연근을 얇게 구워 깻잎과 들깨에 버무리니 달지 않은 반찬으로 괜찮네요

연근은 보통 간장과 설탕을 넣어 조림으로 먹는 경우가 많은데 이번에는 얇게 구운 뒤 깻잎과 들깨가루에 버무려봤어요. 달지 않아도 연근 특유의 아삭한 식감과 들깨의 고소함이 있어서 꽤 괜찮습니다.

재료
연근 120g
깻잎 5장
들깨가루 1큰술
식초 1작은술
간장 1작은술
참기름 몇 방울
후추 약간

만드는 법
연근은 껍질을 벗기고 너무 두껍지 않게 썬 뒤 식초를 조금 넣은 물에 잠깐 담갔다가 헹굽니다.

물기를 충분히 닦고 팬에 기름을 아주 얇게 바른 뒤 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.

깻잎은 가늘게 썰고 들깨가루, 식초, 간장과 함께 구운 연근에 가볍게 버무립니다.

혈당 친화 선택 이유
설탕이나 물엿을 넣는 연근조림 대신 구이로 만들었습니다. 다만 연근은 뿌리채소라 탄수화물이 있으므로 적당량 곁들이는 편이 좋아요.

맛있게 먹는 팁
연근은 너무 오래 익히지 않아야 아삭한 식감이 남습니다.

조리 팁
물기를 충분히 닦고 구워야 팬에서 물이 생기지 않고 표면이 노릇하게 익어요.

포만감 ★★★☆☆
단맛 ★☆☆☆☆
맛 평가 ★★★★☆
추천 조합 생선구이나 달걀
재조리 의향 Y

한줄 총평
달달한 연근조림과는 완전히 다른 느낌인데 깻잎과 들깨 덕분에 고소해서 반찬으로 먹기 좋습니다.