새송이버섯 강정

• 주재료: 새송이버섯 3~4개

• 튀김옷: 전분가루(감자전분 또는 옥수수전분) 3~4큰술, 소금 한 꼬집, 후추 약간, 식용유(튀김용)

• 양념장:

• 저당고추장 1큰술

• 간장 1.5큰술

• 저당케첩 1큰술

• 알룰로스 2.5큰술

• 다진 마늘 0.5큰술

• 맛술(또는 청주) 1큰술

• 물 2큰술

• 참기름 약간

• 고명 (선택): 다진 땅콩, 통깨, 청양고추(매운맛을 원할 경우 송송 썰어서)

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[만드는 방법]

1.버섯 손질하기

• 새송이버섯은 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤 물기를 털어냅니다.

• 너무 작지 않게 한 입 크기(깍둑썰기 또는 도톰한 한 입 크기)로 썰어줍니다.

2.밑간 및 튀김옷 입히기

• 썬 버섯에 소금 한 꼬집과 후추를 살짝 뿌려 가볍게 밑간을 합니다.

• 비닐봉지에 밑간한 버섯과 전분가루 3~4큰술을 넣고 입구를 봉한 뒤 흔들어주면 버섯 골고루 전분옷이 얇고 깔끔하게 입혀집니다.

3.버섯 튀기기 (또는 굽기)

• 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달군 뒤, 전분옷을 입힌 버섯을 넣고 노릇노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다.

• 기름을 적게 쓰고 싶다면 팬에 식용유를 조금 더 두르고 사방을 골고루 굴려가며 튀기듯 구워내셔도 좋습니다.

• 다 익은 버섯은 키친타월에 올려 기름기를 빼줍니다.

4.양념장 만들기

• 팬에 준비한 양념장 재료(고추장 1큰술, 간장 1.5큰술, 케첩 1큰술, 올리고당 2.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 맛술 1큰술, 물 2큰술)를 모두 넣고 골고루 섞어줍니다.

• 중불에서 양념장이 바글바글 끓어오르기 시작하면 불을 약불로 줄입니다.

5.버섯과 양념 버무리기

• 끓어오르는 양념장에 튀겨낸 새송이버섯을 넣습니다.

• 양념이 버섯에 골고루 잘 배어들도록 빠르게 볶아준 뒤, 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 향을 더합니다.