왜 밀가루가 자주 언급될까요?

정제 탄수화물은 섬유질이 제거되어 흡수 속도가 빠릅니다.

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▶ 소화 과정 단축

▶ 혈중 포도당 급격한 증가

▶ 인슐린 과다 분비 자극

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특히 빵과 라면은 가공 과정 특성상

당지수가 높아지기 쉽습니다.

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같은 양이라도 흡수 속도 차이로

반응이 달라질 수 있습니다.

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여기에 더해

정제 곡류는 구조가 이미 잘게 분해된 상태라

위에서 머무는 시간이 짧고 장으로 빠르게 이동합니다.

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이 과정에서 포도당이 급격히 흡수되면

혈당 곡선이 가파르게 상승하게 됩니다.

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문제는 상승 이후의 급하강입니다.