매콤 짭조름 가지볶음 레시피

 

!! 재료 준비 (1~2인분 기준)

• 가지 2개

• 양파 1/4개 (채 썰기)

• 대파 흰 부분 1/3대 (송송 썰기)

• 청양고추 1개 (선택, 송송 썰기)

• 다진 마늘 1/2 큰술

• 식용유 2 큰술 (가지 볶을 때 사용)

• 참기름 또는 들기름 1/2 큰술

• 통깨 약간

🌶️ 양념장

 

• 진간장 1.5 큰술

• 굴소스 1/2 큰술 (감칠맛 UP!)

• 고춧가루 1/2 큰술

• 설탕 또는 올리고당 1/2 큰술

• 후추 약간

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!! 요리 시작! (쫄깃함을 살리는 꿀팁 포함)  !!

 

1. 가지 손질 및 물기 제거 (쫄깃함의 핵심!):

• 가지는 꼭지를 제거하고 5~6cm 길이로 자른 후, 다시 2~4 등분 해줍니다. 너무 얇지 않게 썰어주세요.

• 꿀팁: 자른 가지를 전자레인지에 2분 30초 ~ 3분 정도 돌려주세요. 가지 속의 수분이 날아가면서 나중에 볶을 때 기름을 덜 흡수하고 쫄깃한 식감이 살아납니다. 살짝 뜨거울 수 있으니 한 김 식혀주세요.

1. 재료 볶기:

   • 깊이가 있는 팬에 식용유 2 큰술을 두르고 중불로 달궈줍니다.

   • 다진 마늘과 대파를 넣고 30초 정도 볶아 파 마늘 기름을 내줍니다. 마늘이 타지 않게 주의하세요! 고소한 향이 확 올라올 거예요.

2. 가지와 양파 투하:

• 전자레인지에 돌려 한 김 식힌 가지와 채 썬 양파를 넣고 센 불과 중불 사이에서 빠르게 1분 30초 정도 볶아줍니다. 가지 표면에 살짝 윤기가 돌고 양파가 투명해지기 시작하면 됩니다.

1. 양념장 넣고 마무리:

   • 불을 중불로 줄이고 미리 섞어둔 양념장을 한 번에 넣습니다.

   • 양념장이 가지에 고루 스며들도록 1분 30초 ~ 2분 정도 빠르게 볶아줍니다. 이때 송송 썬 청양고추도 같이 넣어주면 칼칼함이 더해져 맛이 확 살아납니다. 간을 보고 싱거우면 진간장을 약간 더 넣어주세요.

2. 불 끄고 마무리:

   • 불을 끈 후, 참기름(또는 들기름) 1/2 큰술을 둘러 고소한 향을 입히고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.

갓 볶아낸 이 가지볶음은 뜨끈한 흰쌀밥 위에 올려 한 입 먹으면, 가지 특유의 달큰함과 매콤 짭조름한 양념이 어우러져 밥도둑이 따로 없죠! 촉촉하지만 물컹하지 않고 쫄깃한 식감이 일품이라 가지 싫어하는 분들도 좋아하실 거예요.

 

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!! 가지볶음 칼로리 정보 !!

 

가지볶음은 저칼로리, 저탄수화물 반찬으로 다이어트 중에도 부담 없이 즐기기 좋아요.

가지볶음 (100g, 약 한 접시 기준):

• 약 59 ~ 70 kcal (사용하는 기름과 양념의 양에 따라 달라질 수 있습니다.)

• 탄수화물: 약 4~5g

• 단백질: 약 1g

• 지방: 약 4~5g

가지 자체는 100g당 20kcal 정도로 매우 낮지만, 볶는 과정에서 흡수되는 기름 때문에 칼로리가 올라갑니다. 위 레시피대로 전자레인지에 먼저 돌려 수분을 날리면 기름 흡수량이 확 줄어들어 칼로리 부담 없이 쫄깃한 가지볶음을 즐기실 수 있습니다.