'고기와 함께 먹는 와사비 쌈무' 관련 커뮤니티 게시글 모음

부추 김치만두

배추김치 80g, 돼지고기(살코기) 다진 것 40g, 부추 20g, 숙주 40g, 두부 40g, 당면 5g, 다진 파 1/3작은술, 다진 마늘 1/4작은술, 소금, 후추 약간, 계란물 약간, 만두피5장 ※초간장: 간장 1작은술, 식초 1작은술, 스테비아 1/3작은술 1. 두부는 물기를 꽉 자내고 잘게 으깬 후 돼지고기와 치대어 반죽한다. 2. 배추김치는 잘게 다진 후 양념을 꼭 짜낸다. 3. 부추는 0.5cm이내로 다진다. 4. 당면과 숙주는 끓는 물에 각각 데친 후 물기를 제거하고 1cm 길이로 다진다. 5. 1에 나머지 재료를 모두 넣고 치대어 만두소를 만든다. 6. 만두피 가장자리에 계란물을 바른 후 만두소를 넣고 만두를 빚는다. 7. 찜솥에 만두를 찐 후 초간장과 곁들여 낸다. Tip. 매콤한 맛을 좋아하면 만두소에 고춧가루를 약간 넣어도 좋다.

로블ㅎ

💜 달콤한 보랏빛 열매, 오디!

💜 달콤한 보랏빛 열매, 오디! 뽕나무 열매인 오디에는 안토시아닌과 비타민 C가 들어 있어요. 다양한 식물성 항산화 성분을 섭취할 수 있다는 장점이 있어요. 오디청이나 잼은 당류가 많을 수 있으니 생과로 적당량 즐겨보세요. 한줄 총평 : 자연스러운 단맛과 항산화 성분을 함께 즐기는 열매예요!

팔망미인

분짜

쌀국수면 100g, 돼지고기(살코기) 200g, 당근 20g, 오이 20g, 양파 30g, 양상추30g, 로메인 20g 어린잎 한 줌, 쪽파 10g, 라임 1/2개, 고수 약간, 식용유 약간 ※고기 양념: 피쉬소스 1 작은 술, 다진 마늘1 작은 술, 스테비아 2 작은 술, 간장 1 작은 술, 레몬즙 1 작은 술, 맛술 1 큰 술 ※분짜 소스: 물 200ml, 피쉬 소스 2 작은 술, 스테비아 1 큰 술, 식초 2 작은 술, 레몬즙 1/2큰 술, 다진청량고추 1 작은 술, 다진 당근 1 작은 술 1. 쌀국수면은 찬물에 30분 이상 담가두었다가 끓는 물에 30초 정도 삶은 후 찬물에 헹궈 물기를 제거한다. 2. 돼지고기는 고기 양념을 넣고 10분 정도 재운다. 3. 당근과 오이는 길게 채를 썰고, 양파는 적당하게 채를 썬다. 4. 양상추와 로메인은 한입 크기로 뜯고, 어린잎 채소는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한다. 5. 라임은 웨지 모양의 길이로 썰고, 쪽파는 2~3mm 길이로 다진다. 6. 그릇에 분짜 소스 재료를 넣고 섞는다. 7. 프라이팬에 식용유를 약간 두른 후 재워 둔 고기를 노릇노릇하게 구워 먹기 좋게 자른다. 8. 접시에 쌀국수면, 고기, 채소를 담아 소스와 같이 섞어 먹는다.

로블ㅎ

🪷 아삭한 식감이 매력적인 연근!

🪷 아삭한 식감이 매력적인 연근! 연근에는 식이섬유와 비타민 C, 칼륨이 들어 있어요. 식이섬유가 풍부한 채소를 다양하게 섭취하는 것은 심혈관 건강을 위한 식습관에 도움이 돼요. 달콤한 연근조림보다 구이나 샐러드로 즐겨보세요. 한줄 총평 : 아삭한 식감과 영양을 함께 챙기는 뿌리채소예요!

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혈관 건강 식단에 활용하기 좋은 순무!

🥬 혈관 건강 식단에 활용하기 좋은 순무! 순무는 십자화과 채소로 비타민 C와 식이섬유를 함유하고 있어요. 채소를 충분히 먹는 식습관은 심혈관질환 위험을 낮추는 데 도움이 될 수 있어요. 얇게 썰어 샐러드나 저염 피클로 즐겨보세요. 한줄 총평 : 아삭한 식감으로 채소 섭취를 늘리기 좋아요!

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과카몰리와 바게트빵

아보카도 1개, 방울토마토 7개, 적양파 1/6개, 할라피뇨 1개, 레몬즙(사과식초 대체 가능) 1 큰 술, 소금 약간, 스테비아 1 작은 술, 바게트 2쪽 1.  잘 익은 아보카도는 껍질을 벗긴 뒤 잘게 잘라 포크로 으깬다. 2. 토마토, 적양파, 할라피뇨는 잘게 다져서 물기를 제거 한 후 으깬 아보카도와 섞는다. 3. 레몬즙, 스테비아를 넣고 잘 섞은 후 소금을 약간 넣어 간을 한다. 4. 완성된 과카몰리를 그릇에 담아 바게트와 곁들여 먹는다.

로블ㅎ

가지볶음

가지 1개, 풋고추 1개, 돼지고기 다진 것60g, 다진 파 1 큰 술, 다진 마늘 1/2 큰 술, 청주 1 큰 술, 식용유 2 작은 술, 전분 1 큰 술, 후추 약간, 소금 약간 ※양념 재료: 굴소스 2 작은 술, 간장 1 작은 술, 스테비아 1 작은 술, 참깨 1/2 작은 술, 참기름 1/2 작은 술 1.  돼지고기는 키친 타올에 올려 핏물을 제거한다. 2. 풋고추는 반으로 갈라 씨를 제거하고 굵게 다진다. 3. 가지는 반으로 가른 후 어슷썰기한다. 4. 가지에 전분을 골고루 묻혀준다. 5. 프라이팬에 기름을 두르고 파, 마늘, 간장을 넣고 살짝 태우듯 볶다가 풋고추를 넣고 마저 볶는다. 6. 5에 돼지고기와 맛술을 넣어 충분히 볶는다. 7. 6에 가지를 넣고 겉면이 노릇해질 때까지 볶다가 양념 재료를 넣고 볶는다. 8. 소금과 후추로 기호에 맞게 간을 한다. Tip. 매콤한 맛을 원한다면 두반장 소스나 청양 고추를 약간 넣으면 된다

로블ㅎ

생크림 딸기 푸딩

크래커 3쪽, 생크림 30g, 젤라틴 1g, 물 1 작은 술, 스테비아 1/2 작은 술, 딸기20g(중간 크기 기준 2~3알) ※망고나 멜론으로 대체: 3×3×3cm 크기로 썰어 두 세 조각 사용 1.  젤라틴을 미지근한 물에 넣어 녹인다. 2. 녹인 젤라틴과 생크림을 섞는다. 3. 2에 스테비아를 넣어가면서 거품기로 거품을 낸다. 4. 딸기는 꼭지를 딴 후 반으로 자른다. 5. 크래커는 적당한 크기로 부순다. 6. 작은 아이스크림 볼에 크래커를 담고, 그 위에 3을 붓는다. 7. 딸기를 맨 위에 올린 뒤, 냉장고에 6시간 정도 굳힌 후 먹는다

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🩸 20~30대 당뇨병 환자 10명 중 3명만 치료받는 충격적인 현실

🩸 20~30대 당뇨병 환자 10명 중 3명만 치료받는 충격적인 현실 대한당뇨병학회 분석 결과, 19~39세 청년 당뇨병 환자의 질환 인지율은 43.3%, 약물 치료율은 34.6%에 불과했어요. 특히 20대의 치료율은 16.5%로 더욱 낮았으며, 청년 당뇨병 환자 중 혈당 조절 목표에 도달한 비율도 29.6%에 그쳤어요. 청년 당뇨병 환자의 87%가 비만에 해당해 체중관리와 혈당관리가 함께 중요하다는 사실도 확인됐어요. 전문가들은 젊은 나이에도 당뇨병 합병증이 발생할 수 있어 정기적인 혈당검사와 조기 치료가 중요하다고 강조했어요.

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🚨 한국 성인 7명 중 1명이 당뇨병! 그런데 제대로 관리하는 사람은 30%도 안 된다?

🚨 한국 성인 7명 중 1명이 당뇨병! 그런데 제대로 관리하는 사람은 30%도 안 된다? 📊 당뇨병 관리 실태를 살펴보면 🔹 당뇨병 인지율 : 65% 🔹 당뇨병 치료율 : 60% 🔹 당화혈색소 6.5% 미만 조절률 : 28.3% 🔹 혈당·혈압·콜레스테롤 모두 목표 달성 : 11.5% 특히 당뇨병 환자 3명 중 1명 이상은 자신이 당뇨병이라는 사실조차 모르고 있었어요. 동반질환도 적지 않았어요. 🔸 고혈압 동반 : 61.3% 🔸 복부비만 동반 : 54% 🔸 고콜레스테롤혈증 동반 : 72% 당뇨병은 혈당만 관리한다고 끝나는 질환이 아니에요. 혈당과 함께 혈압, 콜레스테롤, 체중까지 통합적으로 관리하는 것이 중요해요.

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❤️ 일반 고혈압보다 생소한 폐동맥 고혈압, 새로운 치료 가능성 발견!

❤️ 일반 고혈압보다 생소한 폐동맥 고혈압, 새로운 치료 가능성 발견! 폐동맥 고혈압을 악화시키는 유전자 경로가 국내 연구진에 의해 밝혀졌어요. 폐동맥 고혈압은 심장에서 폐로 혈액을 보내는 폐동맥의 압력이 높아지는 질환이에요. 일반적인 고혈압과는 다른 질환으로, 심해지면 심장 기능에 큰 부담을 줄 수 있어요. 서울대병원과 카이스트 공동연구팀은 Sox17 유전자가 부족할 때 HGF/c-MET 신호 경로가 활성화되면서 폐동맥 고혈압이 악화될 수 있다는 사실을 확인했어요. 특히 동물실험에서 주목할 만한 결과가 나왔어요. 🔹 c-MET 억제제를 투여하자 기존 치료제와 비슷한 개선 효과가 나타났어요. 🔹 기존 치료제와 함께 투여했을 때는 개선 효과가 더욱 뚜렷했어요. 🔹 산소가 부족한 환경에서는 폐동맥 고혈압이 더 심해지는 현상도 관찰됐어요. 환자의 폐조직에서도 관련 유전자와 단백질의 변화가 확인됐다고 해요. 다만 아직 동물실험 중심의 초기 연구로, 사람에게도 같은 치료 효과가 나타나는지는 추가 임상연구가 필요해요. 이번 발견이 앞으로 폐동맥 고혈압 환자를 위한 새로운 맞춤형 치료제 개발로 이어지길 기대해 봅니다.

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❤️ 혈압만 잘 관리해도 신장 기능 악화 위험 28% 감소!

❤️ 혈압만 잘 관리해도 신장 기능 악화 위험 28% 감소! 혈압을 꾸준히 관리하면 신장 기능이 나빠지는 속도를 늦추는 데 도움이 된다는 연구 결과가 나왔어요. 질병관리청 국립보건연구원이 한국과 미국의 진행성 만성신장병 환자 2,939명을 분석했어요. 🔴 수축기 혈압 140mmHg 이상 120mmHg 미만인 환자보다 신장 기능 악화 위험이 약 1.82배 높았어요. 약 5년간 추적한 결과 신장 기능 감소 속도도 약 2배 빨랐다고 해요 . 🟢 수축기 혈압 110~130mmHg 유지 국내 만성신장병 환자 1,758명을 분석한 결과, 1년 동안 혈압을 해당 범위로 꾸준히 유지한 환자는 한 번도 유지하지 못한 환자보다 신장 기능 악화 위험이 약 28% 낮았어요. 다만 이는 관찰연구에서 확인된 연관성이며, 모든 환자가 같은 혈압 목표를 적용해야 한다는 뜻은 아니에요. 고혈압은 심장과 뇌뿐 아니라 신장 건강에도 영향을 줄 수 있어요. 평소 혈압을 꾸준히 측정하고 자신에게 맞는 목표 혈압을 의료진과 함께 관리하는 것이 중요하겠어요.

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😀질병관리청이 강조한 고혈압 예방관리 생활수칙 6가지!😀

① 🧂 짜게 먹는 습관 줄이기 ② 🚶 규칙적으로 운동하기 ③ ⚖️ 적정 체중 유지하기 ④ 🚭 금연하고 음주 줄이기 ⑤ 🩺 혈압을 정기적으로 측정하기 ⑥ 💊 처방받은 혈압약 꾸준히 복용하기 고혈압은 증상이 없다고 안심해서는 안 되는 질환이에요. 평소 혈압을 확인하고 건강한 생활습관을 꾸준히 실천하는 것이 중요하겠어요.

팔망미인

❤️ 고혈압 vs 저혈압, 어느 쪽이 더 위험할까요? 꼭 알아야 할 차이!❤️

🔴 고혈압은 장기적인 혈관 손상에 주의! 🔵 저혈압은 어지럼증과 실신에 주의! 갑작스러운 심한 저혈압으로 의식이 흐려진다면 즉시 응급진료를 받아야 해요. 결국 중요한 것은 혈압 수치뿐 아니라 증상과 평소 혈압 변화를 함께 관리하는 것이에요.

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뽀빠이처럼 튼튼해지는 시금치

뽀빠이처럼 튼튼해지는 시금치 당뇨 환자는 식이섬유와 수분 함량이 높은 녹색잎채소를 매 끼니 챙겨먹는 것이 좋습니다. 대표 녹색잎채소인 시금치는 마그네슘이 풍부해 몸속 포도당을 사용가능한 에너지로 바꿔줍니다. 시금치 속에는 질산염이 많이 들어있어 혈액이 끈적끈적해지는 것을 막고 혈액순환을 도와 심혈관질환 예방에도 효과적입니다. 비타민A, E 등이 항산화작용을 해 면역력을 높입니다.

로블ㅎ

아보카도 캘리포니아롤

현미밥 1공기, 아보카도 1개, 게맛살 2줄, 단무지 1줄, 마요네즈 1 큰 술, 김 1장, 깻잎2장, 와사비 약간 ※배합초: 식초 1 작은 술, 스테비아 1 작은 술, 소금 1/3 작은 술, 참기름 약간 1. 아보카도는 씨를 중심으로 빙 둘러 칼집을 낸 후 양쪽으로 잡고 비틀어가 가른다. 2. 질을 까고 적당한 크기로 채를 썬다. 3. 크래미는 손으로 찢어서 마요네즈와 와사비를 약간 넣고 무친다. 4. 배합초를 밥에 넣고 골고루 섞는다. 5. 랩으로 감싼 김발에 김을 깔고 밥을 고르게 편다. 6. 밥 위에 깻잎을 깔고 아보카도, 게맛살, 단무지를 넣고 돌돌 말아준다. 7. 먹기 좋은 크기로 자른다.

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흰쌀 대신에 톡톡 씹히는 쿠스쿠스

  톡톡 씹히는 쿠스쿠스 좁쌀처럼 생긴 작고 둥근 쿠스쿠스는 북아프리카에서 주식으로 쪄 먹는 파스타의 일종입니다. 필수 미네랄인 셀레늄이 풍부해 몸속 염증과 산화 스트레스를 줄이는 항산화 작용을 합니다. 식물성 단백질이 풍부하고 지방과 칼로리가 낮아 흰쌀의 좋은 대안이 됩니다. 식이섬유 함량이 높아 조금만 섭취해도 포만감을 주며 장 활동을 원활히 해 변비 예방에 효과적입니다.

로블ㅎ

쿠스쿠스샐러드

쿠스쿠스 1/3컵(종이컵), 양파 1/4개, 아보카도 1/2개, 방울토마토 2개, 건포도 1 큰 술, 레몬 1/4개, 올리브오일 1 작은 술, 파슬리 가루 약간, 소금 약간, 후추 약간, 다시마 육수 1/3컵 1. 쿠스쿠스에 끓인 다시마 육수를 붓고 10~20분 불린 후 물을 따라낸다. 2. 아보카도, 방울토마토, 양파는 굵게 다진다.. 3. 불린 쿠스쿠스에 다진 재료와 건포도를 넣는다. 4. 3에 레몬즙과 올리브오일을 뿌린다. 5. 소금, 후추를 넣고 골고루 섞어 간을 맞춘다. 6. 파슬리 가루를 약간 뿌린다. 7. 냉장고에 넣어 차갑게 한 뒤 먹는다.

로블ㅎ

실곤약잡채

실곤약 150g(당면으로 대체 시 80g), 쇠고기 잡채용 100g, 시금치 50g, 양파 1/4개, 당근 1/5개, 파프리카(노랑) 1/4개, 파프리카(빨강) 1/4개, 건표고 2개, 식용유 1 큰 술, 참기름 약간 ※고기 양념: 맛술 1/2 큰 술, 간장 1/2 큰 술, 참기름 1/2 작은 술, 마늘 1/3 작은 술, 후추 약간 ※시금치 양념: 진간장 1/4 작은 술, 소금 약간 ※잡채 양념: 간장 1 큰 술, 참깨 1/2 작은 술, 스테비아 1/2 작은 술 1. 건표고는 뜨거운 물에 불린 후 밑동을 제거하고 얇게 채 썬다. 2. 쇠고기는 고기 양념에 재워둔다. 3. 양파, 당근, 파프리카는 각각 가늘게 채 썬다. 4. 프라이팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 파프리카 순으로 소금을 약간 넣고 볶는다. 5. 쇠고기를 볶다가 약간 익으면 채 썬 표고버섯을 넣어 함께 볶는다. 6. 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 짠 후 양념에 무친다. 7. 실곤약을 끓는 물에 20~30초 데치고 찬물에 헹궈 물기를 뺀다. 7-1. 당면은 찬물에 30분 담가 불린 뒤 끓는 물에 5분 정도 삶고 찬물에 헹군다. 8. 그릇에 모든 재료를 담고 잡채 양념을 넣고 버무린다. 9. 마지막에 참기름을 둘러 골고루 버무린 후 그릇에 담아낸다.

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밀푀유나베

쇠고기(샤브샤브용) 200g, 알배기배추 15장, 깻잎 15장, 생 표고버섯 1개, 팽이버섯1/2봉, 애느타리버섯 100g, 청경채 50g, 숙주 100g ※육수: 육수용 멸치 15마리, 다시마(10*10cm), 무 200g, 물 5컵(1000mL) ※소스: 쯔유·식초·물 각각 1 큰 술, 스테비아 2 작은 술, 다진 마늘 1/2 작은 술, 청양고추 다진 것 1/2개 1. 멸치는 내장을 제거하고 가열한 냄비에 볶는다. 2. 물에 다시마와 무를 큼직하게 썰어 넣고 한소끔 끓인 후 다시마는 건져 내고, 중간 불에서 20분간 더 끓인 후 내용물을 체로 걸러낸다. 3. 멸치 육수는 간장, 소금으로 간을 맞춘다. 4. 알배기배추는 한 잎씩 뜯는다. 5. 배춧잎, 쇠고기, 깻잎을 순서대로 켜켜이 쌓은 후 냄비 깊이에 맞게 썬다. 6. 냄비에 청경채를 한 잎씩 뜯어 바닥에 깔고, 숙주를 넣은 다음 썰어놓은 5를 냄비 바깥쪽부터 빙 둘러 차곡차곡 쌓는다. 7. 가운데 빈 공간에 팽이버섯, 애느타리버섯을 채워 넣고 표고버섯을 올린다. 8. 재료를 채운 냄비에 만들어둔 멸치 육수를 붓고 끓인다. 9. 재료가 모두 익으면 건져내 소스에 찍어 먹는다.

로블ㅎ

포슬포슬 영양만점 두부

포슬포슬 영양만점 두부 식물성 고단백 영양식품인 두부는 당뇨 환자에게 특히 좋은 식재료입니다. 두부의 주재료인 콩에 풍부한 이소플라본은 혈액 순환을 돕고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춥니다. 이소플라본은 눈 주위에 새로운 혈관이 생기는 걸 막아 당뇨 합병증인 망막병증 예방에 좋습니다. 우리 몸의 칼슘 흡수를 촉진하는 이소플라본과 두부에 풍부한 칼슘이 함께 뼈를 튼튼하게 만듭니다. 평소 골절 위험이 큰 당뇨 환자에게 더욱 좋습니다. 두부 속 레시틴 성분은 당뇨 환자가 걸리기 쉬운 담석증 예방에 도움을 줍니다. 두부는 80% 이상이 수분으로 섭취 시 포만감을 주며 칼로리가 낮아 체중 관리에도 좋습니다.

로블ㅎ

월남쌈

파프리카(빨강) 1/4개, 파프리카(노랑)1/4개, 깻잎 10g, 로메인 30g, 오이 1/3개, 당근 50g, 양파 30g, 맛살 2줄, 적채 30g, 방울토마토 7개, 칵테일새우60g, 참기름 2 작은 술, 맛술 1 큰 술, 라이스페이퍼 15장 ※피시소스: 액젓 1 큰 술, 다진 마늘 1/2 큰 술, 식초 1 큰 술, 스테비아 2 작은 술,물 3 큰 술, 홍고추 1개, 청양고추 1개 <피시소스> 1. 홍고추, 청양고추를 곱게 다진다. 2. 나머지 소스 재료를 전부 넣어 섞는다. <월남쌈> 1. 모든 채소는 깨끗이 씻어서 4cm길이를 맞춰 곱게 채 썬다. 2. 양파는 찬물에 담가 매운 맛을 뺀다. 3. 칵테일 새우는 끓는 물에 맛술을 넣고 데친다. 4. 방울토마토는 반으로 가른다.  5. 접시에 모든 재료를 예쁘게 담는다. 6. 라이스페이퍼를 따뜻한 물에 담가 부드럽게 한다. 7. 6의 라이스페이퍼를 펼쳐 각각의 재료를 조금씩 올려 돌돌 만 다음 소스에 찍어 먹는다.

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합병증 막는 쥬키니호박

합병증 막는 쥬키니호박 애호박과 비슷하지만 조금 더 크고 통통한 쥬키니호박은 돼지호박이라고도 불립니다. 쥬키니호박은 비타민A가 풍부해 눈 건강에 도움을 줘 당뇨병성 망막병증 등을 예방하는데 좋습니다. 비타민A는 지용성 비타민이라 기름과 함께 요리해 먹으면 영양흡수율이 높아집니다. 쥬키니호박은 칼륨 함량이 높아 몸속 나트륨을 배출해 혈액순환을 돕고 혈압 수치를 조절합니다. 쥬키니호박 속 엽산은 혈관을 튼튼하게 하고 심혈관질환 예방에 효과적입니다.

로블ㅎ

바다의 우유’ 굴

바다의 우유’ 굴 굴은 필수 미네랄인 아연 함량이 높습니다. 아연은 인슐린 대사를 도와 당뇨병 환자의 혈당 조절에 도움이 됩니다. 타우린이 풍부해 혈중 콜레스테롤 수치를 조절해 혈액순환을 돕고 혈압을 낮춥니다. 굴의 엽산과 철분은 적혈구와 헤모글로빈 생성을 도와 빈혈 예방과 혈관건강에 좋습니다. 굴은 영양가가 높지만, 균이 번식하기 쉬워 섭취 시 노로 바이러스 식중독을 주의해야 합니다. 노로 바이러스는 열에 약하기 때문에 가급적 굴을 익혀 먹는 것이 좋습니다.

로블ㅎ

전기밥솥 약밥

현미찹쌀 1컵, 깐 밤 3알, 건대추 10알, 잣 1 큰 술, 깐 은행 1 큰 술, 해바라기 씨 1 큰 술, 참기름 1 큰 술 ※약밥물: 간장 1 큰 술, 흑설탕 1 작은 술, 스테비아 2/3 작은 술, 계피가루 약간, 대추 달인 물 2컵 1. 현미찹쌀은 깨끗이 씻어 6시간 정도 불린다. 2. 건대추 5알을 돌려 깎아서 가운데 씨를 제거한다. 3. 물 2컵에 대추씨와 남은 건대추를 넣고 중불에서 30분 정도 끓여 건더기를 체로 걸러 빼낸다. (약밥물에 사용) 4. 씨를 뺀 2의 대추는 4등분하고, 밤은 4~5등분해 자른다. 5. 그릇에 약밥물 재료를 넣고 녹인다. 6. 밥솥에 현미찹쌀, 밤, 잣, 해바라기 씨, 은행, 대추를 넣고 5를 부어 골고루 섞은 뒤 밥을 짓는다. 7. 완성된 약밥을 살짝 뭉쳐 납작하게 누른 뒤 잘라서 먹는다.

로블ㅎ

바다 속 수퍼 푸드 김

김은 다른 해조류보다 칼로리는 낮고 단백질은 풍부한데요. 마른 김 100g당 30~40g의 단백질이 함유돼 있으며, 이는 콩과 비슷한 함량입니다. 김에 풍부한 섬유질은 당이 몸에 천천히 흡수되도록 해 혈당 조절에 좋습니다. 다만, 김은 요오드가 함유돼 과다섭취하면 갑상선 질환 위험이 커집니다. 하루에 재래김 두세 장 정도만 먹는 게 적당합니다.

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봄나물 닭 가슴살 무침

향긋한 비타민 채소 봄나물 대표적인 봄나물 달래는 톡 쏘는 알싸함이 특징입니다. 비타민A, 비타민B1, 비타민C가 골고루 함유돼 신진대사를 돕고, 피로 해소에 좋습니다. 칼슘이 풍부해 고혈당으로 약해진 뼈를 단단하게 만들어줍니다. 달래는 육류의 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있어, 닭 가슴살에 곁들여 먹기 좋습니다. 참나물은 베타카로틴이 100g당 5778㎍으로 풍부합니다. 베타카로틴은 눈 건강에 도움을 줘, 당뇨병 환자의 안과 합병증인 당뇨병성 망막병증 예방 효과가 있습니다. 페닐알라닌, 발린 등 아미노산 성분은 뇌 활동을 활성화해 치매 예방에도 좋습니다.  닭 가슴살 1개(100g 내외), 참나물 15g, 달래 10g, 깐 밤 1개, 올리브유 1큰 술, 소금, 후추 약간 ※봄나물 소스: 간장 1작은 술, 식초 1작은 술, 레몬즙 1작은 술, 참기름 1작은 술, 고춧가루 1/3작은 술, 통깨 약간, 소금 약간, 스테비아 약간 1. 닭 가슴살은 반으로 갈라 한입 크기로 썬 후 소금, 후추, 올리브유에 재운다. 2. 밤은 편으로 썬다. 3. 달래와 참나물은 2cm 길이로 자른다. 4. 프라이팬 약한 불에서 닭고기를 노릇노릇하게 굽는다. 5. 밤, 달래, 참나물에 소스를 넣어 무친다. 6. 그릇에 구운 닭고기와 봄나물을 담아낸다. 

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머위대 청국장

주재료: 머위대 200g, 청국장 1~2덩이(약 150g), 두부 1모, 표고버섯 2개 (또는 느타리버섯 약간) 부재료: 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 다진 마늘 1큰술 육수 재료: 다시멸치 10마리, 디포리 또는 다시다 육수 팩 (또는 쌀뜨물 800ml) 양념: 된장 0.5큰술 (청국장의 간을 맞추는 용도, 생략 가능), 고춧가루 1큰술 2. 조리 순서 ① 머위대 손질하기 머위대는 껍질을 벗기기 전에 끓는 물에 소금을 약간 넣고 부드러워질 때까지 5~10분 정도 푹 삶아줍니다. 삶아낸 머위대는 찬물에 헹군 뒤, 손으로 껍질을 쭉 벗겨냅니다. (껍질을 벗겨야 질기지 않고 부드럽습니다.) 껍질을 벗긴 머위대는 먹기 좋은 길이(약 5~6cm)로 썰어둡니다. ② 육수 우려내기 냄비에 쌀뜨물 800ml(또는 멸치 육수)를 붓고 다시마와 멸치를 넣어 약 10분간 끓여 진한 육수를 만듭니다. 육수가 우러나면 건더기는 모두 건져냅니다. ③ 재료 끓이기 준비된 육수에 손질해 둔 머위대를 먼저 넣고 중불에서 5분 정도 먼저 끓여 머위대에 육수 맛이 배어들게 합니다. 표고버섯과 다진 마늘을 넣고 한소끔 끓여줍니다. ④ 청국장 풀기 1.불을 잠시 줄이거나 끄고, 청국장을 국물에 곱게 풀어줍니다. 팁: 청국장의 유산균은 열에 약하므로 너무 오래 끓이면 영양이 파괴될 수 있습니다. 청국장은 마지막 단계에 넣는 것이 좋습니다. 2.칼칼한 맛을 원하시면 고춧가루 1큰술과 송송 썬 대파, 청양고추, 홍고추를 함께 넣습니다. 3.간을 보고 싱겁다면 된장을 아주 살짝 풀어 간을 맞춘 뒤, 깍둑 썬 두부를 넣고 2~3분간 더 끓여 마무리합니다.

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계란 과자

박력분: 100g 달걀: 1개 (노른자와 흰자 분리 또는 통째로 사용 가능하나, 노른자를 더 많이 쓰면 색과 풍미가 좋아집니다) 설탕: 40g (달달한 맛을 좋아하시면 50g까지 늘려주세요) 버터: 40g (부드러운 식감을 위해 실온에 미리 두어 부드럽게 만들어 주세요) 베이킹 파우더: 2g (약 1/3 작은술) 바닐라 익스트랙: 3~4방울 (달걀 비린내 제거용, 생략 가능) ​ 👩‍🍳 만드는 순서 1. 버터와 설탕 크림화하기 부드럽게 녹은 버터를 볼에 담고 거품기로 가볍게 풀어줍니다. 설탕을 2~3번에 나누어 넣으면서 버터와 잘 섞이도록 뽀얗게 휘핑해 주세요. 2. 달걀 섞기 달걀을 넣고 설탕이 녹고 분리되지 않도록 빠르게 저어줍니다. (바닐라 익스트랙이 있다면 이때 몇 방울 넣어주세요.) 3. 가루류 체쳐 넣기 박력분과 베이킹 파우더를 함께 체에 쳐서 볼에 넣어줍니다. 주걱을 세워 # (우물 정) 자 모양으로 가볍게 섞어주며 날가루가 보이지 않을 때까지만 반죽합니다. (너무 오래 치대면 과자가 딱딱해져요!) 4. 짤주머니에 담기 완성된 반죽을 별모양 깍지를 낀 짤주머니(또는 끝을 1~2cm 정도 자른 비닐 팩)에 담아줍니다. 5. 팬닝하기 오븐 팬에 유산지를 깔고, 간격을 두고 동글동글하게 짜줍니다. 구워지면서 크기가 조금 퍼지므로 적당한 간격을 유지해 주세요. (가운데에 이쑤시개로 구멍을 뚫어주면 시판 계란과자 모양과 똑같아져요!) 6. 굽기 170175℃로 예열된 오븐에서 약 1012분 정도 노릇노릇해질 때까지 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 다를 수 있으니 가장자리가 갈색빛을 띌 때 꺼내주세요. 오븐이 없다면 에어프라이어에 160℃에서 8~10분 정도 구워도 좋습니다.

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연근 피클

1. 재료 준비 (기본 비율) 주재료: 연근 2개 (약 400g~500g) 절임물(피클 국물): 물: 2컵 (종이컵 기준, 약 400ml) 식초: 1컵 (사과식초 또는 양조식초) 설탕: 1컵 (취향에 따라 가감 가능) 소금: 1큰술 피클링 스파이스: 1큰술 (생략 가능하지만 넣으면 전문적인 맛이 납니다) 월계수 잎: 2~3장 (선택) 비트 또는 적양파 약간 (선택: 예쁜 분홍색 색감을 내고 싶을 때 사용) ​ 2. 만드는 순서 ① 연근 손질 및 데치기 1.연근의 껍질을 필러(감자칼)로 깨끗하게 벗겨냅니다. 2.먹기 좋은 두께(약 0.3~0.5cm)로 둥글게 썰어줍니다. 3.냄비에 물을 붓고 식초 1큰술을 넣은 뒤 물이 끓어오르면 연근을 넣고 1~2분 정도 살짝 데쳐줍니다. Tip: 연근을 살짝 데치면 떫은맛과 아린 맛이 제거되고, 피클을 담갔을 때 훨씬 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 4.데친 연근은 체에 받쳐 찬물에 헹군 뒤 물기를 완전히 빼줍니다. ② 피클 병 소독하기 유리 밀폐용기는 미리 뜨거운 물에 열탕 소독한 후 물기를 완전히 말려줍니다. ③ 피클물 만들기 냄비에 물 2컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 소금 1큰술, 피클링 스파이스, 월계수 잎을 넣습니다. 설탕과 소금이 잘 녹을 수 있도록 중불에서 바글바글 끓여줍니다. 설탕이 완전히 녹고 한소끔 끓어오르면 불을 끕니다. Tip: 분홍빛 색감을 원하신다면 끓일 때 조각낸 비트나 적양파를 함께 넣고 우려낸 뒤 건져내면 예쁜 파스텔톤 분홍빛 연근 피클이 됩니다. ④ 용기에 담고 절이기 1.물기를 뺀 연근을 소독된 유리병에 차곡차곡 담아줍니다. 2.팔팔 끓인 피클물을 뜨거운 상태 그대로 연근이 잠기도록 부어줍니다. Tip: 뜨거울 때 부어야 연근이 아삭아삭해집니다. 3.상온에서 완전히 식을 때까지 뚜껑을 열어둔 채 식힌 뒤, 뚜껑을 닫고 냉장고에서 하루 반나절(약 1일~2일) 숙성시킨 후 드시면 가장 맛있습니다.

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오이 들깨볶음

🥒 준비 재료 주재료: 오이 2개 절이기용: 소금 반 큰술 볶음 양념: 들기름 1큰술 (또는 식용유) 다진 마늘 반 큰술 들깨가루 2~3큰술 국간장 1큰술 (또는 액젓이나 소금으로 간 맞추기) 대파 또는 쪽파 약간 (송송 썬 것) 통깨 약간 ​ 🍳 만드는 법 1.오이 손질 및 절이기 오이는 소금을 겉면에 문질러 씻은 뒤, 돌기에 난 가시를 칼로 가볍게 긁어내고 깨끗이 씻어주세요. 오이를 반으로 갈라 씨가 너무 많다면 숟가락으로 살짝 긁어내고, 0.3~0.5cm 두께로 어슷썰거나 반달 모양으로 썰어줍니다. 썰어둔 오이에 소금 반 큰술을 넣고 골고루 섞어 약 10~15분간 절여줍니다. 절여진 오이는 물에 헹구지 말고, 면포나 손으로 꼭 짜서 물기를 최대한 제거해 주세요. (물기를 잘 짜야 볶았을 때 아삭하고 물이 생기지 않습니다.) 2.오이 살짝 볶기 팬에 들기름 1큰술을 두르고, 다진 마늘 반 큰술을 넣어 약불에서 향이 올라올 때까지 살짝 볶아 마늘 기름을 냅니다. 물기를 꽉 짠 오이를 넣고 센 불에서 약 30초~1분 정도 빠르게 볶아줍니다. (오이는 너무 오래 익히면 아삭함이 사라지므로 살짝만 볶는 것이 중요합니다.) 3.양념과 들깨가루 넣기 국간장 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 넣고 오이에 간이 배도록 볶아줍니다. 불을 약하게 줄인 후, 들깨가루 2~3큰술을 듬뿍 넣고 골고루 섞어줍니다. 들깨가루가 들어가면 수분을 흡수하면서 금방 뻑뻑해질 수 있으므로, 너무 뻑뻑하다면 물을 한두 스푼 살짝 넣어주셔도 좋습니다. 4.마무리하기 송송 썬 대파를 넣고 가볍게 섞은 뒤 불을 끕니다. 부족한 간은 소금으로 맞추고, 마지막에 통깨를 톡톡 뿌려주면 완성입니다. 💡 팁: 오이를 절인 후 물기를 꼭 짜는 것이 식감을 살리는 가장 중요한 포인트입니다. 들기름 대신 참기름을 쓰셔도 좋지만, 들기름과 들깨가루를 함께 쓰면 훨씬 고소한 풍미를 즐기실 수 있습니다.

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