오이고추 묵무침

• 주재료: 도토리묵 1모 (약 400g), 오이고추 3~4개

• 부재료 (선택): 상추 3~4장, 양파 1/4개, 대파 약간

• 양념장:

• 간장 3큰술

• 고춧가루 1.5큰술

• 다진 마늘 0.5큰술

• 설올(또는 올리고당) 1큰술

• 참기름 1큰술

• 통깨 1큰술

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👩‍🍳 조리 순서

1. 도토리묵 데치기 및 썰기

• 도토리묵은 냉장고에 있다 나오면 단단해지므로, 끓는 물에 약 1분간 살짝 데쳐 말랑하게 만들어줍니다. (생략 가능하지만 데치면 부서지지 않고 식감이 부드러워집니다.)

• 데친 묵은 먹기 좋은 두께(약 1cm)로 도톰하게 썰어줍니다.

2. 채소 준비하기

• 오이고추는 흐르는 물에 씻은 뒤, 꼭지를 떼고 어슷썰기나 한 입 크기로 썹니다.

• 양파는 얇게 채 썰고, 상추는 먹기 좋은 크기로 손으로 찢어둡니다.

3. 양념장 만들기

• 큰 볼에 간장 3큰술, 고춧가루 1.5큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 설탕(또는 올리고당) 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다.

4. 버무리기 (가장 중요!)

• 준비된 양념 볼에 오이고추, 양파, 상추를 먼저 넣고 가볍게 버무려 채소에 양념이 배게 합니다.

• 마지막에 도토리묵을 넣고, 묵이 부서지지 않도록 손가락에 힘을 빼고 살살(아기 다루듯) 버무려줍니다.

• 마무리로 참기름 1큰술과 통깨를 듬뿍 뿌려 가볍게 섞어 완성합니다.