'히말라야 소금 김' 관련 커뮤니티 게시글 모음

사찰식 당근국수 만들기

재료 2인분 기준 당근 2개(170g) 메밀면 120g 풋고추 2개 간장 2T 청양고추 2개 올리브유 1T 레시피 1> 껍질을 벗겨낸 당근을 얇게 채 썰어 주세요. 2> 풋고추와 청양고추는 반으로 갈라 씨를 뺀 뒤, 당근과 비슷한 두께로 얇게 채 썰어 주세요. 3> 올리브유 또는 아보카도 오일을 두른 팬에 당근을 볶아 주세요. 야채를 볶을 때 소금을 넣지 않고 볶아야 당근 고유의 단맛이 날아가지 않아요. 4> 동일하게 고추도 살짝만 볶아 주세요. 5> 물이 팔팔 끓기 시작하면 메밀면을 넣고 약 5분 정도 삶아 주세요. 6> 볼에 물기를 뺀 메밀면과 볶아둔 당근, 고추, 분량의 간장을 넣고 잘 버무려 주면 완성이에요 야채들과 메밀면이랑 같이 후루룩 먹으면 넘 좋을거같아요 씹는것도 많으니 소화에도 좋고 당걱정도 안되구요 매콤하게 청양고추 넣고 헤먹어봐야곘어요 소스도 간장뿐이라니 ㅎㅎ

메가망나뇽

홈메이드 마녀스프

재료 4회분 닭가슴살 300g 토마토 홀 400g 토마토 퓨레 1컵 다진마늘 1T 버터 10g 월계수 잎 1장 소금 1t 후추 1t 바질 살짝 양배추 300g 브로콜리 1/2송이 양파 1개 샐러리 50g 레시피 1> 양배추, 브로콜리, 당근, 양파, 샐러리를먹기 좋은 사이즈로 썰어 주세요. 2> 닭가슴살도 먹기 좋은 사이즈로 숭덩숭덩 썰어 주세요. 3> 냄비에 버터와 다진 마늘을 넣고 마늘이 살짝 갈색빛이 될 때까지 볶아 주세요. 4> 냄비에 닭가슴살과 채소를 모두 넣고 볶아 주세요. 5> 닭가슴살이 하얀색으로 익기 시작하면 퓨레와 토마토 홀을 넣어 주세요. 토마토홀은 가위로 큼직큼직하게 잘라 주세요. 6> 월계수 잎을 넣고 30분 가량 끓여 주세요. 7> 소금, 후추, 바질로 마무리 간을 하고 10분 정도만 더 끓여주면 완성이에요. 집에서 냉털채소 넣고 끟여먹어도 맛있곘어요 따끈하게 야채와 닭고기 같이 즐길수 있고 새콤하고 뭉근한맛이 좋을거 같아요 클린하게 식단할수 있을거 같아요

메가망나뇽

사찰식 오이무침

재료 오이 2개 들기름 1T 강낭콩 1컵 들깨가루 3T 소금 1.5T 통깨 약간 레시피 1> 강낭콩은 깨끗이 씻은 후 물에 30분간 불려 주세요. 2> 오이를 얇게 채 썰어 주세요. 칼질이 어려우면 채칼을 사용해도 괜찮아요. 3> 채 썬 오이에 소금 1T를 넣고 10분 정도 절여 주세요. 4> 10분이 지나면 면보에 오이를 넣고 물이 나오지 않을때까지 꾹 짜주세요. 5> 끓는물에 소금 1T를 넣고 불린 강낭콩을 뚜껑열고 15분 정도 삶아 주세요. 6> 팬에 오이, 강낭콩, 들깨가루, 들기름을 넣고 약불에서 가볍게 볶아 주세요. 7> 볶아낸 오이를 그릇에 담고 통깨를 솔솔 뿌려주면 완성이에요. 사찰식으로 만든거라 양념이 그리 많이 안들어가서 좋아요 슴슴하면서도 맛있게 잘 먹을꺼 같아요 콩과 오이의 조합도 넘 좋네요

메가망나뇽

팽이버섯 닭가슴살 만두 

 밀가루 피 대신 팽이버섯과 양배추로 만두소를 단단하게 감싸거나, 팽이버섯을 도우처럼 활용해 칼로리를 획기적으로 줄인 다이어트 만두입니다. 겉은 아삭하고 속은 닭가슴살로 촉촉해 씹는 맛과 포만감을 동시에 잡았습니다. ​[만드는 순서] ​닭가슴살은 잘게 다지고, 팽이버섯, 대파, 당근은 미진하게 썰어 소금, 후추, 참기름 한 꼬집을 넣고 치대어 만두소를 만듭니다. ​라이스페이퍼를 따뜻한 물에 살짝 적신 뒤 만두소를 올리고 팽이버섯을 감싸 단단하게 접어줍니다. ​찜기에 10분간 세게 찌거나, 팬에 들기름을 약간 두르고 겉면이 바삭해질 때까지 노릇하게 구워냅니다. ​저나트륨 간장 소스(간장 1스푼, 식초 1스푼, 알룰로스 약간)를 곁들여 완성합니다.

오와둥둥

대패삼겹살 배추찜

• 필수 재료: 알배추 1/2통, 대패삼겹살(또는 차돌박이) 250g, 청주(또는 화이트 와인) 80ml, 소금·후추 약간 •  폰즈 소스: 간장 2큰술, 물 1큰술, 식초 1큰술, 유자청(또는 올리고당) 1큰술  조리 순서 1. 알배추는 깨끗이 씻어 한 입 크기로 큼직하게 썹니다. 2. 냄비 바닥에 배추를 먼저 깔고, 그 위에 대패삼겹살을 한 겹 올린 뒤 소금과 후추를 살짝 뿌립니다. 이 과정을 반복하여 배추와 고기를 켜켜이 쌓아줍니다. 3. 재료 위로 청주 80ml를 고루 뿌려 잡내를 잡습니다. 4. 냄비 뚜껑을 꽉 닫고 중약불에서 12분간 푹 찐 후, 불을 끄고 2분간 뜸을 들입니다. 준비한 상큼한 유자 폰즈 소스에 찍어 드세요.

송쩡

배추피클

• 필수 재료: 알배추 1통, 청양고추 2개, 홍고추 1개 • 🧪 절임물 재료: 물 750ml, 식초 1컵, 설탕(또는 알룰로스) 1컵, 굵은 소금 2큰술, 통후추 약간 🍳 조리 순서 1. 알배추를 한 입 크기로 나박나박 썰어 깨끗이 씻은 후 물기를 뺍니다. 고추는 송송 썰어 준비합니다. 2. 보관 용기에 배추와 고추를 골고루 섞어 담아둡니다. 3. 냄비에 물, 식초, 설탕, 소금, 통후추를 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어가며 한소끔 팔팔 끓입니다. 4. 끓어오른 뜨거운 상태의 절임물을 용기에 담긴 배추 위에 바로 부어줍니다 (이렇게 해야 배추가 무르지 않고 끝까지 아삭합니다). 5. 식으면 뚜껑을 덮어 실온에 반나절 두었다가 냉장고에 하루 동안 차갑게 숙성시킨 뒤 꺼내 먹습니다.

송쩡

김 아보카도 계란 토스트

재료: 통곡물빵 2장, 달걀 1개, 아보카도 1/2개, 김가루, 레몬즙. 조리: 빵을 굽고 으깬 아보카도와 익힌 달걀을 올려요. 김가루와 레몬즙으로 마무리해요. 시간: 10분. 포인트: 아보카도 토스트에 한국적인 김 향을 더했어요.

열정남자

사찰식 표고버섯 만두

재료 표고 4개 당면 40g 애호박 1/2개 간장 15g 당근 1/2개 참기름 15g 두부 반 모 소금 약간 감자전분 150g 레시피 1> 볼에 감자 전분과 소금을 넣고 섞은 뒤, 미지근한 물을 조금씩 부어 가며 반죽을 만들어 주세요. 2> 친 반죽은 랩핑한 뒤 실온에서 30분 가량 숙성해 주세요. 3> 당면은 미지근한 물에 넣고 30분 가량 불려 주세요. 4> 반죽이 숙성될 동안 만두에 들어갈 채소와 당면을 곱게 다져 주세요. 5> 면보를 이용해 두부의 수분을 꼭 짜내 주세요. 두부에 수분이 남아 있으면 만두피가 쉽게 터질 수 있어요. 6> 팬에 다진 채소와 당면, 물기를 짜낸 두부를 넣고 약불에서 볶아 수분을 날려 주세요. 이때 간장과 참기름을 넣어 간을 더해 주세요. 7> 숙성된 반죽은 약 25g씩 나누어 동글동글 말아 주세요. 밀대를 활용해 얇게 밀어 만두피를 만들어요. 8> 밥그릇 또는 원형 틀을 사용해 만두피의 모양을 일정하게 찍어 주세요. 9> 만두피에 만두소를 넣고 둥근 모양으로 빚어 주세요. 만두가 자꾸 벌어질 경우 물을 살짝씩 묻혀 주세요. TIP. 감자 전분 반죽은 마르기가 쉬우니 젖은 면포를 준비해 두고 덮어 두세요. 10> 물이 바글바글 끓어 오른 찜기에 만두를 넣고 약불로 10 ~ 15분간 쪄주면 완성이에요. 감자전분으로 만든 반죽이라 쫄깃하고 맛있겠어요 채소만두라서 담백하고 깔끔할것 같아요 많이 만들어놓고 냉동실에 저장해놔야 곘어요

메가망나뇽

두부 김 주먹밥

재료: 밥 150g, 두부 80g, 김가루, 참깨, 간장 1작은술. 조리: 두부를 으깨 팬에서 수분을 날리며 익혀요. 밥·김가루·참깨·간장을 넣어 섞고 동그랗게 빚어요. 시간: 15분. 포인트: 두부 크럼블을 넣어 주먹밥에 색다른 식감을 더해요.

열정남자

김치 계란 토르티야 피자

재료: 통밀 또띠아 1장, 달걀 1개, 김치 30g, 토마토소스 1큰술, 치즈 20g. 조리: 또띠아에 토마토소스를 얇게 바르고 김치·달걀·치즈를 올려요. 뚜껑을 덮고 약불에서 달걀이 익을 때까지 조리해요. 시간: 12분. 포인트: 피자와 계란말이의 매력을 합친 간편식이에요.

열정남자

두부 김치전

재료: 두부 150g, 김치 60g, 달걀 1개, 부침가루 2큰술, 대파. 조리: 두부의 물기를 빼고 으깨요. 김치·달걀·부침가루를 섞어 팬에 얇게 부쳐요. 시간: 15분. 포인트: 두부를 넣어 부드럽고 촉촉하게 만든 김치전이에요.

열정남자

김치 치즈 고구마 그라탱

재료: 고구마 200g, 김치 50g, 우유 50ml, 치즈 25g. 조리: 익힌 고구마를 으깨 우유와 섞고 잘게 썬 김치를 올려요. 치즈를 뿌려 오븐에서 노릇하게 구워요. 시간: 25분. 포인트: 고구마의 단맛과 김치의 산미를 활용한 그라탱이에요.

열정남자

김가루 두부 와플

재료: 단단한 두부 150g, 달걀 1개, 통밀가루 2큰술, 김가루, 대파. 조리: 두부를 으깨 물기를 조절하고 달걀·밀가루·김가루와 섞어요. 와플기에 넣어 속까지 익혀요. 시간: 15분. 포인트: 달콤한 와플 대신 짭짤한 두부 와플을 만들어요.

열정남자

참치 김치 라이스페이퍼 만두

재료: 라이스페이퍼 3장, 참치 80g, 김치 40g, 두부 50g, 대파. 조리: 참치·잘게 썬 김치·두부를 섞어 불린 라이스페이퍼에 감싸요. 기름을 소량 두른 팬에서 노릇하게 익혀요. 시간: 20분. 포인트: 만두피 대신 라이스페이퍼를 사용한 쫀득한 만두예요.

열정남자

김 두부 라이스페이퍼롤

재료: 라이스페이퍼 2장, 김 2장, 두부 120g, 당근, 오이, 간장. 조리: 두부를 구워 채소와 함께 김에 싸요. 살짝 적신 라이스페이퍼로 한 번 더 감싸고 마른 팬에 구워요. 시간: 20분. 포인트: 바깥은 쫀득하고 안은 바삭한 식감을 만들어요. 54. 참치 김치 

열정남자

김치 치킨 퀘사디아

재료: 통밀 또띠아 1장, 닭고기 100g, 김치 40g, 치즈 25g, 양파 약간. 조리: 닭고기와 김치를 볶아 또띠아 절반에 올리고 치즈를 더해 접어요. 양면을 팬에서 노릇하게 구워요. 시간: 15분. 포인트: 멕시코식 퀘사디아에 김치의 매콤함을 더했어요.

열정남자

쌀가루 카스테라

재료 쌀가루 80g 계란 3개 알룰로스 80g 베이킹 파우더 5g 우유 60ml 식용유 약간 올리브 오일 30ml 소금 약간 레시피 1> 계란의 노른자와 흰자를 분리해 각각 다른 볼에 담아 주세요. 2> 흰자에 알룰로스를 3번에 나눠 넣으며 머랭을 만들어 주세요. 이때 휘핑기를 가장 높은 속도로 올려 단단하게 머랭을 쳐 주세요. TIP. 더욱 단단한 머랭을 원하시면 알룰로스 대신 설탕을 사용해 주세요. 3> 물 같던 흰자에서 입체감이 느껴지고 휘핑기 끝을 들어 올렸을 때, 머랭의 끝이 뾰족하게 서면 휘핑을 끝내고 잠시 냉장고에 넣어서 형태를 유지해 주세요. 4> 노른자가 담긴 볼에 우유, 올리브 오일, 소금을 넣고 섞어 주세요. 5> 쌀가루와 베이킹 파우더를 체에 곱게 쳐 주세요. 6> 냉장고에 있던 머랭을 꺼내 주세요. 앞서 만든 노른자 반죽에 머랭을 한주걱 넣고 가볍게 섞어준 뒤, 나머지 머랭을 모두 넣고 조심스럽게 섞어 주세요. TIP. 머랭이 꺼지지 않도록 주걱을 아래에서 위로 들어 올리듯 살살 섞어 주세요. 7> 밥솥 내솥 안쪽에 식용유를 얇게 발라준 뒤, 완성된 반죽을 내솥에 모두 부어 주세요. 8> 케이크 모드 또는 만능찜 모드로 40~60분 가량 구워주면 완성이에요. TIP. 조리 시간은 밥솥 기종에 따라 달라질수 있으므로 중간에 젓가락으로 찔러보며 익힘 정도를 확인해 주세요. 퐁신한 쌀카스테라 레시피에요 간식으로도 좋고 아침식사에도 좋겠어요 쌀가루가 들어가서 속도 편하고 부담도 적을것 같아요  

메가망나뇽

미소 소스를 곁들인 치킨과 현미밥

재료 120 g 현미 바스마티 쌀 2 pcs 껍질 없는 닭가슴살 140 g 브로콜리니 4 pcs 쪽파, 어긋썰기 1 tbsp 볶은 참깨 2 tsp 미소 된장 1 tbsp 쌀식초 1 tbsp 미림 1 tsp 간 생강 레시피 1> 현미 바스마티 쌀 120g을 찬물에 맑은 물이 나올 때까지 헹궈주세요. 포장지에 적힌 조리법에 따라 소금 한 꼬집을 넣은 끓는 물에서 보통 25~30분 정도 익힙니다. 쌀이 부드럽게 익으면 남은 물을 따라내고, 뚜껑을 덮어 따뜻하게 유지해 주세요. 이렇게 하면 총 180g 정도의 밥이 되는데, 혈당 조절을 위해 한 사람당 90g씩 나누어 담으면 적당합니다. 2> 밥이 되는 동안 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 껍질을 벗긴 닭가슴살 2덩이(약 300g)를 물에 완전히 잠기도록 넣습니다. 딱 1분만 끓인 뒤 바로 불을 끄고, 뚜껑을 꼭 닫은 상태로 15분간 그대로 두세요. 이렇게 은은하게 익히는 포칭(poaching) 방식을 쓰면 닭고기가 아주 촉촉해지면서도 속까지 안전하게 잘 익습니다. 3> 닭가슴살의 가장 두꺼운 부분을 잘라 속까지 잘 익었는지 확인해 보세요. 분홍빛이 없고 맑은 육즙이 나와야 합니다. 물에서 건져내 3~4분 정도 그대로 두어 육즙이 잡히게 한 뒤, 1cm 두께로 어긋썰어 준비합니다. 4> 브로콜리를 데칠 물을 새로 끓입니다. 브로콜리니 140g을 넣고 선명한 초록색이 돌면서 아삭함이 살아있을 정도로 3~4분간 데쳐주세요. 다 데치면 바로 찬물에 헹궈 더 이상 익지 않게 하고, 색감과 영양소를 살려줍니다. 5> 작은 그릇에 미소 된장 2작은술, 쌀식초 1큰술, 미림 1큰술, 간 생강 1작은술을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 미소 드레싱을 만듭니다. 농도가 너무 되직하면 따뜻한 물을 1작은술 정도 섞어주세요. 참고: 일반 미림을 사용하면 1인분당 약 4~5g의 당분이 추가됩니다. 혈당을 더 엄격하게 관리하고 싶다면 미림 대신 대체 식재료 섹션에 안내된 스테비아 식초 등을 사용해 보세요. 6> 따뜻한 현미밥을 그릇에 90g씩 나누어 담습니다. 그 위에 어긋썰기한 쪽파 2대 분량과 볶은 참깨 1큰술을 골고루 뿌려주세요.' 7> 데친 브로콜리니 70g과 닭가슴살 150g 정도를 밥 위에 보기 좋게 올립니다.  8> 만들어 둔 미소 생강 드레싱을 반씩 나누어 각 그릇에 넉넉히 뿌려줍니다. 밥이 따뜻하고 브로콜리니가 아삭할 때 바로 드세요.  이 영양 가득한 일본식 볼은 하루 종일 혈당 수치를 안정적으로 유지할 수 있도록 설계되었습니다. 현미 바스마티 쌀은 혈당 지수(GI)가 약 50으로 낮아 복합 탄수화물을 천천히 배출하며, 지방이 적은 닭가슴살은 양질의 단백질을 제공해 당 흡수를 조절하는 데 도움을 줍니다. 식이섬유가 풍부한 브로콜리니와 발효된 미소 된장의 조합은 장 건강에 좋은 프로바이오틱스와 추가적인 섬유질을 더해 소화 속도를 더욱 늦춰줍니다

메가망나뇽

배추전

• 필수 재료: 알배추 잎 6장, 부침가루 1/2컵, 튀김가루(또는 쌀가루) 1/4컵, 전분 2큰술, 달걀 1개, 물 1/2컵, 소금 한 꼬집, 식용유  조리 순서 1. 배추 잎을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 뒤, 두꺼운 줄기 부분을 칼등이나 밀대로 가볍게 두드려 평평하게 폅니다. 2. 큰 볼에 부침가루, 튀김가루, 전분, 소금을 섞은 후 달걀과 물을 넣어 덩어리가 없도록 얇은 반죽물을 만듭니다. 3. 배추 잎을 반죽물에 담가 앞뒤로 골고루 옷을 입힙니다. 4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 배추 잎을 올린 뒤, 중불에서 앞뒤로 2~3분씩 노릇하고 바삭하게 구워냅니다. 초간장에 찍어 드시면 더욱 맛있습니다.

송쩡

브로콜리 통밀 파스타

재료 2 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일 1 pcs 홍고추 (씨를 제거하고 썰어서 준비) 3 pcs 마늘 (얇게 편 썰기) 250 g 통밀 스파게티 면 300 g 줄기가 얇은 브로콜리 (먹기 좋은 크기로 썰어서 준비) 1 pcs 레몬 제스트 25 g 구운 아몬드 슬라이스 20 g 파마산 치즈 슬라이스 레시피 1> 큰 냄비에 물 4리터와 소금 1작은술을 넣고 센 불에서 팔팔 끓여 주세요. 2> 물이 끓는 동안 큰 팬에 올리브 오일을 두르고 중약불에서 달궈 줍니다. 편 마늘과 고추를 넣고 마늘이 노릇해지며 향이 올라올 때까지 3~4분 정도 가끔 저어가며 볶아 주세요. 다 볶아지면 팬을 불에서 내려 잠시 둡니다. 3> 물이 팔팔 끓으면 통밀 스파게티 면을 넣고 서로 달라붙지 않게 저어 줍니다. 포장지에 적힌 시간에 따라 9~11분 정도 삶아 알 덴테 식감을 살려 주세요. 9분쯤 되었을 때 면을 한 가닥 먹어보고 익힘 정도를 확인하는 것이 좋습니다. 4> 면이 다 익기 4분 전쯤, 끓는 물에 브로콜리를 바로 넣어 주세요. 이렇게 하면 면과 브로콜리를 동시에 익힐 수 있고, 브로콜리의 선명한 색감과 아삭한 식감도 살릴 수 있습니다. 5> 면과 브로콜리가 다 익으면 면수(면 삶은 물) 반 컵 정도를 따로 덜어둔 뒤, 나머지는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼 줍니다. 6> 물기를 뺀 파스타와 브로콜리를 마늘 오일이 있는 팬에 바로 넣어주세요. 레몬 제스트와 구운 아몬드를 넣고 재료가 잘 섞이도록 힘차게 버무려 줍니다. 소스가 면에 얇게 입혀지도록 필요하다면 남겨둔 면수를 조금씩 넣어주세요. 마지막으로 천일염과 후추를 갈아 넣어 입맛에 맞게 간을 맞춥니다. 7> 파스타를 따뜻한 그릇에 나눠 담아주세요. 그 위에 파마산 치즈를 듬뿍 얹어 식기 전에 바로 드시면 됩니다. 통밀 파스타는 천천히 소화되는 복합 탄수화물을 제공하여, 정제된 흰 파스타를 먹었을 때 나타나는 급격한 혈당 상승을 막아줍니다. 일반 흰 파스타의 GI 지수가 32~70인 데 비해 통밀 파스타는 약 42~50 정도로 혈당에 미치는 영향이 훨씬 완만합니다. 또한 일반 파스타보다 식이섬유가 거의 3배나 많아 당 흡수를 늦추고 오랫동안 포만감을 유지해 줍니다.

메가망나뇽

감자 그릭요거트 샐러드

• 준비 재료: 감자 2개, 삶은 달걀 1개, 오이 1/3개, 당근 약간, 소금 약간 • 다이어트 드레싱: 무가당 그릭요거트 3큰술, 알룰로스(또는 꿀) 1/2큰술, 레몬즙 1작은술, 홀그레인 머스터드 1/2작은술, 후추 약간 • 만드는 법:  1. 감자는 껍질을 벗겨 듬성듬성 썬 뒤, 찜기나 전자레인지(비닐팩에 넣어 5~6분)를 이용해 푹 쪄냅니다.  2. 찐 감자는 뜨거울 때 포크로 부드럽게 으깨어 식혀둡니다.  3. 오이와 당근은 얇게 조각 썰어 소금을 살짝 뿌려두었다가, 5분 뒤 물기를 꽉 짜서 준비합니다. (수분을 짜내야 샐러드가 질척여지지 않고 아삭합니다.)  4. 삶은 달걀은 흰자와 노른자를 분리해 흰자는 다지고, 노른자는 고명용으로 따로 둡니다.  5. 으깬 감자에 오이, 당근, 다진 달걀 흰자와 분량의 그릭요거트 드레싱을 넣고 골고루 버무립니다.  6. 접시에 담고 위에 삶은 노른자를 체에 쳐서 눈처럼 뿌려내면 완성입니다.

송쩡

감자 프리타타

• 준비 재료: 감자 1개, 달걀 3개, 양파 1/4개, 방울토마토 4~5개, 브로콜리 또는 시금치 약간, 소금·후추 약간, 올리브유 1작은술 • 만드는 법:  1. 감자는 얇게 반달 썰기 하거나 깍둑썰기한 후, 물에 헹궈 전분기를 빼줍니다.  2. 양파와 채소들은 먹기 좋은 크기로 썰고, 방울토마토는 반으로 자릅니다.  3. 볼에 달걀 3개와 소금, 후추를 넣고 잘 풀어둡니다.  4. 약불로 달군 팬에 올리브유를 두르고 감자를 먼저 볶아 서서히 익힙니다.  5. 감자가 투명해지면 양파와 채소를 넣어 함께 볶다가, 재료들이 평평하게 펴지도록 정리합니다.  6. 풀어둔 달걀물을 팬에 골고루 붓고 방울토마토를 위에 올린 뒤, 뚜껑을 닫고 가장 약한 불에서 7~10분간 달걀이 완전히 익을 때까지 은근하게 구워냅니다.

송쩡

버섯전골

• 주재료 (버섯류): 표고버섯 3개, 느타리버섯 1팩, 팽이버섯 1봉지, 새송이버섯 1개 (만가닥버섯이나 양송이버섯 등을 추가하셔도 좋습니다.) • 부재료: 소고기 불고기용 150g, 배추 4장, 대파 1대, 양파 1/2개,  두부 1/2모 • 소고기 밑간: 국간장 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 참기름 1/2큰술, 후추 약간 1육수 내기 • 냄비에 물 1.2L와 국물용 멸치, 다시마를 넣고 끓입니다. • 물이 끓어오르면 다시마는 먼저 건져내고, 약불에서 10분간 더 끓인 후 멸치를 건져 맑은 육수를 준비합니다. 2. 재료 손질하기 • 소고기: 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어 분량의 밑간 양념에 조물조물 버무려 둡니다. • 버섯류: 팽이버섯과 느타리버섯은 밑동을 잘라 가닥가닥 찢어줍니다. 새송이버섯과 표고버섯은 모양을 살려 얇게 슬라이스합니다. • 야채 & 두부: 배추와 양파는 한입 크기로 큼직하게 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰어줍니다. 두부도 도톰하게 썰어줍니다. 3. 전골냄비에 예쁘게 담기 (★시각적 포인트) • 넓고 얕은 전골냄비 바닥에 먼저 배추와 양파를 깔아 단맛이 우러나게 합니다. • 그 위에 준비한 버섯들과 두부, 대파를 종류별로 색감을 맞추어 빙 둘러 가며 정갈하게 담아줍니다. • 냄비 가운데 공간을 비워두고 밑간 해둔 소고기를 소담하게 올려줍니다. 4. 끓이기 및 간하기 • 재료를 담은 냄비에 준비한 멸치 다시마 육수를 부어줍니다. (재료가 자작하게 잠길 정도) • 불을 켜고 끓기 시작하면 국간장 2큰술, 참치액 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어 간을 합니다. (얼큰한 맛을 원하시면 이때 만들어 둔 다대기 양념장을 풀어줍니다.) • 소고기가 익고 버섯들의 숨이 죽을 때까지 중불에서 5~7분간 보글보글 끓여줍니다. • 마지막으로 부족한 간은 소금으로 맞추기

송쩡

지중해식 채소 페타 치즈 스크램블

재료 3 pcs 큰 달걀, 가볍게 푼 것 1 pcs 작은 토마토, 다진 것 0.5 cup 어린 시금치, 잘게 다진 것 1 tbsp 페타 치즈, 으깬 것 1 tsp 엑스트라 버진 올리브유 1 pcs 소금과 후추 1 pcs 저탄수화물 빵 한 조각 레시피 1> 작은 볼에 달걀을 깨뜨려 넣고 포크로 노른자와 흰자가 섞일 정도로만 가볍게 풀어주세요. 소금 한 꼬집과 갓 갈아낸 후추로 간을 합니다. 2> 어린 시금치는 씻어서 잘게 썰어주세요. 토마토는 한입 크기로 깍둑썰기합니다. 물기가 너무 많이 생기는 게 싫다면 씨를 제거해도 좋아요. 3> 저탄수화물 식빵 한 장을 토스터에 넣고 원하는 굽기로 맞춰주세요. 스크램블이 완성될 때쯤 바로 먹을 수 있게 지금 굽기 시작하면 딱 맞아요. 4> 코팅된 프라이팬에 올리브유를 두르고 중불에서 달궈주세요. 기름이 달궈지면 썰어둔 토마토를 넣고 가끔 저어가며 2분 정도 볶아줍니다. 토마토가 부드러워지면서 즙이 나오기 시작할 거예요. 5> 팬에 썰어둔 시금치를 넣고 숨이 죽어 부피가 줄어들 때까지 30초 정도 저어주세요. 잔열로도 충분히 익으니 너무 오래 볶지 않아도 돼요. 6> 불을 중약불로 줄이고 풀어둔 달걀물을 채소 위에 부어주세요. 20초 정도 그대로 두었다가 주걱으로 살살 저어가며 부드러운 덩어리를 만듭니다. 달걀이 부드럽게 익으면서도 여전히 촉촉한 상태가 될 때까지 2~3분 더 익혀주세요. 7> 달걀이 너무 익지 않도록 바로 불에서 내려주세요. 스크램블 위에 페타 치즈를 으깨어 뿌리고 잔열로 살짝 말랑해지게 둡니다. 구워둔 저탄수화물 빵과 함께 접시에 담아 바로 드세요. 식감도 제일 좋고 혈당 조절에도 도움이 된답니다. 달걀은 GI 지수가 26밖에 되지 않아 다른 음식으로 인한 혈당 상승을 억제하는 데 도움을 주는 혈당 관리의 일등 공신입니다. 시금치와 토마토는 혈당을 높이지 않으면서도 필수 비타민, 미네랄, 식이섬유를 더해주죠. 페타 치즈는 단백질과 건강한 지방뿐만 아니라 기분 좋은 짭조름한 맛을 더합니다. 여기에 저탄수화물 빵(조각당 순 탄수화물 5~8g 정도)을 곁들이면 탄수화물 섭취를 최소화할 수 있습니다.

메가망나뇽

유자청 연근피클

• 준비 재료: 연근 200g, 식초 1큰술(데침용) • 유자 소스: 유자청 4큰술, 식초 3큰술, 물 4큰술, 소금 1/2작은술 • 만드는 법:  1. 연근은 가급적 얇게 슬라이스하여 모양을 살려 줍니다.  2. 끓는 물에 식초 1큰술을 넣고 연근을 2분간만 짧게 데쳐 아삭한 식감을 살립니다.  3. 데친 연근은 즉시 얼음물이나 찬물에 헹궈 열기를 완전히 빼고 물기를 탈탈 털어냅니다.  4. 볼에 분량의 유자청, 식초, 물, 소금을 넣고 잘 섞어 소스를 만듭니다.  5. 물기를 뺀 연근에 유자 소스를 붓고 잘 버무린 뒤, 냉장고에 2~3시간 정도 차갑게 숙성시켰다 먹으면 새콤달콤함이 속까지 배어 아주 맛있는 별미가 됩니다.

송쩡

연근전

• 준비 재료: 연근 300g, 부침가루 3큰술, 전분가루 1큰술, 소금 1/2작은술, 홍고추·청양고추 약간(고명용) • 만드는 법:  1. 연근의 절반(150g)은 강판이나 믹서기에 곱게 갈고, 나머지 절반(150g)은 아주 얇게 슬라이스하여 식초물에 담갔다 물기를 뺍니다.  2. 갈아둔 연근에 부침가루 3큰술, 전분가루 1큰술, 소금 1/2작은술을 섞어 반죽을 만듭니다. (연근 자체의 수분으로만 반죽하되, 너무 뻑뻑하면 물을 1~2큰술만 더합니다.)  3. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 한 입 크기로 동그랗게 올립니다.  4. 반죽 위에 얇게 썬 연근 슬라이스를 하나씩 꾹 눌러 얹고, 그 위에 고추 고명을 올립니다.  5. 중약불에서 앞뒤로 노릇노릇하고 바삭하게 구워냅니다. 

송쩡

낫또 치즈 김치전

• 준비 재료: 낫또 1팩, 신김치 1컵, 부침가루(또는 밀가루) 1/2컵, 물 1/3컵, 모짜렐라 치즈 적당량 • 만드는 법:  1. 신김치는 가위로 잘게 썰어 준비합니다.  2. 볼에 김치, 부침가루, 물을 넣고 먼저 반죽을 만듭니다. (김칫국물을 살짝 넣으면 색과 간이 더 좋아집니다.)  3. 반죽에 소스를 섞지 않은 생낫또를 그대로 넣고 가볍게 섞어줍니다.  4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 얇게 펴서 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.  5. 뒤집은 면 위에 모짜렐라 치즈를 올린 뒤 뚜껑을 닫아 치즈를 녹여내면 아이들도 좋아하는 별미 전이 완성됩니다.

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깻잎 김치

• 준비 재료: 깻잎 50장, 양파 1/2개, 당근 1/3개, 대파 1/2대, 홍고추 1개 • 양념장: 진간장 4큰술, 액젓 2큰술, 고춧가루 3큰술, 올리고당 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 1큰술, 물 3큰술 • 만드는 법:  1. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 완전히 빼줍니다.  2. 양파, 당근은 가늘게 채 썰고, 대파와 홍고추는 잘게 다집니다.  3. 볼에 썬 채소와 양념장 재료를 모두 섞어줍니다.  4. 밀폐용기에 깻잎을 2~3장씩 겹쳐 깔고 그 위에 양념장을 한 큰술씩 켜켜이 얹어줍니다.  5. 실온에 1시간 정도 두어 숨이 죽으면 바로 먹을 수 있습니다.

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크리미계란 샐러드

레시피 반숙란 2개 반으로 잘라준다 위에 체다치즈 한장, 소금조금,후추조금 (한꼬집정 도) 넣어준다 들기름 두스푼 넣고 다같이 으깨준다

로블ㅎ

고구마줄기 볶음

1. 고구마줄기 데치기 • 껍질을 깐 고구마줄기 400g을 준비합니다. (생고구마줄기는 소금물에 15분간 절여두면 껍질이 쉽게 벗겨집니다.) • 끓는 물에 소금 1큰술과 고구마줄기를 넣고 5분간 데쳐줍니다. • 데친 고구마줄기는 찬물에 빠르게 헹궈 열기를 빼고 물기를 꼭 짠 후, 먹기 좋은 크기(4~5cm)로 썰어줍니다. 2. 밑양념에 조물조물 무치기 (★핵심 비법) • 볼이나 팬에 썬 고구마줄기를 넣고 식용유 2큰술, 국간장 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 맛소금 1/3큰술, 다진 대파를 넣고 손으로 조물조물 무쳐서 10분간 밑간을 해둡니다. • 이렇게 하면 양념이 겉돌지 않고 줄기 속까지 간이 쏙 뱁니다. 3. 맛있게 볶아주기 • 불을 켜고 양념한 고구마줄기를 팬에서 달달 볶아줍니다. • 줄기가 투명해지기 시작하면 채 썬 양파와 청양고추를 넣고 함께 볶습니다. • 촉촉한 식감을 위해 물 1/2컵을 붓고 국물이 자작해질 때까지 중불에서 조리듯 볶아줍니다 4. 들깨가루로 마무리 • 수분이 촉촉하게 줄어들면 들깨가루 2큰술, 들기름 1큰술, 통깨 1/2큰술을 넣고 가볍게 버무려 불을 끕니다.

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대파계란볶음밥

• 재료: 대파 1대(흰 부분 위주), 밥 1공기, 계란 2개, 진간장 1큰술, 식용유 3큰술, 소금·참기름 약간 • 만드는 법:  1. 대파는 얇게 송송 썰어 준비합니다.  2. 팬에 식용유 3큰술과 썰어둔 대파를 넣고 불을 켜서 중약불에서 은근하게 볶아 풍부한 파기름을 냅니다.  3. 파가 노릇해지기 시작하면 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간에 계란을 깨 넣어 스크램블을 만듭니다.  4. 계란이 익으면 파와 섞은 뒤 다시 팬 한쪽에 밀어두고, 빈 곳에 진간장 1큰술을 눌려 태우듯 향을 냅니다.  5. 밥 1공기를 넣고 주걱을 세워 잘 섞어가며 센 불에서 빠르게 볶은 후 참기름으로 마무리합니다.

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