흰쌀밥, 혈당 때문에 무조 건 끊어야 할까요?

밥은 식혔다 다시 데워보세요

밥이 식는 과정에서 전분 구조가 재배열되면서

'저항성 전분'이 증가할 수 있는데요.

저항성 전분은 소장에서 잘 소화되지 않아 식후 혈당 반응을 낮추는 데 도움을 줄 수 있어요.

연구에서는 밥을 4°C에서 12시간 식힌 뒤 다시 데워 먹었을 때 저항성 전분이 늘고 혈당 반응이 낮아진 결과가 보고됐어요