혈당 걱정 줄인 ‘나가사키 짬뽕’

두부면 100g, 홍합 10개, 오징어 1/3마리,새우 3마리, 목이버섯 불린 것 3개, 표고버섯 1개, 양파 1/4개, 애호박 1/4개, 배추 50g, 당근 1/6개, 숙주 50g, 대파 1/2개, 식용유 1큰 술, 후추 약간, 사골육수 300mL, 청양고추 1개, 다진 마늘 1큰 술,간장 1/2큰 술, 소금 약간

1. 홍합은 빡빡 씻어서 털을 제거하고 오징어는 2*5cm 길이로 자른다.

2. 새우는 머리와 껍질을 제거한다.  

3. 숙주는 깨끗이 씻어 물기를 제거한다. 

4. 대파와 청양고추는 어슷 썬다. 

5. 양파, 당근, 배추는 채를 썰고 호박은 반달썰기 한다. 

6. 목이버섯은 한입크기로 자른다.

7. 사골육수를 냄비에서 끓인다(사골육수가 없는 경우 치킨스톡으로 대체 가능). 

8. 프라이팬에 식용유 1큰 술을 두르고 청양고추, 파와 다진 마늘을 넣고 볶아 향을 낸 후 오징어를 넣고 볶는다. 

9. 오징어가 익으면 양파, 배추, 목이버섯, 애호박을 넣고 볶다가 숨이 죽으면 당근을 넣고 볶는다. 

10. 사골육수에 익힌 채소, 홍합, 새우, 후추를 약간 넣고 한소끔 끓인 후 소금과 간장으로 간을 한다.

11. 두부면은 차가운 물에 가볍게 헹군 뒤 물기를 제거한다.

12. 그릇에 두부면을 담고 짬뽕 국물을 붓는다.