두부 스카치 에그

재료&레시피(2인분)

달걀 5개, 두부 1모, 양파 1/4개, 당근 30g, 빵가루 20g, 다진 마늘 1/2 큰 술, 밀가루 약간, 소금 약간, 후추 약간

1. 달걀 4개는 삶은 후 찬물에 담가 껍질을 깐다. 

2. 양파와 당근은 곱게 다진다. 

3. 두부는 으깬 뒤 면보를 이용해 수분을 최대한 제거한다. 

4. 두부, 양파, 당근에 소금과 후추를 약간 넣고 어우러지게 치대며 섞는다. 

5. 남은 달걀 1개는 풀어서 달걀 물을 만든다. 

6. 삶은 달걀 4개에 밀가루를 골고루 입힌다. 

7. 4의 두부 반죽을 동글납작하게 편 후 달걀을 넣고 동그랗게 감싸준다.

8. 7을 달걀 물에 담갔다가 빵가루를 골고루 입힌 후 기름을 고르게 두른다.

9. 185℃의 에어프라이에서 15~20분 튀긴다. 

Tip. 빵가루에 파슬리 가루를 약간 넣어도 좋다.

‘스카치 에그’는 삶은 달걀을 다진 고기로 감싼 뒤 빵가루를 묻혀 튀기는 영국식 요리입니다. 당뇨병 환자는 혈관 건강을 위해 포화지방과 콜레스테롤 함량이 높은 가공육·적색육 섭취를 되도록 줄여야 하는데요. 고기 대신 두부 넣어 만든 ‘두부 스카치 에그’로 건강하게 즐기세요!