[저칼로리 식단] 가지가지 "갓GOD"가지

재료 : 가지, 간장, 물, 고춧가루,

          파, 다진마늘, 올리고당, 깨

 

가지는 100g당 16kcal로

저칼로리 식재료에요.

 

가지로 만들 수 있는 음식은 많은데요.

가지찜, 가지나물, 가지전, 가지튀김 등

다양하게 활용할 수 있죠.

 

가지는 호불호가 있는

식재료이기도 해요.

 

그래서 저칼로리 식재료로

조금이라도 더 맛있게 먹을 수 있도록

가지구이를 해보려고 합니다.

 

깨끗이 씻은 가지를

반으로 길게 잘라 3등분을 한 뒤

대각선으로 칼집을 내주세요.

깊이는 2/3 정도 해주면 됩니다.

 

도마에 올려놓은

가지 안쪽 표면에 맛소금을

뿌려 밑간을 한 뒤

부침가루를 솔솔 뿌려줍니다.

 

팬에 식용유를 넉넉히 두르고

중불에 가지 안쪽 면부터

튀기듯이 구워주세요.

 

초반에는 가지가 부풀어 오르면서

기름을 많이 흡수할 것 같으나

 

어느 정도 구워지면

가지에서 기름이 다시 빠져나오고

가지 안에는 수분만 가득 차게 됩니다.

 

가지가 노릇노릇할 정도로

앞뒤로 뒤집어가며 구워주세요.

 

 

가지가 익을 동안

양념장을 만듭니다.

 

간장 3큰술, 물 2큰술, 고춧가루 1큰술,

파 2큰술, 다진마늘 조금, 올리고당 살짝,

깨를 넣고 저어줍니다.

 

노릇하게 구워진 가지의

칼금 사이로 양념장을 뿌려줍니다.

 

저염으로 먹으려면 소금 밑간을 한 상태라

양념장 없이 먹어도 괜찮아요.

 

밥 한 숟갈에 초밥처럼

가지구이를 감싸고 한입 먹으면

양념장의 감칠맛과 가지의 풍미가 올라와 

고급스러운 맛이 입안에 퍼집니다.

 

가지 덮밥으로 먹어도 좋아요.

 

 

가지는 수분이 많고 부드러운 식감으로

가지의 보라색이 선명할수록

안토시아닌 색소가 더 많이 들어있다고 해요.

 

안토시아닌은 강력한 항산화제로

각종 질병예방에 도움을 주고

콜레스테롤 수치 저하,

노화 예방, 혈관 건강, 시력 보호 등

다양한 효능이 있어

가지는 껍질째 먹는 것을 추천합니다.

 

가지에는 비타민, 무기질 등

다양한 영양소가 함유되고

식이섬유로 인해 다이어트에도 좋습니다.

 

정말 가지가지 "갓GOD"가지 하죠^^