같은 탄수화물도 함께 먹는 음식에 따라 반응이 달라질 수 있다.

탄수화물만 단독으로 먹는 것과 단백질·지방·식이섬유가 포함된 식사를 하는 것은 소화와 흡수 속도에 차이를 만들 수 있다.