황금팽이버섯 파스타

준비물 (1인분 기준)

• 주재료: 파스타 면 1인분 (약 80~100g), 황금팽이버섯 1팩, 마늘 4~5개 (편으로 썰기)

• 선택 재료: 베이컨이나 베이컨칩 약간, 페퍼론치노 (매콤한 맛을 원할 때 2~3개), 올리브오일, 소금, 후추, 파르메산 치즈 가루 (또는 파슬리 가루)

• 소스 취향 선택:

• 오일 파스타 버전: 올리브오일, 면수 (파스타 삶은 물

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👩‍🍳 조리 순서

1. 파스타 면 삶기

1. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금(약 1큰술)을 넣습니다.

2. 물이 끓으면 파스타 면을 넣고 제품 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 정도 짧게 삶아줍니다. (나중에 소스에서 살짝 더 익혀줍니다.)

3. 면을 건져내기 전에 면수(면 삶은 물)를 반 컵 정도 따로 남겨둡니다.

2. 재료 손질하기

1. 황금팽이버섯은 밑동(지저분한 뿌리 부분)을 1~2cm 정도 컷팅하여 잘라냅니다.

2. 손으로 먹기 좋은 크기(결대로)로 가볍게 떼어둡니다.

3. 마늘은 얇게 편으로 썰고, 매콤한 맛을 원한다면 페퍼론치노를 잘게 부셔 준비합니다.

3. 볶기 및 소스 만들기

1. 달군 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고, 편마늘과 페퍼론치노를 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. (마늘이 타지 않게 주의하세요.)

2. 마늘 향이 배면 베이컨이나 베이컨칩을 넣고 살짝 더 볶아줍니다.

3. 준비한 황금팽이버섯을 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 가볍게 볶아줍니다.

4. 면과 합치기

• 오일 파스타로 만들 경우:

1. 삶아둔 파스타 면을 팬에 넣고, 미리 남겨둔 면수를 2~3스푼 넣어줍니다.

2. 오일과 면수가 잘 섞여 유화(걸쭉한 소스 상태)되도록 면과 버섯을 함께 1분 정도 센 불에서 볶아줍니다.