소고기완자탕

재료 소고기 20g, 두부 40g, 양파 10g, 무 20g, 대파 10g, 참기름 5g, 간장 10g, 소금 1g, 다시마 3장(가로․세로 4~5cm 크기), 후추 약간

조리 과정

① 소고기는 곱게 다지고 두부는 으깨 물기를 제거한다.

② 양파는 곱게 다지고 물기를 꽉 짠다.

③ 무는 2-3cm 크기로 납작하게 썰어준다.

④ 냄비에 물과 다시마를 넣고 끓여서 육수를 만든다.

⑤ ①,②,③에 간장, 후추, 참기름을 약간 넣고 반죽해 새알 크기의 완자를 빚는다.

⑥ 육수가 끓으면 다시마를 건져낸 후 무를 넣고 끓인다.

⑧ ⑦에 소고기 완자를 넣고 끓인 후 어슷하게 썬 대파를 넣고, 소금으로 간을 한다.

TIP 소고기 완자의 반죽은 오래 치댈수록 모양이 잘 빚어진다.