닭근위를 양파와 마늘에 후추로 볶으니 달지 않아도 씹는 맛이 확실하네요

닭근위는 매콤하거나 짭짤하게 볶아 먹는 경우가 많은데 이번에는 양파와 마늘, 후추만으로 담백하게 만들어봤어요. 쫄깃한 식감이 강해서 양념이 단순해도 심심하게 느껴지지 않습니다.

재료
손질 닭근위 150g
양파 1/3개
마늘 3쪽
대파 약간
간장 1작은술
식초 1/2작은술
후추 넉넉히
참기름 몇 방울

만드는 법
닭근위는 깨끗이 씻어 너무 큰 것은 반으로 자르고 끓는 물에 짧게 데친 뒤 물기를 제거합니다.

팬을 충분히 달군 뒤 마늘과 닭근위를 먼저 볶아주세요. 겉면이 익으면 양파를 넣고 센 불에서 빠르게 볶습니다.

마지막에 간장과 식초를 아주 조금 넣고 후추를 넉넉히 뿌린 뒤 대파와 참기름 몇 방울로 마무리합니다.

혈당 친화 선택 이유
설탕이나 물엿 없이 단백질 식품과 양파, 마늘 중심으로 구성했습니다.

맛있게 먹는 팁
후추를 평소보다 조금 넉넉히 넣으면 달달한 양념 없이도 맛이 또렷합니다.

조리 팁
닭근위를 너무 오래 익히면 질겨질 수 있으니 데친 뒤 팬에서는 빠르게 볶는 편이 좋아요.

포만감 ★★★★☆
단맛 ☆☆☆☆☆
맛 평가 ★★★★☆
추천 조합 상추나 오이
재조리 의향 Y

한줄 총평
양념을 세게 하지 않아도 쫄깃한 식감과 후추 향 덕분에 꽤 만족스러운 반찬입니다.