보리새우 표고버섯 전

• 표고버섯 5~6개

• 마른 보리새우 1/2컵

• 다진 소고기 또는 돼지고기 50g (선택)

• 다진 양파 2큰술, 다진 대파 1큰술

• 부침가루(또는 밀가루) 3큰술

• 달걀 1~2개

• 양념: 간장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 후추 약간, 식용유

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만드는 방법

1.재료 손질하기

• 표고버섯은 기둥을 떼어내고 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거합니다. 버섯 안쪽에 부침가루를 얇게 흩뿌려둡니다. (반죽이 잘 달라붙도록 돕는 과정입니다.)

• 떼어낸 표고버섯 기둥과 마른 보리새우는 믹서기에 갈거나 곱게 다져줍니다.

2.반죽 만들기

• 볼에 곱게 다지거나 갈아둔 보리새우와 표고버섯 기둥을 넣습니다.

• 다진 고기(선택), 다진 양파, 다진 대파를 함께 넣고 간장, 다진 마늘, 참기름, 후추로 밑간을 해 골고루 섞어줍니다.

• 끈기가 생기도록 잘 치댄 뒤, 부침가루를 약간 넣어 속재료가 서로 뭉치도록 합니다.

3.버섯에 속 채우기

• 손질해 둔 표고버섯 안쪽에 준비한 보리새우 고기 반죽을 꾹꾹 눌러가며 도톰하게 채워줍니다.

4.부치기

• 달걀을 풀어서 소금을 아주 살짝 넣고 곱게 풀어둡니다.

• 속을 채운 표고버섯의 반죽 면(또는 전체)에 달걀물을 골고루 입힙니다.

• 달군 팬에 식용유를 두르고, 속이 채워진 면부터 올려 약~중불에서 천천히 익혀줍니다.

• 아랫면이 노릇해지면 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 부쳐내어 완성합니다.