조개두부국

• 주재료: 바지락 또는 모시조개 200g~300g, 무 60g (나박썰기 한 줌), 두부 1/4모 (단백질 보충용)

• 부재료: 대파 1/3대, 청양고추 1개, 다진 마늘 0.5큰술

• 간 맞추기: 국간장 0.5큰술 (또는 멸치액젓), 부족한 간은 천일염 약간

조리 순서

1. 조개 해감하기

 • 조개를 소금물(물 2컵당 소금 1큰술)에 담그고 검은 비닐봉지를 씌워 1~2시간 해감한 뒤, 바락바락 씻어 헹굽니다. 시판 세척 조개를 쓰면 이 과정을 생략할 수 있습니다.

2. 재료 썰기

 • 시원한 국물 맛을 내줄 무는 얇게 나박썰기 합니다.

 • 두부는 한입 크기로 깍둑썰기 하고, 대파와 청양고추는 송송 썰어둡니다.

3. 육수 내고 조개 넣기

 • 냄비에 물 3컵(약 600ml)과 얇게 썬 무를 넣고 먼저 끓입니다.

 • 물이 끓어오르면 해감한 조개를 넣습니다. (처음부터 찬물에 조개를 넣으면 조개 입이 더 잘 벌어집니다.)

4. 거품 걷어내고 간하기

 • 조개가 입을 벌리기 시작하면 위로 떠오르는 하얀 거품을 숟가락으로 깔끔하게 걷어냅니다. (국물이 맑아지는 비법입니다.)

 • 다진 마늘 0.5큰술과 국간장 0.5큰술을 넣어 줍니다.

5. 두부와 야채 넣고 마무리

 • 두부, 대파, 청양고추를 넣고 1~2분만 더 한소끔 끓여줍니다.