다이어트용 저당 두쫀쿠 레시피 총정리｜콩담백면 vs 곤약면 (feat. 라이스페이퍼 변형 추가)

두쫀쿠 계속 먹고 싶긴 한데

솔직히 너무 달고, 너무 무겁고, 

칼로리도 부담되지 않나요…? 😅

 

일반 두쫀쿠는 보통 1개 300kcal 전후라서
다이어트 중에는 조금 망설여지더라고요.

 

그래서 요즘 많이 보이는
저당 두쫀쿠 레시피를 찾아보고 직접 만들어봤습니다.

 

요즘 많이 보이는 레시피가 크게 세 가지더라고요.

 

콩담백면 두쫀쿠,

곤약면 두쫀쿠,

라이스페이퍼 두쫀쿠까지!

 

확인해보니

콩담백면이 기본 레시피이고,

나머지 두 개는 재료 변형에 가까웠습니다!

 

그래서 기본 레시피 먼저 정리하고

변형 버전 비교 방식으로 정리해봤습니다!

 

 

두쫀쿠 저당 레시피가 일반 두쫀쿠와 다른 점

 

일반 두쫀쿠는 보통

 

카다이프, 

피스타치오 스프레드, 

마시멜로, 

버터, 

초콜릿

 

이렇게 기본으로 들어가죠.

 

 

근데 두쫀쿠 저당 레시피는 재료를 꽤 바꿉니다.

 

일반 재료	저당 레시피
카다이프	콩담백면 / 곤약면
마시멜로	알룰로스 + 젤라틴 / 라이스페이퍼
피스타치오 스프레드	견과류 혼합

 

 

즉 완전히 같은 디저트라기보다

두쫀쿠 느낌을 살린 저당 디저트라고 보면 맞습니다.

 

 

 

 

1. 콩담백면 두쫀쿠 저당 레시피

 

먼저 제일 많이 보였던 콩담백면 두쫀쿠 버전을 만들어봤습니다.

 

콩담백면을 말려서 카다이프 식감을 만드는 방식입니다.

 

이 버전이 두쫀쿠 식감이 가장 비슷하더라고요!

 

 

재료

콩담백면 5팩

 

깐 피스타치오, 아몬드 200g

 

포도씨유 같은 향 없는 오일 10g

 

화이트 초콜릿 30g (전자렌지 10초 돌리세욧)

 

알룰로스 130g

 

판 젤라틴 2장

 

코코아가루 20g

 

만드는 과정

 

1. 콩담백면 물기 최대한 제거 : 키친타월로 한 번 더 눌렀습니다!

 

수분이 많으면 나중에 식감이 제대로 안 나와요!

 

 

 

2. 에어프라이어로 콩담백면 바삭하게 말리기 

(180도 20분, 뒤집어서 20분 추가) 

=> 카다이프처럼 됨!

 

콩담백면 1팩 = 두쫀쿠 1개 정도 나온다고 보면 됩니다..!

 

 

 

 

3. 견과 페이스트 만들기

 

저당이니까

깐 피스타치오 + 아몬드를 갈아 

견과 페이스트로 만들어 사용했습니다.
오일을 조금 넣으면 스프레드처럼 부드럽게 갈립니다.

 

 

 

 

4. 콩담백면에 견과 페이스트, 화이트 초콜릿 다 섞기

 

 

5. 그 다음 동그랗게 만들어 냉동실에 잠깐 굳힙니다.

 

 

 

 

 

4. 젤라틴 2장을 찬물에 담가서 불립니다. (미지근한 물 금지!)

 

 

5. 알룰로스 130g을 전자렌지에서 10초씩 끊어가며 가열

 

(색이 진한 노란색? 주황색?이 되어야 합니다!)

 

-> 연한 색이면 반죽이 묽어져 실패합니다!

 

 

 

6. 녹인 알룰로스와 물기 짠 젤라틴을 3분만 저어주면 

녹인 마시멜로처럼 쫀득한반죽이 됩니다!

 

 

7. 젤라틴 반죽은 엄청 끈적거리니, 

냉동실에서 굳힌 동그란 속을 넣기 전,

장갑과 작업대에 기름을 발라줘야 합니다!

 

 

 

 

8. 코코아가루 묻히기

 

 

 

👉콩담백면은 말리는 시간이 생각보다 오래 걸렸습니다.

 

대신 완전히 말리고 나면 카다이프 식감이 꽤 비슷했고

고소한 맛이 강했습니다.

 

세 가지 버전 중에서는 두쫀쿠 느낌이 가장 가까웠던 레시피였습니다.

 

 

 

2. 곤약면 두쫀쿠 저당 레시피 (가성비 버전!)

 

두 번째는 곤약면 두쫀쿠입니다.

콩담백면 대신 곤약면을 사용한 가성비 버전입니다.

 

다른 부분은 동일하고

면만 곤약면으로 변경하면 됩니다!

 

 

👉 곤약면은 수분 제거가 중요했습니다.

 

처음에는 약간 곤약 특유 냄새가 있었는데

완전히 말리고 나니까 먹을 때는 크게 느껴지지 않았습니다.

 

다만 식감은 콩담백면보다 카다이프 느낌이 약했고

약간 가벼운 식감이었습니다.

 

그래서 이 버전이 식감이 가벼워서 그런가

 다이어트 두쫀쿠 느낌이 가장 강했습니다.

 

 

3. 라이스페이퍼 두쫀쿠 저당 레시피 (가장 쉬운 버전)

마지막으로 만든 건 마시멜로우 대신

라이스페이퍼로 감싸는 버전입니다.

 

이 버전은 만들기 쉬워 보여서 가장 궁금했던 레시피였습니다.

 

라이스페이퍼를 따뜻한 물에 적신 뒤

속재료를 감싸고,

코코아 가루만 묻히면 끝!

 

 

👉이 버전은 만들기는 가장 쉬웠고 식감은 가장 쫀득했습니다.

 

대신 정통 두쫀쿠 느낌은 맨처음

 콩담백면 단독 버전이 더 가까웠습니다.

 

 

 

 

 

 

일반 두쫀쿠가 달고 무거운 디저트라면

저당 두쫀쿠는 두쫀쿠 느낌을 살리면서 부담을 줄인 버전

이라고 보면 될 것 같습니다.

 

 

이렇게 만들면 저당 버전은

약 170-220kcal 정도일 것 같아요!

 

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세 가지를 만들어본 기준으로

 

✔ 두쫀쿠 느낌 → 콩담백면 버전

✔ 만들기 쉬움 → 라이스페이퍼 버전

✔ 가성비 → 곤약면 버전

이렇게 정리할 수 있었습니다.

 

혹시 두쫀쿠 저당 레시피 만들어보신 분 계신가요?

 

콩담백면 버전

곤약면 버전

라이스페이퍼 버전

 

또 다른 버전 공유해주실 분 ~ ?