당근 양갱

재료&레시피(2인분)

당근 1개, 우유 200mL, 젤라틴 가루 12g, 알룰로스 1/2큰 술

1. 당근은 가늘게 채 썬다. 

2. 프라이팬에 당근과 알룰로스를 넣고 중간 불에서 물이 나올 정도로 볶는다.

3. 볶은 당근을 꺼내 우유와 함께 믹서에 곱게 간 후 거품을 걷어낸다.

4. 냄비에 3을 넣어 끓이다가, 끓어오르면 젤라틴 가루를 조금씩 넣으면서 골고루 저어준다.

5. 젤라틴 틀이나 그릇에 담아 냉동실에서 한 시간 정도 굳힌다. 

6. 먹기 좋은 크기로 자른다.

Tip 1. 굳히기 전 견과류나 과일을 작게 잘라 넣어도 좋다.

    2. 우유 대신 물을 넣거나 당근을 갈아서 짠 맑은 주스를 사용해도 된다. 

    3. 젤라틴가루는 총 중량의 3% 내외로 사용한다.

태양빛을 머금은 당근

당근은 열을 가해 익혀 먹어야 영양소가 풍부해지는 채소입니다. 주황빛을 내는 베타카로틴은 대표적인 항산화 성분으로 체내 염증을 없애고 면역력을 향상시킵니다. 베타카로틴은 당근 중심부보다 껍질에 더 많이 함유돼 있기 때문에 가급적 껍질째 요리해 먹는 게 좋습니다.