목이버섯 유산슬

• 주재료:

• 목이버섯 1줌 (불린 것 기준)

• 돼지고기 (등심 또는 안심) 100g

• 새우 (또는 칵테일 새우) 10마리

• 오징어 또는 해삼 약간 (생략 가능)

• 표고버섯 2개

• 죽순 또는 새송이버섯 1개

• 부추 또는 쪽파 한 줌 (색감과 향을 내는 용도)

• 대파 1/2대, 다진 마늘 1큰술

• 고기 밑간 재료:

• 맛술 1큰술, 간장 0.5큰술, 후추 약간

• 소스 재료:

• 굴소스 1.5큰술

• 간장 1큰술

• 맛술 1큰술

• 설탕 0.5큰술

• 치킨스톡 0.5큰술 (또는 물 1컵 + 육수)

• 물 1컵 (종이컵 기준)

• 참기름 1큰술, 후추 약간

• 녹말물:

• 감자전분 1큰술 + 물 1큰술

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🍳 조리 순서

1.재료 손질하기

• 목이버섯은 물에 불린 후, 먹기 좋은 크기로 찢거나 채 썰어 준비합니다. (밑동의 딱딱한 부분은 가위로 잘라내주세요.)

• 돼지고기, 표고버섯, 죽순(또는 새송이), 오징어는 모두 비슷한 두께로 길쭉하게 채 썰어줍니다.

• 새우는 깨끗이 씻어 준비하고, 크기가 크다면 반으로 썰어주세요.

• 부추나 쪽파는 5cm 길이로 썰고, 대파는 송송 썰어 파기름용으로 준비합니다.

2.돼지고기 밑간하기

• 채 썬 돼지고기에 맛술, 간장, 후추를 넣고 조물조물 버무려 10분간 재워둡니다.

3.향신채와 재료 볶기

• 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 먼저볶아 향긋한 파기름을 냅니다.

• 파 향이 올라오면 밑간한 돼지고기를 넣고 볶다가, 고기가 반쯤 익으면 새우와 오징어를 넣어 함께 볶습니다.

4.버섯과 채소 넣기

• 표고버섯, 죽순(새송이), 목이버섯을 모두 넣고 센 불에서 골고루 볶아줍니다.

5.소스 붓고 끓이기

• 재료가 잘 어우러지면 물 1컵을 붓고, 굴소스, 간장, 맛술, 설탕, 치킨스톡을 넣어 간을 맞춘 뒤 바글바글 끓입니다.

6.농도 맞추기

• 재료가 완전히 익고 국물이 끓어오르면 불을 약하게 줄이고, 미리 만들어 둔 녹말물을 조금씩 나누어 부으며 걸쭉한 농도를 맞춰줍니다. (한 번에 다 넣지 말고 농도를 보면서 조절하세요.)

7.마무리하기

• 불을 끄기 직전 부추(또는 쪽파)를 넣고 가볍게 섞은 뒤, 참기름을 둘러 향을 내주면 완성입니다.