두부깻잎전

두부 1/2모(150g), 깻잎 8장, 후추 약간, 소금 약간, 밀가루 약간, 달걀 1개, 식용유
※초간장 소스: 간장 1작은 술, 맛술 1/2작은 술, 식초 1작은 술, 스테비아 약간

1. 두부 반모를 8조각으로 잘라 소금을 살짝 뿌린 후 키친타월로 물기를 제거한다.
2. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.
3. 접시에 밀가루를 담고 그릇에 달걀을 푼다.
4. 깻잎의 가운데 부분에 두부를 올린 후 깻잎을 반으로 접는다.
5. 4에 밀가루를 약간 묻힌 후 달걀 물에 담근다.
6. 키친타월을 이용해 식용유를 묻힌 프라이팬에 노릇노릇하게 부친다.
7. 완성된 전을 초간장 소스와 곁들여 낸다.