실곤약잡채

실곤약 150g(당면으로 대체 시 80g), 쇠고기 잡채용 100g, 시금치 50g, 양파 1/4개, 당근 1/5개, 파프리카(노랑) 1/4개, 파프리카(빨강) 1/4개, 건표고 2개, 식용유 1 큰 술, 참기름 약간

※고기 양념: 맛술 1/2 큰 술, 간장 1/2 큰 술, 참기름 1/2 작은 술, 마늘 1/3 작은 술, 후추 약간
※시금치 양념: 진간장 1/4 작은 술, 소금 약간
※잡채 양념: 간장 1 큰 술, 참깨 1/2 작은 술, 스테비아 1/2 작은 술

1. 건표고는 뜨거운 물에 불린 후 밑동을 제거하고 얇게 채 썬다.

2. 쇠고기는 고기 양념에 재워둔다.

3. 양파, 당근, 파프리카는 각각 가늘게 채 썬다.

4. 프라이팬에 식용유를 두르고 양파, 당근, 파프리카 순으로 소금을 약간 넣고 볶는다.

5. 쇠고기를 볶다가 약간 익으면 채 썬 표고버섯을 넣어 함께 볶는다.

6. 시금치는 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 짠 후 양념에 무친다.

7. 실곤약을 끓는 물에 20~30초 데치고 찬물에 헹궈 물기를 뺀다.

7-1. 당면은 찬물에 30분 담가 불린 뒤 끓는 물에 5분 정도 삶고 찬물에 헹군다.

8. 그릇에 모든 재료를 담고 잡채 양념을 넣고 버무린다.

9. 마지막에 참기름을 둘러 골고루 버무린 후 그릇에 담아낸다.