달달한 고구마가 다이어트에 좋은 이유?

군고구마는 겨울철 대표 간식 중 하나입니다.

고소하고 달콤하죠? 

그래서 고구마는 다이어트 식품으로도 인기에요. 

하지만 단맛 때문에 고개를 갸웃하는 사람도 있어요.

탄수화물 함량이 높아 오히려 체중 관리에 방해가 되는 것 아니 건데요.

먼저 고구마는
중간 크기의 주황색 찐 고구마 1개(약 140g)에는 약 130칼로리, 탄수화물 30g, 단백질 2g이 들어있습니다.

탄수화물 대부분은 복합 전분, 즉 소화가 천천히 되는 포도당 사슬 형태이며, 혈당을 급격히 올리는 탄수화물 비율은 낮습니다.

당 함량과 혈당 지수(GI)는 조리 방법에 따라 달라질 수 있습니다. 

찌거나 삶은 고구마는 저항성 전분이 잘 유지돼 혈당 지수가 낮습니다. 

반면 고온에서 구우면 맥아당(maltose)으로 더 많이 전환돼 혈당 지수가 높아집니다. 
따라서 고구마를 삶거나 찌면 저항성 전분이 유지돼 혈당 상승 속도가 완만해집니다.