고구마레시피-고구마스프

재료

고구마(200g)

양파(1/4개), 올리브오일(0.5T),

우유(250ml), 물(100ml),

소금(2꼬집), 버터(7g),

참치액(0.5T) (생략가능)

 

고구마 전체가 잠길 듯 말 듯 한 양의 물을 넣고

뚜껑을 덮어주세요.

강불로 끓입니다.

물이 거의 없어질 즈음 뚜껑을 열고

젓가락으로 찔러보세요.

부드럽게 익었으면 OK, 덜 익었으면 물 살짝 추가해주세요

가장 작은 약불로 줄이고, 남은 수분을 모두 날리세요.

수분이 모두 날아가고, 고구마가 부드럽게 익으면

가스불을 끄고 뚜껑을 덮은 상태로 10분 뜸 들이기

냄비 바닥에 고구마 꿀물이 나올 정도로

아주 맛있게 쪄집니다.

식혀서 냉장고에 보관하세요.

양파(1/4개)를 가늘게 채 썰어 주세요.

팬에 올리브오일(0.5T), 채 썬 양파를 넣고

양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아주세요.

믹서기나 푸드프로세서에

고구마(200g), 볶은 양파, 우유(250ml)를 넣고

곱게 갈아주세요.

냄비에 갈아놓은 재료와

물(100ml), 소금(2꼬집),

버터(7g), 참치액(0.5T)을 넣고

약불에서 저어가며 끓여주세요.

절대 센 불에서 팔팔 끓이지 마세요!!

약불에서 따뜻하게 데운다는 느낌으로

살짝만 끓여주면 됩니다.

원하는 농도에 맞춰 끓이는 시간을 조절하면 됩니다.