'소금 다쿠아즈' 관련 커뮤니티 게시글 모음

닭안심 버섯전골

• 재료: 닭안심 200g, 표고버섯 2개, 만가닥버섯 한 줌, 청경채 2포기, 대파 1/2대, 멸치다시마 육수 700ml, 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 소금/후추 약간 • 만드는 법:  1. 닭안심은 힘줄을 제거하고 한입 크기로 어슷 썰어 줍니다. 버섯과 청경채, 대파도 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.  2. 전골냄비에 분량의 멸치다시마 육수를 붓고 다진 마늘과 국간장을 넣어 끓입니다.  3. 육수가 끓어오르면 썰어둔 닭안심을 먼저 넣고 겉면이 하얗게 익을 때까지 2~3분간 끓여줍니다.  4. 닭고기가 반쯤 익으면 준비한 버섯, 청경채, 대파를 모두 넣고 야채의 숨이 죽고 닭안심이 속까지 완전히 익을 때까지 중불에서 보글보글 끓여냅니다. 부족한 간은 소금, 후추로 맞춥니다.

송쩡

가자미 알배추찜

• 재료: 토막 가자미 1마리, 알배기 배추 3~4장, 대파 1/2대, 홍고추 1/2개(선택), 청주(또는 맛술) 2큰술, 소금/후추 한 꼬집 • 저염 양념간장: 양조간장 1큰술, 물 1큰술, 알룰로스 0.5큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 참기름 0.5작은술 • 만드는 법:  1. 가자미는 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 닦은 후, 앞뒤로 칼집을 내고 청주, 소금, 후추를 뿌려 10분간 밑간합니다.  2. 김이 오른 찜기에 알배기 배추를 넓게 깔고, 그 위에 채 썬 대파를 올립니다.  3. 대파 위에 밑간한 가자미를 얹고 뚜껑을 덮어 중불에서 12~15분간 푹 쪄냅니다.  4. 생선이 익는 동안 분량의 저염 양념간장 재료를 섞어 둡니다.  5. 잘 쪄진 가자미와 배추를 그릇에 담고 준비한 양념간장을 살짝 끼얹어 먹습니다.

송쩡

병아리콩 해물채소전

• 재료: 삶은 병아리콩 1컵, 칵테일 새우(또는 오징어) 한 줌, 양배추 1장, 당근 약간, 달걀 1개, 소금 한 꼬집, 올리브유 1큰술 • 만드는 법:  1. 삶은 병아리콩은 믹서기에 물 2~3큰술과 함께 넣고 너무 곱지 않게 식감이 살도록 거칠게 갈아줍니다.  2. 양배추와 당근은 얇게 채 썰고, 새우는 깨끗이 씻어 반으로 저며 줍니다.  3. 볼에 갈아둔 병아리콩, 썬 채소, 새우, 달걀 1개, 소금 한 꼬집을 넣고 잘 치대어 반죽을 뭉칩니다.  4. 팬에 올리브유를 두르고 반죽을 도톰하게 올려 중약불에서 속까지 은근하게 익도록 앞뒤로 뒤집어가며 구워줍니다.

송쩡

후무스

• 재료: 삶은 병아리콩 2컵, 콩 삶은 물 50ml, 올리브유 3큰술, 볶은 참깨 2큰술(또는 타히니 소스 2큰술), 레몬즙 2큰술, 다진 마늘 0.5작은술, 소금 한 꼬집 • 만드는 법:  1. 믹서기나 푸드프로세서에 삶은 병아리콩, 볶은 참깨(또는 타히니), 다진 마늘, 레몬즙, 올리브유를 넣습니다.  2. 재료가 부드럽게 갈리도록 콩 삶은 물을 조금씩 넣어가며 곱게 갈아줍니다.  3. 부드러운 페이스트 형태가 되면 소금 한 꼬집으로 연하게 간을 맞춥니다.  4. 그릇에 담고 올리브유를 살짝 더 뿌려 냅니다. 오이나 당근 스틱, 구운 통밀 또띠아에 얹어 드시면 훌륭한 간식 겸 식사가 됩니다.

송쩡

유부전골

• 재료: 사각 유부 6장, 두부 1/2모, 팽이버섯 1봉지, 느타리버섯 한 줌, 청경채 2포기, 대파 1/2대, 멸치다시마 육수 600ml • 국물 양념: 국간장 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 알룰로스 0.5큰술, 소금/후추 약간 • 만드는 법:  1. 유부는 끓는 물에 1분간 데쳐 기름기를 꼭 짜두고, 두부는 으깨어 물기를 제거한 뒤 소금, 후추로 밑간합니다.  2. 데친 유부의 한쪽 끝을 잘라 주머니를 만들고, 소를 채우듯 으깬 두부를 채워 넣은 뒤 미나리나 대파 끈으로 묶어줍니다. (귀찮다면 유부와 두부를 각각 썰어 넣어도 괜찮습니다.)  3. 전골냄비에 팽이버섯, 느타리버섯, 청경채, 대파를 먹기 좋게 썰어 둘러 담고 가운데에 두부 유부주머니를 올립니다.  4. 분량의 국물 양념을 섞은 멸치다시마 육수를 붓고 채소가 부드러워질 때까지 보글보글 끓여냅니다.

송쩡

앙파들깨 무나물 볶음

• 재료: 무 1/4토막(200g), 양파 1/2개, 대파 1/3대, 다진 마늘 0.5큰술, 들기름 1큰술, 거친 들깨가루 2큰술, 물 50ml, 소금 아주 약간(한 꼬집 이하) • 만드는 법:  1. 무는 일정한 두께로 채 썰고, 양파도 얇게 채 썹니다. 대파는 송송 썰어둡니다.  2. 팬에 들기름 1큰술을 두르고 다진 마늘과 양파를 볶아 향을 냅니다.  3. 양파가 투명해지면 채 썬 무를 넣고 투명해질 때까지 달달 볶아줍니다.  4. 물 50ml를 자작하게 붓고 뚜껑을 덮어 약불에서 무가 부드러워질 때까지 푹 익힙니다.  5. 무가 완전히 익으면 들깨가루 2큰술과 대파를 넣고 가볍게 버무린 뒤 불을 끕니다. (간이 너무 심심하다면 소금 딱 한 꼬집만 넣어줍니다.)

송쩡

양배추 찹쌀죽

• 재료: 양배추 2장 (약 60g), 불린 찹쌀(또는 찬밥) 1공기, 참기름 1큰술, 물 4컵, 국간장(또는 소금) 약간 • 만드는 법:  1. 양배추는 소화가 잘 되도록 아주 잘게 다지듯 썰어줍니다.  2. 냄비에 참기름 1큰술을 두르고 다진 양배추를 넣어 숨이 죽을 때까지 약불에서 달달 볶습니다.  3. 불린 찹쌀(또는 찬밥)을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 함께 볶아줍니다.  4. 물 4컵을 붓고 센 불로 끓이다가, 끓어오르면 약불로 줄여 쌀알이 퍼질 때까지 주걱으로 저어가며 푹 끓입니다. 국간장이나 소금으로 아주 심심하게 간을 맞춥니다.

송쩡

토마토달걀볶음

• 재료: 달걀 2개, 토마토 1개, 대파 약간, 올리브유 1큰술, 소금/후추 약간 • 만드는 법:  1. 달걀을 풀어서 소금을 살짝 넣고, 프라이팬에 올리브유를 두른 뒤 스크램블 에그를 만들어 따로 덜어둡니다.  2. 같은 팬에 썬 대파를 볶아 파기름을 낸 뒤, 먹기 좋게 썬 토마토를 넣고 즙이 나올 때까지 볶습니다.  3. 토마토가 부드러워지면 덜어둔 달걀을 넣고 가볍게 섞으며 소금, 후추로 간을 합니다.

송쩡

닭가슴살 브로콜리 두부무침

• 재료: 닭가슴살 100g, 두부 1/2모, 브로콜리 1/4송이, 참기름 0.5큰술, 통깨/소금 약간 • 만드는 법:  1. 닭가슴살과 브로콜리는 끓는 물에 데친 후, 먹기 좋은 크기로 찢거나 썹니다.  2. 두부는 끓는 물에 데쳐서 면포로 물기를 꼭 짠 후 으깨줍니다.  3. 볼에 닭가슴살, 브로콜리, 으깬 두부를 넣고 참기름, 소금, 통깨를 넣어 조물조물 무쳐냅니다

송쩡

맑은 소고기무국

• 주재료: 소고기 국거리(사태 또는 우둔살 등 지방 적은 부위) 150g, 무 200g (크게 한 토막) • 부재료: 대파 1/2대, 다진 마늘 0.5큰술, 물 1L (5컵) • 간 맞추기: 국간장 1큰술, 멸치액젓(또는 참치액) 0.5큰술, 소금·후추 약간  조리 순서 1. 재료 준비하기  • 소고기: 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 확실하게 제거합니다. (핏물을 잘 빼야 국물이 탁해지지 않고 누린내가 나지 않습니다.)  • 무: 먹기 좋은 크기로 나박썰기(두께 약 0.3~0.5cm) 합니다. 너무 두꺼우면 익는 데 오래 걸립니다.  • 대파: 어슷하게 썰어 둡니다. 2. 기름 없이 볶기 (다이어트 팁)  • 냄비를 달군 뒤 참기름을 두르지 않고 핏물을 뺀 소고기와 국간장 1큰술만 먼저 넣습니다.  • 중불에서 고기 겉면이 하얗게 익을 때까지 달달 볶아 고기 자체에 간이 배게 합니다. 3. 무 넣고 끓이기  • 고기 표면이 익으면 나박 썬 무를 넣고 1분간 함께 볶아준 뒤, 물 1L를 붓고 센 불로 끓입니다. 4. 거품 깔끔하게 걷어내기  • 국물이 바글바글 끓어오르면 위로 거뭇한 핏물 거품과 기름이 떠오릅니다.  • 이때 숟가락으로 거품을 수시로 꼼꼼하게 걷어내 주어야 맑고 깨끗한 국물이 완성됩니다. 5. 마무리 간하기  • 거품을 걷어낸 뒤 불을 중약불로 줄이고 무가 투명하게 익을 때까지 10분 정도 푹 끓입니다.  • 무가 익으면 다진 마늘 0.5큰술, 멸치액젓 0.5큰술을 넣습니다.  • 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춘 뒤, 어슷 썬 대파와 후추를 톡톡 뿌려 1~2분만 더 한소끔 끓여 마무리합니다.

송쩡

당뇨 환자 음식 맛이 달라졌을 때 식사법

미각이 둔해지면 평소보다 음식 맛을 강하게 느끼기 위해 더 달고, 짜고, 맵고, 기름진 음식을 찾을 수 있습니다. 이런 식습관이 이어지면 단순당이나 나트륨 섭취량이 늘어나 혈당 조절이 어려워집니다. 당뇨병 환자는 미각 변화가 생겼을 때 ‘맛이 안 난다’는 이유로 설탕이나 소스, 소금 등을 추가하기보다 식재료 자체의 풍미를 살리는 방법을 찾으세요. 당분과 염분이 없는 식초, 레몬즙, 고춧가루, 청양고추, 마늘, 허브류, 후추 등을 활용하면 음식의 맛을 살릴 수 있습니다.

로블ㅎ

맑은 홍합탕

주재료 손질된 피홍합 500g, 물 3~4컵 (홍합이 자작하게 잠길 정도) 부재료 대파 1/2대, 청양고추 1개, 홍고추 0.5개, 다진 마늘 0.5큰술, 맛술 1큰술 조리 순서 1. 홍합 손질: 홍합 껍질 밖으로 나온 족사(실 같은 털)를 잡아당겨 제거하고, 껍질끼리 비벼가며 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다. 2. 찬물부터 끓이기: 냄비에 손질한 홍합과 물, 맛술 1큰술을 넣고 처음부터 찬물에서 함께 끓입니다. (끓는 물에 넣으면 홍합 입이 잘 벌어지지 않습니다.) 3. 거품 걷어내기: 국물이 끓어오르며 홍합이 입을 벌리기 시작하면, 위로 떠오르는 하얀 거품을 스푼으로 깔끔하게 걷어냅니다. 4. 야채 넣고 마무리: 다진 마늘, 송송 썬 대파와 청양고추, 홍고추를 넣고 1~2분만 더 한소끔 끓여 완성합니다. (홍합 자체에 염분이 있어 소금은 맛을 본 뒤 취향껏 추가하세요.)

송쩡

닭다리구이

주재료 장각(통닭다리) 또는 닭다리살 2~3개 (300g), 가니쉬용 채소(아스파라거스, 미니 새송이버섯) 밑간 양념 올리브유 0.5큰술, 허브솔트(또는 소금·후추) 약간, 마늘가루 0.5작은술, 파프리카 가루(선택) 조리 순서 1. 닭 손질 및 밑간: 닭다리살은 두꺼운 부분에 칼집을 내어 양념이 잘 배고 속까지 잘 익도록 합니다. 올리브유, 허브솔트, 마늘가루를 앞뒤로 골고루 발라 10분간 재워둡니다. 2. 에어프라이어 1차 굽기: 에어프라이어 바스켓에 닭 껍질이 위로 가도록 넣고 180℃에서 15분간 굽습니다. 3. 뒤집어 2차 굽기: 닭을 뒤집어(껍질이 아래로) 가니쉬용 채소를 함께 넣은 뒤 180℃에서 10~12분간 더 구워 속까지 완벽하게 익힙니다. 4. 마무리: 마지막 2분은 다시 껍질이 위로 오게 뒤집어 구우면 껍질이 아삭하고 바삭한 식감으로 완성됩니다.

송쩡

두부메밀전병

메밀가루 1컵, 익은 김치 250g 두부 1모, 숙주 100g, 다진 파 1큰 술, 다진 마늘 1작은 술, 진간장 1작은 술, 참기름 2작은 술, 고춧가루 1작은 술, 후추 약간, 소금 약간, 맛술 약간 1. 숙주는 끓는 물에 데친 후 잘게 썰어 물기를 꼭 짠 후 소금과 참기름을 약간 넣고 무친다.  2. 김치는 잘게 다진 후 물기를 짜고 참기름 1작은 술, 고춧가루 1작은 술을 넣어 버무린다. 3. 두부는 으깨고 면보에 싸서 물기를 꼭 짠다. 4. 프라이팬에 다진 파와 다진 마늘을 넣어 볶고 참기름을 두른다.  5. 그릇에 2, 3, 4와 후추·소금·맛술을 약간 넣고 골고루 버무린다. 6. 메밀가루에 물 300mL를 부어 고루 섞는다. 7. 프라이팬에 기름을 약간 두르고 메밀반죽 1국자를 얇게 펴준다.  8. 메밀전병 가장자리가 익기 시작하면 반죽 중간에 5에서 만든 양념 속을 넣고 한쪽을 먼저 접어준다.  9. 양쪽 주걱을 잡고 살살 굴려 모양을 잡으면서 노릇하게 굽는다. 10. 적당한 크기로 썰어 그릇에 담아낸다

로블ㅎ

‘빵 없는’ 토스트

양배추 70g, 양파 1/3개, 계란 2개, 양상추 1장, 슬라이스 치즈 1장, 토마토 1개, 올리브오일 약간 1. 양배추, 양파는 가늘게 채 썬다.  2. 채 썬 양배추, 양파에 계란 2개와 소금을 약간 넣고 골고루 섞는다.  3. 토마토는 얇게 슬라이스 한다.  4. 올리브오일을 두른 프라이팬에 2의 반죽을 올려 익힌다. 이때, 반죽을 두 덩어리로 나눠야 하며, 식빵 크기로 모양을 다듬어 약한 불에 익힌다.  5. 반죽이 익으면 한 쪽에 슬라이스 치즈, 토마토, 양상추를 올리고 나머지 한 쪽으로 덮는다.

로블ㅎ

양송이번

양송이버섯 10개, 양파 30g, 오이 30g, 방울토마토 30g, 새우 살 90g, 양상추 2장, 슬라이스 치즈 1장, 소금 약간, 마요네즈 약간, 데리야끼 소스 약간 1. 양송이버섯은 밑동을 잘라낸 후 키친타월로 물기를 제거하고 속을 약간 파낸다. 2. 새우 살과 양파는 곱게 다진 후 후추, 소금, 튀김가루를 약간 넣고 반죽해 동그랑땡 크기의 패티로 만든다. 3. 오이, 방울토마토는 4cm 두께로 슬라이스한다. 4. 양상추, 치즈는 한입 크기로 자른다. 5. 프라이팬에 기름을 두르고 키친타월로 닦아낸 후 양송이버섯을 살짝 익힌다. 6. 2에서 만든 새우 패티는 중간 불에서 노릇하게 굽는다. 7. 구운 양송이버섯 안쪽에 마요네즈와 데리야끼 소스(생략 가능)를 살짝 바른다. 8. 양송이버섯, 양상추, 새우 패티, 치즈, 방울토마토, 오이, 양송이버섯 순으로 쌓아 햄버거 모양을 만든 후 꼬치로 고정한다. 9. 그릇에 예쁘게 담아낸다

로블ㅎ

프리타타

시금치 한줌(60g), 달걀 4개, 느타리버섯 50g, 베이컨 1줄, 양파 100g, 방울토마토 5알, 우유 100mL, 소금 약간, 후추 약간, 식용유, 모차렐라 치즈(생략 가능) 1. 시금치, 베이컨, 느타리버섯, 양파는 잘게 다진다. 2. 방울토마토는 절반으로 자른다. 3. 베이컨은 한 입 크기로 자른다. 4. 달걀 4개에 우유를 넣고 소금, 후추를 약간 뿌려 골고루 젓는다. 5. 프라이팬에 식용유를 두르고 키친타월로 한 번 닦아낸 뒤, 다진 채소와 베이컨을 넣어 살짝 볶는다. 6. 시금치가 숨이 죽으면 불을 끈다. 7. 6에 달걀 푼 것과 방울토마토, 모차렐라 치즈를 넣고 프라이팬 뚜껑을 덮은 후 약한 불에 익힌다. 8. 먹기 좋은 크기로 잘라 그릇에 담아낸다.

로블ㅎ

두부카츠샌드

호밀식빵 4장, 양배추 200g, 오이 50g, 토마토 1개, 두부 1모(300g), 소금 약간, 후추 약간, 양상추 2~3장, 로메인 4장, 마요네즈 1큰 술, 레몬즙 1/2큰 술, 다진 마늘 약간, 스테비아 약간, 밀가루 2큰 술, 물, 계란 1개, 빵가루 약간, 식용유 약간 ※소스: 홀그레인머스터드 1/2큰 술, 마요네즈 1/2큰 술, 케첩 1/2큰 술 1. 양배추와 오이는 가늘게 채 썬 후 마요네즈 1큰 술, 레몬즙 1/2큰 술, 다진 마늘, 소금, 후추를 약간 넣고 버무려 샐러드를 만든다. 2. 두부는 길게 4등분해 썰고 물기를 뺀 뒤, 소금과 후추를 약간 뿌린다. 3. 두부에 밀가루를 바른 후 계란 물에 담근 뒤 빵가루 위에서 굴린다. 4. 3에 기름 솔을 이용해 앞뒤로 식용유를 약간 바른 후 에어프라이어에 넣고 170~175℃에서 8분 정도 돌린다. 5. 호밀식빵을 프라이팬에서 앞뒤가 노릇하게 굽는다. 6. 토마토는 얇게 슬라이스 한다. 7. 양상추, 로메인은 식빵 크기에 맞춰 적당히 자른다. 8. 소스 재료를 골고루 섞는다. 9. 식빵 한 쪽 면에 소스를 바르고 양상추, 로메인, 토마토, 두부, 1의 샐러드를 올리고 식빵을 덮는다. 10. 먹기 좋은 크기로 잘라낸다.

로블ㅎ

단호박 크림 뇨키

깐 단호박 400g, 달걀 노른자 1개, 밀가루 90g, 파마산 치즈가루 10g, 소금 약간, 후추 약간, 양파 1/2개, 양송이 2개, 베이컨 1줄, 우유 100mL, 생크림 50mL, 슬라이스 치즈 1장, 버터 20g, 소금 약간, 후추 약간, 올리브유 약간, 파슬리가루 약간 1. 단호박은 끓는 물에 데친 후 건져 으깬 다음, 큰 볼에 담아 넓게 펴 수분을 날린다. 2. 1에 소금, 후추를 약간 넣고 체로 한 번 거른 밀가루를 섞는다. 3. 2에 파마산 치즈가루와 달걀 노른자를 넣은 후 주걱으로 골고루 치대어 반죽한다. 4. 넓은 쟁반에 밀가루를 약간 뿌리고 그 위에 3의 반죽을 올린다. 5. 밀가루 반죽을 가래떡처럼 지름 1cm의 긴 모양으로 만든 뒤, 3cm 길이로 자른다. 6. 그자른 반죽 끝을 포크로 살짝 눌러 조개껍질 모양으로 만든다. 7. 물에 올리브유를 약간 넣고 끓인 후 6의 뇨키를 넣어 살짝 데치고 체에 밭쳐둔다. 8. 양파, 베이컨은 다지고 양송이는 모양을 살려 슬라이스한다. 9. 프라이팬에 버터를 넣고 양파, 소금, 후추를 약간 넣어 볶는다. 10. 양파가 갈색으로 변하면 양송이버섯과 베이컨을 넣고 볶다가 뇨키, 우유, 생크림, 슬라이스 치즈를 넣고 한소끔 끓인다. 11. 불을 중간 정도로 낮춰 국물이 살짝 걸쭉해지면 그릇에 담아낸다.

로블ㅎ

토마토 브루스케타

호밀 바게트 빵 2조각, 토마토(중) 1/2개, 양파 1/8개, 레몬 1/4개, 마늘 1쪽, 올리브오일 1큰 술, 바질 잎 2장, 스테비아 1/3작은 술, 소금 약간, 후추 약간 1. 바질 잎을 가늘게 채 썬다. 2. 레몬을 짜서 즙을 낸다. 3. 토마토와 양파는 굵게 다진 뒤 레몬즙, 소금, 후추, 스테비아를 넣고 재워 둔다. 4. 마늘 한 쪽을 곱게 다진 후 올리브오일과 골고루 섞는다. 5. 바게트 빵에 4의 소스를 바른 후, 프라이팬에 올려 양면을 노릇노릇하게 굽는다. 6. 3을 바게트에 올린 후, 채 썰어둔 바질 잎을 올린다.

로블ㅎ

조개두부국

• 주재료: 바지락 또는 모시조개 200g~300g, 무 60g (나박썰기 한 줌), 두부 1/4모 (단백질 보충용) • 부재료: 대파 1/3대, 청양고추 1개, 다진 마늘 0.5큰술 • 간 맞추기: 국간장 0.5큰술 (또는 멸치액젓), 부족한 간은 천일염 약간 조리 순서 1. 조개 해감하기  • 조개를 소금물(물 2컵당 소금 1큰술)에 담그고 검은 비닐봉지를 씌워 1~2시간 해감한 뒤, 바락바락 씻어 헹굽니다. 시판 세척 조개를 쓰면 이 과정을 생략할 수 있습니다. 2. 재료 썰기  • 시원한 국물 맛을 내줄 무는 얇게 나박썰기 합니다.  • 두부는 한입 크기로 깍둑썰기 하고, 대파와 청양고추는 송송 썰어둡니다. 3. 육수 내고 조개 넣기  • 냄비에 물 3컵(약 600ml)과 얇게 썬 무를 넣고 먼저 끓입니다.  • 물이 끓어오르면 해감한 조개를 넣습니다. (처음부터 찬물에 조개를 넣으면 조개 입이 더 잘 벌어집니다.) 4. 거품 걷어내고 간하기  • 조개가 입을 벌리기 시작하면 위로 떠오르는 하얀 거품을 숟가락으로 깔끔하게 걷어냅니다. (국물이 맑아지는 비법입니다.)  • 다진 마늘 0.5큰술과 국간장 0.5큰술을 넣어 줍니다. 5. 두부와 야채 넣고 마무리  • 두부, 대파, 청양고추를 넣고 1~2분만 더 한소끔 끓여줍니다.

송쩡

저염 꼬막무침 덮밥

• 주재료: 꼬막 살 (데친 것) 150g ~ 200g, 미나리 한 줌 (또는 부추), 현미밥 70g (비빔밥용 선택) • 저염 양념장:  • 진간장 2큰술  • 고춧가루 1.5큰술  • 매실청 1큰술 (또는 알룰로스 사용 시 칼로리 다운)  • 다진 마늘 0.5큰술  • 식초 0.5큰술 (새콤한 맛 추가)  • 참기름 0.5큰술  • 통깨 약간 만드는 방법 1. 꼬막 해감 및 삶기 • 꼬막은 바락바락 문지러 씻은 뒤, 소금물에 담가 검은 비닐봉지를 씌워 1~2시간 해감합니다. • 냄비에 물을 끓이고, 물이 바글바글 끓기 전 기포가 올라올 때 꼬막을 넣습니다. • 한 방향으로 저어가며 꼬막이 2~5개 정도 입을 벌릴 때 불을 끕니다 (너무 오래 삶으면 살이 질겨집니다). • 건져낸 뒤 뒷부분 홈에 숟가락을 넣고 비틀어 껍질을 까고 속살만 발라냅니다. 2. 채소 준비 • 미나리(또는 부추)는 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 썹니다. 3. 양념장 만들기 • 분량의 진간장, 고춧가루, 매실청(또는 알룰로스), 다진 마늘, 식초를 골고루 섞어 양념장을 만듭니다. 4. 버무리 & 플레이팅 • 손질한 꼬막 살과 미나리를 볼에 담고, 만든 양념장을 넣어 살살 버무립니다. • 참기름과 통깨를 살짝 뿌려 완성합니다. • 든든한 식사를 원할 경우, 현미밥 70g 위에 꼬막무침과 미나리를 올려 비빔밥처럼 곁들여 먹습니다.

송쩡

양배추계란전

• 준비물: 양배추 1-2줌 (채 썬 것), 계란 2개, 소금 약간, 식용유 또는 올리브유 조금 • 만드는 법:  1. 양배추를 얇게 채 썬 뒤 물에 씻어 물기를 뺍니다.  2. 볼에 채 썬 양배추와 계란 2개, 소금 살짝을 넣고 골고루 섞어 반죽을 만듭니다.  3. 팬에 기름을 두르고 반죽을 넓게 펼쳐 노릇하게 부칩니다.  4. 바닥면이 익으면 뒤집어서 반대쪽도 익혀줍니다.

송쩡

달걀표고버섯국

• 재료: 달걀 1개, 표고버섯 3개, 다시마 육수 500ml, 간장 1작은술, 소금·후추 약간 • 만드는 법:  1. 표고버섯은 먹기 좋은 두께로 슬라이스합니다.  2. 냄비에 다시마 육수를 붓고 끓으면 표고버섯을 넣습니다.  3. 간장과 소금으로 살짝 간을 한 뒤, 풀어둔 달걀을 줄을 쳐가며 부어줍니다.  4. 달걀이 익으면 불을 끄고 후추를 살짝 뿌려 완성합니다.

송쩡

모시조개 콩나물국

주재료: 모시조개 200g, 콩나물 1봉지(약 200g) 부재료: 무 한 토막(약 100g, 생략 가능), 대파 반 대, 청양고추 1~2개 육수 및 양념: 물 1.2L (또는 다시마 육수) 다진 마늘 0.5큰술 국간장 1큰술 소금 약간 (간 맞추기용) 맛술 1큰술 (조개 비린내 제거용, 생략 가능) ​ 만드는 순서 1.조개 해감하기 모시조개는 소금물(물 1L당 소금 1큰술 비율)에 담그고 검은 비닐봉지를 덮어 서늘하고 어두운 곳에서 1~2시간 동안 해감한 뒤, 껍데기끼리 문지르며 깨끗이 씻어줍니다. 2.재료 손질하기 콩나물은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 체에 받쳐둡니다. (콩나물 비린내가 걱정되신다면 끓이는 동안 냄비뚜껑을 계속 열어두거나 닫아두시면 됩니다.) 무는 나주막하게 나박썰기 하고, 대파와 청양고추는 송송 썰어줍니다. 3.육수 끓이기와 조개 넣기 냄비에 물 1.2L(또는 다시마 육수)와 나박 썰은 무를 넣고 먼저 끓여줍니다. 국물이 끓어오르면 모시조개와 맛술 1큰술을 넣고 중불에서 끓입니다. 4.콩나물 넣기 조개가 입을 벌리기 시작하면 손질해 둔 콩나물을 넣습니다. (이때부터는 냄비 뚜껑을 열고 끓여야 비린내가 나지 않습니다.) 5.간 맞추고 부재료 넣기 다진 마늘 0.5큰술과 국간장 1큰술을 넣고 끓입니다. 부족한 간은 소금으로 기호에 맞게 조절합니다. 마지막으로 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여내면 완성입니다.

로블ㅎ

소고기 소보루 삼각김밥

잡곡밥 2/3공기, 다진 소고기 60g, 우엉20g, 양파 30g, 당근 20g, 참기름 1작은 술, 통깨 약간, 소금 약간, 후추 약간, 간장 1/3작은 술, 식용유 약간, 김 1/2장, 삼각 김밥 틀 1. 다진 소고기에 간장과 후추를 넣고 재운 다음 프라이팬에 볶는다. 2. 우엉, 양파, 당근을 곱게 다진 후 깨끗한 프라이팬에 볶는다. 3. 밥에 볶은 소고기, 우엉, 양파, 당근과 참기름, 통깨, 소금을 넣어 골고루 섞는다. 4. 3을 삼각 김밥 틀에 넣어 모양을 만든다. 틀이 없을 경우 손으로 조물조물 모양을 만든다. 5. 김으로 겉을 감싼다.

로블ㅎ

두부깻잎전

두부 1/2모(150g), 깻잎 8장, 후추 약간, 소금 약간, 밀가루 약간, 달걀 1개, 식용유 ※초간장 소스: 간장 1작은 술, 맛술 1/2작은 술, 식초 1작은 술, 스테비아 약간 1. 두부 반모를 8조각으로 잘라 소금을 살짝 뿌린 후 키친타월로 물기를 제거한다. 2. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한다. 3. 접시에 밀가루를 담고 그릇에 달걀을 푼다. 4. 깻잎의 가운데 부분에 두부를 올린 후 깻잎을 반으로 접는다. 5. 4에 밀가루를 약간 묻힌 후 달걀 물에 담근다. 6. 키친타월을 이용해 식용유를 묻힌 프라이팬에 노릇노릇하게 부친다. 7. 완성된 전을 초간장 소스와 곁들여 낸다.

로블ㅎ

파프리카 치즈 구이

파프리카 1개, 달걀 1개, 슬라이스 치즈 1장, 모차렐라 치즈 30g, 양파 다진 것 2큰 술, 당근 다진 것 1큰 술, 소금 약간, 후추 약간, 파슬리 가루 약간(생략 가능) 1. 파프리카는 윗부분을 뚜껑처럼 자른 후 깨끗이 씻는다. 2. 파프리카 속의 씨를 제거한다. 3. 파프리카 속에 달걀 1개를 깨서 넣고 소금, 후추를 약간(한 꼬집 정도) 넣는다. 4. 3에 양파와 당근 다진 것을 넣고 젓가락으로 달걀을 꼭꼭 찔러 깬다. 5. 슬라이스 치즈를 올리고, 그 위에 모차렐라 치즈를 넣은 후 파슬리 가루를 약간 뿌린다. 6. 180℃의 에어프라이어에 넣고 10분 내외로 익힌다(전자레인지에서 5~6분간 익혀도 된다). 7. 그릇에 먹기 좋게 담아낸다.

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멜란자네

가지 1개, 애호박 1/3개, 양파 1/2개, 방울토마토 5개, 모차렐라 치즈 60g, 토마토소스 200cc, 식용유, 소금 약간, 후추 약간 1. 가지와 애호박은 어슷 썰고 방울토마토는 반으로 잘라 소금, 후추를 약간 뿌린다. 2. 프라이팬에 가지, 애호박을 앞뒤가 노릇하게 구운 뒤 그릇에 담는다. 3. 양파를 다져 소금을 약간 넣고 프라이팬에 볶다가 토마토소스를 넣고 졸인다. 4. 오븐 용기에 양파와 토마토소스 볶은 것을 넣고, 그 위에 구운 가지, 애호박, 방울토마토를 올린 다음 모차렐라 치즈를 뿌려 170~180℃ 의 오븐에서 10~15분 익힌다.

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해산물 빠에야

현미 1컵, 통 오징어 1마리, 새우 10마리, 다진 양파 1/4개, 깐 마늘 20알, 파프리카(빨강) 1/2개, 파프리카(주황) 1/2개, 방울토마토 10개, 물 500mL, 레몬 슬라이스 2쪽, 맛술 4큰 술, 치킨스톡 큐브 1개, 소금 약간, 후추 약간, 카레가루 약간, 올리브오일 1. 현미를 30분 정도 물에 불린 후 체로 물기를 제거한다. 2. 오징어는 내장과 껍질을 제거하고 몸통은 링 모양, 다리는 손가락 길이로 적당히 자른다. 3. 새우는 껍질과 내장을 제거한다. 4. 마늘은 슬라이스한다. 5. 파프리카를 곱게 다지고 방울토마토를 반으로 가른다. 6. 프라이팬에 올리브오일 2큰 술, 슬라이스 마늘 절반, 파프리카, 방울토마토, 맛술 2큰 술을 넣고 볶는다. 7. 6에 불린 현미를 넣고 볶는다. 8. 현미가 투명해지면 물 500mL, 치킨스톡, 카레가루 2큰 술을 넣고 약한 불로 익힌다. 9. 소스용 프라이팬에 올리브오일 2큰 술, 남은 마늘 전부, 다진 양파 3큰 술을 넣고 볶는다. 양파가 익으면 오징어, 새우, 맛술 2큰 술을 넣는다. 10. 오징어, 새우가 적당히 익으면 8에 9를 붓고 함께 볶아낸 뒤 소금, 후추를 적당히 넣는다.

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피망두부버섯찜

피망 1개, 두부 1/2모, 표고버섯 2개, 양파 30g, 당근 20g, 소금 약간, 후추 약간, 간장 1/2큰 술, 계란 물 약간, 전분 1작은 술 ※간장소스 : 진간장 1큰 술, 식초 1작은 술, 통깨 1작은 술, 스테비아 약간 1. 피망을 깨끗이 씻어 반을 가르고 씨를 제거한다. 2. 두부는 면포로 싸 수분을 꼭 짜낸다. 3. 버섯, 양파, 당근, 표고버섯을 다진다. 4. 으깬 두부에 다진 채소를 섞고 소금, 후추, 계란 물을 넣어 소를 만든다. 5. 피망 안쪽에 전분 가루를 조금씩 묻히고, 피망 속을 4로 채운다. 6. 솥에 면포나 찜기를 깔고 5를 올려서 김이 오를 때까지 찐다. 7. 간장 소스와 곁들여 낸다. Tip. 5에 저지방 모차렐라치즈를 조금 얹어, 찌는 대신 오븐에 구워도 좋다.

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