당뇨병 환자의 식단-어육류군

 저지방 어육류군 1교환단위 : 단백질 8g, 지방 2g, 열량 50kcal
· 중지방 어육류군 1교환단위 : 단백질 8g, 지방 5g, 열량 75kcal
· 고지방 어육류군 1교환단위 : 단백질 8g, 지방 8g, 열량 100kcal

어육류군에 속하는 식품에는 주로 단백질이 많으며, 고기류, 생선류, 콩류, 알류, 해산물 등과 이들로 만든 식품들이 해당된다. 어육류군에는 단백질 이외에도 지방이 많이 들어 있는데, 지방이 함유된 정도에 따라 저지방군, 중지방군, 고지방군의 3가지 군으로 분류한다. 각 군에 따라 1교환단위의 영양소 역시 달라진다는 사실도 알아두자.

ㆍ고기류 40g (소 1토막)
ㆍ생선류 50g (소 1토막)
ㆍ두부 80g (420g 포장두부의 1/5모)
ㆍ계란 55g (중 1개)
ㆍ치즈 30g (1.5장)

영양정보

ㆍ고지방 어육류군에 속하는 식품에는 지방이 많이 함유되어 있으며, 콜레스테롤의 함량도 높으므로 식단 작성 시 주의해야 한다. 특히 이상지질혈증이나 고혈압 같은 심혈관계질환자나 비만인 경우, 고지방 어육류군의 섭취를 피하도록 한다.

식품선택 정보

ㆍ눈에 보이는 지방과 껍질은 제거하고 섭취한다.
ㆍ튀김보다는 찜, 구이, 삶기 등의 방법으로 조리한다.
ㆍ고등어, 참치, 연어 등의 생선류는 심장병을 예방하는 오메가-3 지방산을 가지고 있으므로 일주일에 2번 이상 섭취하는 것이 좋다.