'버섯' 관련 커뮤니티 게시글 모음

새송이버섯 강정

주재료: 새송이버섯 3~4개 튀김옷: 전분가루(감자전분 또는 옥수수전분) 3~4큰술, 소금 한 꼬집, 후추 약간, 식용유(튀김용) 양념장: 저당고추장 1큰술 간장 1.5큰술 저당케첩 1큰술 알룰로스 2.5큰술 다진 마늘 0.5큰술 맛술(또는 청주) 1큰술 물 2큰술 참기름 약간 고명 (선택): 다진 땅콩, 통깨, 청양고추(매운맛을 원할 경우 송송 썰어서) ​ [만드는 방법] 1.버섯 손질하기 새송이버섯은 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤 물기를 털어냅니다. 너무 작지 않게 한 입 크기(깍둑썰기 또는 도톰한 한 입 크기)로 썰어줍니다. 2.밑간 및 튀김옷 입히기 썬 버섯에 소금 한 꼬집과 후추를 살짝 뿌려 가볍게 밑간을 합니다. 비닐봉지에 밑간한 버섯과 전분가루 3~4큰술을 넣고 입구를 봉한 뒤 흔들어주면 버섯 골고루 전분옷이 얇고 깔끔하게 입혀집니다. 3.버섯 튀기기 (또는 굽기) 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달군 뒤, 전분옷을 입힌 버섯을 넣고 노릇노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 기름을 적게 쓰고 싶다면 팬에 식용유를 조금 더 두르고 사방을 골고루 굴려가며 튀기듯 구워내셔도 좋습니다. 다 익은 버섯은 키친타월에 올려 기름기를 빼줍니다. 4.양념장 만들기 팬에 준비한 양념장 재료(고추장 1큰술, 간장 1.5큰술, 케첩 1큰술, 올리고당 2.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 맛술 1큰술, 물 2큰술)를 모두 넣고 골고루 섞어줍니다. 중불에서 양념장이 바글바글 끓어오르기 시작하면 불을 약불로 줄입니다. 5.버섯과 양념 버무리기 끓어오르는 양념장에 튀겨낸 새송이버섯을 넣습니다. 양념이 버섯에 골고루 잘 배어들도록 빠르게 볶아준 뒤, 불을 끄고 참기름을 살짝 둘러 향을 더합니다.

로블ㅎ

목이버섯 소고기말이

주재료: 소고기 얇은 불고기용 또는 샤브샤브용 300g, 불린 목이버섯 1주먹, 부추 또는 쪽파 한 줌 (데치기용) 고기 밑간: 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 약간, 후추 약간 소스 (선택): 간장 2큰술, 식초 1큰술, 알룰로스 1큰술, 물 1큰술 (또는 시판 겨자소스나 참소스 활용 가능) ​ 만드는 법 1.재료 손질하기 건조 목이버섯은 미지근한 물에 20~30분간 충분히 불린 후, 딱딱한 밑둥(석회질 부위)을 잘라내고 먹기 좋은 크기로 찢거나 채 썰어 준비합니다. 부추나 쪽파는 끓는 물에 살짝 데쳐서 고기말이를 묶을 끈 용도로 준비해 둡니다. (부추가 없다면 생략하고 그냥 말아 구워도 됩니다.) 2.소고기 밑간하기 얇은 소고기를 키친타월에 올려 핏물을 뺀 후, 간장, 맛술, 다진 마늘, 참기름, 후추를 넣고 가볍게 버무려 10분간 재워둡니다. 3.소고기로 목이버섯 말기 도마 위에 밑간한 소고기를 넓게 펼칩니다. 고기 한쪽 끝에 손질한 목이버섯을 적당량 올린 뒤, 김밥을 말듯 돌돌 말아줍니다. 준비된 부추나 쪽파로 풀리지 않게 가운데를 한 바퀴 감아 매듭을 지어줍니다. 4.굽기 달군 팬에 식용유를 살짝 두르고, 말아놓은 소고기말이의 이음새 부분이 아래로 가도록 올립니다. 중약 불에서 굴려가며 소고기가 노릇하게 익을 때까지 골고루 익혀줍니다. 5.완성하기 먹기 좋게 잘 익은 소고기말이를 접시에 담고, 준비한 간장 식초 소스나 겨자소스를 곁들여 내어갑니다.

로블ㅎ

달달한 불고기 양념이 부담스러운 날에는 소고기를 청경채와 표고버섯에 볶아도 맛이 충분하네요

소고기볶음은 맛있지만 간장에 설탕이나 물엿을 넉넉하게 넣는 불고기식 양념이 계속 겹치면 어느 순간 조금 부담스럽게 느껴질 때가 있어요. 이럴 때 소고기에 청경채와 표고버섯을 넉넉하게 넣고 센 불에서 짧게 볶으면 단맛 양념 없이도 고기와 버섯의 감칠맛으로 충분히 맛을 낼 수 있습니다. 청경채는 줄기 부분이 아삭하고 잎은 부드러워 한 가지 채소 안에서도 식감이 다르고, 표고버섯은 소고기와 같이 볶으면 향이 진해져 양념을 많이 넣지 않아도 심심하지 않아요. 재료 소고기 우둔살 또는 안심 150g 청경채 3포기 표고버섯 3개 양파 1/4개 마늘 2쪽 간장 1작은술 식초 1/2작은술 후추 넉넉히 참기름 몇 방울 만드는 법 소고기는 한입 크기로 얇게 썰고 키친타월로 표면의 물기를 닦아주세요. 청경채는 잎과 줄기를 나누어 큼직하게 자르고 표고버섯은 도톰하게 썹니다. 팬을 충분히 달군 뒤 소고기를 먼저 넣어 센 불에서 빠르게 볶습니다. 고기 겉면의 색이 변하면 잠시 접시에 덜어둡니다. 같은 팬에 마늘과 양파, 표고버섯을 넣고 볶아주세요. 버섯 표면이 노릇해지면 청경채 줄기 부분을 먼저 넣고 30초 정도 볶습니다. 소고기를 다시 팬에 넣고 청경채 잎과 간장을 넣어 빠르게 섞습니다. 불을 끄기 직전에 식초와 후추를 넣고 마지막에 참기름을 몇 방울만 더해주세요. 혈당 친화 선택 이유 설탕이나 물엿이 들어가는 불고기 양념을 사용하지 않고 소고기와 잎채소, 버섯을 중심으로 구성했습니다. 밥이나 면을 볶음 안에 넣지 않고 반찬 형태로 먹을 수 있어 식사 전체의 탄수화물 양을 따로 조절하기도 편합니다. 실제 식후 혈당 반응은 먹는 양과 함께 먹는 음식에 따라 달라질 수 있어요. 맛있게 먹는 팁 후추를 평소보다 조금 넉넉하게 넣으면 단맛이 없어도 맛이 또렷합니다. 식초는 맛이 날 정도로 많이 넣기보다 몇 방울 넣어 고기의 느끼함을 정리하는 정도가 좋아요. 조리 팁 청경채는 줄기와 잎의 익는 속도가 다릅니다. 줄기를 먼저 넣고 잎은 마지막에 넣어야 아삭함과 초록색이 살아 있어요. 포만감 ★★★★☆ 단맛 ☆☆☆☆☆ 맛 평가 ★★★★☆ 추천 조합 오이무침이나 생채소 재조리 의향 Y 불고기처럼 달콤한 소고기볶음이 부담스러운 날에는 버섯과 청경채를 넉넉하게 넣고 센 불에서 빠르게 볶는 것만으로도 충분히 맛있는 반찬이 됩니다.

지니5632044

닭안심 표고버섯조림

재료 닭안심 · 표고버섯 · 양파 · 저염 간장 · 다진 마늘 만드는 법 ① 닭안심과 표고버섯을 먹기 좋게 썰어요. ② 팬에 닭안심을 먼저 익혀요. ③ 표고버섯과 양파를 넣어요. ④ 물과 저염 간장을 조금 넣어 촉촉하게 조려요.

팔망미인

황금팽이버섯 만두

필수 재료: 황금팽이버섯 1봉지(약 100~150g), 만두피 1팩 (또는 시판 왕만두피), 다진 돼지고기(또는 소고기) 200g, 부추 반 줌(약 50g), 두부 반 모(약 150g) 양념 재료: 다진 마늘 1큰술, 대파 다짐 2큰술, 간장 1.5큰술, 참기름 1큰술, 맛술 1큰술, 소금 약간, 후춧가루 약간 ​ 👩‍🍳 만드는 방법 1. 재료 손질하기 황금팽이버섯: 밑동을 잘라낸 뒤, 가볍게 털어내고 송송 잘게 다져줍니다. (너무 잘게 다지면 식감이 사라질 수 있으므로 약간 감이 있게 썰어주세요.) 부추: 송송 썰어 준비합니다. 두부: 면포나 키친타올을 이용해 물기를 완전히 꽉 짜서 으깨어 줍니다. 2. 만두소 반죽하기 볼에 다진 고기, 다진 황금팽이버섯, 부추, 물기를 짠 두부를 넣습니다. 양념 재료(다진 마늘, 대파, 간장, 참기름, 맛술, 소금, 후춧가루)를 모두 넣고 재료가 골고루 섞이도록 치대어가며 반죽합니다. 3. 만두 빚기 만두피 가장자리에 물을 살짝 바른 뒤, 준비한 만두소를 적당량(약 1큰술) 올립니다. 반으로 접어 꼭꼭 눌러 붙인 후, 원하는 모양(반달 모양, 복주머니 모양 등)으로 예쁘게 빚어줍니다. 4. 조리하기 (찌기 또는 굽기) 찐만두로 먹을 때: 찜기에 물을 붓고 끓어오르면, 만두가 들러붙지 않도록 면보나 종이호일을 깔고 만두를 올린 후 뚜껑을 덮어 10~12분간 쪄냅니다. 군만두로 먹을 때: 팬에 기름을 두르고 만두를 올린 뒤, 노릇하게 구워내다가 물을 반 컵 정도 붓고 뚜껑을 덮어 속까지 촉촉하게 익혀줍니다(바삭부드러운 식감 완성!).

로블ㅎ

소고기 오크라버섯볶음

재료 소고기 · 오크라 · 새송이버섯 · 양파 · 다진 마늘 · 후추 만드는 법 ① 소고기는 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어요. ② 오크라는 꼭지를 다듬어 먹기 좋게 자르고 버섯과 양파도 썰어요. ③ 팬에 소고기와 다진 마늘을 먼저 볶아요. ④ 오크라와 버섯, 양파를 넣어 빠르게 볶고 후추로 마무리해요.

팔망미인

초간단 버섯볶음

포고버섯8개 꼭지따고 썰어서 준비 비닐 봉투에 썬 버섯을 다 넣고 계란2개넣고 버섯에 계란물이 잘 붙게 문질문질해주세요 팬에 오일 두르고 버섯넣고 볶다가 소금, 후추간해요 한번 더 볶고 끝

송쩡

새송이버섯무침

밥반찬으로 드세요 1 새송이버섯 흐르는물어 살짝 씻고 길쭉하게 먹기좋은크키로 썰어준다 새송이버섯 4개 2 기름을 두르지 않고 마른팬에 버섯넣고 수분이 날아갈때까지 달달 볶아줍니다 3 볼에 간장1, 들깨가루 2 들기름 1,간마늘 반스푼 ,액젓반스푼 , 물 약간넣고 섞어준다 4 양념에 버섯무치면 완성

송쩡

청경채 버섯볶음

청경채 4~5포기 버섯 종류(표고버섯, 새송이버섯, 만가닥버섯 등) 1줌 다진 마늘 0.5큰술 대파 약간 식용유 1큰술, 참기름 0.5큰술, 통깨 약간 양념장 간장 1.5큰술 굴소스 1큰술 올리고당(또는 설탕) 0.5큰술 맛술 1큰술 물 2큰술 ​ 만드는 법 1.재료 손질하기 청경채는 지저분한 밑동을 잘라내고, 크기에 따라 2등분 또는 4등분으로 길쭉하게 썰어줍니다. 버섯은 먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어줍니다. (표고버섯은 편으로 썰고, 만가닥버섯은 밑동을 자르고 가독 떼어냅니다.) 2.양념장 만들기 작은 그릇에 간장, 굴소스, 올리고당, 맛술, 물을 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어 줍니다. 3.마늘기름 내기 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 송송 썬 대파를 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 4.버섯 볶기 향이 올라오면 준비한 버섯을 넣고 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아줍니다. 5.청경채와 양념 넣기 청경채를 넣고 미리 만들어 둔 양념장을 부어줍니다. 센 불에서 양념이 골고루 배도록 빠르게 볶아줍니다. 청경채의 아삭한 식감이 살도록 너무 오래 볶지 않는 것이 좋습니다. 6.마무리하기 청경채 줄기가 아삭하게 익으면 불을 끄고, 참기름과 통깨를 둘러 가볍게 섞어 완성합니다.

로블ㅎ

팽이버섯 베이컨말이

팽이버섯 베이컨말이 준비물: 베이컨 1팩 팽이버섯 1~2팩 (선택) 쪽파나 대파 약간 만드는 방법: 재료 손질: 팽이버섯은 밑동을 잘라내고, 먹기 좋은 두께로 결을 찢어 준비합니다. (흐르는 물에 가볍게 씻은 후 물기를 꽉 짜주세요.) 말기: 베이컨을 펼치고 적당량의 팽이버섯을 올려 돌돌 말아줍니다. 굽기: 달군 팬에 이음새가 아래로 가게 놓고 구우며, 버섯에 베이컨의 간이 잘 배도록 앞뒤로 노릇하게 익혀줍니다. 완성: 버섯이 숨이 죽고 베이컨이 바삭하게 익으면 불을 끄고 완성합니다. ​ 💡 맛있게 만드는 팁 (소스 활용) 베이컨 자체에 짭조름한 간이 되어 있어 별도의 소스 없이도 맛있지만, 기호에 따라 머스터드소스, 간장소스(간장 2, 식초 1, 설탕 1, 물 1 비율), 또는 칠리소스를 곁들여 찍어 드시면 더욱 맛있습니다. 구울 때 이음새가 자꾸 풀린다면, 이쑤시개로 꽂아서 고정한 뒤 구워주면 형태가 깔끔하게 유지됩니다.

로블ㅎ

샐러드가 지겨운 날에는 새우와 버섯을 로즈마리에 구워 따뜻하게 먹어도 좋네요

다이어트 식단을 먹다 보면 어느 순간 차가운 샐러드가 질리는 날이 있어요. 채소는 먹고 싶지만 차갑고 풋풋한 음식보다 팬에서 노릇하게 구운 따뜻한 메뉴가 당기는 날에는 새우와 버섯을 같이 구워 먹으면 꽤 만족스럽습니다. 새우는 탱글하고 새송이버섯이나 양송이버섯은 겉면이 노릇해지면서 고소한 맛이 생기기 때문에 소스를 많이 사용하지 않아도 한 접시가 심심하지 않아요. 방울토마토를 같이 익히면 살짝 터지면서 산미와 단맛이 더해져 전체 맛이 자연스럽게 연결됩니다. 재료 새우 150g 새송이버섯 1개 양송이버섯 3개 방울토마토 6개 마늘 2쪽 생로즈마리 1줄기 올리브유 1작은술 레몬즙 1큰술 후추 소금 아주 조금 만드는 법 새우는 깨끗하게 손질한 뒤 키친타월로 물기를 충분히 제거합니다. 새송이버섯은 도톰하게 썰고 양송이버섯은 반으로 잘라주세요. 방울토마토는 그대로 두거나 큰 것은 반으로 자릅니다. 팬을 충분히 달군 뒤 올리브유를 아주 조금만 두르고 버섯을 먼저 올립니다. 한쪽 면에 구움색이 생길 때까지 자주 뒤집지 않는 게 좋아요. 버섯이 반쯤 익으면 새우와 마늘, 로즈마리를 넣습니다. 새우가 분홍색으로 변하고 속까지 익으면 방울토마토를 넣어 짧게 굴려가며 익혀주세요. 불을 끈 뒤 레몬즙과 후추를 넣고 소금은 필요한 만큼만 아주 조금 추가합니다. 맛있게 먹는 팁 로즈마리는 향이 강하기 때문에 한 줄기 정도만 넣는 게 좋아요. 허브 향이 익숙하지 않다면 처음에는 절반만 사용하고 후추를 조금 더 넣어도 괜찮습니다. 식감 살리는 법 새우와 버섯의 물기를 충분히 제거해야 팬에서 수분이 많이 생기지 않고 표면이 노릇하게 익습니다. 실패하기 쉬운 포인트 처음부터 모든 재료를 같이 넣으면 버섯과 토마토에서 물이 많이 나오면서 볶음보다 찜처럼 될 수 있어요. 버섯부터 굽고 새우, 토마토 순서로 넣는 편이 좋습니다. 대체 재료 새송이버섯 대신 표고버섯이나 양송이버섯만 사용해도 되고 로즈마리 대신 바질이나 파슬리를 넣어도 잘 어울립니다. 차가운 샐러드는 싫고 그렇다고 기름진 볶음까지 먹고 싶지는 않은 날, 구운 버섯과 새우를 따뜻하게 한 접시로 먹을 수 있어 식단에 변화를 주기 좋은 메뉴입니다.

지니5632044

닭가슴살 배추버섯완자

재료 닭가슴살 · 배추 · 표고버섯 · 양파 · 달걀 · 후추 만드는 법 ① 닭가슴살은 곱게 다지고 배추와 표고버섯, 양파도 잘게 썰어요. ② 준비한 재료에 달걀을 넣어 골고루 섞어요. ③ 한입 크기로 동그랗게 빚어요. ④ 팬이나 에어프라이어에서 속까지 충분히 익혀 완성해요.

팔망미인

소고기 알배추버섯전

재료 소고기 · 알배추 · 표고버섯 · 달걀 · 대파 · 후추 만드는 법 ① 소고기와 표고버섯은 잘게 다져요. ② 알배추도 잘게 썰어 소고기와 버섯에 섞어요. ③ 달걀과 대파를 넣어 골고루 섞어요. ④ 팬에 한입 크기로 얇게 올려 앞뒤로 충분히 익혀 완성해요.

팔망미인

보리새우 표고버섯 전

표고버섯 5~6개 마른 보리새우 1/2컵 다진 소고기 또는 돼지고기 50g (선택) 다진 양파 2큰술, 다진 대파 1큰술 부침가루(또는 밀가루) 3큰술 달걀 1~2개 양념: 간장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 0.5큰술, 후추 약간, 식용유 ​ 만드는 방법 1.재료 손질하기 표고버섯은 기둥을 떼어내고 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거합니다. 버섯 안쪽에 부침가루를 얇게 흩뿌려둡니다. (반죽이 잘 달라붙도록 돕는 과정입니다.) 떼어낸 표고버섯 기둥과 마른 보리새우는 믹서기에 갈거나 곱게 다져줍니다. 2.반죽 만들기 볼에 곱게 다지거나 갈아둔 보리새우와 표고버섯 기둥을 넣습니다. 다진 고기(선택), 다진 양파, 다진 대파를 함께 넣고 간장, 다진 마늘, 참기름, 후추로 밑간을 해 골고루 섞어줍니다. 끈기가 생기도록 잘 치댄 뒤, 부침가루를 약간 넣어 속재료가 서로 뭉치도록 합니다. 3.버섯에 속 채우기 손질해 둔 표고버섯 안쪽에 준비한 보리새우 고기 반죽을 꾹꾹 눌러가며 도톰하게 채워줍니다. 4.부치기 달걀을 풀어서 소금을 아주 살짝 넣고 곱게 풀어둡니다. 속을 채운 표고버섯의 반죽 면(또는 전체)에 달걀물을 골고루 입힙니다. 달군 팬에 식용유를 두르고, 속이 채워진 면부터 올려 약~중불에서 천천히 익혀줍니다. 아랫면이 노릇해지면 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 부쳐내어 완성합니다.

로블ㅎ

버섯계란샌드

1 양송이버섯 5mm두께로 슬라이스해요 2팬에  올리브오일 두르고 버섯을 하나씩나란히 펴주고 3 계란 2개 푼물에 소금넣고 섞어서 버섯있는데부어주고 잘게썬 잎채소( 시금치, 깻잎) 올려주세요 뚜껑덮어 약불에서3-5분 익히기 4뒤집은후 반쪽에 모짜렐라치즈 올리고 반접어 치즈가 녹을때까지 앞, 뒤로 노릇하게 구워주면완성 그냥먹어도 맛있고스리라차 소스 곁들려도 됨

송쩡

소고기 버섯 덮밥

소고기와 표고버섯·양파를 간장 양념에 볶는다. 따뜻한 밥 위에 올리고 대파와 깨를 뿌린다.

열정남자

느타리버섯 샐러드

주재료: 느타리버섯 200g, 샐러드용 채소(상추, 양상추, 어린잎 등) 적당량 선택 재료: 방울토마토 5~6개, 마늘 2톨 (편 썰기) 드레싱 재료: 간장 1.5큰술, 식초 1큰술, 올리브오일 1큰술, 설탕 0.5큰술(또는 올리고당), 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 또는 후추 약간 ​ 만드는 방법 1.버섯 손질하기: 느타리버섯은 밑둥의 지저분한 부분을 잘라내고, 결에 따라 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다. 2.버섯 데치기 또는 볶기: 부드러운 식감을 원하면 끓는 물에 소금을 약간 넣고 느타리버섯을 15~20초 정도 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜줍니다. 풍미를 살리고 싶다면 달군 팬에 올리브오일을 두르고 편 썰어둔 마늘을 먼저 볶아 향을 낸 뒤, 느타리버섯을 넣고 소금 후추로 간을 해 숨이 죽을 때까지 살짝 볶아줍니다. (볶은 버섯은 한 김 식혀서 사용합니다.) 3.채소 준비하기: 샐러드용 채소와 방울토마토는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 손질합니다. 4.드레싱 만들기: 제시된 분량의 드레싱 재료(간장, 식초, 올리브오일, 설탕, 다진 마늘 등)를 골고루 섞어줍니다. 5.버무리기: 넓은 볼에 손질한 채소와 준비한 느타리버섯을 담고, 드레싱을 곁들여 가볍게 섞어주면 완성됩니다.

로블ㅎ

목이버섯 냉채

주재료: 건조 목이버섯 1주먹 (또는 생목이버섯 200g), 파프리카(빨강·노랑) 각 1/2개, 오이 1/2개, 맛살 또는 새우 약간 (선택) 겨자 소스 재료: 연겨자 1큰술, 간장 2큰술, 식초 2큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 소금 약간 ​ 만드는 법 1.목이버섯 불리기 및 손질 건조 목이버섯은 찬물이나 미지근한 물에 20~30분간 불려줍니다. 불린 목이버섯은 물기를 꼭 짜고, 밑동의 굳은 부분은 잘라낸 뒤 먹기 좋은 크기로 찢거나 썹니다. 2.채소 준비하기 오이와 파프리카는 목이버섯과 함께 집어먹기 좋게 가늘게 채 썰어줍니다. 3.버섯 데치기 (선택) 손질한 목이버섯을 끓는 물에 살짝(약 10~20초 정도) 데친 후, 바로 찬물에 헹궈 물기를 완전히 빼줍니다. (생목이버섯이거나 깔끔한 식감을 원할 때 과정을 거치면 좋습니다.) 4.겨자 소스 만들기 분량의 재료(연겨자, 간장, 식초, 설탕, 다진 마늘, 참기름, 소금)를 골고루 섞어 새콤달콤한 겨자 소스를 완성합니다. 5.버무리기 넓은 볼에 손질한 목이버섯과 채 썬 채소를 담고, 준비한 소스를 끼얹어 가볍게 버무려줍니다. 채소가 부서지지 않도록 살살 섞은 뒤 접시에 담아냅니다.

로블ㅎ

버섯 닭고기 리조또

재료: 밥, 닭고기, 버섯, 양파, 우유, 치즈 만드는 법: 닭고기와 양파, 버섯을 볶는다. 밥과 우유를 넣고 끓인 뒤 치즈를 조금 넣는다. 포인트: 남은 밥을 활용하기 좋은 메뉴다.

열정남자

두부 버섯스테이크

1 두부1모 물기 키친타올로 닦고 스틱처럼 잘라 기름에 구워주고. 2 같은팬에 버섯도 소금, 후추간해서 볶아서 준비. 3 양념장 만들기(큰술) 간장2 알로로스 1 참기름 1 식초0.5 레몬즙0.5 다진마늘 0 5 통깨  다진쪽파 4깻잎도 가늘게 썰기 5 밥위에 두부 스틱 네모모양으로 만들고 버섯올리고 양념장,깻잎 올려서 먹기

송쩡

두부 버섯 덮밥

재료: 밥, 두부, 표고버섯, 새송이버섯, 양파, 대파 만드는 법: 두부를 노릇하게 굽고 버섯과 양파를 볶아 함께 담는다. 포인트: 버섯 종류를 두 가지 이상 사용하면 풍미가 좋아진다.

열정남자

표고버섯 차

말린 표고버섯: 3~4개 (생표고버섯을 사용해도 좋으나, 말린 표고버섯은 햇볕에 말리는 과정에서 영양소와 감칠맛이 진해져 차로 우려내기에 가장 좋습니다.) 물: 1리터 ~ 1.5리터 선택 재료: 대추 2~3개, 생강 1조각 (기호에 따라 함께 넣으면 맛과 향이 더 풍부해집니다.) ​ 2. 만드는 순서 표고버섯 손질하기 말린 표고버섯의 먼지를 흐르는 물에 가볍게 씻어냅니다. (너무 오래 씻으면 좋은 성분이 빠져나갈 수 있으니 가볍게 헹궈주세요.) 버섯 기둥(대)은 질기지만 맛과 영양분이 많으므로, 가위로 잘라내어 차를 끓일 때 함께 넣어도 좋습니다. 볶기 (선택 과정이지만 추천) 달군 팬에 기름 없이 손질한 표고버섯을 넣고 약불에서 살짝 볶아줍니다. 버섯의 수분이 날아가고 구수한 향이 올라올 때까지 2~3분간 볶아주면, 끓였을 때 비린 맛이 줄어들고 훨씬 구수해집니다. 끓이기 주전자나 냄비에 물 1리터와 준비된 표고버섯, (기호에 따라 대추나 생강)을 넣습니다. 센 불에서 물이 끓어오르면 약불로 줄인 후 20~30분 정도 은은하게 끓여줍니다. 물의 양이 처음보다 3분의 1 정도 줄어들고, 진한 갈색빛과 구수한 향이 우러나오면 완성입니다. 음용하기 건더기를 체에 걸러내고 따뜻하게 마십니다. 기호에 따라 꿀이나 감미료를 살짝 타서 드셔도 좋습니다.

로블ㅎ

새송이버섯 볶음밥

핵심 재료: 밥 1공기, 새송이버섯 1개, 대파 반 컵 선택 재료 (취향에 따라): 베이컨이나 햄 약간, 달걀 1개, 다진 마늘 반 스푼 양념 재료: 간장 1스푼, 참기름 1스푼, 식용유, 소금, 후추 약간 ​ 만드는 방법 1.재료 손질하기 새송이버섯은 먹기 좋은 굵기로 채썰거나 작게 깍둑썰기를 합니다. 대파는 송송 썰어 준비합니다. (베이컨이나 햄을 넣는다면 작게 썰어주세요.) 2.파기름 내기 달궈진 팬에 식용유를 두르고 송송 썬 대파(와 다진 마늘)를 넣어 중약불에서 볶아 향을 냅니다. 3.버섯 볶기 파향이 올라오면 새송이버섯을 넣고 함께 볶습니다. 버섯의 숨이 살짝 죽고 노릇해질 때까지 볶아줍니다. (베이컨이나 햄을 넣는다면 이때 함께 넣어 볶아주세요.) 4.간장 향 입히기 볶던 재료들을 팬 한쪽으로 몰아두고, 빈 공간에 간장 1스푼을 살짝 부어 바글바글 끓여줍니다. 간장이 살짝 눌어붙으며 불향이 나면 재료들과 골고루 섞어줍니다. 5.밥 넣고 볶기 불을 약하게 줄이거나 잠시 끈 후, 밥 1공기를 넣고 주걱을 세워 으깨듯이 골고루 볶아줍니다. 밥과 재료가 잘 섞이면 다시 불을 켜고 센 불에서 살짝 더 볶아 고슬고슬함을 살려줍니다. 부족한 간은 소금으로 맞추고, 후추를 살짝 뿌려줍니다. 6.달걀 곁들이기 (선택) 팬 한쪽에 공간을 만들어 달걀을 깨 넣고 스크램블을 만들어 밥과 섞거나, 완성된 볶음밥 위에 달걀프라이를 올려 함께 드셔도 좋습니다.

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느타리버섯 피클

주재료: 느타리버섯 400g (한 팩~두 팩 정도) 피클물 (단촛물) 비율: 물 2컵 (400ml) 식초 1컵 (200ml) 알룰루스 (200ml) 피클링 스파이스 1큰술 (생략 가능하지만 넣으면 풍미가 좋아집니다) 소금 1큰술 선택 재료 (매콤함을 원할 때): 청양고추 2~3개, 홍고추 1개 ​ 👩‍🍳 만드는 순서 1.버섯 손질하기 느타리버섯은 지저분한 밑둥을 1cm 정도 잘라내고, 손으로 먹기 좋은 크기로 결대로 찢어줍니다. 너무 잘게 찢으면 식감이 줄어들 수 있으니 적당한 두께를 유지해 주세요. 2.버섯 살짝 데치기 (중요) 끓는 물에 소금을 살짝 넣고 손질한 느타리버섯을 넣어 약 10~15초 정도만 살짝 데쳐줍니다. Tip: 너무 오래 데치면 버섯의 아삭한 식감이 사라지므로 살짝만 데쳐야 합니다. 데쳐낸 버섯은 찬물에 헹구지 말고, 체에 받쳐 물기를 완전히 빼주세요. (물기가 많으면 피클물이 싱거워집니다.) 3.피클 용기 소독하기 피클을 담을 밀폐 용기(유리병 등)는 뜨거운 물에 열탕 소독한 뒤 물기를 완전히 말려줍니다. 4.피클물 끓이기 냄비에 물 2컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 소금 1큰술, 피클링 스파이스를 넣고 끓여줍니다. 설탕과 소금이 완전히 녹고 팔팔 끓어오르면 불을 끕니다. 5.용기에 담고 숙성하기 소독된 용기에 물기를 뺀 느타리버섯과 송송 썬 고추를 번갈아가며 담아줍니다. 뜨거운 상태의 피클물을 버섯이 잠기도록 바로 부어줍니다. (뜨거울 때 부어야 식감이 더 아삭해집니다.) 6.완성 및 보관 뚜껑을 닫고 실온에서 반나절 정도 식힌 후, 냉장고에서 하루 이틀 숙성한 뒤 드시면 가장 맛있습니다.

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황금팽이버섯 해물전

주재료: 황금팽이버섯 1팩, 해물 믹스(새우, 오징어, 홍합 등) 1컵 부재료: 부추 또는 쪽파 한 줌, 청양고추 1~2개(매콤한 맛을 원할 때), 양파 1/2개 반죽 재료: 부침가루 1컵, 물 3/4컵, 다진 마늘 0.5큰술, 국간장(또는 액젓) 0.5큰술, 소금 약간 기타: 식용유 넉넉히 ​ 2. 조리 순서 1.재료 손질하기 황금팽이버섯: 밑동을 칼로 잘라낸 뒤, 먹기 좋은 크기로 결대로 뜯어둡니다. 해물 믹스: 냉동 해물은 찬물에 씻어 해동한 뒤, 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 꽉 짜줍니다. (전 부칠 때 물기가 생기는 것을 막아줍니다.) 채소: 양파는 얇게 채 썰고, 부추(또는 쪽파)는 3~4cm 길이로 썰어줍니다. 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 2.반죽 만들기 볼에 부침가루와 물을 넣고 멍울이 생기지 않도록 골고루 섞어줍니다. 반죽에 다진 마늘, 국간장(또는 액젓), 소금 약간을 넣어 밑간을 더해줍니다. 3.재료 섞기 만들어둔 반죽 볼에 손질해 둔 황금팽이버섯, 데친 해물 믹스, 양파, 부추, 청양고추를 모두 넣습니다. 재료와 반죽이 골고루 잘 섞이도록 가볍게 버무려줍니다. 4.노릇하게 부쳐내기 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 중불로 예열합니다. 반죽을 적당한 양으로 떠서 팬에 올린 뒤, 얇게 펴줍니다. (너무 두껍지 않아야 바삭해집니다.) 밑면이 노릇하게 익고 테두리가 바삭해지면 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 부쳐냅니다. 마지막에 센 불로 잠시 올려주면 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다. ​

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꽃송이버섯 삼계탕

주재료: 영계(삼계탕용 닭) 1마리, 꽃송이버섯 50g~100g 속 재료: 찹쌀 1/2컵(불린 것), 수삼 1뿌리, 대추 3개, 마늘 5~6알, 밤 2개 육수 재료: 물 2L, 황기 2뿌리, 엄나무 1~2조각, 대파 1대, 양파 1/2개, 생강 약간 양념: 소금, 후춧가루 약간 ​ 🍳 조리 순서 1. 재료 손질 및 닭 준비하기 닭 손질: 닭의 꽁지 부분과 날개 끝부분을 가위로 잘라내고, 뱃속 안쪽까지 흐르는 물에 깨끗이 씻어 핏물과 내장을 제거합니다. (기름기가 많으면 국물이 느끼해지므로 닭 껍질의 지방을 일부 떼어내도 좋습니다.) 찹쌀 불리기: 찹쌀은 요리하기 30분~1시간 전에 미리 씻어 불려둡니다. 꽃송이버섯 손질: 꽃송이버섯은 밑동의 지저분한 부분을 살짝 다듬어내고, 먹기 좋은 크기로 결에 따라 가볍게 찢어놓습니다. 2. 닭 속 채우기 깨끗이 씻은 닭의 뱃속에 불린 찹쌀, 마늘, 밤, 대추, 수삼을 차곡차곡 채워 넣습니다. 재료가 밖으로 빠져나오지 않도록 다리를 꼬아 겹치거나, 이쑤시개나 실로 뱃속 입구를 단단히 여며줍니다. 3. 육수 끓이기와 닭 삶기 큰 냄비에 물 2L를 붓고 황기, 엄나무, 대파, 양파, 생강 등 육수 재료를 넣고 센 불에서 15분 정도 끓여 진한 육수를 우려냅니다. 육수가 우러나면 한약재와 야채 건더기를 건져냅니다. 손질하여 속을 채운 닭을 넣고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중불로 줄여 약 40~50분간 푹 삶아줍니다. 4. 꽃송이버섯 넣고 마무리하기 닭이 부드럽게 익고 찹쌀이 잘 퍼졌다면, 준비해 둔 꽃송이버섯을 냄비에 넣습니다. 버섯을 넣은 후 중약불에서 5~10분 정도만 더 끓여 꽃송이버섯의 향과 영양이 국물에 우러나도록 합니다. (꽃송이버섯은 오래 끓이면 식감이 질겨질 수 있으므로 마지막 단계에 넣는 것이 좋습니다.) 그릇에 담아낸 뒤 기호에 따라 소금과 후춧가루를 곁들여 드세요.

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능이버섯 오일볶음

준비 재료 주재료: 능이버섯 200g 부재료: 마늘 5~6개 (편마늘), 대파 약간 (선택) 양념: 올리브오일 (또는 식용유), 소금 약간, 참기름(또는 들기름) 약간, 통깨 ​ 2. 조리 순서 1.버섯 손질하기 능이버섯은 물에 오래 담가두면 향이 날아가므로, 흐르는 물에 가볍게 씻어 이물질을 털어냅니다. 밑단의 흙이 묻은 부분은 칼로 살살 긁어내고, 먹기 좋은 크기로 결대로 찢거나 썹니다. 2.버섯 데치기 (필수 과정) 능이버섯은 쌉싸름한 맛과 아린 성분이 있을 수 있으므로 끓는 물에 살짝(약 30초~1분 정도) 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꽉 짜줍니다. 이 과정을 거치면 식감이 부드러워지고 쓴맛이 사라집니다. 3.마늘 향 내기 팬에 올리브오일을 넉넉하게 두르고 편으로 썬 마늘을 넣어 약불에서 볶아 마늘 향을 냅니다. 4.능이버섯 볶기 향긋한 마늘 오일이 만들어지면 물기를 짠 능이버섯을 넣고 중불에서 달달 볶아줍니다. 버섯에 오일이 골고루 배어들도록 2~3분간 볶아줍니다. 5.간 맞추기 및 마무리 소금으로 간을 맞춘 뒤 불을 끕니다. 불을 끈 상태에서 기호에 따라 참기름(또는 들기름)을 살짝 둘러 풍미를 더하고, 통깨를 뿌려 마무리합니다.

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팽이버섯 치즈구이

주재료: 팽이버섯 1~2팩, 모차렐라 치즈 적당량 버터: 1큰술 (식용유로 대체 가능하지만 버터가 훨씬 고소합니다) 양념장: 간장 1큰술, 맛술(또는 미림) 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술 토핑 (선택): 파슬리 가루, 쪽파 썬 것, 통깨, 베이컨이나 청양고추 약간 ​ 만드는 방법 1.팽이버섯 손질하기 팽이버섯의 밑둥(지저분한 부분)을 칼로 썰어내고 버립니다. 버섯을 결대로 먹기 좋은 두께로 찢어줍니다. (너무 얇게 찢으면 모양이 흐트러질 수 있으니 적당히 덩어리지게 나눕니다.) 2.양념장 만들기 작은 그릇에 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 섞어줍니다. 3.버터에 버섯 굽기 달군 팬에 버터 1큰술을 녹여줍니다. 손질한 팽이버섯을 팬에 올리고 앞뒤로 노릇노릇하게 구워숨을 살짝 죽여줍니다. 4.양념 간 하기 버섯이 살짝 숨이 죽으면 만들어 둔 양념장을 팽이버섯 골고루 끼얹어 가며 조려줍니다. 양념이 버섯에 짭조름하게 배어들도록 살짝 구워주세요. 5.치즈 올리기 양념이 어느 정도 스며들면 불을 약하게 줄이고, 그 위에 모차렐라 치즈를 듬뿍 올려줍니다. 치즈가 잘 녹을 수 있도록 팬의 뚜껑을 덮거나 약불에서 은은하게 익혀줍니다. (오븐이나 에어프라이어가 있다면 팬 대신 용기에 옮겨 담아 치즈를 얹은 뒤 200도에서 5~7분 정도 구워도 좋습니다.) 6.완성 및 플레이팅 치즈가 노릇하게 녹아내리면 불을 끄고 접시에 담습니다. 기호에 따라 쪽파 썬 것, 통깨, 파슬리 가루, 혹은 다진 청양고추를 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스럽고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다.

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목이버섯 파스타

준비재료 (1인분 기준) 주재료: 파스타 면 1인분, 목이버섯 1줌 (생목이버섯 또는 불린 건목이버섯), 마늘 4~5쪽 부재료 (선택): 페퍼론치노(매콤한 맛을 원할 때 2~3개), 쪽파 또는 대파 약간 양념/소스: 올리브오일(또는 들기름), 간장 1큰술, 굴소스 0.5큰술(선택), 소금, 후추, 면수(면 삶은 물) 약간 ​ 👩‍🍳 조리 순서 1.재료 손질하기 건목이버섯을 사용할 경우 미루룩에 20~30분간 불려준 뒤, 딱딱한 밑둥(석회질 부위)을 제거하고 먹기 좋은 크기로 찢거나 썹니다. (생목이버섯은 가볍게 씻어 손질) 마늘은 편으로 얇게 썰어줍니다. 2.파스타 면 삶기 냄비에 물 1L와 소금 1큰술을 넣고 물이 끓으면 파스타 면을 넣어줍니다. 제품 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 정도 짧게 삶아주세요 (소스와 함께 볶을 때 익기 때문입니다). 꿀팁: 면을 건져내기 전, 면수 반 컵(약 100ml)을 따로 남겨두세요! 3.마늘과 버섯 볶기 팬에 올리브오일을 두르고 편마늘을 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 노릇하게 볶아줍니다. 매콤한 맛을 원한다면 이때 페퍼론치노를 부셔 넣습니다. 손질해 둔 목이버섯을 넣고 센 불에서 살짝 볶아줍니다. (목이버섯 특성상 수분이 살짝 튈 수 있으니 주의하세요!) 4.면과 소스 버무리기 볶아진 재료에 삶은 파스타 면을 넣습니다. 미리 남겨둔 면수를 조금씩 부어가며 농도를 맞춥니다. 간장 1큰술과 굴소스 0.5큰술을 넣어 감칠맛을 더하고 골고루 볶아줍니다. 5.완성 및 플레이팅 불을 끄기 전 후추를 톡톡 뿌리고, 취향에 따라 마지막에 들기름 한 바퀴나 엑스트라 버진 올리브오일을 둘러주면 풍미가 훨씬 살아납니다. 그릇에 담고 송송 썰어둔 쪽파를 얹어내면 완성입니다

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표고버섯 두부카나페

재료 표고버섯 · 두부 · 대파 · 참깨 · 후추 만드는 법 ① 표고버섯은 기둥을 제거하고 깨끗하게 손질해요. ② 두부는 물기를 제거한 뒤 곱게 으깨요. ③ 표고버섯 위에 으깬 두부를 올려요. ④ 팬이나 에어프라이어에서 노릇하게 구운 뒤 대파와 참깨를 올려 완성해요.

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새송이버섯 치즈구이

재료 새송이버섯 · 모짜렐라치즈 · 파슬리 · 후추 만드는 법 ① 새송이버섯은 도톰하게 썰어요. ② 팬이나 에어프라이어에서 버섯을 먼저 살짝 구워요. ③ 위에 모짜렐라치즈를 조금씩 올려요. ④ 치즈가 녹을 때까지 구운 뒤 파슬리와 후추를 뿌려 완성해요.

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