'국산 발아 참깨로 만든 참기름' 관련 커뮤니티 게시글 모음

표고버섯 초무침

주재료: 생표고버섯 5~6개, 양파 1/4개, 대파 약간(또는 쪽파 2대), 청양고추 1개(선택) 양념장: 고추장 1큰술 고춧가루 0.5큰술 식초 2큰술 설탕 1큰술 (또는 매실액 1큰술) 다진 마늘 0.5큰술 간장(진간장) 0.5큰술 참기름 1큰술 통깨 약간 소금 약간 (데칠 때 사용) ​ 👨‍🍳 조리 순서 1.표고버섯 손질하기 표고버섯의 기둥(딱딱한 밑동)은 떼어냅니다. (기둥은 버리지 말고 찌개나 육수용으로 따로 보관해 두세요.) 버섯을 흐르는 물에 가볍게 씻은 뒤 먹기 좋은 굵기로 얇게 채썰어 줍니다. 2.버섯 데치기 냄비에 물을 붓고 소금을 약간 넣은 뒤 팔팔 끓입니다. 물이 끓으면 손질한 표고버섯을 넣고 약 30초~1분 정도 살짝 데쳐줍니다. Tip: 너무 오래 데치면 물컹해질 수 있으므로 살짝만 데쳐야 쫄깃한 식감이 살아납니다. 3.물기 제거하기 데쳐낸 표고버섯은 찬물에 헹군 뒤, 손으로 꼭 짜서 물기를 최대한 제거해 줍니다. 4.부재료 준비하기 양파는 얇게 채썰고, 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 5.양념장 만들기 큰 볼에 고추장, 고춧가루, 식초, 설탕(또는 매실액), 다진 마늘, 간장을 넣고 골고루 섞어 새콤달콤한 양념장을 만듭니다. 6.무치기 양념장이 담긴 볼에 물기를 짠 표고버섯, 채 썬 양파, 대파, 청양고추를 넣습니다. 양념이 골고루 배도록 조물조물 가볍게 무쳐줍니다. 7.마무리하기 마지막으로 참기름과 통깨를 듬뿍 넣어 한 번 더 가볍게 버무려 주면 완성입니다.

로블ㅎ

숙주 명란볶음

준비 재료 (2인분 기준) 주재료: 숙주 1봉지(약 300g), 백명란(또는 저염 명란) 2~3줄 부재료: 다진 마늘 1큰술, 대파 반 줌(송송 썰기), 홍고추 또는 청양고추 1개(선택) 양념: 맛술(또는 미림) 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간, 식용유(또는 버터) 약간 간을 보고 부족할 경우 연두나 액젓(또는 소금) 살짝 추가 ​ 👨‍🍳 만드는 순서 1. 재료 손질하기 숙주: 깨끗한 물에 가볍게 씻은 후 체에 받쳐 물기를 완전히 빼줍니다. (물기가 많으면 볶을 때 물이 생겨 아삭함이 줄어듭니다.) 명란: 껍질을 칼로 살살 긁어 알만 발라내 준비합니다. (짜지 않은 저염 명란을 사용하거나, 일반 명란이라면 물에 살짝 헹궈 짠기를 빼주셔도 좋습니다.) 부재료: 대파와 고추는 송송 썰어 준비합니다. 2. 향신 기름 내기 달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘 1큰술과 대파를 넣고 중불에서 볶아 향긋한 파기름을 냅니다. (※ 버터를 조금 넣고 볶으면 훨씬 풍미가 깊어집니다.) 3. 명란 볶기 파마늘 향이 올라오면 손질해 둔 명란을 넣고 약불에서 볶아줍니다. 이때 맛술 1큰술을 함께 넣어 비린내를 잡고 명란이 뭉치지 않도록 주걱이나 숟가락으로 잘게 풀어가며 볶아줍니다. 명란이 익으면서 고소한 냄새가 납니다. 4. 숙주 넣고 센 불에서 빠르게 볶기 물기를 뺀 숙주를 팬에 넣고 불을 센 불로 올려줍니다. 숙주의 아삭한 식감을 살리기 위해 30초~1분 내외로 아주 빠르게 볶아줍니다. 오래 볶으면 숨이 너무 죽고 물이 많이 생깁니다. 5. 마무리하기 숙주의 숨이 살짝 죽으면 불을 끄고, 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 가볍게 섞어주면 완성입니다.

로블ㅎ

오이고추 묵무침

주재료: 도토리묵 1모 (약 400g), 오이고추 3~4개 부재료 (선택): 상추 3~4장, 양파 1/4개, 대파 약간 양념장: 간장 3큰술 고춧가루 1.5큰술 다진 마늘 0.5큰술 설올(또는 올리고당) 1큰술 참기름 1큰술 통깨 1큰술 ​ 👩‍🍳 조리 순서 1. 도토리묵 데치기 및 썰기 도토리묵은 냉장고에 있다 나오면 단단해지므로, 끓는 물에 약 1분간 살짝 데쳐 말랑하게 만들어줍니다. (생략 가능하지만 데치면 부서지지 않고 식감이 부드러워집니다.) 데친 묵은 먹기 좋은 두께(약 1cm)로 도톰하게 썰어줍니다. 2. 채소 준비하기 오이고추는 흐르는 물에 씻은 뒤, 꼭지를 떼고 어슷썰기나 한 입 크기로 썹니다. 양파는 얇게 채 썰고, 상추는 먹기 좋은 크기로 손으로 찢어둡니다. 3. 양념장 만들기 큰 볼에 간장 3큰술, 고춧가루 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 설탕(또는 올리고당) 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 4. 버무리기 (가장 중요!) 준비된 양념 볼에 오이고추, 양파, 상추를 먼저 넣고 가볍게 버무려 채소에 양념이 배게 합니다. 마지막에 도토리묵을 넣고, 묵이 부서지지 않도록 손가락에 힘을 빼고 살살(아기 다루듯) 버무려줍니다. 마무리로 참기름 1큰술과 통깨를 듬뿍 뿌려 가볍게 섞어 완성합니다.

로블ㅎ

달걀 콩나물비빔밥

달걀 콩나물비빔밥 재료: 현미밥 100g, 콩나물 한 줌, 달걀 1개 만드는 방법 콩나물은 깨끗하게 씻어 삶아주세요. 달걀은 팬에서 완전히 익혀줍니다. 현미밥 위에 콩나물과 달걀을 올려주세요. 간장과 참기름을 조금 넣고 비비면 완성입니다. 콩나물의 아삭함과 달걀의 고소함이 잘 어울려요. 재료가 간단하고 든든해서 평소 점심 메뉴로도 좋아요.

팔망미인

무가당 코코아 코티지치즈볼

무가당 코코아 코티지치즈볼 저염 코티지치즈에 무가당 코코아가루를 섞어 동그랗게 만든 간식이에요. 달콤한 초콜릿 과자 대신 먹으면 첨가당 섭취를 줄이고 단백질을 보충할 수 있어요. 냉장고에 차갑게 보관하면 더욱 쫀득하고 고소하게 즐길 수 있어요.

팔망미인

무가당 히비스커스 탄산수

무가당 히비스커스 탄산수 진하게 우린 히비스커스차에 무가당 탄산수를 섞어 만든 상큼한 음료예요. 설탕이나 과일청 없이도 새콤한 맛을 즐길 수 있어 일반 탄산음료를 대신하기 좋아요. 탄수화물과 당류 섭취를 줄이고 싶을 때 시원하게 마시기 좋아요.

팔망미인

무가당 말차 아몬드라테

무가당 말차 아몬드라테 말차가루에 무가당 아몬드음료를 넣어 만든 고소한 라테예요. 설탕이 들어간 카페 음료 대신 선택하면 첨가당 섭취를 줄일 수 있어요. 말차에는 카페인이 들어 있으므로 카페인에 민감하다면 양을 조절해 주세요.

팔망미인

무가당 루이보스 밀크티

무가당 루이보스 밀크티 루이보스차에 무가당 두유를 조금 넣어 만든 부드러운 음료예요. 설탕이나 시럽을 넣지 않으면 일반 달콤한 밀크티보다 당류 섭취를 줄이기 좋아요. 카페인이 없는 루이보스차를 활용해 저녁에도 부담 없이 즐길 수 있어요.

팔망미인

곤약가루 쑥떡

곤약가루 쑥떡 찹쌀가루 사용량을 줄이고 곤약가루와 쑥을 활용해 만든 떡 대체 간식이에요. 일반 쑥떡보다 탄수화물 양을 줄일 수 있지만 실제 함량은 만드는 방법에 따라 달라져요. 설탕이나 조청을 넣지 않고 한두 조각씩 즐기면 좋아요.

팔망미인

무가당 두부 인절미

찹쌀떡 대신 두부와 콩가루를 활용해 만든 간식이에요. 설탕을 넣지 않고 만들면 첨가당을 줄일 수 있고 식물성 단백질도 챙길 수 있어요. 고소한 콩가루를 묻혀 먹으면 인절미와 비슷한 느낌으로 즐길 수 있어요.

팔망미인

마이노멀 제로칩

밀가루, 당, 콜레스테롤 ZERO 국산 양파 가루와 천일염 시즈닝 어니언, 솔티맛

로블ㅎ

일품자연 100% 샐러리주스

독소배출에 좋은 샐러리로만 만든 주스 예요 기름지고 자극적인 거 먹은 다음날에는 챙기면 좋아요 몸 속부터 깨끗하게 맑아지는 기분이 들어요

로블ㅎ

볼비 두유 그릭요거트

진한 원액 두유를 발효시켜 만든 요거트인데 꾸덕꾸 덕한 식감이라 크림치즈 대신 빵에 발라먹기 좋아요. 100g 당 단백질도 무려 13g임 ! 요거트볼로 식단할 때 단백질 챙기기용으로 특히 추 천해요

로블ㅎ

고구마 두부 팬케이크

재료: 고구마, 두부, 달걀, 오트밀가루, 우유 만드는 법: 모든 재료를 으깨거나 갈아 반죽을 만든다. 팬에 한 국자씩 올려 앞뒤로 천천히 굽는다. 포인트: 바나나나 블루베리를 곁들이면 자연스러운 단맛을 더할 수 있다.

열정남자

연어 김 주먹밥

재료: 밥, 구운 연어, 김, 깨, 대파 만드는 법: 연어를 잘게 부숴 밥과 섞는다. 김과 깨를 넣어 주먹밥으로 만든다. 포인트: 연어에 간이 되어 있다면 추가 간은 최소화한다.

열정남자

참치 옥수수 주먹밥

재료: 밥, 참치, 옥수수, 김가루, 깨 만드는 법: 모든 재료를 밥과 섞고 동그랗게 만든다. 포인트: 옥수수의 식감 덕분에 심심하지 않다.

열정남자

소고기 깻잎 주먹밥

재료: 밥, 소고기, 깻잎, 당근, 김가루 만드는 법: 소고기와 당근을 볶아 밥과 섞는다. 김가루를 넣고 주먹밥을 만든다. 깻잎으로 감싼다. 포인트: 한입 크기로 만들면 도시락으로 좋다.

열정남자

두부 불고기 샌드위치

재료: 빵, 두부, 소고기, 양상추, 토마토 만드는 법: 두부와 소고기를 간장 양념으로 볶아 빵 사이에 채소와 함께 넣는다. 포인트: 두부가 고기와 어울려 부드러운 식감을 만든다.

열정남자

꽈리고추 강정

주재료: 꽈리고추 200g, 튀김가루 (또는 전분가루) 3큰술 양념장: 간장 2큰술 올리고당 (또는 물엿) 2큰술 맛술 1큰술 설탕 0.5큰술 다진 마늘 0.5큰술 물 2큰술 참기름 약간 선택 재료: 식용유, 통깨 약간, 홍고추 조금 (색감용) ​ [ 만드는 순서 ] 1.꽈리고추 손질하기 꽈리고추를 깨끗한 물에 씻은 뒤, 꼭지를 떼어냅니다. 고추가 크면 먹기 좋게 반으로 썰고, 양념이 잘 배어들도록 포크나 이쑤시개로 구멍을 2~3개씩 콕콕 찔러줍니다. (※ 튀길 때 터지는 것을 방지합니다.) 2.가루 옷 입히기 물기가 살짝 남아 있는 꽈리고추에 튀김가루(또는 전분가루) 3큰술을 넣고 골고루 버무려줍니다. 가루 옷이 너무 두껍지 않고 얇게 전체적으로 코팅되도록 가볍게 털어냅니다. 3.바삭하게 튀기거나 굽기 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달군 뒤, 가루 옷을 입힌 꽈리고추를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다. 기름을 적게 쓰고 싶다면 팬에 식용유를 조금 넉넉히 두르고 중불에서 겉면이 바삭해지도록 노릇하게 볶아내듯 구워주셔도 좋습니다. 다 구워진 꽈리고추는 키친타올에 올려 기름기를 살짝 빼줍니다. 4.양념장 만들기 팬에 준비한 양념장 재료(간장, 올리고당, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 물)를 모두 넣고 바글바글 끓여줍니다. 양념이 살짝 걸쭉해지면서 끓어오르면 불을 약하게 줄입니다. 5.버무리기 끓여낸 양념장에 바삭하게 준비해 둔 꽈리고추를 넣습니다. 센 불에서 양념이 고추에 빠르게 쏙 배어들도록 가볍게 버무려가며 볶아줍니다. 양념이 골고루 입혀지면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.

로블ㅎ

블루베리 그릭 요거트

재료 170 g 플레인 그릭 요거트 75 g 신선한 블루베리 레시피 1> 플레인 그릭 요거트 170g(약 3/4컵)을 계량해서 그릇에 담습니다. 2> 숟가락을 이용해 요거트가 그릇 바닥에 평평하게 깔리도록 펴 주세요. 3> 신선한 블루베리 75g(약 1/2컵)을 찬물에 씻은 뒤, 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 닦아냅니다. 4> 블루베리를 요거트 위에 골고루 올려서 매 입마다 균형 잡힌 맛을 느낄 수 있게 해주세요. 5> 혈당 관리를 위해 요거트가 차갑고 블루베리가 신선할 때, 만든 지 30분 이내에 드시는 것이 좋습니다. 간단하면서도 강력한 조합은 혈당 관리 식단의 핵심이라 할 수 있습니다. 그릭 요거트는 양질의 단백질과 유익한 유산균을 제공해 당 흡수를 늦춰주며, 블루베리는 당지수(GI)가 53에 불과해 과일 중에서도 혈당 지수가 매우 낮은 편에 속합니다. 그릭 요거트의 단백질은 대사 완충 작용을 하여 탄수화물만 섭취했을 때 나타나기 쉬운 급격한 혈당 상승을 막아줍니다.

메가망나뇽

당뇨병, ‘무조건 적게 먹기’보다 중요한 것

당뇨병이 있다고 하면 많은 분들이 가장 먼저 ‘이제 먹고 싶은 걸 못 먹겠구나’라고 생각합니다. 하지만 당뇨병 식이요법은 단순히 덜 먹는 것이 아니라, 어떻게 먹느냐를 배우는 과정입니다.  먼저 꼭 기억해야 할 점은 굶는 것은 절대 도움이 되지 않는다는 것입니다. 식사를 거르면 오히려 다음 식사 때 과식을 하게 되고, 혈당이 더 크게 올라갈 수 있습니다.  그래서 가장 기본은 정해진 시간에 규칙적으로 먹는 것입니다. 가능하면 매일 비슷한 시간에 식사하는 것이 좋습니다.  그다음으로 중요한 것은 탄수화물(밥, 떡, 빵, 면, 과일, 과자, 음료수, 구황작물)입니다. 탄수화물은 혈당을 가장 빠르게 올리는 영양소입니다. 그렇다고 아예 안 먹을 수는 없지만 양을 조절하고, 종류를 바꾸는 것이 중요합니다. 같은 탄수화물이라도 먹는 형태에 따라 혈당에 미치는 영향은 달라질 수 있습니다.  또 하나 중요한 것은 먹는 순서입니다. 채소, 단백질을 먼저 먹고 이후에 밥이나 빵과 같은 탄수화물을 먹으면 혈당이 완만하게 올라가며 포만감으로 인해 밥 먹는 양을 줄일 수 있습니다. 식사할 때는 밥은 적당히, 채소는 충분히, 단백질(고기, 생선, 두부 등)은 적절히 나누어 먹는 것이 좋습니다. 기름진 음식과 가공식품, 양념육도 주의해야 합니다 생선, 두부, 콩, 견과류처럼 건강한 지방과 단백질을 선택하는 것이 좋습니다. 식사 속도도 생각해 볼 필요가 있습니다. 너무 빨리 먹으면 배가 부르다는 신호를 느끼기 전에 많은 양을 먹게 됩니다. 가능하면 한 끼를 충분한 시간을 두고 천천히 음미하며 먹는 습관을 들여보세요.  식습관을 천천히 바꾸는 것과 함께 체중을 관리하는 것도 매우 중요합니다. 특히 배가 나오는 복부비만은 혈당을 올리는 큰 원인입니다. 하지만 무리하게 굶어서 살을 빼는 것은 오히려 건강에 해롭습니다. 조금씩, 꾸준히 생활습관을 바꾸는 것이 가장 효과적입니다. 마지막으로, 당뇨병 식이요법은 ‘평생 해야 하는 벌칙’이 아닙니다. 완벽한 한 끼보다 오래 지속할 수 있는 식습관이 더 좋은 식이요법입니다. 당뇨병 관리는 매일 먹는 식사가 가장 중요한 치료라고 합니다.  내가 먹는것이 내몸을 만든다는것이 맞는 말이거든요 지속할수 있도록 식습관을 형성하며 꾸준하게 관리하는것이 중요합니다

메가망나뇽

콩국수 vs 냉면

콩국수 콩으로 만든 국물이라 단백질을 충분히 먹을 수 있어요. 국수 양 조절과 소금 적게 넣기, 채소찬 곁들이기를 실천하시면 더 좋아요   VS   냉면(물, 비빔) 물냉면 육수는 당분, 나트륨 함량이 높으므로 건더기 위주로 섭취하고 단백질, 식이섬유소를 보충해 주세요.    

로블ㅎ

숙주 굴소스 무침

주재료: 숙주 1봉지 (약 300g) 양념: 굴소스 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 선택 재료: 대파 또는 쪽파 약간, 청양고추(매콤한 맛을 원할 경우) ​ 만드는 순서 1.숙주 손질하기: 숙주는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 껍질이나 시든 부분을 골라내고 물기를 충분히 뺍니다. 2.숙주 데치기 (가장 중요!): 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 끓으면 소금 0.5작은술을 넣습니다. 숙주를 넣고 딱 1분~1분 30초 정도만 짧게 데칩니다. 너무 오래 데치면 아삭함이 사라지니 주의하세요. 데친 숙주는 즉시 찬물에 헹궈 열기를 완전히 뺍니다. 3.물기 꽉 짜기: 손으로 숙주의 물기를 최대한 꽉 짜주세요. 물기가 남아있으면 나중에 양념이 싱거워지고 식감이 흐물거립니다. 4.무치기: 볼에 물기를 짠 숙주를 담고 굴소스 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술을 넣습니다. 골고루 버무린 뒤, 마지막에 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 고소함을 더합니다. 취향에 따라 송송 썬 대파나 청양고추를 함께 넣으면 풍미가 더욱 좋습니다.

로블ㅎ

부추 비빔밥

주재료: 밥 1공기, 부추 한 줌(약 50g), 달걀 1개 선택 재료: 김가루, 참기름 1큰술, 통깨 약간 양념장: 간장 2큰술, 고춧가루 0.5큰술, 다진 마늘 0.3큰술, 올리고당(또는 설탕) 0.5큰술, 매실액 0.5큰술, 참기름 1큰술 ​ 만드는 순서 1.부추 손질하기 부추는 깨끗이 씻은 후 물기를 털어내고, 먹기 좋은 크기(약 3~4cm)로 썹니다. 2.양념장 만들기 준비된 양념장 재료(간장, 고춧가루, 다진 마늘, 올리고당, 매실액, 참기름)를 모두 섞어 고르게 저어줍니다. 3.달걀 프라이 만들기 취향에 따라 프라이를 합니다. 노른자를 살짝 덜 익히면 비빔밥의 풍미가 더 좋아집니다. 4.그릇에 담기 그릇에 따뜻한 밥을 담고, 그 위에 썰어둔 부추를 듬뿍 올립니다. 가운데에 달걀 프라이를 올리고 김가루를 살짝 뿌려줍니다. 5.완성하기 만들어둔 양념장을 취향껏 넣고 슥슥 비벼 드세요

로블ㅎ

명이나물들깨무침

생 명이나물: 200g 들깨가루(거피된 것): 2큰술 들기름(또는 참기름): 1큰술 국간장(또는 조선간장): 1/2큰술 멸치액젓(또는 참치액): 1/2큰술 다진 마늘: 1/3큰술 소금: 약간 (데치기용 및 부족한 간 맞추기용) ​ [조리 순서] 1. 명이나물 세척 및 손질 명이나물은 잎사귀 사이사이에 흙이 남아있을 수 있으므로 찬물에 5분 정도 담가두었다가 흐르는 물에 한 장씩 깨끗이 씻어줍니다. 줄기 끝부분의 지저분한 단면은 칼로 살짝 잘라내고 준비합니다. 2. 데치기 냄비에 명이나물이 잠길 만큼의 물을 붓고 소금 1큰술을 넣어 끓입니다. 물이 팔팔 끓으면 명이나물의 줄기 부분부터 먼저 넣고 10초간 담근 뒤, 전체를 다 넣고 약 30초~50초간 데쳐줍니다. (생명이나물은 일반 시금치보다 약간 두꺼우므로 줄기가 부드러워질 때까지 데쳐야 질기지 않습니다.) 데쳐낸 명이나물은 곧바로 찬물에 담가 열기를 완전히 식혀준 뒤, 손으로 물기를 꼭 짜줍니다. 3. 먹기 좋게 썰기 물기를 짠 명이나물을 도마 위에 올리고 한 입 크기(약 4~5cm 길이)로 잘라줍니다. 자른 후 뭉쳐진 나물 가닥들을 손으로 살살 풀어 볼에 담아줍니다. 4. 양념에 무치기 명이나물이 담긴 볼에 다진 마늘 1/3큰술, 국간장 1/2큰술, 멸치액젓 1/2큰술을 넣고 나물에 양념이 쏙 배도록 조물조물 힘 있게 무쳐줍니다. 5. 들깨가루와 들기름 넣고 마무리 기본 양념이 배면 들깨가루 2큰술과 들기름 1큰술을 넣어 가볍게 조물조물 버무려줍니다. 맛을 보고 부족한 간은 소금을 아주 살짝만 추가해 맞춘 뒤 접시에 소담하게 담아냅니다.

로블ㅎ

고사리소고기볶음

주재료: 삶은 고사리 150g, 소고기(불고기용 또는 우둔살) 80g 소고기 밑간: 간장 0.5큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 후추 약간, 참기름 0.5작은술 볶음 양념: 국간장 0.5큰술, 멸치액젓(또는 참치액) 0.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 들기름(또는 식용유) 1큰술, 물(또는 멸치 육수) 3~4큰술, 깨 약간 ​ [조리 순서] 고사리 손질: 삶아진 고사리는 깨끗이 씻어 물기를 짜고, 먹기 좋은 길이(약 5~6cm)로 썰어줍니다. 질긴 줄기 끝부분은 살짝 잘라내면 식감이 훨씬 부드러워집니다. 소고기 밑간: 소고기는 키친타월로 핏물을 살짝 닦아낸 뒤, 분량의 밑간 양념에 조물조물 버무려 10분 정도 재워둡니다. 소고기 볶기: 달궈진 팬에 들기름을 두르고 밑간한 소고기를 먼저 넣고 반 정도 익을 때까지 볶아줍니다. 고사리 넣기: 소고기가 익기 시작하면 고사리를 넣고 함께 볶습니다. 이때 국간장과 액젓을 넣어 간을 맞춥니다. 맛내기: 고사리에 간이 배도록 잘 볶아준 뒤, 물(또는 육수)을 3~4큰술 정도 자작하게 붓고 뚜껑을 살짝 덮어 중약불에서 2~3분간 뜸 들이듯 익힙니다. (이 과정을 거쳐야 고사리에 양념이 쏙 배고 식감이 부드러워집니다.) 마무리: 국물이 거의 졸아들면 통깨를 뿌려 완성합니다.

로블ㅎ

미역죽

주재료: 불린 미역 반 컵, 찬밥 1공기 (또는 불린 쌀 반 컵) 부재료: 참기름 1큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 소금 약간 육수: 물 3~4컵 (멸치 육수나 사골 육수를 사용하면 더 깊은 맛이 납니다) 선택 사항: 참깨, 김가루, 혹은 약간의 소고기나 바지락살 ​ 👨‍🍳 조리 순서 1.미역 준비: 건미역은 찬물에 10~15분 정도 불린 뒤, 물기를 꼭 짜고 한입 크기(또는 더 잘게)로 송송 썰어줍니다. 2.미역 볶기: 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 다진 마늘과 미역을 넣어 중불에서 2분 정도 충분히 볶아줍니다. (이때 소고기나 해산물을 넣는다면 함께 볶아주세요.) 3.밥(쌀) 넣기: 볶아진 미역에 찬밥을 넣고 밥알이 투명해질 때까지 가볍게 같이 볶습니다. (불린 쌀을 쓰신다면 쌀알이 투명해질 때까지 조금 더 오래 볶아주세요.) 4.물 붓고 끓이기: 물(또는 육수)을 붓고 강불에서 끓입니다. 한 번 끓어오르면 중약불로 줄여서 밥알이 퍼질 때까지 뭉근하게 끓여줍니다. Tip: 바닥에 눌어붙지 않게 중간중간 저어주세요. 4.간 맞추기: 밥알이 부드럽게 퍼지면 국간장 1큰술로 풍미를 내고, 부족한 간은 소금으로 조절합니다. 5.마무리: 그릇에 담고 취향에 따라 참깨나 김가루를 올려 완성합니다.

로블ㅎ

상추비빔밥

주재료: 밥 1공기, 상추 5~7장 선택 재료: 달걀 1개(후라이용), 김가루 약간, 참기름 1큰술, 통깨 넉넉히 냉장고 파먹기 팁: 아삭한 오이나 아삭이 고추, 혹은 캔 참기를 곁들여도 아주 잘 어울립니다. ​ 🍯 황금 비율 비빔 양념장 고추장 베이스의 새콤달콤한 양념이 상추와 가장 잘 어우러집니다. 고추장 1큰술 간장 0.5큰술 설탕 또는 올리고당 0.5큰술 식초 0.5큰술 (새콤한 맛을 원할 때 추가) 다진 마늘 0.3큰술 ​ 👨‍🍳 만드는 법 상추 손질하기: 상추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 털어낸 뒤, 한입 크기(약 1~2cm 폭)로 큼직하게 채 썰어주세요. 달걀 후라이: 팬에 기름을 두르고 취향에 맞게 달걀 후라이를 만듭니다. 상추비빔밥에는 노른자가 톡 터지는 반숙이 특히 고소하고 맛있습니다. 양념장 배합: 작은 볼에 위의 양념장 재료를 모두 넣고 설탕이 녹을 정도로 잘 섞어줍니다. 담기: 넓은 그릇에 따뜻한 밥을 담고, 그 위에 썰어둔 상추를 듬뿍 올립니다. 마무리: 달걀 후라이와 양념장을 올린 뒤, 참기름 1큰술과 통깨를 뿌려 마무리합니다.

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가지 양파볶음

재료 준비 (기본 2~3인분) 주재료: 가지 2개, 양파 1/2개 선택 재료: 대파 약간, 홍고추 또는 청고추 1개 (색감을 내기 좋아요) 양념장: 진간장 2큰술 다진 마늘 0.5큰술 올리고당 또는 설탕 0.5큰술 참기름 1큰술 통깨 약간 식용유 (볶음용) 적당량 ​ 2. 조리 순서 1.재료 손질하기 가지는 흐르는 물에 씻은 후 꼭지를 떼어내고, 길쭉하게 반으로 갈라 0.7cm~1cm 두께로 어슷썰거나 먹기 좋은 크기로 썹니다. 양파는 너무 얇지 않게 채 썰고, 대파와 고추는 송송 썰어 준비합니다. 2.양념장 만들기 작은 그릇에 진간장, 다진 마늘, 올리고당(또는 설탕)을 넣고 미리 골고루 섞어둡니다. 3.가지 초벌 볶기 (식감 살리기) 달군 팬에 식용유를 두르고, 썬 가지를 먼저 넣어 센 불에서 살짝 볶아줍니다. Tip: 가지가 기름을 빠르게 흡수하므로, 기름을 한 번에 너무 많이 넣지 말고 부족하면 중간에 조금씩 보충해 주는 것이 좋습니다. 4.양파와 함께 볶기 가지 숨이 살짝 죽으면 채 썬 양파를 넣고 함께 볶습니다. 5.양념 넣고 조리기 양파가 투명해지기 시작하면 만들어 둔 양념장을 팬 가장자리에 둘러가며 넣습니다. (간장이 타닥하며 눌어붙으면서 감칠맛이 살아납니다.) 양념이 재료에 골고루 배도록 빠르게 볶아줍니다.

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가지나물무침

메인 재료: 가지 2~3개 양념장: 국간장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 고춧가루 0.5큰술(선택 사항) ​ 2. 만드는 순서 ① 가지 손질하기 가지는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 꼭지를 제거합니다. 반으로 가른 뒤, 2~3등분하여 찜기에 넣기 좋은 크기로 자릅니다. ② 가지 찌기 (핵심) 김이 오른 찜기에 가지의 껍질 부분이 아래로 가도록 올립니다. (속살이 아래로 가면 수분을 너무 많이 머금어 식감이 처질 수 있습니다.) 뚜껑을 덮고 3~5분 정도 쪄줍니다. 젓가락으로 찔러보아 쑥 들어가면 적당합니다. 너무 오래 찌면 흐물흐물해지니 주의하세요! ③ 한김 식히고 찢기 쪄진 가지를 꺼내 넓은 접시에 펼쳐 잠시 식힙니다. 손으로 만질 수 있을 정도가 되면 먹기 좋은 굵기로 길게 쭉쭉 찢어줍니다. Tip: 이때 생기는 수분을 손으로 가볍게만 짜주세요. 너무 꽉 짜면 단맛이 다 빠져나갑니다. ④ 양념에 버무리기 볼에 분량의 양념(국간장, 파, 마늘, 고춧가루)을 먼저 섞어줍니다. 찢어둔 가지를 넣고 양념이 잘 배도록 조물조물 무칩니다. 마지막에 참기름과 통깨를 넣어 고소한 풍미를 더하면 완성입니다.

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가지죽

주재료: 가지 1~2개, 불린 쌀 1컵 (또는 찬밥 1공기) 부재료: 다진 돼지고기 또는 소고기 100g (생략 가능), 양파 1/4개, 표고버섯 1개 양념: 참기름 2큰술, 국간장 1큰술, 소금 약간, 물(또는 다시마 육수) 5~6컵 고명: 깨, 김가루, 쪽파 등 ​ [만드는 방법] 1.재료 손질하기 쌀: 깨끗이 씻어 30분~1시간 정도 충분히 불린 뒤 체에 걸러 물기를 뺍니다. (찬밥을 사용할 경우 이 과정은 생략합니다.) 가지: 깨끗이 씻어 사각썰기(깍둑썰기) 하거나 반달 모양으로 썰어줍니다. 너무 얇으면 형체가 사라지므로 적당한 두께감이 있는 게 좋습니다. 채소: 양파와 표고버섯은 잘게 다져줍니다. 2.재료 볶기 냄비에 참기름을 두르고 다진 고기를 먼저 볶습니다. 고기 겉면이 익으면 손질한 양파와 표고버섯을 넣고 함께 볶아 향을 냅니다. 그다음 불린 쌀(또는 찬밥)을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다. 3.가지 넣고 볶기 쌀이 어느 정도 볶아지면 썰어둔 가지를 넣고 가볍게 한 번 더 볶아줍니다. 이때 가지가 참기름과 고기 기름을 흡수해 풍미가 좋아집니다. 4.물 붓고 끓이기 물이나 다시마 육수 5~6컵을 붓고 센 불에서 끓입니다. 물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고, 쌀알이 퍼질 때까지 주걱으로 저어가며 뭉근하게 끓여줍니다. (약 15~20분 소요) 5.간 맞추기 쌀알이 완전히 퍼지고 걸쭉해지면 국간장 1큰술로 색과 향을 내고, 부족한 간은 소금으로 맞춥니다.

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