가지나물무침

• 메인 재료: 가지 2~3개

• 양념장: 국간장 1큰술, 다진 파 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술, 고춧가루 0.5큰술(선택 사항)

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2. 만드는 순서

① 가지 손질하기

• 가지는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 뒤 꼭지를 제거합니다.

• 반으로 가른 뒤, 2~3등분하여 찜기에 넣기 좋은 크기로 자릅니다.

② 가지 찌기 (핵심)

• 김이 오른 찜기에 가지의 껍질 부분이 아래로 가도록 올립니다. (속살이 아래로 가면 수분을 너무 많이 머금어 식감이 처질 수 있습니다.)

• 뚜껑을 덮고 3~5분 정도 쪄줍니다. 젓가락으로 찔러보아 쑥 들어가면 적당합니다.

• 너무 오래 찌면 흐물흐물해지니 주의하세요!

③ 한김 식히고 찢기

• 쪄진 가지를 꺼내 넓은 접시에 펼쳐 잠시 식힙니다.

• 손으로 만질 수 있을 정도가 되면 먹기 좋은 굵기로 길게 쭉쭉 찢어줍니다.

• Tip: 이때 생기는 수분을 손으로 가볍게만 짜주세요. 너무 꽉 짜면 단맛이 다 빠져나갑니다.

④ 양념에 버무리기

• 볼에 분량의 양념(국간장, 파, 마늘, 고춧가루)을 먼저 섞어줍니다.

• 찢어둔 가지를 넣고 양념이 잘 배도록 조물조물 무칩니다.

• 마지막에 참기름과 통깨를 넣어 고소한 풍미를 더하면 완성입니다.