새송이 버섯 카레

준비물 (2~3인분 기준)

• 주재료: 새송이버섯 2개, 감자 1개, 양파 1개, 당근 1/2개, 돼지고기(또는 닭고기) 150g (없다면 생략 가능)

• 부재료: 카레 가루 1봉(약 100g), 식용유 2큰술, 물 700ml

• 선택 재료: 다진 마늘 1큰술, 버터 1조각(풍미 업)

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👩‍🍳 조리 순서

1.재료 손질하기

• 새송이버섯은 너무 얇지 않게 한입 크기로 깍둑썰기하거나 도톰하게 채 썰어줍니다.

• 감자, 당근, 양파도 버섯과 비슷한 크기로 네모지게 썰어주세요.

• 고기를 준비했다면 한입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 살짝 해둡니다.

2.재료 볶기

• 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 양파를 넣어 향이 나고 양파가 투명해질 때까지 볶아줍니다.

• 고기와 당근, 감자를 넣고 표면이 살짝 익을 때까지 함께 볶아주세요.

3.버섯 추가 및 물 붓기

• 손질한 새송이버섯을 넣고 1~2분 정도 가볍게 볶아숨을 죽인 뒤, 분량의 물(700ml)을 부어줍니다.

• 센 불로 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 감자와 당근이 부드럽게 익을 때까지 약 10~15분간 끓입니다.

4.카레 가루 녹이기 & 마무리

• 불을 아주 약하게 줄이거나 잠시 끈 후, 카레 가루를 조금씩 넣어가며 덩어리지지 않게 잘 풀어줍니다.

• 다시 약불로 켜고 걸쭉해질 때까지 저어가며 3~5분간 더 끓여줍니다.

• 꿀팁: 불을 끄기 직전 버터 한 조각을 넣으면 훨씬 부드럽고 깊은 맛을 낼 수 있습니다