모시조개 콩나물국

• 주재료: 모시조개 200g, 콩나물 1봉지(약 200g)

• 부재료: 무 한 토막(약 100g, 생략 가능), 대파 반 대, 청양고추 1~2개

• 육수 및 양념:

• 물 1.2L (또는 다시마 육수)

• 다진 마늘 0.5큰술

• 국간장 1큰술

• 소금 약간 (간 맞추기용)

• 맛술 1큰술 (조개 비린내 제거용, 생략 가능)

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만드는 순서

1.조개 해감하기

• 모시조개는 소금물(물 1L당 소금 1큰술 비율)에 담그고 검은 비닐봉지를 덮어 서늘하고 어두운 곳에서 1~2시간 동안 해감한 뒤, 껍데기끼리 문지르며 깨끗이 씻어줍니다.

2.재료 손질하기

• 콩나물은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 체에 받쳐둡니다. (콩나물 비린내가 걱정되신다면 끓이는 동안 냄비뚜껑을 계속 열어두거나 닫아두시면 됩니다.)

• 무는 나주막하게 나박썰기 하고, 대파와 청양고추는 송송 썰어줍니다.

3.육수 끓이기와 조개 넣기

• 냄비에 물 1.2L(또는 다시마 육수)와 나박 썰은 무를 넣고 먼저 끓여줍니다.

• 국물이 끓어오르면 모시조개와 맛술 1큰술을 넣고 중불에서 끓입니다.

4.콩나물 넣기

• 조개가 입을 벌리기 시작하면 손질해 둔 콩나물을 넣습니다. (이때부터는 냄비 뚜껑을 열고 끓여야 비린내가 나지 않습니다.)

5.간 맞추고 부재료 넣기

• 다진 마늘 0.5큰술과 국간장 1큰술을 넣고 끓입니다.

• 부족한 간은 소금으로 기호에 맞게 조절합니다.

• 마지막으로 송송 썬 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여내면 완성입니다.