 0.5큰술 맛술(또는 청주) 1큰술 물 2큰술 참기름 약간 고명 (선택): 다진 땅콩, 통깨, 청양고추(매운맛을 원할 경우 송송 썰어서) ​ [만드는 방법] 1.버섯 손질하기 새송이버섯은 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤 물기를 털어냅니다. 너무 작지 않게 한 입 크기(깍둑썰기 또는 도톰한 한 입 크기)로 썰어줍니다. 2.밑간 및 튀김옷 입히기 썬 버섯에 소금 한 꼬집과 후추를 살짝 뿌려 가볍게 밑간을 합니다. 비닐봉지에 밑간한 버섯과 전분가루 3~4큰술을 넣고 입구를 봉한 뒤 흔들어주면 버섯 골고루 전분옷이 얇고 깔끔하게 입혀집니다. 3.버섯 튀기기 (또는 굽기) 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달군 뒤, 전분옷을 입힌 버섯을 넣고 노릇노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 기름을 적게 쓰고 싶다면 팬에 식용유를 조금 더 두르고 사방을 골고루 굴려가며 튀기듯 구워내셔도 좋습니다. 다 익은 버섯은 키친타월에 올려 기름기를 빼줍니다. 4.양념장 만들기 팬에 준비한 양념장 재료(고추장 1큰술, 간장 1.5큰술, 케첩 1큰술, 올리고당 2.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 맛술 1큰술, 물 2큰술)를 모두 넣고 골고루 섞어줍니다. 중불에서 양념장이 바글바글 끓어오르기 시작하면 불을 약불로 줄입니다. 5.버섯과 양념 버무리기 끓어오르는 양념장에 튀겨낸 새송이버섯을 넣습니다. 양념이 버섯에 골고루 잘 배어들도록 빠르게 볶아준 뒤, 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 향을 더합니다.

로블ㅎ

목이버섯 소고기말이

주재료: 소고기 얇은 불고기용 또는 샤브샤브용 300g, 불린 목이버섯 1주먹, 부추 또는 쪽파 한 줌 (데치기용) 고기 밑간: 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 약간, 후추 약간 소스 (선택): 간장 2큰술, 식초 1큰술, 알룰로스 1큰술, 물 1큰술 (또는 시판 겨자소스나 참소스 활용 가능) ​ 만드는 법 1.재료 손질하기 건조 목이버섯은 미지근한 물에 20~30분간 충분히 불린 후, 딱딱한 밑둥(석회질 부위)을 잘라내고 먹기 좋은 크기로 찢거나 채 썰어 준비합니다. 부추나 쪽파는 끓는 물에 살짝 데쳐서 고기말이를 묶을 끈 용도로 준비해 둡니다. (부추가 없다면 생략하고 그냥 말아 구워도 됩니다.) 2.소고기 밑간하기 얇은 소고기를 키친타월에 올려 핏물을 뺀 후, 간장, 맛술, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 가볍게 버무려 10분간 재워둡니다. 3.소고기로 목이버섯 말기 도마 위에 밑간한 소고기를 넓게 펼칩니다. 고기 한쪽 끝에 손질한 목이버섯을 적당량 올린 뒤, 김밥을 말듯 돌돌 말아줍니다. 준비된 부추나 쪽파로 풀리지 않게 가운데를 한 바퀴 감아 매듭을 지어줍니다. 4.굽기 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고, 말아놓은 소고기말이의 이음새 부분이 아래로 가도록 올립니다. 중약 불에서 굴려가며 소고기가 노릇하게 익을 때까지 골고루 익혀줍니다. 5.완성하기 먹기 좋게 잘 익은 소고기말이를 접시에 담고, 준비한 간장 식초 소스나 겨자소스를 곁들여 내어갑니다.

로블ㅎ

새우 고구마줄기볶음

재료 새우 · 고구마줄기 · 마늘 · 대파 · 들기름 만드는 법 ① 고구마줄기는 부드럽게 데쳐 잘라요. ② 팬에 마늘과 새우를 먼저 볶아요. ③ 고구마줄기를 넣어 함께 볶아요. ④ 대파와 들기름을 약간 넣어 마무리해요.

팔망미인

닭안심 표고버섯조림

재료 닭안심 · 표고버섯 · 양파 · 저염 간장 · 다진 마늘 만드는 법 ① 닭안심과 표고버섯을 먹기 좋게 썰어요. ② 팬에 닭안심을 먼저 익혀요. ③ 표고버섯과 양파를 넣어요. ④ 물과 저염 간장을 조금 넣어 촉촉하게 조려요.

팔망미인

황금팽이버섯 만두

필수 재료: 황금팽이버섯 1봉지(약 100~150g), 만두피 1팩 (또는 시판 왕만두피), 다진 돼지고기(또는 소고기) 200g, 부추 반 줌(약 50g), 두부 반 모(약 150g) 양념 재료: 다진 마늘 1큰술, 대파 다짐 2큰술, 간장 1.5큰술, 참기름 1큰술, 맛술 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간 ​ 👩‍🍳 만드는 방법 1. 재료 손질하기 황금팽이버섯: 밑동을 잘라낸 뒤, 가볍게 털어내고 송송 잘게 다져줍니다. (너무 잘게 다지면 식감이 사라질 수 있으므로 약간 감이 있게 썰어주세요.) 부추: 송송 썰어 준비합니다. 두부: 면포나 키친타올을 이용해 물기를 완전히 꽉 짜서 으깨어 줍니다. 2. 만두소 반죽하기 볼에 다진 고기, 다진 황금팽이버섯, 부추, 물기를 짠 두부를 넣습니다. 양념 재료(다진 마늘, 대파, 간장, 참기름, 맛술, 소금, 후춧가루)를 모두 넣고 재료가 골고루 섞이도록 치대어가며 반죽합니다. 3. 만두 빚기 만두피 가장자리에 물을 살짝 바른 뒤, 준비한 만두소를 적당량(약 1큰술) 올립니다. 반으로 접어 꼭꼭 눌러 붙인 후, 원하는 모양(반달 모양, 복주머니 모양 등)으로 예쁘게 빚어줍니다. 4. 조리하기 (찌기 또는 굽기) 찐만두로 먹을 때: 찜기에 물을 붓고 끓어오르면, 만두가 들러붙지 않도록 면보나 종이호일을 깔고 만두를 올린 후 뚜껑을 덮어 10~12분간 쪄냅니다. 군만두로 먹을 때: 팬에 기름을 두르고 만두를 올린 뒤, 노릇하게 구워내다가 물을 반 컵 정도 붓고 뚜껑을 덮어 속까지 촉촉하게 익혀줍니다(바삭부드러운 식감 완성!).

로블ㅎ

소고기 오크라버섯볶음

재료 소고기 · 오크라 · 새송이버섯 · 양파 · 다진 마늘 · 후추 만드는 법 ① 소고기는 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어요. ② 오크라는 꼭지를 다듬어 먹기 좋게 자르고 버섯과 양파도 썰어요. ③ 팬에 소고기와 다진 마늘을 먼저 볶아요. ④ 오크라와 버섯, 양파를 넣어 빠르게 볶고 후추로 마무리해요.

팔망미인

초간단 버섯볶음

포고버섯8개 꼭지따고 썰어서 준비 비닐 봉투에 썬 버섯을 다 넣고 계란2개넣고 버섯에 계란물이 잘 붙게 문질문질해주세요 팬에 오일 두르고 버섯넣고 볶다가 소금, 후추간해요 한번 더 볶고 끝

송쩡

새송이버섯무침

밥반찬으로 드세요 1 새송이버섯 흐르는물어 살짝 씻고 길쭉하게 먹기좋은크키로 썰어준다 새송이버섯 4개 2 기름을 두르지 않고 마른팬에 버섯넣고 수분이 날아갈때까지 달달 볶아줍니다 3 볼에 간장1, 들깨가루 2 들기름 1,간마늘 반스푼 ,액젓반스푼 , 물 약간넣고 섞어준다 4 양념에 버섯무치면 완성

송쩡

팽이버섯 베이컨말이

팽이버섯 베이컨말이 준비물: 베이컨 1팩 팽이버섯 1~2팩 (선택) 쪽파나 대파 약간 만드는 방법: 재료 손질: 팽이버섯은 밑동을 잘라내고, 먹기 좋은 두께로 결을 찢어 준비합니다. (흐르는 물에 가볍게 씻은 후 물기를 꽉 짜주세요.) 말기: 베이컨을 펼치고 적당량의 팽이버섯을 올려 돌돌 말아줍니다. 굽기: 달군 팬에 이음새가 아래로 가게 놓고 구우며, 버섯에 베이컨의 간이 잘 배도록 앞뒤로 노릇하게 익혀줍니다. 완성: 버섯이 숨이 죽고 베이컨이 바삭하게 익으면 불을 끄고 완성합니다. ​ 💡 맛있게 만드는 팁 (소스 활용) 베이컨 자체에 짭조름한 간이 되어 있어 별도의 소스 없이도 맛있지만, 기호에 따라 머스터드소스, 간장소스(간장 2, 식초 1, 설탕 1, 물 1 비율), 또는 칠리소스를 곁들여 찍어 드시면 더욱 맛있습니다. 구울 때 이음새가 자꾸 풀린다면, 이쑤시개로 꽂아서 고정한 뒤 구워주면 형태가 깔끔하게 유지됩니다.

로블ㅎ

닭가슴살 배추버섯완자

재료 닭가슴살 · 배추 · 표고버섯 · 양파 · 달걀 · 후추 만드는 법 ① 닭가슴살은 곱게 다지고 배추와 표고버섯, 양파도 잘게 썰어요. ② 준비한 재료에 달걀을 넣어 골고루 섞어요. ③ 한입 크기로 동그랗게 빚어요. ④ 팬이나 에어프라이어에서 속까지 충분히 익혀 완성해요.

팔망미인

소고기 알배추버섯전

재료 소고기 · 알배추 · 표고버섯 · 달걀 · 대파 · 후추 만드는 법 ① 소고기와 표고버섯은 잘게 다져요. ② 알배추도 잘게 썰어 소고기와 버섯에 섞어요. ③ 달걀과 대파를 넣어 골고루 섞어요. ④ 팬에 한입 크기로 얇게 올려 앞뒤로 충분히 익혀 완성해요.

팔망미인

보리새우 표고버섯 전

표고버섯 5~6개 마른 보리새우 1/2컵 다진 소고기 또는 돼지고기 50g (선택) 다진 양파 2큰술, 다진 대파 1큰술 부침가루(또는 밀가루) 3큰술 달걀 1~2개 양념: 간장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 후추 약간, 식용유 ​ 만드는 방법 1.재료 손질하기 표고버섯은 기둥을 떼어내고 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거합니다. 버섯 안쪽에 부침가루를 얇게 흩뿌려둡니다. (반죽이 잘 달라붙도록 돕는 과정입니다.) 떼어낸 표고버섯 기둥과 마른 보리새우는 믹서기에 갈거나 곱게 다져줍니다. 2.반죽 만들기 볼에 곱게 다지거나 갈아둔 보리새우와 표고버섯 기둥을 넣습니다. 다진 고기(선택), 다진 양파, 다진 대파를 함께 넣고 간장, 다진 마늘, 참기름, 후추로 밑간을 해 골고루 섞어줍니다. 끈기가 생기도록 잘 치댄 뒤, 부침가루를 약간 넣어 속재료가 서로 뭉치도록 합니다. 3.버섯에 속 채우기 손질해 둔 표고버섯 안쪽에 준비한 보리새우 고기 반죽을 꾹꾹 눌러가며 도톰하게 채워줍니다. 4.부치기 달걀을 풀어서 소금을 아주 살짝 넣고 곱게 풀어둡니다. 속을 채운 표고버섯의 반죽 면(또는 전체)에 달걀물을 골고루 입힙니다. 달군 팬에 식용유를 두르고, 속이 채워진 면부터 올려 약~중불에서 천천히 익혀줍니다. 아랫면이 노릇해지면 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 부쳐내어 완성합니다.

로블ㅎ

버섯계란샌드

1 양송이버섯 5mm두께로 슬라이스해요 2팬에  올리브오일 두르고 버섯을 하나씩나란히 펴주고 3 계란 2개 푼물에 소금넣고 섞어서 버섯있는데부어주고 잘게썬 잎채소( 시금치, 깻잎) 올려주세요 뚜껑덮어 약불에서3-5분 익히기 4뒤집은후 반쪽에 모짜렐라치즈 올리고 반접어 치즈가 녹을때까지 앞, 뒤로 노릇하게 구워주면완성 그냥먹어도 맛있고스리라차 소스 곁들려도 됨

송쩡

소고기 버섯 덮밥

소고기와 표고버섯·양파를 간장 양념에 볶는다. 따뜻한 밥 위에 올리고 대파와 깨를 뿌린다.

열정남자

느타리버섯 샐러드

주재료: 느타리버섯 200g, 샐러드용 채소(상추, 양상추, 어린잎 등) 적당량 선택 재료: 방울토마토 5~6개, 마늘 2톨 (편 썰기) 드레싱 재료: 간장 1.5큰술, 식초 1큰술, 올리브오일 1큰술, 설탕 0.5큰술(또는 올리고당), 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 또는 후추 약간 ​ 만드는 방법 1.버섯 손질하기: 느타리버섯은 밑둥의 지저분한 부분을 잘라내고, 결에 따라 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다. 2.버섯 데치기 또는 볶기: 부드러운 식감을 원하면 끓는 물에 소금을 약간 넣고 느타리버섯을 15~20초 정도 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜줍니다. 풍미를 살리고 싶다면 달군 팬에 올리브오일을 두르고 편 썰어둔 마늘을 먼저 볶아 향을 낸 뒤, 느타리버섯을 넣고 소금 후추로 간을 해 숨이 죽을 때까지 살짝 볶아줍니다. (볶은 버섯은 한 김 식혀서 사용합니다.) 3.채소 준비하기: 샐러드용 채소와 방울토마토는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 손질합니다. 4.드레싱 만들기: 제시된 분량의 드레싱 재료(간장, 식초, 올리브오일, 설탕, 다진 마늘 등)를 골고루 섞어줍니다. 5.버무리기: 넓은 볼에 손질한 채소와 준비한 느타리버섯을 담고, 드레싱을 곁들여 가볍게 섞어주면 완성됩니다.

로블ㅎ

목이버섯 냉채

주재료: 건조 목이버섯 1주먹 (또는 생목이버섯 200g), 파프리카(빨강·노랑) 각 1/2개, 오이 1/2개, 맛살 또는 새우 약간 (선택) 겨자 소스 재료: 연겨자 1큰술, 간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간 ​ 만드는 법 1.목이버섯 불리기 및 손질 건조 목이버섯은 찬물이나 미지근한 물에 20~30분간 불려줍니다. 불린 목이버섯은 물기를 꼭 짜고, 밑동의 굳은 부분은 잘라낸 뒤 먹기 좋은 크기로 찢거나 썹니다. 2.채소 준비하기 오이와 파프리카는 목이버섯과 함께 집어먹기 좋게 가늘게 채 썰어줍니다. 3.버섯 데치기 (선택) 손질한 목이버섯을 끓는 물에 살짝(약 10~20초 정도) 데친 후, 바로 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼줍니다. (생목이버섯이거나 깔끔한 식감을 원할 때 과정을 거치면 좋습니다.) 4.겨자 소스 만들기 분량의 재료(연겨자, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 소금)를 골고루 섞어 새콤달콤한 겨자 소스를 완성합니다. 5.버무리기 넓은 볼에 손질한 목이버섯과 채 썬 채소를 담고, 준비한 소스를 끼얹어 가볍게 버무려줍니다. 채소가 부서지지 않도록 살살 섞은 뒤 접시에 담아냅니다.

로블ㅎ

버섯 닭고기 리조또

재료: 밥, 닭고기, 버섯, 양파, 우유, 치즈 만드는 법: 닭고기와 양파, 버섯을 볶는다. 밥과 우유를 넣고 끓인 뒤 치즈를 조금 넣는다. 포인트: 남은 밥을 활용하기 좋은 메뉴다.

열정남자

두부 버섯스테이크

1 두부1모 물기 키친타올로 닦고 스틱처럼 잘라 기름에 구워주고. 2 같은팬에 버섯도 소금, 후추간해서 볶아서 준비. 3 양념장 만들기(큰술) 간장2 알로로스 1 참기름 1 식초0.5 레몬즙0.5 다진마늘 0 5 통깨  다진쪽파 4깻잎도 가늘게 썰기 5 밥위에 두부 스틱 네모모양으로 만들고 버섯올리고 양념장,깻잎 올려서 먹기

송쩡

두부 버섯 덮밥

재료: 밥, 두부, 표고버섯, 새송이버섯, 양파, 대파 만드는 법: 두부를 노릇하게 굽고 버섯과 양파를 볶아 함께 담는다. 포인트: 버섯 종류를 두 가지 이상 사용하면 풍미가 좋아진다.

열정남자

아티초코 샤브샤브

주재료: 아티초크 2~3개, 샤브샤브용 소고기(차돌박이 또는 등심) 300g, 알배기배추, 청경채, 숙주나물, 버섯류(팽이, 표고, 만가닥 등) 육수 재료: 물 1.5L, 대파, 무, 다시마 1장, 국물용 멸치 (또는 채수/가쓰오부시) 디핑 소스: 저당 마요네즈, 레몬즙, 다진 마늘, 소금, 후추 (또는 간장와사비 소스) ​ 아티초크 손질하기 아티초크의 질긴 꼭지(줄기)를 잘라내고, 잎사귀 끝부분의 뾰족한 가시들은 가위로 다듬어줍니다. 레몬 조각을 문질러가며 갈변을 방지해 줍니다. 찜기나 끓는 물에 레몬즙을 약간 넣고 아티초크를 통째로 약 30~40분간 푹 쪄냅니다. (칼이 밑바닥까지 부드럽게 들어가면 잘 익은 것입니다.) 다 익으면 잎을 한 장씩 뜯어 밑동의 부드러운 살을 긁어먹고, 가운데의 보송보송한 수염(초크)은 숟가락으로 긁어낸 뒤 가장 맛있는 심지(하트, Heart) 부분만 따로 남겨둡니다. ​ 조리 순서 육수 준비: 냄비에 물 1.5L와 육수 재료(무, 대파, 다시마, 멸치 등)를 넣고 깊은 맛이 우러나도록 20분 이상 팔팔 끓인 뒤 건더기는 건져냅니다. 채소와 아티초크 세팅: 준비한 배추, 청경채, 버섯, 숙주를 먹기 좋은 크기로 손질해 냄비 주변에 보기 좋게 두르고, 미리 쪄둔 아티초크 심지(하트) 조각들도 함께 곁들여 플레이팅합니다. 샤브샤브 즐기기: 육수가 끓으면 단단한 채소와 아티초크 심지를 먼저 넣어 우려내고, 샤브샤브용 고기를 넣어 살짝 익힙니다. 소스 곁들이기: 건져낸 고기와 채소, 아티초크를 마늘 레몬 마요네즈 소스(아이올리)나 간장 소스에 콕 찍어 함께 즐깁니다. 마무리: 건더기를 다 건져 먹은 후 남은 진한 국물에 칼국수 면이나 영양죽을 만들어 식사를 마무리하세요.

로블ㅎ

표고버섯 차

말린 표고버섯: 3~4개 (생표고버섯을 사용해도 좋으나, 말린 표고버섯은 햇볕에 말리는 과정에서 영양소와 감칠맛이 진해져 차로 우려내기에 가장 좋습니다.) 물: 1리터 ~ 1.5리터 선택 재료: 대추 2~3개, 생강 1조각 (기호에 따라 함께 넣으면 맛과 향이 더 풍부해집니다.) ​ 2. 만드는 순서 표고버섯 손질하기 말린 표고버섯의 먼지를 흐르는 물에 가볍게 씻어냅니다. (너무 오래 씻으면 좋은 성분이 빠져나갈 수 있으니 가볍게 헹궈주세요.) 버섯 기둥(대)은 질기지만 맛과 영양분이 많으므로, 가위로 잘라내어 차를 끓일 때 함께 넣어도 좋습니다. 볶기 (선택 과정이지만 추천) 달군 팬에 기름 없이 손질한 표고버섯을 넣고 약불에서 살짝 볶아줍니다. 버섯의 수분이 날아가고 구수한 향이 올라올 때까지 2~3분간 볶아주면, 끓였을 때 비린 맛이 줄어들고 훨씬 구수해집니다. 끓이기 주전자나 냄비에 물 1리터와 준비된 표고버섯, (기호에 따라 대추나 생강)을 넣습니다. 센 불에서 물이 끓어오르면 약불로 줄인 후 20~30분 정도 은은하게 끓여줍니다. 물의 양이 처음보다 3분의 1 정도 줄어들고, 진한 갈색빛과 구수한 향이 우러나오면 완성입니다. 음용하기 건더기를 체에 걸러내고 따뜻하게 마십니다. 기호에 따라 꿀이나 감미료를 살짝 타서 드셔도 좋습니다.

로블ㅎ

새송이버섯 볶음밥

핵심 재료: 밥 1공기, 새송이버섯 1개, 대파 반 컵 선택 재료 (취향에 따라): 베이컨이나 햄 약간, 달걀 1개, 다진 마늘 반 스푼 양념 재료: 간장 1스푼, 참기름 1스푼, 식용유, 소금, 후추 약간 ​ 만드는 방법 1.재료 손질하기 새송이버섯은 먹기 좋은 굵기로 채썰거나 작게 깍둑썰기를 합니다. 대파는 송송 썰어 준비합니다. (베이컨이나 햄을 넣는다면 작게 썰어주세요.) 2.파기름 내기 달궈진 팬에 식용유를 두르고 송송 썬 대파(와 다진 마늘)를 넣어 중약불에서 볶아 향을 냅니다. 3.버섯 볶기 파향이 올라오면 새송이버섯을 넣고 함께 볶습니다. 버섯의 숨이 살짝 죽고 노릇해질 때까지 볶아줍니다. (베이컨이나 햄을 넣는다면 이때 함께 넣어 볶아주세요.) 4.간장 향 입히기 볶던 재료들을 팬 한쪽으로 몰아두고, 빈 공간에 간장 1스푼을 살짝 부어 바글바글 끓여줍니다. 간장이 살짝 눌어붙으며 불향이 나면 재료들과 골고루 섞어줍니다. 5.밥 넣고 볶기 불을 약하게 줄이거나 잠시 끈 후, 밥 1공기를 넣고 주걱을 세워 으깨듯이 골고루 볶아줍니다. 밥과 재료가 잘 섞이면 다시 불을 켜고 센 불에서 살짝 더 볶아 고슬고슬함을 살려줍니다. 부족한 간은 소금으로 맞추고, 후추를 살짝 뿌려줍니다. 6.달걀 곁들이기 (선택) 팬 한쪽에 공간을 만들어 달걀을 깨 넣고 스크램블을 만들어 밥과 섞거나, 완성된 볶음밥 위에 달걀프라이를 올려 함께 드셔도 좋습니다.

로블ㅎ

느타리버섯 피클

주재료: 느타리버섯 400g (한 팩~두 팩 정도) 피클물 (단촛물) 비율: 물 2컵 (400ml) 식초 1컵 (200ml) 알룰루스 (200ml) 피클링 스파이스 1큰술 (생략 가능하지만 넣으면 풍미가 좋아집니다) 소금 1큰술 선택 재료 (매콤함을 원할 때): 청양고추 2~3개, 홍고추 1개 ​ 👩‍🍳 만드는 순서 1.버섯 손질하기 느타리버섯은 지저분한 밑둥을 1cm 정도 잘라내고, 손으로 먹기 좋은 크기로 결대로 찢어줍니다. 너무 잘게 찢으면 식감이 줄어들 수 있으니 적당한 두께를 유지해 주세요. 2.버섯 살짝 데치기 (중요) 끓는 물에 소금을 살짝 넣고 손질한 느타리버섯을 넣어 약 10~15초 정도만 살짝 데쳐줍니다. Tip: 너무 오래 데치면 버섯의 아삭한 식감이 사라지므로 살짝만 데쳐야 합니다. 데쳐낸 버섯은 찬물에 헹구지 말고, 체에 받쳐 물기를 완전히 빼주세요. (물기가 많으면 피클물이 싱거워집니다.) 3.피클 용기 소독하기 피클을 담을 밀폐 용기(유리병 등)는 뜨거운 물에 열탕 소독한 뒤 물기를 완전히 말려줍니다. 4.피클물 끓이기 냄비에 물 2컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 소금 1큰술, 피클링 스파이스를 넣고 끓여줍니다. 설탕과 소금이 완전히 녹고 팔팔 끓어오르면 불을 끕니다. 5.용기에 담고 숙성하기 소독된 용기에 물기를 뺀 느타리버섯과 송송 썬 고추를 번갈아가며 담아줍니다. 뜨거운 상태의 피클물을 버섯이 잠기도록 바로 부어줍니다. (뜨거울 때 부어야 식감이 더 아삭해집니다.) 6.완성 및 보관 뚜껑을 닫고 실온에서 반나절 정도 식힌 후, 냉장고에서 하루 이틀 숙성한 뒤 드시면 가장 맛있습니다.

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