저염 꼬막무침 덮밥

• 주재료: 꼬막 살 (데친 것) 150g ~ 200g, 미나리 한 줌 (또는 부추), 현미밥 70g (비빔밥용 선택)

• 저염 양념장:

 • 진간장 2큰술

 • 고춧가루 1.5큰술

 • 매실청 1큰술 (또는 알룰로스 사용 시 칼로리 다운)

 • 다진 마늘 0.5큰술

 • 식초 0.5큰술 (새콤한 맛 추가)

 • 참기름 0.5큰술

 • 통깨 약간

 

만드는 방법

 

 

1. 꼬막 해감 및 삶기

 

• 꼬막은 바락바락 문지러 씻은 뒤, 소금물에 담가 검은 비닐봉지를 씌워 1~2시간 해감합니다.

• 냄비에 물을 끓이고, 물이 바글바글 끓기 전 기포가 올라올 때 꼬막을 넣습니다.

• 한 방향으로 저어가며 꼬막이 2~5개 정도 입을 벌릴 때 불을 끕니다 (너무 오래 삶으면 살이 질겨집니다).

• 건져낸 뒤 뒷부분 홈에 숟가락을 넣고 비틀어 껍질을 까고 속살만 발라냅니다.

 

2. 채소 준비

 

• 미나리(또는 부추)는 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 썹니다.

 

3. 양념장 만들기

 

• 분량의 진간장, 고춧가루, 매실청(또는 알룰로스), 다진 마늘, 식초를 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.

 

4. 버무리 & 플레이팅

 

• 손질한 꼬막 살과 미나리를 볼에 담고, 만든 양념장을 넣어 살살 버무립니다.

• 참기름과 통깨를 살짝 뿌려 완성합니다.

• 든든한 식사를 원할 경우, 현미밥 70g 위에 꼬막무침과 미나리를 올려 비빔밥처럼 곁들여 먹습니다.