사찰식 표고버섯 만두

 

레시피

1> 볼에 감자 전분과 소금을 넣고 섞은 뒤, 미지근한 물을 조금씩 부어 가며 반죽을 만들어 주세요.

2> 친 반죽은 랩핑한 뒤 실온에서 30분 가량 숙성해 주세요.

3> 당면은 미지근한 물에 넣고 30분 가량 불려 주세요.

4> 반죽이 숙성될 동안 만두에 들어갈 채소와 당면을 곱게 다져 주세요.

5> 면보를 이용해 두부의 수분을 꼭 짜내 주세요. 두부에 수분이 남아 있으면 만두피가 쉽게 터질 수 있어요.

6> 팬에 다진 채소와 당면, 물기를 짜낸 두부를 넣고 약불에서 볶아 수분을 날려 주세요. 이때 간장과 참기름을 넣어 간을 더해 주세요.
7> 숙성된 반죽은 약 25g씩 나누어 동글동글 말아 주세요. 밀대를 활용해 얇게 밀어 만두피를 만들어요.