'부채살 구이' 관련 커뮤니티 게시글 모음

까맣게 태운 고기… ‘탄 부분’만 떼고 먹어도 될까?

까맣게 태운 고기… ‘탄 부분’만 떼고 먹어도 될까? 까맣게 태운 고기… ‘탄 부분’만 떼고 먹어도 될까?© 제공: 헬스조선   고기를 굽다 보면 의도치 않게 탈 때가 있다. 탄 부분만 떼고 먹으면 괜찮다고 생각할 수 있는데,  정말 건강에 괜찮은 걸까? ◇탄 부분 잘라도 발암물질 위험 고기나 생선을 센불에 바짝 구우면 HCAs(헤테로사이클릭아민)이 발생한다.  HCAs은 발암물질의 일종으로, 100도 이하에서는 거의 생성되지 않지만  200도를 넘어서면 생성되는 양이 3배 가까이 증가한다.  특히 야외에서 직접 불을 피워 고기를 구워먹으면 200도가 넘는 고온에서 조리될 가능성이 크다.  이때 HCAs가 많이 생성된다. 탄 부분을 잘라내도 고기에는 유해 물질이 남았을 수 있다.  고기가 불꽃에 직접적으로 닿으면 발암물질인 PAHs(다환방향족탄화수소)가 발생할 수 있다.  PAHs는 고기는 물론, 고기를 구울 때 생기는 연기에도 남아있을 수 있다.  탄 부분을 떼고 한두 번 먹는 것은 괜찮아도 오랫동안 꾸준히 먹게 되면 몸에 악영향을 줄 수 있다. ◇초벌구이, 허브로 재우면 도움 고기를 구울 땐 타지 않도록 주의하는 게 중요하다. 초벌구이를 먼저 하면 도움이 된다.    고기를 굽기 전에 전자레인지에 1~2분간 돌리는 것이다.  전자레인지의 마이크로파가 고기 속 HCAs를 만드는 화합물을 분해해줘서 효과적이다.  후추는 고기를 다 익힌 후 뿌리도록 한다.  후추를 미리 뿌려 구우면 발암물질로 알려진 아크릴아마이드 함량이 증가할 수 있다. 고기를 굽기 전 허브에 재우는 것도 방법이다.  타이몰, 페놀 등 허브 속 항암 성분은 발암물질이 생기는 걸 막아준다.  허브를 짓이겨 즙을 낸 뒤 레몬즙, 와인, 식초와 섞으면 색다른 양념장을 만들 수 있다.  고기를 굽기 전‧후에는 키친타월이나 쇠솔 등을 이용해 불판을 닦는 게 좋다.    불판에 고기의 지방질이 검게 탄 상태로 들러붙어서 있을 수 있기 때문이다.  이 부분에도 발암물질이 들어 있을 수 있다.  닦은 후에는 뜨거운 물로 헹궈야 한다.  불판에 남아 있을 수 있는 대장균 등을 살균해야 하기 때문이다. 임민영 기자 님의 스토리

뽀봉

7월27일(토)/혈당일기 8기 6일차 인증

날짜: 7월27일 혈당측정시간: 어제 저녁식사후 8시간 공복 식단(어저 저녁): 장어구이, 매운탕, 소주 3잔, 맥주 2잔,밥,김치,멸치 내용: 휴가라 어제 저녁엔 우럭매운탕에 장어구이를 먹으면서 술도 여러잔했더니 역쉬 아침 혈당이 높게 나왔다. 과식과 음주는 역쉬 혈당에 좋지 않다

핑코스모스

생선🐟잘 굽는 노하우 알려드릴게요

생선 구이 노릇노릇하게 굽는 방법 생각보다 쉬워요. 미리 지느러미나 비늘 다 제거하고 키친타올로 물기 톡톡 두드려서 닦고 기름 좀 넉넉히 두르고 중불에서 8분 굽고 뒤집어서 4분 구우면 완성돼요. 비린내 제거 하려면 뜨물에 씻거나 식초를 생선 겉면에 좀 발라 두면 생선살도 안 흐트러지고 좋아요. 밀가루를 묻혀서 구우면 집에 비린내가 훨씬 덜 나고 바삭해서 맛있어요. 고단백식인 생선 맛있게 구워서 많이 드세요~~

러브복동

7월27일(토) 혈당일기 8기 2일차

날짜 : 2024. 7. 27 혈당측정시간 : 아침식전에 측정한 혈당수치입니다. 어제저녁에는 서대구이와 미역국 오이 무침을 먹었습니다 아침식사하고 오늘도 걷기운동해서 꾸준히 관리해야겠어요~

꼬물맘A

7월 27일 (토) 혈당일기 8기 6일차 🌱

날짜 ㅡ 2024.07.27. 혈당 측정 시간 ㅡ 기상후 공복 내용 ㅡ 점심을 중식 볶음밥으로 먹었다. 탕수육, 짜장, 짬뽕은 살짝 맛만보기. 달달하고 진한 커피를 두잔 마셨고, 물은 자주 마셔줌. 저녁엔 오리훈제에 밥 김싸먹고,  김치, 햄계란구이 아주 살짝 맛만보기. 비비빅 두개~ 공복 약 14시간(밥 - 비비빅 12시간) 정도. 속이 편한 상태에서 잠도 잘자고 일어남.  오늘도 많이 걸어보자. 파이팅!

달달한일상

혈당일기 8기 4일차 인증

시간 : 2023년 7월 26일 식후 2시간 후 식사 : 된장국, 잡곡밥, 카레돼지고기구이 조금 늦은 식사라 그런지 1시가 넘었는데도 아직 혈당이 높은 것 같다.

구름속하늘

7월26일 혈당일기 8기 4일차

날짜 : 7월 26일 체크시간 :  아침 기상하고 홈트하고 식사 후 30분뒤 내용 :  어제저녁 버터전복구이 5개. 순살치킨 5개, 파프리카 1개, 맥주한캔 마시고 아침에 옥수수 1개 반, 파프리카 1개, 까페라떼 한잔 마시고 식후 30분 뒤에 혈당체크했는데 정상범위라 다행이다. 오늘은 점심엔 머핀 2개, 라떼한잔, 트윙클케이크 2개 먹고 저녁은 소세지와 훈제삼겹살, 와인한잔, 맥주한캔 마셨다

sara1298

7월26일_혈당일기8기_4일차

날짜_7월26일 덥고습함 기록시간_저녁식후2시간 먹은음식_소고기구이+진미채 등 집에서 꽃등심을 굽굽해서 맛있게 먹고 운동겸 산책한바퀴 하던중 나의 최애인 팥빙수가게를 그냥 지나치지 못하고 인절미빙수 한그릇 마무리ㅜ 먹고나서 이렇게 후회하는거 참기가 너무 힘들어ㅜ 반성하며 좀더걷고 누워보자~~~

만캐쉬원해요

혈당일기 8기 3일차

저녁식후 2시간 경과 후 체크 저녁식단 : 달걀후라이, 갈치구이, 풋고추, 오이, 당근 호박잎, 현미밥 저녁식후 유산소 1시간 스텝밀 20분

콩콩89

혈당일기 8기 5일차 인증

7월 26일 금요일. 아침-바나나 점심-잡곡밥,감자수제비국,오징어돈불고기,오지치즈후라이,미역줄기볶음 저녁-쌀밥,오리훈제구이,콩나물국

freeday

혈기챌 8기 4일차

7.26. 자기 전 혈당기록입니다.  점심으로 샐러드, 저녁으로 두부구이와 양배추쌈 먹었어요.    식후에는 한시간씩 걸었구요.   평소 수치대로 나왔네요.   더운 여름이라 운동하기도 힘들지만 꾸준히 관리하려구요.  

공양미

7월 26일 혈당일기 8기-4일차

7월 26일 아침 공복혈당 7:32측정 89 매일 새벽 비슷하게 공복 운동윽 2시간 가까이하고 햘당체크를 하면 60대 수치가 나오는 편인데 잠을 제대로 못 잔 날음 롹실히 혈당이 조금 더 나오는 것 같다. 오늘은 운동중에 심한 허기가 느껴져 아침을 많이 먹었다. 아침-전복죽, 연두부, 오이, 커피 점심-삼계탕 저녁-현미밥, 생선구이

가을이엄마

혈당 다이어트를 위한 나만의 식단

혈당 다이어트를 위해서는 혈당 스파이크를 막아야 합니다. 그러기위해서는 탄수화물 보다는 야채를 많이 섭취하면 좋은데요. 그래서 제가 추천하는 레시피는 가지구이입니다. 가장 먼저 가지 2개를 어슷썰기해서 준비해준 다음, 밀가루를 앞뒤로 뿌려줍니다. 그 후에 기를을 두른 프라이팬에 노릇노릇 구워줍니다. 그리고 가지가 구워지는 동안 양념간장을 준비해줍니다. 진간장과 깨소금, 고춧가루를 적당량 넣어서 간장종지에 담아줍니다. 다 구워진 가지를 예쁘게 접시에 담아주면 끝납니다. 따뜻할때 가지구이를 양념간장에 찍어먹으면, 맛도 좋고 혈당 스파이크도 막을 수 있는 한끼를 해결할 수 있습니다.

valenti86

혈당 기록 챌린지 8기 5일차

7월26일 금요일 저녁식후 109 오늘 저녁은 청국장 고등어구이 낼은 단백질 보충좀 해야것어여.

신자유인

7/26 혈당일기 챌린지8기 3일차 인증

날짜 : 2024년7월26일 혈당측정시간 : 점심 식사 후 혈당 기록 내용 : 점심 식사 후 혈당 측정 기록입니다. 아침으로 고구마, 등심구이, 샐러드 점심으로 버거킹 햄버거를 먹었습니다. 저녁은 친구들과 치맥을 할 예정입니다. 혈당은 안정적으로 관리가 잘 되고 있는 것 같습니다.

GUNDDAM

8기5일차

9시 아침식사  10시19분 측정 아침으로 미역국과 생선구이를 먹었다 날이 더워서 그런지 입맛이 없어서 많이 먹지 많았는데 수치가 많이 올랐다 아마도 운동을 안해서 그런가보다 이따 오후에 조금 언선해지면 계단오르기 하러 나가야겠다 

한소래미

7월26일(금)/혈당일기 8기 5일차 인증

날짜: 7월26일 혈당체크시간: 어제 저녁식사후 8시간 공복 식단: (어제 저녁)장어구이, 밥, 상추, 샐러드,소주 2잔, 맥주 2잔 내용: 휴가와서 장어구이먹고 바닷가 산책을 해서 그런지 혈당이 90이 나왔다. 과식하지 않은게 큰 도움이었던것 같다

핑코스모스

2024.7.26. 혈기챌 .8기. 4일차.

2024.7.26.금요일. 날씨  ㆍ 햇님 무더위. 혈당체크시간  ㆍ 아침공복 7시 30분. 혈당치수 ㆍ 95. 비는 가끔 소나기 가 내린다. . 아침 운동 시간에 땀이 비 오듯한다. 어제  점심에 소고기 구이 고구마순.줄기 볶음  폭식을 했다,저녁에는 물만 마시고  아침새변 운동 전에   물  1컵  마셨다.

환ᆢ

7월26일(금) 혈당일기 8기 2일차

7월 26일 오전 6시 20분 날씨 화창 무더위 오전 공복 102  아침 콩나물국밥  점심 고등어 구이 백반  저녁 오리로스 주물럭  운동 오전 10시부터 12시까지 근육 및 유연성 운동 요가 스트레칭 식후 12000보 수면 10시 58분 취침 오전 5시 40분 기상  갤럭시 워치 71점 어제 음식은 1983kcal로 총중량을 초과 함 특히 저녁 과식ㅠㅠ 철저한 식단 관리가 필요함!!!

강안2502

혈당일기8기 2일차

7월25일 날씨  비 점심  식후2시간  113 오늘은  밥반공기  쇠고기 구이  동치미  이렇게  클린하게  먹어  양호하다 반찬으로  설탕이  들어간게  없음

하연달

7월 25일 목 혈당일기 8기 2일차

날짜: 2024.7.25 혈당 측정 시간: 아침식사 2시간 후  내용: 아침식사로 계란찜과 두부구이와 열무김치와 후식으로 귤 2개를 먹었다. 아침운동은 빠르게 걷기 1시간과 스트레칭 10분을 했다. 어제 늦게까지 맥주와 치킨을 먹고 잠을 못 잤더니 혈당이 높게 나왔다. 

아름다운세상2

냉장고를 부탁해 5분육포 만들기, 정말 육포맛이 나요

냉장고를 부탁해 5분육포 만들기,  정말 육포맛이 나요 냉부해 정지선 셰프의 5분육포 만들기를 따라해봤는데요. 만들기도 간편하고 육포맛이 올라왔어요 ㅋ TV를 보면서 파이터 김동현 선수가 나와서 먹어본 것 중 제일 맛있다고 할 정도여서 정말 맛이 궁금했었어요. 마침 부채살도 있고, 설탕만 넣어준 뒤 기름에 튀기면 끝이기 때문에 한번 해봤습니다 : ) 재료는 얇은 부채살 & 설탕이에요. 부채살이 두껍다면, 망치로 좀 두들겨 주면 금방 얇게 변해요. 강식당에서 고기를 두드린 것 처럼 해주세요 ㅋ 만약 핏물이 있다면 핏물제거도 해주세요. 그리고 설탕에 재워두세요. 저는 조금 많이 넣은편인데요. 10분정도 재워두면 돼요. 10분후~ 이렇게 변했어요! 완전히 설탕이 녹아버렸네요. 이제 기름에 튀길 차례~ 냄비에 기름이 잠길정도로 담아 온도가 올라왔을 때 넣었어요. 튀기는 시간은 2~3분 정도로 했어요. 조금 바삭하게 해주는 것이 맛있어요. 저는 중불에서 강불 사이로 왔다갔다 하면서 튀겼어요. 튀긴 고기를 건져서 기름을 쫙~ 빼주세요. 한번 사용한 기름은 설탕이 고체화가 되서 다시 사용하기가 어려워요 ㅠ 그게 단점이라면 단점이네요. 육포라서 조금 식혀야 맛이 올라오는 것 같아요. 식혀두고 자르니깐 완전 육포같아요 : ) 냉부해 정지선 셰프는 설탕만 넣고 했었는데요. 샘킴 셰프 말대로 간장에 해서 튀기면 훨씬 맛있을 것 같아요. 물론! 이 자체로도 달짝지근~ 해서 맛나요 ㅎ 저는 조금 아쉬운 대로 소금을 살짝 쳐서 먹었어요 ~ 가정에서는 기름을 많이 써야 하기 때문에 매번 해먹기는 부담스럽고 가끔씩 해먹으면 좋을 것 같아요 ~ 퓨어비프 님의 스토리

뽀봉

혈당일기 8기 2일차

저녁식후 2시간 경과 후 체크 저녁식단 : 전복구이, 김, 솥밥, 양배추 샐러드 저녁식후 30분 유산소 타바타 15분 홈트

콩콩89

7월25일(목) / 혈당일기 8기 2일차

2024.7월25일 공복혈당전날 저녁식사 된장찌개 귀리밥 계란찜 고등어구이 자두 체리  단호박요거트  날씨가 더워서 걷기 5천보  런닝 30분 아침에 일어나서 혈당잼

안녕하세요님

가지에 양파 듬뿍 넣어 먹었더니… 몸에 변화가?

가지에 양파 듬뿍 넣어 먹었더니… 몸에 변화가?   가지가 보랏빛을 내는 것은 안토시아닌 성분 때문이다.  항산화 효과가 큰 플라보노이드계 색소로 포도에도 많은 영양소다.  몸속에서 다른 음식을 통해 들어온 중성지방과 콜레스테롤을 억제하여 혈액-혈관 건강에 도움을 준다   가지가 요즘 상점에서 자주 보이고 있다.  가지는 볶음, 절임, 구이 등 다양한 방식으로 맛을 내어 먹을 수 있다.  식감이 부드럽고 칼로리가 낮아 짜지 않게 하면 다이어트 식품이 될 수 있다. 몸속의 콜레스테롤을 줄이는 등 건강에 좋은 영양소들이 많다. 가지에 대해 다시 알아보자. 쪄서 먹었더니… 영양 및 항산화 효과 크게 증가     학술지 한국식품영양과학회지에 가지의 조리 방법에 따른 영양 및 항산화 특성을 연구한 논문이 실렸다. 가지를 끓이기, 전자레인지 조리, 찌기 등 여러 조리 방법을 설정하여 요리  한 후 몸의 산화(손상)를 줄이는 항산화 및 영양 특성을 분석했다.  그 결과 찐 가지에 항산화 효과 뿐만 아니라 총폴리페놀 함량, 클로로겐산과 칼슘 함량 등이 늘어났다.  쪄서 먹는 게 영양 및 항산화 효과가 크게 증가하는 것으로 나타났다. 보라색 성분이 핵심 영양소… 중성지방과 콜레스테롤 억제   가지가 보라색을 내는 것은 안토시아닌 성분 때문이다.  항산화 효과가 큰 플라보노이드계 색소로 포도에도 많은 영양소다. 몸속에서 다른 음식을 통해 들어온 중성지방과 콜레스테롤을 억제하여 혈액-혈관 건강에 도움을 준다.  고지혈증, 동맥경화증에 이어 심장-뇌혈관질환 예방에 기여한다.  짜지 않게 조리하면 고혈압 환자의 혈압 관리에도 도움이 된다. 운동할 때 근육 경련 잦은 경우… 가지가 도움되는 이유?   국립농업과학원에 따르면 가지는 스코폴레틴(Scopoletin)과 스코파론(Scoparone)이라는  근육 경련을 억제하는 성분이 들어 있다. 신경 안정에 영향을 주고 근육 경련을 완화시키는 것으로 알려져 있다.  운동할 때 근육 경련이 잦은 사람들에게 도움이 된다. 이뇨 효과도 있어 몸이 잘 붓는 사람의 부종 완화 효과를 낼 수 있다.  양념을 제외한 가지 자체는 열량이 매우 맞아 체중 관리에도 기여한다. 양파와 살코기 넣어 먹었더니… 중성지방 줄여 혈관 건강에 기여   가지는 고지방식품과 함께 먹었을 때 혈중 콜레스테롤  수치의 상승을 억제한다는 보고가 있다.  역시 중성지방과 콜레스테롤을 억제하는 양파를 넣어 볶음 등으로 만들면  살코기 등 고지방식품의 단점을 보완할 수 있다.  가지를 조리할 때 들기름이나 참기름을 넣으면 리놀산과 비타민 E의 흡수율을 높이고 고소한 맛이 더해진다. 가지는 꼭지만 제거하여 껍질째 먹기 때문에 깨끗이 씻는 게 중요하다.  물에 담가두면 떫은 맛이 줄어든다. 김용 기자 (ecok@kormedi.com) 님

뽀봉

2024.7.25 혈기챌 8기 3일차.

2024.7.25. 목요일  날씨 ㆍ 덥고 습함.  혈당체크시간  ㆍ이침공복 7시 2ㅇ분  혈당치수 ㆍ 99 . 밤새  모기와의 전쟁  습하고  덥고 짜증 증발~~~ㅜㅜ . 어제 저녁   옥수수 3개먹고   낮에는  소고기. 구이를  먹었더니  혈당 치수가  요동를 친다. 23일 보건소에서도  104 가 나오더니  오늘도 99  방심하면  차츰 차쯤 오를것이다.

환ᆢ

다이어트 과자 닥터유 단백질 칩

■제품명 : 닥터유 단백질칩(버터구이오징어) ■칼로리 : 288kcal ■단백질 : 12g ■당   류 : 5g ■추천 or 비추천하는 이유    다이어트 중에도 군것질을 하고 싶을때가 있잖아요. 일반과자를 먹자니 신경이 쓰일때 조금이라도 죄책감없이 먹을수 있는 과자. 단백질 12g에 당류는 5g 지방함량을 40%나 낮췄다니 조금은 안심하고 먹을수 있네요. 맛은 콘칩에 허니버터 비슷한것 같기도 하네요.

뷰리플

혈당기록챌린지 8기3일차

년7월24일 수요일 체크시간-아침공복.오전7시19분경 수치-109 섭취음식- 보리밥.고등어구이.된장찌게 어제 새벽 천둥소리와 번개 때문에 잠을 설쳤기에 그런지 공복혈당 수치가 높다.어제 저녁 과식을 하지는 않았는데.왜그런지~ 더위에 운동부족도 한몫 하는거 같다

띵굴이

혈기챌 3일차

7/24 밤 10시 40분 혈당 잰 결과입니다 이른 저녁으로 카레라이스와 두부구이 먹고  디저트는 안먹었습니다 밥먹고 빠른걸음으로 한시간반?정도 동네 산책하고  집와서 물만 마셨습니다 밥을 항상 곤약밥이나 현미밥으로 먹으려고 노력하는데 오늘은 밥이 없어서 어쩔수 없이 흰밥을 먹었더니 기분탓인지 먼가 더부룩하네요 얼른 곤약밥 ㅎ사야겠습니다 디저트 끊은지 삼일되었고 오늘은 겯기운동까지해서 지금 너무 기분 좋은 하루네요

조콩만

7월24일(수) 혈기챌8기 1일차 인증

2024.7.24 공복혈당 전날저녁 단호박 그릭요거트 블루베리 바나나 아몬드 캐시넛  소고기 안심구이를먹고  아침에 일어나서 바로 혈당을 쟀는데 혈당수치가 100이 나왔네요

안녕하세요님

다이어트+과자 오리온 닥터유 단백질 칩

-제품명 : 오리온 닥터유 단백질 칩 (버터구이 오징어맛) -칼로리 : 288kcal -단백질 : 12g -당류 : 5g -추천하는 이유 :   다이어트 도중에는 먹는 제품에 신경을 많이 씁니다 오리온 닥터유 단백질 칩 (버터구이 오징어맛)은  단백질을 달걀2개 분량 12g 을 넣었습니다 저칼로리 고단백 과자입니다 40% 지방이 감소되어 먹기에 바삭바삭하고 부담이 없답니다 영양도 챙기면서 맛도 있어서 추천합니다 출출할때 영양가 있는 간식으로 좋아요 영양성분표 이미지 첨부합니다

k2023