꽈리고추 강정

• 주재료: 꽈리고추 200g, 튀김가루 (또는 전분가루) 3큰술

• 양념장:

• 간장 2큰술

• 올리고당 (또는 물엿) 2큰술

• 맛술 1큰술

• 설탕 0.5큰술

• 다진 마늘 0.5큰술

• 물 2큰술

• 참기름 약간

• 선택 재료: 식용유, 통깨 약간, 홍고추 조금 (색감용)

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[ 만드는 순서 ]

1.꽈리고추 손질하기

• 꽈리고추를 깨끗한 물에 씻은 뒤, 꼭지를 떼어냅니다.

• 고추가 크면 먹기 좋게 반으로 썰고, 양념이 잘 배어들도록 포크나 이쑤시개로 구멍을 2~3개씩 콕콕 찔러줍니다. (※ 튀길 때 터지는 것을 방지합니다.)

2.가루 옷 입히기

• 물기가 살짝 남아 있는 꽈리고추에 튀김가루(또는 전분가루) 3큰술을 넣고 골고루 버무려줍니다.

• 가루 옷이 너무 두껍지 않고 얇게 전체적으로 코팅되도록 가볍게 털어냅니다.

3.바삭하게 튀기거나 굽기

• 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 달군 뒤, 가루 옷을 입힌 꽈리고추를 넣고 노릇하고 바삭하게 튀겨냅니다.

• 기름을 적게 쓰고 싶다면 팬에 식용유를 조금 넉넉히 두르고 중불에서 겉면이 바삭해지도록 노릇하게 볶아내듯 구워주셔도 좋습니다.

• 다 구워진 꽈리고추는 키친타올에 올려 기름기를 살짝 빼줍니다.

4.양념장 만들기

• 팬에 준비한 양념장 재료(간장, 올리고당, 맛술, 설탕, 다진 마늘, 물)를 모두 넣고 바글바글 끓여줍니다.

• 양념이 살짝 걸쭉해지면서 끓어오르면 불을 약하게 줄입니다.

5.버무리기

• 끓여낸 양념장에 바삭하게 준비해 둔 꽈리고추를 넣습니다.

• 센 불에서 양념이 고추에 빠르게 쏙 배어들도록 가볍게 버무려가며 볶아줍니다.

• 양념이 골고루 입혀지면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌려 마무리합니다.