밀푀유나베

쇠고기(샤브샤브용) 200g, 알배기배추 15장, 깻잎 15장, 생 표고버섯 1개, 팽이버섯1/2봉, 애느타리버섯 100g, 청경채 50g, 숙주 100g

※육수: 육수용 멸치 15마리, 다시마(10*10cm), 무 200g, 물 5컵(1000mL)

※소스: 쯔유·식초·물 각각 1 큰 술, 스테비아 2 작은 술, 다진 마늘 1/2 작은 술, 청양고추 다진 것 1/2개

1. 멸치는 내장을 제거하고 가열한 냄비에 볶는다.

2. 물에 다시마와 무를 큼직하게 썰어 넣고 한소끔 끓인 후 다시마는 건져 내고, 중간 불에서 20분간 더 끓인 후 내용물을 체로 걸러낸다.

3. 멸치 육수는 간장, 소금으로 간을 맞춘다.

4. 알배기배추는 한 잎씩 뜯는다.

5. 배춧잎, 쇠고기, 깻잎을 순서대로 켜켜이 쌓은 후 냄비 깊이에 맞게 썬다.

6. 냄비에 청경채를 한 잎씩 뜯어 바닥에 깔고, 숙주를 넣은 다음 썰어놓은 5를 냄비 바깥쪽부터 빙 둘러 차곡차곡 쌓는다.

7. 가운데 빈 공간에 팽이버섯, 애느타리버섯을 채워 넣고 표고버섯을 올린다.

8. 재료를 채운 냄비에 만들어둔 멸치 육수를 붓고 끓인다.

9. 재료가 모두 익으면 건져내 소스에 찍어 먹는다.