오이 병아리콩 레몬무침

오이 병아리콩 레몬무침

오이 병아리콩 레몬무침은 아삭한 오이와 고소한 병아리콩을 상큼한 레몬즙으로 버무린 간단한 요리예요. 기름진 음식 대신 가볍게 곁들이기 좋고 혈당과 혈압을 함께 관리하는 식단에도 활용하기 좋아요.

재료 (1인분)

오이 1/2개, 삶은 병아리콩 50g, 레몬즙 1큰술, 올리브유 1작은술, 후추 약간

만드는 방법

1. 오이는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

2. 삶은 병아리콩은 물기를 제거해 주세요.

3. 볼에 오이와 병아리콩을 넣고 레몬즙과 올리브유를 넣어주세요.

4. 후추를 살짝 뿌리고 골고루 버무리면 완성이에요.

혈당·혈압 관리에 좋은 이유

1. 식이섬유를 챙길 수 있어요. 병아리콩에는 식이섬유가 들어 있어 균형 잡힌 식사에 도움이 돼요.

2. 식물성 단백질을 보충할 수 있어요. 병아리콩의 단백질은 채소 위주의 식사에 영양을 더해줘요.

3. 나트륨 섭취를 줄이기 좋아요. 소금 대신 레몬즙으로 맛을 내면 짜지 않게 즐길 수 있어요.

통조림 병아리콩을 사용할 때는 무염 제품을 선택하거나 물에 충분히 헹궈주세요.